Rohkost: Gesund und gefragt
Gastronomie
Vegane Rohkost als Konzept
MÜNCHEN. Michi Kern, omnipräsenter Gastronom (unter anderem Pacha, Café Reitschule, Kytaro, Zoozie'z), bietet in seinem Restaurant Saf im Zerwirk nicht nur vegane Küche, sondern setzt jetzt auch auf Rohkost. Für diese neue – noch gesündere – Ausrichtung wurde Kern jetzt zum Partner des Unternehmens TheLifeCo aus Istanbul, das 2005 das erste Saf („simple authentic food“) in Bodrum eröffnet hat.
Mit zur kulinarischen Allianz gehören zwei Spezialisten: der New Yorker Starkoch Chad Sarno, der weltweit für extravagante Rohkost-Gerichte steht, und US-Sommelier und Meistermixer Joe McCanta, mit besonderer Kompetenz bei Bio-Weinen und Bio-Cocktails.
