Heinz Feller
Männerspielplatz Baustelle: Franz Weber überprüft täglich mehrmals, wie weit die Arbeiten vorangekommen sind. Im Herbst soll das Restaurant wiedereröffnen, später folgt das neue Hotel
Rheinland-Pfalz Stammgäste finanzieren Umbau
Kallstadter Gasthaus Henninger wird renoviert und erweitert / Im Frühjahr 2013 eröffnen sechs Hotelzimmer und elf Suiten
KALLSTADT. Franz Weber ist zurzeit mehr Baustellenmanager als Gastronom. Denn er lässt zurzeit das Kallstadter Traditionshaus Weinhaus Henninger umfassend renovieren und um einen Hotelanbau erweitern. Finanziert wird das Ganze von Frank Nickel und Jochen Lampert, zwei treuen Stammgästen des Hauses. Sie investieren zusammen rund 4 Mio. Euro, um das Weinhaus Henninger als Pfälzer Institution bewahren und für die Zukunft rüsten.
Im Herbst 2012 soll der erste Bauabschnitt fertig sein und die Gastronomie in die neuen Räume einziehen. Sie ist zurzeit in der Übergangs-Residenz Alter Kallstadter Pfarrhof ausgelagert. Im Dezember 2012 soll dann auch der Tagungsbereich fertiggestellt werden. Das Hotel will Weber im Frühjahr 2013 in Betrieb nehmen. Das bedeutet aber, dass er schon im August mit der Inneneinrichtung beginnen muss, damit alles rechtzeitig fertig wird. Bis dahin schaut der Patron jeden Tag mehrmals an der Baustelle vorbei. Stammgäste können sich über die Aktivitäten im Bautagebuch auf der Webseite des Betriebs informieren.
Im zukünftigen Gartenhaus entstehen sechs Doppelzimmer und elf Suiten. „Geplant waren ursprünglich 13 Zimmer und sieben Suiten, wir haben uns nach Recherchen über die Marktlage aber für größere Gästezimmer und mehr Suiten entschlossen, was die Zahl der Zimmer reduziert“, sagt Betreiber Franz Weber. Ein besonderer Hingucker im neuen Gartenhaus soll die Penthouseetage mit drei Suiten mit privater Dachterrasse und Panoramablick über die Pfalz sein. Mittelpunkt des Hotels wird die großzügige Hotellobby. Einen modernen Tagungsraum mit direktem Liftzugang wird es ebenfalls geben.
Die Renovierung geht jedoch zurzeit nicht so reibungslos vonstatten, wie Weber es sich wünschen würde, denn das Anwesen stammt aus dem Jahr 1615. „Durch Auflagen des Denkmalschutzes und der Baubehörde wird sich die Fertigstellung um fast ein halbes Jahr verzögern und die KostenDer in Geldeinheiten bewertete Verbrauch von Produktionsfaktoren und Dienstleistungen, der zur Erstellung und zum Absatz der betrieblichen Leistung erforderlich ist.
weiter mit Mausklick... sich um bislang 15 Prozent erhöhen“, bedauert Weber. Das Fachwerk wurde erneuert, alte Balken mussten in den Urzustand zurück versetzt werden. Die Zentralheizung wurde von Öl auf Gas umgestellt.
Auch gastronomisch wird das bisherige Angebot ergänzt. Für kleine und große Veranstaltungen stehen dem Gast zukünftig, außer den bestehenden Restauranträumen mit insgesamt 120 Plätzen, eine Vinothek mit zehn Plätzen sowie der renovierte und vollständig klimatisierte Gewölbekeller mit bis zu 70 Plätzen zur Verfügung.
Franz Weber hofft nun, dass das neue Hotel ein Schmuckstück und Anziehungspunkt in der gesamten Region wird. Auch wenn er den Hotelneubau nicht selbst finanziert hat, über das nötige Fachwissen, um den Betrieb zu führen, verfügt er auf jeden Fall. Denn der 34-Jährige blickt auf eine erstklassige Ausbildung in der Spitzenhotellerie zurück. Nach seiner Lehre zum Restaurantfachmann im Hotel Bareiss in Baiersbronn sammelte er Erfahrungen im Berliner Ritz-Carlton, im englischen Landhotel Gravetye Manor bei London, im Cavalieri Hilton in Rom und in Thurnhers Alpenhof in Zürs.
Dieses Beispiel zeigt: Nicht immer müssen junge Gastronomen über ein großes Kapital verfügen, um einen eigenen Betrieb zu führen oder diesen zu erweitern. Wenn sie eine gute Ausbildung und ausreichend Branchenerfahrung vorweisen können, greifen ihnen manchmal auch Stammgäste oder Einheimische unter die Arme. Heinz Feller
