Schleswig-Holstein Karpfen lecker – Nachwuchs spitze
Im Ringhotel Bokel-Mühle wird die Karpfensaison eröffnet / Traningslager für Teilnehmer an den Jugendmeisterschaften
BOKEL. In neuem Glanz präsentierte sich das Ringhotel Bokel-Mühle am See zur Eröffnung der diesjährigen Karpfensaison mit der traditionellen Karpfenprobe. Der gesamte Eingangsbereich mit Lobby und Rezeption, sowie auch der Tresen und der Buffetbereich wurden, so Bokel-Mühle-Inhaber Rainer Erich, „von Grund auf mit erheblichen Investitionen neu gestaltet“. Sohn Alexander Erich leitete die Umbauarbeiten mit viel Liebe für historischen Details.
Arbeiten unter Stress
WEITERE BILDER ZUM ARTIKEL
Schon zum 20. Mal begleitete und moderierte der bekannte Fernsehmoderator und Entertainer Rüdiger Wolf die Veranstaltung, da er trotz gedrängter Termine sein Herz an die Bokel-Mühle verloren hat.
Als besonderes Highlight präsentierten sich diesmal den Gästen aus Politik, Wirtschaft und Verbänden die besten gastgewerblichen Azubis Schleswig-Holsteins, die anlässlich der Karpfenprobe ihr Trainingslager in der Bokel-Mühle durchführten, sollten doch von den sieben teilnehmenden Köchen, Hotel- und Restaurantfachleuten die drei Besten zur Teilnahme für die Deutsche Jugendmeisterschaft Ende Oktober auf dem Petersberg bei Bonn gekürt werden. Sowohl Tischdekoration und Service als auch Amuse Gueule, Vorspeise und Dessert wurden deshalb unter Prüfungsbedingungen von den Azubis übernommen.
Matthias Kaack, Küchenchef des Ringhotels Bokel-Mühle, präsentierte im Rahmen der Karpfenprobe das traditionelle Karpfengericht 2011 – „Gebratenes Karpfenfilet an gegrilltem Auberginenfächer mit Pistaziensauce, Pastinaken-Kartoffelpüree und Nektarinen Chutney“, das den Gästen hervorragend mundete. Dem Bokeler Karpfen, so Chef Rainer Erich, kommen die untypischen Bedingungen des Bokeler-Sees zu Gute. Der See wird von einem Bach durchflossen und im fließenden Gewässer setzt der Karpfen keine Fettschicht an und hat auch keinen moderigen Geschmack.
Absage an Hygiene-Ampel
Eine Vielzahl von Themen konnten im Rahmen der lockeren Talk-Runden erörtert werden. DEHOGAAbk. für Deutscher Hotel- und Gaststättenverband.
weiter mit Mausklick...-Vizepräsident Axel Strehl erteilte einer geplanten Hygiene-Ampel für Gaststättenbetriebe eine eindeutige Absage und Christian Schmidt, Geschäftsführer der Tourismus- Agentur Schleswig-Holstein, warnte eindringlich vor einer Kürzung der touristischen Fördermittel. Die existenzielle Bedeutung eines gut ausgebildeten gastgewerblichen Berufsnachwuchses betonten Hausherr Reiner Erich und Martina David, Vorsitzende des DEHOGA Landesausschusses für Berufsbildung. Rainer Erich wünschte sich mehr Engagement und appellierte an alle gastgewerblichen Betriebe im Lande, mehr für den Berufsnachwuchs zu tun: „Schließlich sind gut ausgebildete Mitarbeiter der Rohstoff für die Zukunft der Branche.“
Wie schon in vielen vergangenen Jahren konnte sich Martina David auch in diesem Jahr wieder über eine großzügige Spende zugunsten der gastgewerblichen Berufsausbildung freuen: Ein Scheck der Getränkefirma Göttsche Getränke GmbHAbk. für Gesellschaft mit beschränkter Haftung.
weiter mit Mausklick... & Co. KG, übereicht durch Geschäftsführer Ernst Schmidt, über 5000 Euro und mehr als 2000 Euro, welche die Gäste der Karpfenprobe spendeten, stellten einmal mehr unter Beweis, dass die Bokeler Karpfenprobe das Paradebeispiel in Schleswig-Holstein für ein hervorragendes Engagement zugunsten des Berufsnachwuchses ist. Stefan Pluder
