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Eis & Desserts

Nichts verwöhnt und verführt so sehr wie Eis, Dessert und Patisserie: Fulminant kombiniert und präsentiert, bringt der süße Gaumenkitzel nicht nur ein kleines Stück Lebensqualität in den Alltag des Gastes, sondern auch Umsatz und Gewinn für Gastronomen.  

    Management und Praxis

    Zarter Schmelz für kühle Tage

    18.09.2010 | Auch in der kalten Jahreszeit und rund um die Festtage wollen Gäste mit Eis verwöhnt werden. Gut, dass die Zulieferer ständig mit neuen Kreationen aufwarten. mehr...

    Interview: Dieter Frech

    „Klassische Sorten bleiben Favoriten“

    18.09.2010 | Der Küchenchef im Top Hotel am Bruchsee in Heppenheim über gelungene Eis-Inszenierung in der Gastronomie, den richtigen Sortenmix und Dauerbrenner auf der Dessertkarte mehr...

    Märkte & Unternehmen

    Süße Momente mit Erlenbacher

    24.07.2010 | „Sweet Moments-Cups“, so heißt das neue Dessertkonzept von Erlenbacher: Hochwertig verpackt und in optimalen Portionsgrößen eröffnet es viele gastronomische Möglichkeiten. mehr...

    Produkte

    Speiseeis: Neuseeland ist Weltmeister

    07.07.2010 | Die Weltmeister stehen fest – zumindest beim kühlen Genuss: Neuseeländer konsumieren am meisten Speiseeis. mehr...

    Zulieferer

    Eis, Desserts, Patisserie: Etwas Süßes geht immer

    10.04.2010 | Neue Eiskreationen, vorportionierte Desserts und fruchtig-sahnige Kuchen beleben die sommerliche Gastronomie. mehr...

    Zulieferer

    Eis bleibt Gästefavorit

    06.04.2010 | Fruchtiges Eis steht auch 2010 wieder ganz oben auf der Wunschliste der Gäste. Premium-Produkte liegen weiter im Trend. mehr...

    Rezepte

    Ronny Bolz: Apfelstrudel in Texturen

    20.03.2010 | Ronny Bolz, Patissier des Jahres 2010, glänzt mit ausbalancierten Desserts in filigraner Optik. Zum Beispiel: Apfelstrudel in Texturen. mehr...

    Management & Praxis

    Die Trends beim Speiseeis

    20.02.2010 | Cooler Start ins Eis-Jahr 2010: Die deutschen Markeneishersteller haben sich laut dem Eis Info Service wieder viel einfallen lassen. mehr...

    Gastronomie

    Eistrends 2010: Frucht trifft Exotik

    17.02.2010 | Die deutschen Markeneishersteller haben sich auch für dieses Jahr wieder jede Menge coole Kombinationen einfallen lassen. Fruchtiges ist angesagt. mehr...

    Gastronomie

    Hamburg: Eisschollen versenken schwimmendes Restaurant

    02.02.2010 | Zum Skipper wird Opfer des harten Winters in der Hansestadt. mehr...

    Jobs & mehr

    Azubi-Profil: Siege im Doppelpack

    23.01.2010 | Binnen eines Monats stand Marco d'Andrea, Koch-Azubi im 3. Lehrjahr im Gourmetrestaurant Seven Seas, gleich zwei Mal ganz oben auf dem Siegertreppchen eines renommierten Nachwuchswettbewerbs. mehr...

    Messe

    Intergastra: Mehr Umsatz mit Eis

    03.11.2009 | Stuttgarter Gastronomiefachmesse Intergastra 2010 zeigt Neuheiten und Trends / Sonderbereiche: Gelatissimo und Fokus Hotel. mehr...

    Food & Beverage

    Hotelier kreiert Leberkäs-Eis

    31.08.2009 | Darauf haben die Bayern bestimmt gewartet: Ein Hotelier in der Rhön lädt seine Gäste zum Leberkäs-Eis ein. mehr...

    Umfrage

    München: Internetnutzer wählen liebstes Eiscafé

    21.07.2009 | Das Empfehlungsportal Qype hat auf Grundlage seiner User-Bewertungen ein Ranking der besten Eiscafés der bayerischen Hauptstadt erstellt. mehr...

    Szene

    Paris: Desserts auf dem Laufsteg

    04.12.2008 | Pariser Modeschöpfer entwirft Nachtisch für das legendäre Café de la Paix im InterConti Paris Le Grand. mehr...

    Kulinarium

    Süße Höhepunkte

    03.05.2008 | GERNSBACH. Gerade beim Dessert lässt sich mit Kleinigkeiten und Geschick ein großer Effekt erzielen. Das weiß auch Patrick Specht, Chef-Pâtissier vom Schlosshotel Burg Eberstein. mehr...

    Kulinarium

    Über den Tellerrand

    10.11.2007 | Ich stecke in einem Dilemma: Ich „entdecke“ ein Restaurant, eine Kneipe, ein Café, das mir besonders gut gefällt, Spaß macht, mich inspiriert. mehr...

    Kulinarium

    Über den Tellerrand

    27.10.2007 | Das heißt auch, dass die Selbstbestätigung derer am Herd über die Hüften ihrer Opfer führt. mehr...

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