Champagner für alle: Die Mühlen-Wirte Hansjörg und Gill Hechler (M.) mit Küchenchef Paul Joen (l.) und Mandois-Regionalvertreter Paul Munz (r.) Foto: Lacher
Baden-Württemberg
Schäumendes Event
Gäste strömen zum Champagner-Sommerfest in die „Mühle“
BINZEN Mit Kost der „feinen Markgräfler Art“ lockt das Hotel-Restaurant Mühle in Binzen normalerweise seine Gäste. Einmal im Jahr immer allerdings steht ein Produkt des Nachbarlandes Frankreich im Mittelpunkt: der Champagner. Beim diesjährigen „Sommerfest“ strömte erneut eine große Zahl von Gästen in das renommierte Lokal.
Zu den Champagnern des Herstellers Henri Mandois hatten Hansjörg Hechler und sein Team um den französischen Küchenchef Paul Joen ein opulentes kalt-warmes Buffet zubereitet. Das machte dabei deutlich, dass zur „feinen Markgräfler Art“ in der „Mühle“ durchaus auch ein Hauch von „Haute Cuisine“ Einzug gehalten hat.
Mit Information rund um das edle Getränk bot Hechler „Erlebnisgastronomie“ der besonderen Art. Regional-Vertreter Paul Munz aus Stuttgart gab einige Ausführungen zur Champagner-Herstellung im Allgemeinen und bei Mandois im Speziellen. Rund 30 Hektar Ertragsrebfläche hat das in sechster Familiengeneration von Claude Mandois geführte Champagner-Haus in Pierry bei Epernay; mit 400.000 Flaschen Jahresproduktion ist Mandois ein kleiner Hersteller. Große Champagner-Konzerne, so Mandois, stellen bis zu 30 Mio. Flaschen Champagner pro Jahr her.
