Freut sich: Stefan Marquard mit seinem Preis Foto: Regina Goldlücke
Nordrhein-Westfalen Eine Ente für den Wilden
Koch Stefan Marquard mit Schlemmerente ausgezeichnet
WASSENBERG. Da stand der „Freibeuter der Küche“ vor den Menschenmassen auf dem Roßtorplatz, schwenkte die gerahmte Trophäe mit der „Goldene Schlemmerente“ und wurde sentimental: „Ich bin völlig durch den Wind“, offenbarte Stefan Marquard, „so gerührt war ich selten. Was für eine emotionale Kiste!“ Dann betrachtete er das auf ihn gemünzte Symbol mit den gekreuzten Säbeln. „Sieht super aus, die Schlemmerente.“
Den viertägigen Schlemmermarkt in Wassenberg, organisiert vom Gastronomen-Ehepaar Stephanie und Hans Brender, gibt es seit 20 Jahren, den PreisTransaktionspunkt zwischen Angebot und Nachfrage eines Produkts bzw.
weiter mit Mausklick... seit 1997. Die Laudatio auf Marquard hielt der Unternehmer Wolfgang Otto, der den jungen Wilden früher einmal als Schlemmermarkt-Koch engagiert hatte. „Erst trug er den Ghettoblaster in die Küche, dann arbeitete er mit seinem Team die ganze Nacht durch“, erinnert er sich. Marquards Appell an alle Gastronomen: „Lasst eure Mitarbeiter die Musik hören, die ihnen gefällt, das spornt sie zu Höchstleistungen an.“ gol
