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Desserts, die aus der Kälte kommen
27.04.2012 | Er war Chef-Patissier im kalifornischen Restaurant French Laundry bei Witzigmann-Preisträger Thomas Keller. mehr...
Gäste lieben eisige Götterspeisen
27.04.2012 | Vieles, was heute in der Küche alltäglich erscheint, war früher einmal ein Luxus. mehr...
Einmal cremig, einmal fruchtig
27.04.2012 | Viel guter Geschmack und begeisterte Gäste sind garantiert bei diesen beiden Desserts von Spitzen-Patissier Francisco Migoya vom Culinary Institute of America mehr...
Eiskalte Verführung
26.04.2012 | Ob Granita, Sorbet oder Rahmeis – in der warmen Jahreszeit schätzen die Gäste Gefrorenes. Etwas Eigenes zu servieren, lohnt sich ... mehr...
Beim Eis schmelzen Gäste dahin
09.04.2012 | Fruchtig-frische Sorten mit raffinierten Zutaten prägen den Eis-Sommer 2012. Im Trend: Sorbets in Spitzenqualität... mehr...
Mut zum Kontrast zahlt sich aus
06.04.2012 | Süße Kreationen krönen jede Mahlzeit oder setzen Glanzpunkte auf dem Buffet. Mut zum Ausgewöhlichen gefragt. mehr...
Eigene Kreationen sind gefragt
06.04.2012 | Wie wird Dessert-Convenience in der Praxis verwendet? Das zeigen wir anhand zweier Beispiele mit Debic-Produkten. mehr...
Diese Häppchen sind schnell vernascht
06.04.2012 | Das süße Finale eines Menüs ist immer das Dessert: Hier geht es um Verführung und Gaumenkitzel. mehr...
Cremiges Eis schnell gemacht
06.04.2012 | Beim Eismaschinenhersteller Kälte-Rudi steht die Kombination von hochwertigem Eis mit reduzierter Produktionszeit im Fokus. mehr...
„Fruchtig oder mit leichter Creme“
16.03.2012 | Minikuchen und Törtchen sind angesagt. Erlenbacher-Verkaufsdirektor Evert Wehmeyer über neue Gästewünsche und die Vorteile, die Convenience-Backwaren bieten mehr...
Eis bleibt heiß
03.02.2012 | Rund 8 Kilo pro Kopf werden jährlich in Deutschland vernascht – quer durch alle Altergruppen. mehr...
Der Pfiff macht den Unterschied
18.12.2011 | Ein Patissier muss nicht auf Teufel komm raus originell sein, aber er braucht ein Händchen für neue Kombinationen... mehr...
Desserts: Ein Kessel Buntes ist nicht nötig
16.12.2011 | Wenn das Dessert an der Reihe ist, ist der Hunger des Gastes eigentlich schon gestillt. mehr...
Tipps für das eigene Eis
02.12.2011 | Eis ist mehr als eine Nascherei an heißen Sommertagen. mehr...
Gelatissimo zeigt Eis- und Kaffeetrends
23.11.2011 | Eis ist ein Umsatzbringer in der Gastronomie. Die Fachmesse Intergastra gibt Tipps, um die Süßspeise selbst herzustellen. mehr...
Nicht nur zum Nachtisch gibt’s Eis
17.09.2011 | Die Eiskreationen der Hersteller werden immer raffinierter und ungewöhnlicher. mehr...
In der Gastronomie darf’s ausgefallen sein
17.09.2011 | Der Spezialist für Eiscreme-Marketing im Nestlé-Konzern über die Entwicklung neuer Eisspezialitäten, den Trend zu gewagten Kombinationen und über gute Verkaufsstrategien mehr...
Cru de Cao-Finalisten stehen fest
01.09.2011 | Beim Chef-Sache-Symposium in Köln wird der beste Dessert-Künstler Deutschlands mit dem Cru de Cao-Award ausgezeichnet. Die Finalisten ... mehr...
Exotische Eiskompositionen im Kommen
04.08.2011 | Eissorten im Ranking: Vanille vor Schokolade und Erdbeer. Aber auch Safran-Honig und Mango-Kardamom punkten. mehr...
"Frozen Desserts" ist Kochbuch des Monats Juli
30.06.2011 | Erfrischende Ideen für den Sommer bietet Francisco Migoya, Lehrer am Culinary Institute of America, mit seinem Buch "Frozen Desserts". mehr...
Mehr Raum für Gebäck nach Maß
11.06.2011 | „Wir wollen die Nummer eins in Europa für tiefgekühlte Kuchen, Sahnetorten und im Dessertbereich werden“, betonte Erlenbacher-Geschäftsführer Bernhard Neumeister. mehr...
Hamburg: East betreibt Langnese Café
26.05.2011 | Neues Gastro-Duo in der Hafencity: Die Kooperation des Designhotels East mit Langnese soll das Langnese Café gastronomisch aufwerten. mehr...
Zwischen cremig und fruchtig
09.04.2011 | Nichts verwöhnt und verführt so sehr wie Eis, Dessert und Patisserie: Fulminant kombiniert und präsentiert, bringt der süße Gaumenkitzel auch Umsatz und Gewinn für Gastronomen. mehr...
Eiskalte Premiere für Franchise-Idee
09.04.2011 | Premiere für das Frozen-Yogurt-Konzept Yosefine in Saarbrücken. mehr...
Dessert für 5 Millionen Dollar
15.12.2010 | Das Luxusresort Frégate Island Private kreiert zum Valentinstag den wohl teuersten Schokoladenkuchen der Welt. Was die exklusive Leckerei so wertvoll macht ... mehr...
