Geschwister: Ulrike und Ernst Karl Schassberger betreiben das Romantik Hotel Schassberger am Ebnisee Foto: Archiv
Neues Konzept
Aus Restaurant Ernst Karl wird HirschArt
KAISERSBACH. Freiwilliger Abschied vom Michelin-Stern. Ernst Karl Schassberger ändert das Konzept des Goumetrestaurants Ernst Karl im Romantik Hotel Schassberger am Ebnisee. Seit 2004 war das Restaurant michelinbesternt, "jetzt ist es an der Zeit, neue Wege zu gehen", sagt Ernst Karl Schassberger.
Die neue Lokalität wird Restaurant HirschArt heißen. Dort will Schassberger "leichte, kreative und unkomplizierte" Küche anbieten. Starttermin ist Weihnachten 2011. Hotelgäste können im HirschArt ein zusätzliches Menü-Package buchen, auch Gästen von außerhalb soll eine innovative Küche mit saisonalen und gehobenen Menüs zu einem freundlichen Preis-Leistungs-Verhältnis geboten werden.
Neues Preisgefüge
Denn das Preisgefüge wird sich deutlich ändern: Lag das große Menü bisher pro Person bei 120 Euro, werden im Hirsch.Art verschiedene kleinere Menüs angeboten, die im Durchschnitt bei 50 Euro pro Person liegen. „Jeder Gast hat die Wahl zwischen drei Menüs, aus denen er seine eigene Menüfolge oder auch einen einzelnen Gang auswählt. Dadurch wird das Angebot vielfältiger und der Genuss individueller“ beschreibt Schassberger.
Das Restaurant HirschArt wird im Romantikhotel Schassberger Ebnisee das gastronomische Profil nach oben abrunden. Außerdem gibt es noch das regionale Restaurant Flößerstub' und das Hotelrestaurant Gläserstube.
Ernst Karl Schassberger sieht Veränderungen in der Gastronomielandschaft: „Der
Gästekreis beschäftigt sich immer mehr mit den Themen Ernährung und Kochen. In der heutigen schnelllebigen Zeit möchte man leichter, preiswerter und gut genießen“ so der Hotelbetriebswirt. red/hz
www.schassberger.de
