Im „Daimlers“ soll der Genuss im Mittelpunkt stehen Foto: Ullrich
Berlin
Spitzenküche im „Daimlers“
Sommelier konzentriert sich auf Weine aus deutschen Anbaugebieten
BERLIN Nicht nur in Sterne-Restaurants – auch im Autohaus kann ein Spitzenkoch kulinarisch Feinstes bieten. Zumindest, wenn es „Daimlers“ heißt, am Kurfürstendamm liegt und eher ein Showroom ist. „Das ist kein Verkaufsraum, wo einer im Blaumann herumläuft“, erläutert Gastgeber und Sommelier Matthias Dathan das Konzept. Für DaimlerChrysler ist das „Daimlers“ eine Fortsetzung des Themas „Genuss“ mit anderen Mitteln.
Der Schwerpunkt liegt auf modern interpretierter deutscher Küche, initiiert von Küchenchef Danijel Kresovic, der unter anderem im Grand Hotel Esplanade und im Schlosshotel Bühlerhöhe kochte. Außerdem kreiierte die Küche „Weintellerchen“. Angelehnt an spanische Tapas werden kleine Köstlichkeiten zu den insgesamt 13 deutschen Weinbauregionen angeboten
„Diese Qualitätsaussage haben wir zugunsten deutscher Weine noch einmal verschärft“, sagt Dathan. Sieben Jahre war er Chef-Sommelier des Hotels Brandenburger Hof und etablierte es als führend in dem Bereich.
„Am Kudamm gibt es nicht viel Weingastronomie“, sieht Dathan hier auch einen Standortvorteil. „Wir waren die Ersten, die das angepackt haben. Und wir hoffen, dass sich der Kudamm damit gastronomisch wieder belebt.“ Im „Daimlers“ gibt es auch einen kleinen Weinhandel mit Außer-Haus-Verkauf.
