Buchholz
Auch ein Jubiläum geht durch den Magen: Schüler des IB-Hotels in Stuttgart-Vaihingen mit Rolf Stech (r.), der die Geschichte des Hauses von Anfang an geprägt hat.
Baden-Württemberg
Selbstbewusst das Jubiläum gefeiert
Bereits seit 25 Jahren verhilft der IB in Stuttgart-Vaihingen jungen Menschen zu neuen Berufsperspektiven
Eigentlich müsste das Hotel am Wallgraben in Vaihingen anders heißen: Hotel zum guten Zweck. Das wäre nicht unpassend, denn hinter dem Betrieb steht eine soziale Idee. Rolf Stech war als Gründer von Anfang an dabei. „Ich hätte nie gedacht, dass wir mal so groß und erfolgreich werden“, sagt der Bereichsleiter Gastronomie, Hotel und Touristik des IB in Stuttgart. Wo früher das Kosmetikunternehmen Yves Rocher seinen Sitz hatte, zeigte Stech einst Arbeitslosen, wie man in einem Restaurant fachmännisch auftischt.
Damals reichte dafür ein Raum. Längst ist der gesamte Gebäudekomplex im Industriegebiet zum Bildungszentrum des gemeinnützigen Vereins geworden. Viele wissen gar nicht, dass der Freie Träger für Jugend-, Sozial- und Bildungsarbeit bundesweit rund 30 Hotels, Gästehäuser und Schullandheime betreibt, wo sich Umschüler oder Jugendliche, die bisher noch keinen Schulabschluss haben, beruflich weiter qualifizieren. Letztere erlernen in der so genannten Reha-Ausbildung den Beruf des Beikochs, Teilkochs oder Fachkraft im Gastgewerbe. Im Bereich Umschulung werden die Berufsziele Koch, Restaurant- oder Hotelfachmann und Fachmann für SystemgastronomieBetriebsform in der Gastronomie, bei der entgeltlich Getränke und/oder Speisen in einem standardisierten Gastronomiebetrieb abgegeben werden, die an Ort und Stelle verzehrt oder auch mitgenommen werden können.
weiter mit Mausklick... angestrebt. Das Hotel am Wallgraben lässt bei Azubis und Gästen keine Wünsche offen. Das Haus ist in den vergangenen Jahren ständig erweitert und modernisiert worden.
Jüngst realisierte Projekte: Das Hotel ist um 13 auf 65 Zimmer mit insgesamt 110 Betten erweitert worden. Es sind zwei neue Restaurants entstanden.
gastgewerblicher Betrieb
weiter mit Mausklick... täglich 300 Mahlzeiten an andere Bildungseinrichtungen des IB. Von diesem Winter an offeriert das Hotel außerdem einen neuen Wellnessbereich mit Sauna, Whirlpool und Kraftraum. Darüber hinaus wartet das Hotel mit fünf Tagungsräumen für 20 bis 150 Personen auf, ausgestattet mit dem dafür erforderlichen Equipment. Ein Bistro am Hoteleingang und ein Quick-Lunch-Restaurant für IB-Mitarbeiter und externe Gäste, laden zu einem schnellen Mittagessen oder zum Cappuccino zwischendurch ein. Insgesamt bietet die Gastronomie im Haus 240 Sitzplätze. Seit September 2003 ist dem Betrieb eine eigene Hotelfachschule angeschlossen, die innerhalb von zwei Jahren zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt ausbildet. Alles in allem gibt es für den IB in Vaihingen also mehr als einen Grund zum Feiern. Rolf Stech ist mit der Auslastung seines Hauses zufrieden, die bei 60 bis 70 Prozent liege. Rund 300 Gäste kamen zum Jubiläumsfest. Jeder der einzelnen Gastronomiebereiche zeigte, was er auf der Pfanne hat, und die Besucher ließen es sich schmecken. Die Schüler führten ihr Können vor, schnitzten aus Gemüse kleine Kunstwerke, boten Front-Cooking und bereiteten hausgemachte Maultaschen zu.
