AHGZ - Das Fachportal für Hotellerie und Gastronomie
Morgens Café, abends Restaurant
05.04.2013 | Horst Glotzbach ist mit seinem Betrieb sozusagen über Nacht umgezogen. mehr...
„Erst Kuchen, dann buchen“
02.03.2013 | Familie Fischer lockt im Restaurant Namenlos an der Ostsee mit regionalen Leckereien. Dafür gibt's einen Preis in der Kategorie Food. mehr...
Ihr Reich ist die Backstube
18.01.2013 | Eva Friedrich hat eine erstklassige Koch-Ausbildung genossen, damals in der Churfürstlichen Waldschänke bei Dresden, ein angesagter Treff für DDR-Prominente. mehr...
Gäste mit Süßem verführen
30.11.2012 | Wer mit der Konkurrenz Schritt halten will, sollte sich und seine Mitarbeiter regelmäßig weiterbilden. mehr...
Jedem Anlass sein Törtchen
26.10.2012 | Das wissen alle Köche und Patissiers, die mit Tartelettes arbeiten. mehr...
„Trend zu Süßem ist ungebrochen“
03.08.2012 | Der Edna-Verkaufsleiter über regionaltypische Produkte wie Semmeln und Schrippen für die Gastronomie und Entwicklungen bei Tiefkühl-Backwaren mehr...
Patisserie lebt vom Engagement
03.08.2012 | Badhotel Sternhagen zeigt sich von seiner „süßen Seite“ / Marc Rennhack folgt als Küchenchef auf Markus Kebschull mehr...
Süßes Handwerk macht Furore
20.07.2012 | Patisserie Walter produziert Desserts nicht von der Stange / 2 Millionen Produkte im Jahr / Auch Spitzenköche sind Kunden mehr...
Süßes muss nicht immer groß sein
06.04.2012 | Mini-Formate sind bei Gastronomen beliebt, lassen sie sich doch in immer neuen Kombinationen anrichten. mehr...
Kuchenvielfalt ruckzuck serviert
16.03.2012 | Kuchen und Torten liegen im Trend, wie aktuelle Statistiken belegen. mehr...
Süße Verführung am Stück
16.03.2012 | Torten, Kuchen und Blechkuchen am Stück bieten vor allem der gehobenen Gastronomie und Hotellerie einen kreativen Spielraum. mehr...
„Fruchtig oder mit leichter Creme“
16.03.2012 | Minikuchen und Törtchen sind angesagt. Erlenbacher-Verkaufsdirektor Evert Wehmeyer über neue Gästewünsche und die Vorteile, die Convenience-Backwaren bieten mehr...
Coox & Candy kocht nicht nur für Veganer
28.10.2011 | Das Restaurant Coox & Candy in Stuttgart verzichtet völlig auf tierische Produkte. Das kommt nicht nur bei Veganern gut an. mehr...
Nordsee startet Strandcafé in Mainz
21.07.2011 | Der Gastro-Systemer Nordsee expandiert mit seinem jungen Konzept Standcafé. Was sich dahinter verbirgt ... mehr...
Erfolg mit Torten und Marmeladen
25.06.2011 | Mit Speck fängt man Mäuse. Mit eigenen Marmeladen-Kreationen und Torten schaffte Familie Dumont den Schritt vom Hotel garni zum Hotel-Café-Kaiserhof mehr...
Die Tortenkönigin
25.06.2011 | Bekannt wurde sie als Schauspielerin Thekla Mayhoff in Filmen, die in der bayerischen Heimat spielen, etwa „Café Meineid“ oder „München 7“. mehr...
Mehr Raum für Gebäck nach Maß
11.06.2011 | „Wir wollen die Nummer eins in Europa für tiefgekühlte Kuchen, Sahnetorten und im Dessertbereich werden“, betonte Erlenbacher-Geschäftsführer Bernhard Neumeister. mehr...
Zwischen cremig und fruchtig
09.04.2011 | Nichts verwöhnt und verführt so sehr wie Eis, Dessert und Patisserie: Fulminant kombiniert und präsentiert, bringt der süße Gaumenkitzel auch Umsatz und Gewinn für Gastronomen. mehr...
Klassische Verführer
09.04.2011 | Beim Kaffeegeschäft darf es auch mal etwas sahniger sein. mehr...
Hamburg: Das Prinzessan ist was für Schleckermäuler
06.06.2010 | Im Prinsessan dreht sich alles ums Dessert: Flüssiger Schokoladenkuchen mit karamellisierten Bananen und Curryeis oder Kaffee-Kardamon-Mousse mit Kumquatsragout locken die Gäste. mehr...
Omas Kuchen schmeckt den Enkeln
31.01.2009 | Hohe Ansprüche hat der Gast, wenn es um die Qualität von Backwaren geht. mehr...
Feine Patisserie wird immer beliebter
12.04.2008 | Was wäre ein kulinarischer Tag ohne Backwaren? Ein Stück Blechkuchen oder eine Sahneschnitte gehören bei vielerlei Gelegenheiten dazu. mehr...
Kuchen kommt gut an
13.10.2007 | Zunächst stutzt Elke Gottstein kurz am Telefon. Eigentlich habe sie gar nichts mit Convenience zu tun. mehr...
Kuchen auf der Wiesn
06.10.2007 | Die Unternehmerfamilie Rischart ist unter die Wiesnwirte gegangen. Gerhard Müller-Rischart und sein Sohn Magnus bekamen nach zehn Jahren Bewerbung den Zuschlag für ein Café Kaiserschmarrn. mehr...
Süße Begleiter für viele Gelegenheiten
14.04.2007 | Ob als aufwändiges Arrangement oder simpel auf kleinem Teller serviert: Neue Patisserie-Ideen bringen Abwechslung. mehr...
