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Thema Hans Horberth
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Außergewöhnlich: Etwas Süßes und Eiskaltes mit Rotkraut und Austern mit Gänseleber
07.12.2012 | Rotkraut-Granité mit Curry-Ananas und Ananas-Toffee Zutaten: Rotkraut-Granité: 250 g gekochtes Rotkraut, 1 Zitrone. mehr...
Visionäre Küche aus dem Wasserturm
07.12.2012 | Tafelspitz mit geliertem Röstkartoffelsud (Rind / Kaviar) Zutaten Rind: 200 g gekochter Rindertafelspitz, 80 g gegarte violette Kartoffeln, 80 g gegarte La-Ratte-Kartoffeln, 60 g Steckrüben, 60 g Knollensellerie Zutaten Röstkartoffelsud: 200 g gegarte La-Ratte-Kartoffeln, 60 g Schalotten, 40 g Bauchspeck, 20 ml Pflanzenöl, 50 ml Weißwein, 300 ml klare dunkle Rinderbrühe, 2 Stengel Petersilie. mehr...
Medaillenregen für den Matthaes Verlag
16.10.2012 | Gold gab es für Peter Maria Schnurrs Buch "cuisine passion légère". Die Begründung der Jury ... mehr...
Matthias Schmidt, Küchenchef in der Villa Merton, Frankfurt
19.08.2012 | Konsequent Regional: Bei Matthias Schmidt gibt es keine Tomaten, kein Basilikum, keine Zitrusfrüchte, dafür Gurken und Radieschen. mehr...
Durchdachte Kontraste auf dem Teller
20.04.2012 | Mit seiner Philosophie hielt Hans Horberth vom Restaurant La Vision in Köln beim AHGZ-Sternegipfel nicht hinter dem Berg: „Ich will mit meinem Team neue Wege gehen, obwohl dies angesichts der Einflüsse der Medien und der vorhandenen internationalen Trends schwierig ist. mehr...
„Die deutsche Küche wird mehr beachtet“
20.01.2012 | Der Kölner 2-Sterne-Koch und Teilnehmer beim AHGZ Sternegipfel über die Bedeutung des Michelin-Sterns, die Küchentrends und die Zukunft des Restaurants. mehr...
20 Sterne strahlen beim Sternegipfel
30.12.2011 | Zusammen vereinen sie 20 Michelin-Sterne auf sich: Beim großen AHGZ Sternegipfel zeigen 16 der erfolgreichsten Köche Deutschlands ihr Können mehr...
Gastro-Guide kürt Kevin Fehling zum Koch des Jahres
16.12.2011 | In diesen Tagen erscheint der Restaurant-Führer Gusto Deutschland 2012. Welche Köche sonst noch ausgezeichnet wurden. mehr...
Die AHGZ lädt zum Gipfel der Sterneköche
08.12.2011 | AHGZ-Sternegipfel bei der Intergastra: 16 Spitzenköche mit insgesamt 20 Michelin-Sternen zeigen in Stuttgart ihr Können. Wer ist dabei? mehr...
Henkel verliert dritten Stern, Bühner bekommt ihn
08.11.2011 | Ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne-Häuser bereichern Deutschlands Gastronomie. Alle Michelin-Sterne auf einen Blick. mehr...
Kochen mit den Profis
15.12.2010 | Geballte Kulinarik der Spitzenklasse – das bietet die Kochshow „Kochsterne“. mehr...
World Cookbook Award für zwei Matthaes-Bücher
18.12.2009 | Die Bücher "Ludwigs Patisserie" und "Zwischenspiel" erhalten die begehrte Auszeichnung. mehr...
Villa Merton: Matthias Schmidt wird neuer Küchenchef
18.06.2008 | Der ehemalige Sous Chef tritt die Nachfolge von Hans Horberth an, der das Restaurant nach sieben Jahren verlassen wird. mehr...
