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Eis & Desserts

Nichts verwöhnt und verführt so sehr wie Eis, Dessert und Patisserie: Fulminant kombiniert und präsentiert, bringt der süße Gaumenkitzel nicht nur ein kleines Stück Lebensqualität in den Alltag des Gastes, sondern auch Umsatz und Gewinn für Gastronomen.  

    Preise und Trophäen

    Wettbewerb "Tartelettes Phantasia 2013" startet

    13.05.2013 | Snacks oder Desserts - der Wettbewerb des Tartelettes-Herstellers Hug kommt mit einem neuen Konzept. Bewerbungen sind ab sofort möglich. mehr...

    Tiefkühlkost

    Jetzt Eis kaufen

    03.05.2013 | Gäste entdecken gern Neues, und Eisliebhaber sind da keine Ausnahme. mehr...

    Rezept

    Kräuter-Creme-Brulée an Frischkäse-Feigen-Eis

    24.04.2013 | Zu den Spargeltagen in Groß-Gerau bestimmen wieder neue Spargelkreationen die Speisekarten. So auch das Rezept von Robert Sablewski. mehr...

    Zubereitung

    Mit Süßem richtig punkten

    05.04.2013 | Kreative Desserts sind kein Hexenwerk, zumal Köchen dafür eine Fülle von Produkten, Geräten, aber auch Rezeptvorschlägen der Hersteller zur Verfügung stehen. mehr...

    Neuheiten

    Der Eis-Sommer wird beerenstark

    05.04.2013 |  Ausschlaggebend für den vollendeten Eisgenuss ist die Kombination aus Speiseeissorte und Intensität des Geschmacks, wie aktuelle Charts des E. mehr...

    EXPERTENTIPP

    Weniger Zucker Von Udo Walter

    05.04.2013 | Die Reduktion von Kristallzucker ist für uns nicht nur ein kurzfristige Modeerscheinung, sondern ein echter Megatrend. mehr...

    Interview: Klaus Krieg, Account Manager bei Unilever Langnese

    Den Gast überraschen

    05.04.2013 | Der Gastronomiekunden-Betreuer bei Unilever Langnese über ausgefallene Eiskreationen, laktosefreie Produkte und die richtige Art, Desserts zu verkaufen. mehr...

    Plus

    Bio-Eis in zig Sorten

    05.04.2013 | Nougatella, Frozen Yoghurt Holunderblüte oder Grüner Tee – die Bioeis-Linie „Das Eis“ macht Appetit. mehr...

    Trends

    Desserts sprechen die Sinne an

    05.04.2013 | „Ein Dessert sollte unbedingt etwas Sinnliches haben“, meint Anton Schmaus, Sterne-Koch und Inhaber des Restaurants Historisches Eck in Regensburg. mehr...

    DREI FRAGEN AN

    Sören Bublat

    05.04.2013 |  1. Sie bieten in Ihrem Restaurant holsteinische Küche an – gibt es auch regionale Dessert- oder Patisserie-Spezialitäten? Selbstverständlich – wir sind dafür bekannt, dass wir ganzjährig holsteinische Spezialitäten bieten, unsere Gäste kommen dafür gern von weither. mehr...

    KALKULATION

    Desserts mit Marge

    05.04.2013 |  Das zeigen die Kalkulationsbeispiele von Néstle Schöller und Mövenpick. mehr...

    Rezepte

    Hingucker mit Gewinn

    05.04.2013 | „Mehr als 80 Prozent der Gäste würden nach einem guten Essen noch ein Eis bestellen“, sagt Veronique Guédon, Senior Brand Managerin „Out of Home“ bei Nestlé Schöller. mehr...

    Torten & Kuchen

    Etwas Süßes jederzeit

    05.04.2013 | Ob cremig, fruchtig oder schokoladig – Torten oder Kuchen sind für viele Gäste ein Genuss-Highlight. mehr...

    Küche & Mehr: Schokolade

    Ein Profi zeigt, wie es geht

    24.01.2013 | Wie kaufe ich Schokolade ein, wo lagere ich sie und was muss ich beim Verarbeiten beachten? Tipps von Ramon Morató. mehr...

    Küche & Mehr: Schokolade

    Verführerin aus dem Dunkeln

    24.01.2013 |  Ihr Urheber, der Kakaobaum, liebt den Schatten und gedeiht besonders gut unter größeren Bäumen. mehr...

    Patissier-Wettbewerb der Jeunes Restaurateurs

    Team vom Ketschauer Hof siegt

    24.10.2012 | Dreizehn Teams aus Jeunes-Restaurateurs-Häusern zauberten Desserts mit Portwein, Früchten und Schokolade. mehr...

    Süße Lieblinge neu angerichtet

    14.09.2012 | Herbst-winterliche Desserts dürfen ruhig ein bisschen üppiger sein. mehr...

    Die Kleinen haben die Nase vorn

    14.09.2012 | Vor allem zur Weihnachtszeit liegen Gebäckspezialitäten, die „wie selbstgemacht“ schmecken und aussehen, beim Gast hoch im Kurs. mehr...

    Drei Fragen an

    Franz Feckl

    14.09.2012 |  1. Gibt es Bereiche in denen ein Sternekoch wie Sie süße Convenience-Produkte einsetzt? Im A-la-carte Geschäft ist der Einsatz von Convenience-Produkten für mich ausgeschlossen. mehr...

    Expertentipp

    Mehr schäumen Von Reiner Gronau-Leipold

    14.09.2012 |  Es muss aber nicht mit normaler Sahne serviert werden, sondern kann mit leckeren Espumas oder aromatisierter Sahne als ein Highlight für Geschmack und Sinne die Gäste begeistern. mehr...

    Interview: Niels Konzack, Geschäftsführender Gesellschafter Bindi Deutschland

    „Geschmack und Handling zählen“

    14.09.2012 | Der Chef des Dessertspezialisten Bindi Deutschland über typisch italienische Süßspeisen, die Vorteile von Convenience und die Vorlieben der Gäste im Restaurant mehr...

    Einkaufstour

    Erdbeer-Dessert von Joannis Malathounis

    17.08.2012 | Joannis Malathounis verrät AHGZ-Lesern ein sommerliches Dessert-Rezept - aus frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren und Holunder. mehr...

    Aktion

    10.000 Kugeln Eis für Warnemünde

    31.07.2012 | Eiskaltes Marketing: Schon vor der Eröffnung macht sich das A-ja Resort bekannt und spendiert Neugierigen ein Eis. mehr...

    Berlin

    Süßes zum Mitnehmen

    06.07.2012 | „Wir bei Mövenpick haben schon immer schöne Desserts gemacht“, sagt Frank Hörl, Direktor des Mövenpick Hotels Berlin. mehr...

    Marketing

    Mövenpick Hotel Berlin setzt auf Pastry-to-go

    13.06.2012 | Nimmt Naschkatzen ins Visier: Das Mövenpick Hotel Berlin startet einen Bestellservice für seine hauseigenen Patisserie-Produkte ... mehr...

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