Hessen
Palazzo-Menü steht
Hans Smerling kocht ab November im Frankfurter Spiegelzelt
FRANKFURT. Witzigmanns Bajazzo zum Zweiten. Kürzlich hat Eckart Witzigmann gemeinsam mit dem Küchenchef des Frankfurter Palazzo, Hans Smerling, letzte Hand ans Probemenü im Restaurant New Brick gelegt. Immerhin werden mit dem Menü während der Spielzeit von November bis Februar in vier Spielstätten mehr als 120.000 Gäste bewirtet. Das Menü umfasst Mosaik vom Perlhuhn mit Salat von Prinzessböhnchen und schwarzen Nüssen, pochierten See-Saibling in Kräutersauce, Forellenkaviar und Tapioka-Perlen, Kalbsfilet im krossen Brotmantel auf Panaché von Wurzelgemüsen sowie Délice von der Valrhona-Schokolade mit Kokosschaum und Passionsfruchtsorbet.
Die Premiere geht am 1. November im Spiegelzelt am Frankfurter Waldstadion über die Bühne. bg
