Fairtrade-Produkte für die Gastronomie: (von links) Schulleiter Helmut Schweder, die Studentinnen Jaqueline Leroux und Malgorzata Mroz, und Cornelia Füge Foto: Heinz Feller
Rheinland-Pfalz
Wissen, Kreativität und Engagement
Hotelfachschule Südliche Weinstraße veranstaltet Forum Maikammer / Ideen für die Praxis
MAIKAMMER. „Markenimage Hotellerie“, „Bewerbung in einem englischsprachigen Land“, „Die Weine der Pfalz“ oder „Die Alterspyramide in Deutschland und ihre Folgen für die Hotellerie und Gastronomie“ – so lauten die Titel der Projektarbeiten, denen sich die Studenten der Hotelfachschule Südliche Weinstraße widmeten. Bei der Projektwoche Forum Maikammer stellten die Studenten der Hotelbetriebswirtschaft und des Hotelmanagements ihr Wissen, ihr Engagement und ihre Kreativität im Team unter Beweis.
Auch in diesem Jahr veranstaltete die Hotelfachschule Südliche Weinstraße gemeinsam mit Praktikern aus Hotellerie und Gastronomie ein Forum mit Vortragsreihe und Projektwoche zu aktuellen Themen. Die Fachschule möchte damit Impulse für die Branche setzen. „Prinzipien für Führung und Organisation sollen in Frage gestellt und neue Ideen gegeben werden“, betonte Cornelia Füge von der Hotelfachschule Südliche Weinstraße. „Das Forum Maikammer soll Theorie und Praxis verbinden”, betonte sie weiter.
Die Themen der Projektwoche seien in den vergangenen Jahren anspruchsvoller geworden, sagte Cornelia Füge. Sie lobte zudem Begeisterungsfähigkeit und Fantasie der Studenten. Diese bewiesen auch Jaqueline Leroux und Malgorzata Mroz. Die Studentinnen beschäftigten sich in ihrem Projekt „Mahlzeit Fairzeit“ mit dem fairen Handel in der Gastronomie. Gemeinsam untersuchten sie, ob sich fair gehandelte Produkte aus Transfair- oder Weltläden in der Gastronomie verwenden lassen.
Thomas Langhauser, Besitzer des Landhotels Ziegelhütte in Edenkoben, stellte sein Restaurant dafür zur Verfügung. „Ich habe Kaffee, Tee, Kakao, Früchte und Reis verwendet und für die Fairtrade-Aktion eine kleine Karte mit Erdnuss-Aubergine-Salat, Couscous-Ratatouille oder Fairem Mousse au chocolat mit Früchten entwickelt. „Den Gästen hat es geschmeckt, und die Qualität der Produkte war gut.“ Heinz Feller
