Nürnberg Messe
Brotzeit und mehr: Die Biofach bringt Köche weiter
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Tipps für Bioköche
Kongresse bei Biofach und Intergastra vermitteln Knowhow
Wer sich praxisnah über Bio in der Gastronomie informieren möchte oder neue Einkaufquellen sucht, hat dazu momentan beste Chancen auf der Biofach, die vom 15. bis 18. Februar in den Hallen der Nürnberg MesseIm wirtschaftlichen Sinne eine zeitlich begrenzte, wiederkehrende Veranstaltung auf einem bestimmten Gelände, die es Produzenten oder Verkäufern einer Ware bzw.
weiter mit Mausklick... stattfindet. Im Verbund mit der Naturkost- und Wellnessmesse stellen 2500 Aussteller aus dem In- und Ausland ihre Neuheiten vor.
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Darüber hinaus findet im Kongresszentrum ein umfassendes Gastro Forum mit Vorträgen und Diskussionen rund um Bio und nachhaltiges Küchenmanagement statt. Das Themenspektrum reicht von Debatten über den Sinn einer Bio-ZertifizierungVerfahren zur Einhaltung bestimmter Standards für Produkte oder Dienstleistungen.
weiter mit Mausklick..., über Tierschutz auf dem Teller bis hin zu neuartigen regionalen Beschaffungsinitiativen.
Bio-Gastronomen berichten von ihren Erfahrungen mit dem Bio-Einkauf bei Landwirten in der Region. Organisatoren des Fachkongresses am Donnerstag, 16. Februar und Freitag, 17. Februar, sind die Bio-Mentoren, ein Netzwerk aus Führungskräften in der GemeinschaftsverpflegungDie Versorgung einer in der Regel großen Verbrauchergruppe mit Speisen und Getränken in hierfür vorgesehenen Einrichtungen, wie Betriebsrestaurants, Haftanstalten, Alten- und Pflegeheime, Mensen sowie Krankenhausküchen.
weiter mit Mausklick... und Gastronomie, sowie das Beratungsunternehmen Averdis.
Bio auch in Stuttgart: Bereits am Montag, 13. Februar hält der Bioland Anbauverband bei der Intergastra im Kongresszentrum der Messe Stuttgart einen Biogastrokongress ab. Von neun bis 14 Uhr können sich Akteure aus Gastronomie, Hotellerie, CateringLieferung, Versorgung oder Bereitstellung von Speisen und Getränken durch einen Caterer.
weiter mit Mausklick... und Gemeinschaftsverpflegung kompakt über die aktuelle Marktsituation, Zertifikate und Praxisbeispiele informieren. Welche Potenziale, Herausforderungen, Umsetzungs- und Kommunikationsmöglichkeiten im Einsatz regionaler Bio-Lebensmittel (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Bio-Lebensmittel") stecken, darüber berichten Jean-Philippe Aiguier, Küchenchef des Hofguts Ruppertsberg, Simon Tress, Geschäftsführer des Bio-Hotels Rose in Hayingen-Ehestetten und Georg Schulze-Schilddorf, Betriebsleiter vom Bioland Hof Maßhalderbuch in Hohenstein. Anmeldung auf der Website Biogastrokongress.de
Averdis bietet am 19. März in Hannover zudem ein Seminar für Nachhaltigkeitsmanagement in der Gastronomie, das sich an Hotels und Restaurants richtet. Es gibt Einblick in die wichtigsten Handlungsfelder, um in der Gastronomie nachhaltig zu agieren. Anmeldung bei A-verdis.com mia
