Oliver Altherr: Vorstandschef von Marché International Fotos: Unternehmen
Drei Fragen an Oliver Altherr, Marché International
"Wir bieten unseren Gästen radikale Frische"
von Alexandra Leibfried
1. Warum kommt nach dem Rückzug plötzlich die Rückkehr?
Das Angebot von Marché International in den Innenstadtlagen wird sich in einigen Bereichen von den bewährten Marché Restaurants an Hochfrequenzlagen wie Autobahnen und Flughäfen unterscheiden - so kann man also eigentlich nicht von einer Rückkehr, sondern besser von einem frischen Start sprechen! Und für diesen Start sondieren wir derzeit passende Möglichkeiten und die jeweiligen Standortfaktoren genau, um mit dem neuen Konzept den Anforderungen der Lage bestmöglich gerecht zu werden.
2. Wie positioniert sich Marché inmitten der zahlreichen Systemer auf dem deutschen Markt und gegenüber anderen Gastronomen in Centern und in Bahnhöfen?
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Unser Marché-Frische-Konzept basiert auf absolut frischen, direkt vor den Augen des Gastes zubereiteten Produkten, die hauptsächlich von regionalen Lieferanten stammen. Ich sage, wir bieten unseren Gästen "radikale" Frische! Dabei sind wir nicht teuer, wenn auch nicht die günstigsten Anbieter am Markt. Bei Marché bieten wir zum Beispiel verschiedene Tellergrößen an und der Gast kann frei aus dem Angebot unserer Marktstände wählen, so dass er an der Kasse nur das bezahlt, was er auch wirklich essen möchte. Man muss sich bei uns nicht an einer allgemeingültigen Portion oder vorgefertigten Paketen orientieren.
3. Was ist anderes am neuen Konzept? Wo geht es los?
Wir sind gerade inmitten der Entwicklung unseres neuen Konzeptes, deshalb können wir noch nicht ins Detail gehen. In Planung ist aber zum Beispiel ein Semi-Self-Service mit einer Smartcard. Mit dieser konnten wir in unseren Standorten in Singapur und Toronto gute Erfahrungen sammeln. Auch ein umfassendes Take-Away Angebot ist ein Baustein unserer Überlegungen. Um unsere radikale Frische-Strategie für uns und unsere Gäste bestmöglich umsetzen zu können, setzen wir nicht nur für die bewährten Marché-Betriebe, sondern auch für das neue Konzept an hochfrequentierten Standorte. Dafür sind Bahnhöfe und Einkaufszentren ideal. Am Hauptbahnhof Dresden betreiben wir bereits seit 2006 eines der beliebten Marché Restaurants. Weiterhin bleiben wir selbstverständlich bei unserem neuen Konzept unserer Marché-Frische treu, verzichten auf jegliche Convenience-Produkte und bereiten alle Speisen und Backwaren vor Ort mit hauseigenen Rezepturen zu.
Michael Kröll, Koblenz
08.06.2012 um 14:26
Betreff: Interessanter Standort
vielleicht ein neuer
interessanter Standort wäre das ECE
Center Forum Mittelrhein in Koblenz. Eröffnung 09/2012
http://de.wikipedia.org/wiki/Forum_Mittelrhein