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Thema Kommentar
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Im Netz mit offenen Karten spielen
17.05.2013 | Hoteliers brauchen im Web-2.0-Zeitalter eine einheitliche Preis- und Produktstrategie. mehr...
Grünes Handeln zahlt sich aus
10.05.2013 | Ein grünes Herz – das haben viele Gäste und immer mehr Hoteliers und Gastronomen. mehr...
Hier kann man sich Ideen holen
03.05.2013 | Die Foodtrucks sind eine moderne Form der Gastronomie. mehr...
Zweitbetrieb muss sein
03.05.2013 | Die Gäste kommen wegen des Sterns, den sich der Maître erkocht hat. mehr...
Nicht nur sparen Von Bernhard Eck
03.05.2013 | Jede Brotsorte bei einem anderen Bäcker kaufen? Das kann unter Qualitätsaspekten sinnvoll sein. mehr...
Rabatte nicht immer mitmachen
26.04.2013 | Viele Anbieter suggerieren dem Hotelier, dass er seine Zimmer auf den letzten Drücker zu Ramschpreisen verscherbeln sollte. mehr...
Klinkenputzen statt Jammern
26.04.2013 | Ein neuer Schachzug der Banken wird derzeit auf dem Rücken des Gastgewerbes ausgetragen: das Kürzen von Kontokorrent-Krediten. mehr...
Keine Verluste
26.04.2013 | In einem guten Restaurant ein gutes Stück Fleisch essen, das wollen immer mehr Gäste. mehr...
Mal fleischlos, dann wieder dicke Steaks
19.04.2013 | Dabei gehen die Trends in der Gastronomie offenbar in ganz unterschiedliche Richtungen: Auf der einen Seite boomen vegane Restaurants (AHGZvom 31. März), auf der anderen Seite expandieren Fleisch-Konzepte wie die Meatery, in der die Gäste 60 Euro oder mehr für ein Steak ausgeben. mehr...
Mehr Zeit für die Karte!
12.04.2013 | Das Chesery in Gstaad machte vor knapp drei Jahren den Anfang und schaffte gleich vier von fünf Tellern. mehr...
Begeistern Sie! Von Bernhard Eck
05.04.2013 | Und doch bestellen die Gäste im Restaurant längst nicht zu jedem Essen ein Dessert. mehr...
Besser spät als nie
29.03.2013 | Schlag nach bei Goethe! Unter Faust und Osterspaziergang. mehr...
Last Minute lohnt sich nicht
29.03.2013 | Immer wieder gibt es Anstrengungen, leere Flugsitze, Mietwagen oder Hotelbetten in letzter Minute loszuwerden. mehr...
Es lebe der Unterschied!
22.03.2013 | Kopieren Sie noch, oder unterscheiden Sie sich schon? Um Missverständnissen vorzubeugen: Das soll keine Aufforderung sein, sich in einer Filiale der großen schwedischen Möbelhauskette eine neue Einrichtung fürs Hotel oder Restaurant zu besorgen. mehr...
Zahlen lassen hoffen
22.03.2013 | Die Hotellerie hat sich zuletzt gut geschlagen: Die Umsätze und auch die Zahl der Mitarbeiter stiegen 2012 in der Branche stärker als im Durchschnitt der deutschen Wirtschaft (Seite 2). mehr...
Geliebte Stangen
22.03.2013 | Der kalte Start in den Frühling lässt in diesem Jahr die Spargelsaison später beginnen. mehr...
Küchenstars machen Laune
15.03.2013 | Kurz bevor die Gourmetkritiker den Sterne- und Punkteregen über die Elite der Kochkunst niedergehen lassen, schauen Deutschlands Spitzenköche erwartungsvoll und mitunter nervös gen Himmel. mehr...
Fluch der Asset-Light-Strategie
08.03.2013 | Vorbei sind die goldenen Zeiten, als Franchise-Geber mit Eigentümern eine richtige Partnerschaft eingingen und alle Beteiligten von einer Win-Win-Situation sprechen konnten. mehr...
Von Sternen und Zertifikaten
08.03.2013 | Für den Geschäftsreisenden haben die DEHOGA-Sterne ausgedient. mehr...
Außen ist Musik Von Bernhard Eck
08.03.2013 | Oder anders gesagt: Ohne Außengastronomie gehen die Erlöse dorthin, wo eigentlich nur der Wein sein sollte, nämlich in den Keller. mehr...
Es gibt kein Allheilmittel
01.03.2013 | Das Problem ist in der Welt, und es wird auch nicht einfach so verschwinden. mehr...
Drei Regeln für das Gastgewerbe
01.03.2013 | Wo Preise vergeben werden, sind die Skeptiker nicht fern. Ein Kommentar von Ulrich Jungk, stellvertretender Chefredakteur der AHGZ. mehr...
Das System führt in Versuchung
22.02.2013 | Die Verantwortlichen für den jüngsten Lebensmittelskandal haben kriminelle Energie und Verschleierungsvermögen mehr...
Erst planen, dann wandern
22.02.2013 | Wenn Hoteliers und Gastronomen von ihren Wanderjahren erzählen, dann geraten die meisten ins Schwärmen. mehr...
