AHGZ - Das Fachportal für Hotellerie und Gastronomie
Wettbewerb "Tartelettes Phantasia 2013" startet
13.05.2013 | Snacks oder Desserts - der Wettbewerb des Tartelettes-Herstellers Hug kommt mit einem neuen Konzept. Bewerbungen sind ab sofort möglich. mehr...
Jetzt Eis kaufen
03.05.2013 | Gäste entdecken gern Neues, und Eisliebhaber sind da keine Ausnahme. mehr...
Kräuter-Creme-Brulée an Frischkäse-Feigen-Eis
24.04.2013 | Zu den Spargeltagen in Groß-Gerau bestimmen wieder neue Spargelkreationen die Speisekarten. So auch das Rezept von Robert Sablewski. mehr...
Mit Süßem richtig punkten
05.04.2013 | Kreative Desserts sind kein Hexenwerk, zumal Köchen dafür eine Fülle von Produkten, Geräten, aber auch Rezeptvorschlägen der Hersteller zur Verfügung stehen. mehr...
Der Eis-Sommer wird beerenstark
05.04.2013 | Ausschlaggebend für den vollendeten Eisgenuss ist die Kombination aus Speiseeissorte und Intensität des Geschmacks, wie aktuelle Charts des E. mehr...
Weniger Zucker Von Udo Walter
05.04.2013 | Die Reduktion von Kristallzucker ist für uns nicht nur ein kurzfristige Modeerscheinung, sondern ein echter Megatrend. mehr...
Den Gast überraschen
05.04.2013 | Der Gastronomiekunden-Betreuer bei Unilever Langnese über ausgefallene Eiskreationen, laktosefreie Produkte und die richtige Art, Desserts zu verkaufen. mehr...
Bio-Eis in zig Sorten
05.04.2013 | Nougatella, Frozen Yoghurt Holunderblüte oder Grüner Tee – die Bioeis-Linie „Das Eis“ macht Appetit. mehr...
Desserts sprechen die Sinne an
05.04.2013 | „Ein Dessert sollte unbedingt etwas Sinnliches haben“, meint Anton Schmaus, Sterne-Koch und Inhaber des Restaurants Historisches Eck in Regensburg. mehr...
Sören Bublat
05.04.2013 | 1. Sie bieten in Ihrem Restaurant holsteinische Küche an – gibt es auch regionale Dessert- oder Patisserie-Spezialitäten? Selbstverständlich – wir sind dafür bekannt, dass wir ganzjährig holsteinische Spezialitäten bieten, unsere Gäste kommen dafür gern von weither. mehr...
Desserts mit Marge
05.04.2013 | Das zeigen die Kalkulationsbeispiele von Néstle Schöller und Mövenpick. mehr...
Hingucker mit Gewinn
05.04.2013 | „Mehr als 80 Prozent der Gäste würden nach einem guten Essen noch ein Eis bestellen“, sagt Veronique Guédon, Senior Brand Managerin „Out of Home“ bei Nestlé Schöller. mehr...
Etwas Süßes jederzeit
05.04.2013 | Ob cremig, fruchtig oder schokoladig – Torten oder Kuchen sind für viele Gäste ein Genuss-Highlight. mehr...
Ein Profi zeigt, wie es geht
24.01.2013 | Wie kaufe ich Schokolade ein, wo lagere ich sie und was muss ich beim Verarbeiten beachten? Tipps von Ramon Morató. mehr...
Verführerin aus dem Dunkeln
24.01.2013 | Ihr Urheber, der Kakaobaum, liebt den Schatten und gedeiht besonders gut unter größeren Bäumen. mehr...
Team vom Ketschauer Hof siegt
24.10.2012 | Dreizehn Teams aus Jeunes-Restaurateurs-Häusern zauberten Desserts mit Portwein, Früchten und Schokolade. mehr...
Süße Lieblinge neu angerichtet
14.09.2012 | Herbst-winterliche Desserts dürfen ruhig ein bisschen üppiger sein. mehr...
Die Kleinen haben die Nase vorn
14.09.2012 | Vor allem zur Weihnachtszeit liegen Gebäckspezialitäten, die „wie selbstgemacht“ schmecken und aussehen, beim Gast hoch im Kurs. mehr...
Franz Feckl
14.09.2012 | 1. Gibt es Bereiche in denen ein Sternekoch wie Sie süße Convenience-Produkte einsetzt? Im A-la-carte Geschäft ist der Einsatz von Convenience-Produkten für mich ausgeschlossen. mehr...
Mehr schäumen Von Reiner Gronau-Leipold
14.09.2012 | Es muss aber nicht mit normaler Sahne serviert werden, sondern kann mit leckeren Espumas oder aromatisierter Sahne als ein Highlight für Geschmack und Sinne die Gäste begeistern. mehr...
„Geschmack und Handling zählen“
14.09.2012 | Der Chef des Dessertspezialisten Bindi Deutschland über typisch italienische Süßspeisen, die Vorteile von Convenience und die Vorlieben der Gäste im Restaurant mehr...
Erdbeer-Dessert von Joannis Malathounis
17.08.2012 | Joannis Malathounis verrät AHGZ-Lesern ein sommerliches Dessert-Rezept - aus frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren und Holunder. mehr...
10.000 Kugeln Eis für Warnemünde
31.07.2012 | Eiskaltes Marketing: Schon vor der Eröffnung macht sich das A-ja Resort bekannt und spendiert Neugierigen ein Eis. mehr...
Süßes zum Mitnehmen
06.07.2012 | „Wir bei Mövenpick haben schon immer schöne Desserts gemacht“, sagt Frank Hörl, Direktor des Mövenpick Hotels Berlin. mehr...
Mövenpick Hotel Berlin setzt auf Pastry-to-go
13.06.2012 | Nimmt Naschkatzen ins Visier: Das Mövenpick Hotel Berlin startet einen Bestellservice für seine hauseigenen Patisserie-Produkte ... mehr...
