Transparenz ist gefragt: Bei der Internorga informieren Hersteller auch über Inhaltsstoffe Foto: HMC/Nico Maack
Internorga
Lebensmittelhersteller verraten, was drin steckt
von Raphaela Kwidzinski
HAMBURG. Was steckt im Essen drin? Welche Zusatzstoffe wurden verwendet, welche Allergene bergen Risiken? Gerade beim Essen verlangen immer mehr Menschen nach Glaubwürdigkeit, Zuverlässigkeit und Natürlichkeit. Die Internorga greift diesen Trend auf.
Die internationale Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie, GemeinschaftsverpflegungDie Versorgung einer in der Regel großen Verbrauchergruppe mit Speisen und Getränken in hierfür vorgesehenen Einrichtungen, wie Betriebsrestaurants, Haftanstalten, Alten- und Pflegeheime, Mensen sowie Krankenhausküchen.
weiter mit Mausklick..., Bäckerei- und Konditorenhandwerk findet von 9. bis 14. März in Hamburg statt. Ein Schwerpunkt ist der Lebensmittelbereich, wo dieses Jahr die Trends Natürlichkeit und Transparenz eine große Rolle spielen. Das spiegelt sich zum einen in gestiegener Qualität wider, auch im Comvenience-Bereich, zum anderen in den Hinweisen zur Herkunft der Produkte. Hersteller müssen darüber aufklären, wo die Rohwaren herkommen, ob beim Herstellungsverfahren soziale und ökologische Standards eingehalten wurden.
Ein Beispiel: F-Trace, das bereits im Frischfleisch-Bereich praktizierte Rückverfolgungssystem, soll den Fleischmarkt auch bei anderen Angebotsformen transparenter machen. Eine artgerechte Aufzucht und Haltung werden nicht mehr nur von außen gefordert, sondern zunehmend von den Herstellern praktiziert und kommuniziert.
Die ganze Bandbreite der Nahrungsmittel und Getränke finden die Messebesucher in den Ausstellungshallen A1 sowie B1 bis B4. In weiteren Hallen finden Gastronomen und Hoteliers Neuheiten, Trends und Komplettlösungen aus den Bereichen Einrichtung und Ausstattung, Küchentechnik, Kassensysteme, Kommunikation und EDV sowie neue Technik für die Küche. Kleine und mittelgroße Unternehmen, die sich neu in Richtung Außer-Haus-Markt orientieren, zeigen innovative Produkte und Dienstleistungen wieder in der Newscomer’s Area in Halle B4.
Wie schon im vergangenen Jahr verleiht die Hamburg MesseIm wirtschaftlichen Sinne eine zeitlich begrenzte, wiederkehrende Veranstaltung auf einem bestimmten Gelände, die es Produzenten oder Verkäufern einer Ware bzw.
weiter mit Mausklick... und Congress GmbHAbk. für Gesellschaft mit beschränkter Haftung.
weiter mit Mausklick... auch 2012 wieder den Internorga Zukunftspreis. Damit würdigt sie Produkte, Dienstleistungen, Anwendungen oder Strategien, die sich in besonderer Weise durch einen nachhaltigen Ansatz auszeichnen. Im Rahmenprogramm der Messe finden außerdem Kongressen wie das Internationale Foodservice Forum statt. Zur Internorga werden insgesamt mehr als 1200 Aussteller aus 25 Ländern und rund 100.000 Fachbesucher erwartet.
