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Bioprodukte & Bioküche

Bei Gästen stehen Bio-Produkte hoch im Kurs. Aber nicht jeder Gastgeber weiß, was genau die Kunden wünschen. In unserem Themenkanal Bioprodukte & Bioküche finden Sie eine Vielzahl von Anregungen dazu.

Food&Beverage

Einkauf ist Vertrauenssache

03.05.2013 | Lebensmittel aus ökologischem Anbau liegen im Trend. mehr...

Konzepte: Bio-Hotel Sturm, Mellrichstadt

"Alles Bio" ist hier keine Floskel

27.04.2013 | Matthias und Christa Schulze Dieckhoff stehen hinter ihrem Konzept. Alles, was sie anleiern, hat mir Naturnähe zu tun. mehr...

Positionierung

Tagen im ehemaligen Rinderstall

15.03.2013 | Nur etwa eine halbe Stunde Autofahrt von Berlin entfernt wird die Landschaft karger, verschluckt den Großstadtlärm, die Vögel zwitschern. mehr...

Betriebsführung

Bio braucht einen langen Atem

15.03.2013 | Ein Mann, ein Wort: „Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit schließen sich nicht aus“, sagt Joachim König, Direktor des Hannover Congress Centrums. mehr...

Neueröffnung

Für Überraschungen ist gesorgt

22.02.2013 | Ein aktueller kulinarischer Geheimtipp der sächsischen Metropole heißt Sankt Benno. mehr...

Biofach

Die Hälfte kocht fleischlos

22.02.2013 | Rinderbauch und Emmer – zwei Zutaten, von denen viele Köche die Finger lassen. mehr...

Biofach-Messe

Die Hälfte kocht fleischlos

21.02.2013 | Regionale Produkte in Bioqualität liegen im Trend. Auch solche, die eigentlich schon in Vergessenheit geraten sind. mehr...

Bio-Restaurants

In dubio pro regio

15.02.2013 | Immer mehr Deutsche kaufen Bio. Nur die Gastronomen wollen noch nicht so recht mitmachen. Das hat seine Gründe mehr...

Neueröffnung

Bio macht den Unterschied

15.02.2013 | Zwischen diesen Berufen ist er immer gerne gependelt. mehr...

Bio-Markt

Bei Bio zögern die Köche

15.02.2013 | 6 Prozent hat der deutsche Bio-Markt 2012 mehr umgesetzt als im Vorjahr. mehr...

Zertifizierung

Restaurant Grüner Ritter setzt voll auf Bio

22.01.2013 | Christina und Michael Schneider betreiben zwei Naturkost-Märkte in Tübingen. Jetzt sind sie auch Gastronomen und Bio-zertifiziert. mehr...

Biofleisch

Gutes braucht seine Zeit

07.12.2012 | Wer beim Genuss des Seeluftschinkens die Augen schließt, schmeckt das Meer. mehr...

Bio-Restaurant

Im Winter sind frische Tomaten tabu

03.11.2012 | „Man muss einfach ein bisschen umdenken“, sagt Adelheid Andruschkewitsch, Inhaberin des Restaurants Rose im hohenlohischen Vellberg. mehr...

Bio-Restaurant

So schmeckt Landlust

26.10.2012 | Eine große Showküche dominiert den Gastraum. mehr...

Marketing

Münchner Wirte stärken regionales Rindfleisch

25.10.2012 | Initiative "BayernOx" fördert die Vermarktung regionalen Rindfleischs. Acht Münchner Wirte sind beteiligt, weitere sollen folgen. mehr...

Thüringen Zulieferer geizen nicht mit Neuem

12.10.2012 | Vier Tage lang wurde in den Messehallen in Erfurt olympisch gekocht (Seite 5). mehr...

Mecklenburg-Vorpommern Unterricht bei Bioköchen

12.10.2012 | Welcher Schüler freut sich nicht über eine spannende Klassenfahrt? Diesen Wunsch hat sich die 4. Klasse der Waldorfschule Schwerin erfüllt und an das Seehotel Großherzog von Mecklenburg in Boltenhagen eine Anfrage geschickt. mehr...

Gastro-Konzept

Rheinland-Pfalz Hier ist nicht nur die Küche bio

04.10.2012 | Nicht nur wegen der frischen Produkte und der unbehandelten Baustoffe, die Wände und Decken in seinem Restaurant verkleiden. mehr...

Baden-Württemberg Wirtshaus Garbe kommt gut an

31.08.2012 | Die simple Holunderschorle heißt hier „Holunderwunderschorle“, der gemischte Salat wird von Filets „vom glücklichen Göckele“ in Bio-Qualität getoppt: Zwei Jahre nach der Neueröffnung der Garbe im Stuttgarter Stadtteil Plieningen zieht Inhaber Robert Ruthenberg ein durchweg positives Fazit. mehr...