Baden-Württemberg
Wirte und die Hygiene
DEHOGA informiert über neuen Richtlinien
HOCKENHEIM Über die Vorgaben des neuen Hygienerechts der Europäischen Union haben sich 60 Wirte in Hockenheim informiert. Waldemar Fretz, Vorsitzender der Fachgruppe Gastronomie im Vorstand des DEHOGA Bundesverbands erläuterte die „Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie“, die auf Initiative des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes von Experten erstelt wurde.
An Stelle des früheren Wirtschaftskontrolldienstes seien nunmehr Lebensmittelkontrolleure aus Kreis- und Stadtverwaltungen tätig. Als Grundlage eines sicheren Nachweises für die Einhaltung gesetzlicher Hygienevorschriften nannte Fretz die Dokumentation aller Vorkehrungen im Rahmen dieser Hygienepraxis. Eine wichtige Voraussetzung für das Funktionieren dieses betrieblichen Hygienesystems sei eine regelmäßige Schulung der Mitarbeiter.
