Ein Prosit auf den Stern: Jakob Stüttgen (Mitte) und KollegenFoto: A. Filzek-Schwab
Bayern
Terrine feiert die ersten 100 Tage
MÜNCHEN. Vor hundert Tagen hat Jakob Stüttgen einen Michelinstern für die Terrine in München Schwabing erkocht. Die Gäste kämen jetzt noch zahlreicher, freut er sich. „Sie haben aber viel höhere Erwartungen“. Für ihn selbst aber habe sich nichts geändert, versichert er. Kochen sei für ihn eine Kunst und jedes Gericht ein Unikat. Stüttgen kreiert neue Gerichte mit althergebrachten Zutaten. So kombiniert er etwa eine Rote-Beete-Creme mit Calamaretti und einer „Meerrettich-Sphäre“. fis
