Baden-Württemberg
Seminare für die Hotellerie und Gastronomie
Energie- und Umweltseminar
Ihr Einsparpotential mit Know How in Technik und Organisation
Seminar-Inhalte:
Die Teilnehmer lernen Ihre Energie- und Umweltkosten auf Übernachtung und qm zu vergleichen um Einsparpotentiale für ihren Betrieb zu finden. Hierzu werden aus Theorie und Praxis Erfahrungen und wertvolle Tipps gegeben.
Ein wichtiger Nebenaspekt: Ein gutes Umweltkonzept bewirkt deutliche Imageverbesserungen und eine gesteigerte Präsenz in Presse und Öffentlichkeit.
Zusätzlich:
Betriebsführung im Seehotel Wiesler mit Holzhack-
schnitzel-Heizanlage und Umweltmanagement EMAS
Termin: Montag, 14. April 2008, 11:00 - 17:00 Uhr
Ort: Seehotel Wiesler in Titisee-Neustadt
Referent: Klaus Günther Wiesler, Gewinner des Umweltpreises 2006 des Landes Baden-Württemberg, Dr. Sven Eckardt, DEHOGA Energie- und Umweltberater
Sonderpreis: 120,00 Euro Mitglieder zzgl. MwSt.
180,00 Euro, Nichtmitglieder zzgl. MwSt. - inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat
ServiceQualität Baden-Württemberg I
Stufe I: Ausbildung zum Qualitäts-Coach
Seminar-Ziel:
Die Ausbildung zum Qualitätscoach (Stufe I) ist eine
wertvolle Zusatzqualfikation für Ihre Mitarbeiter.
Die Mitarbeiterintegration und -motivation steigt.
Der Qualitäts-Coach betreut das Projekt im Betrieb und kennt die Ziele, Instrumente und Grundlagen des Projektes „ServiceQualität Baden-Württemberg“.
Seminar-Inhalte:
Vorstellung des Projektes ServiceQualität Baden-Württemberg
Selbstbeurteilung – Abläufe aus Gastsicht bewerten und analysieren
Serviceketten erarbeiten um einen erfolgreichen Ablauf zu gewährleisten
Instrumente zur Qualitätssicherung
Internes Beschwerdemanagement als „Verbesserungsmanagement“ im Betrieb installieren
Erarbeitung von Maßnahmen zur Qualitätssicherung
Gebühren zzgl. MwSt.: 295,- Euro inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat
Referent: Bernd Reutemann
Termin: 15.-16. April (Zusatztermin)
Ort: Markdorf
Kurs-Nr.: BW-08-8000-10
Cook & Chill für die Gemeinschaftsverpflegung
Effizienz und Kostenersparnis für Großküchen
Seminar-Ziel:
Die Herausforderungen für eine Organisation der Gemeinschaftsverpflegung, unter anderem für Großveranstaltungen, kennt jedes Küchenteam. Cook & Chill bietet Ihnen die Möglichkeit diese Leistung auf hohem Niveau zu erbringen. Sie erhalten Tipps und Anregungen aus der Praxis wie dies gelingen kann. Chancen erkennen von Cook & Chill für die Gemeinschaftsverpflegung. Vermittlung von Umsetzungs-Know-how.
Seminar-Inhalte:
Was ist Cook & Chill?
Die technischen Voraussetzungen um Cook & Chill im Betrieb umsetzen zu können
Gesetze und Verordnungen im Zusammenhang mit Cook & Chill
Produktionsoptimierung und Qualitätssteigerung,
der Gewinn von Cook & Chill
Ablaufverfahren von Cook & Chill
Cook & Chill in der Praxis
Herstellung eigener Convinience Produkte –
Nebeneffekt – Zusatzverkauf
Gebühren zzgl. MwSt.: Mitglieder: 160,- Euro,
Nichtmitglieder: 240,- Euro oder 1 Gutschein – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikatt
Referenten: Hans Oswald und Gerhard Eichhorn
Termin: 16. April
Ort: Bad Überkingen
Kurs-Nr.: BW-08-107
Kulinarisches Barbecue:
Umsatz steigern, Küche entlasten
Hochwertiges „Barbecue“ bringt neue Gäste
Seminar-Ziel:
Kennen Sie den Unterschied zwischen Grillen und Barbecue? Wussten Sie, dass Sie mit kulinarisch anspruchsvollem Barbecue Ihre Küche in Stoßzeiten um bis zu 50 % Personal entlasten und viele neue Gäste gewinnen können? BBQ-Profi und Grill-Trainer Klaus Winter, Leiter der Barbecue Academy zeigt Ihnen, worauf es beim „echten“ Barbecue ankommt und wie Sie anspruchsvolle, mehrgängige Menüs zaubern. Sie bekommen Tipps zur professionellen Vermarktung des Trendthemas „Grillen & Barbecue“ für Restaurants und Catering-Unternehmen. Denn mit echtem Barbecue schaffen Sie sich ein Alleinstellungsmerkmal im Wettbewerbsumfeld, das zusätzliche Gäste anlockt und interessante Umsatzsteigerungen verspricht.
Seminar-Inhalte:
Grillen und Barbecue - die Unterschiede
Rationalisierungspotenziale in der Küche
Tipps zur Auswahl geeigneter Grill- und Barbecuegeräte
Fleischauswahl und Beilagen
Das „A“ und „O“ der Vorbereitung
Zeitabläufe in der Küche
Zubereitungstechniken und Garprozesse
Alles auf den Punkt: Die richtigen Kerntemperaturen
Entspanntes Arbeiten - trotz vieler Gäste
Showtime: Blickfang Grill und Barbecue-Smoker
Gemeinsame Zubereitung eines Menüs mit Fisch, Fleisch, Beilagen und Dessert vom Grill
Gebühren zzgl. MwSt.: Mitglieder: 160,- Euro,
Nichtmitglieder: 240,- Euro oder 1 Gutschein – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikatt
Referent: Klaus Winter
Termin: 05. Mai 2008
Ort: DEHOGA Akademie, Bad Überkingen
Kurs-Nr.: 08-294
Dauer: 1 Tag
Informationen und Anmeldung unter
Tel. 07331 93250-0
Fax 07331 93250-9
E-Mail: info@dehoga-akademie.de
www.dehoga-akademie.de
