Trio: (von links) Robert Stolz, Magnus Ek, Christoph Rüffer Foto: Susanne Plaß
Schleswig-Holstein Ein Schwede verzaubert Plön
Magnus Ek zeigt sein Können als Gastkoch bei Gault-Millau-Aufsteiger Robert Stolz
PLÖN. Anlässlich des 25. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals war der hoch gepriesene schwedische Spitzenkoch Magnus Ek von der Insel Oaxen nahe Stockholm nach Plön in Schleswig-Holstein gereist. Bei Starkoch Robert Stolz in dessen Restaurant Stolz stellte Ek seine außergewöhnliche Koch-Handschrift unter Beweis.
Zu den erwartungsfrohen Gästen zählte auch der frisch gebackene 2-Sterne-Koch Christoph Rüffer aus dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg. „Man lernt vor der Haustür die spannendsten Gastköche beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival kennen und kann dabei seinen Horizont und sein Netzwerk erweitern“, sagte Rüffer.
Gastgeber Robert Stolz, unlängst vom Gault Millau 2012 zum „Aufsteiger des Jahres in Schleswig-Holstein“ gekürt, ist selbst Verfechter eines nordischen Küchenstils, der sich auf die Ursprünge der Produkte besinnt.
Die 50 Gäste bekamen was zu sehen und noch viel mehr zu testen: Jeder der acht Gänge war köstlich. Da wurde der rohe Fisch (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Fisch") vor den Augen der Gäste mit heißer Erlenblätterbrühe pochiert oder die Schweinebacke im brennenden Wacholder eingewickelt präsentiert. Das Ergebnis war superb. uju
