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Überraschend: Mövenpick Creme Vanilla im Speckmantel (oben) und Fruchtiges Biskuit-Türmchen mit Carte-d’Or-Eis (unten)
Eis & Dessert
Beim Eis schmelzen Gäste dahin
Erstklassiges Speiseeis ist gefragt. Das belegen die aktuellen Zahlen des E.I.S.-Instituts. Auch eine wachsende Neugier des Gastes auf neue Geschmacksrichtungen sowie die Bereitschaft, für ein echtes Eis-Erlebnis etwas mehr zu bezahlen, lässt sich mit Zahlen belegen: 2011 wurden mit Speiseeis-Gastronomiewaren 3,8 Prozent mehr UmsatzWertmäßige Erfassung des Absatzes einer Unternehmung.
weiter mit Mausklick... erzielt als im Vorjahr.
Die Speiseeisproduzenten locken mit qualitativ hochwertigen Zutaten, Verzicht auf künstliche Aromen und Farbstoffe, raffinierten Rezepturen und ungewöhnlichen Kombinationen. Der Sommer bringt vor allem fruchtig-frische und dabei raffinierte Eiskompositionen: Die Mövenpick Eis-Creation des Sommers 2012 von Nestlé Schöller heißt Creme Mango Joghurt. Hier wurde Mango-Eis mit fettarmem Joghurt verstrudelt und mit Mangostückchen angereichert.
Fruchteis trifft Tonkabohne
Für Gastronomen, die ihren Gästen ganzjährigen Eisgenuss bieten wollen, hat Nestlé Schöller im Offeneis-SegmentNach dem Prozess der Aufteilung des relevanten Markts in Marktsegmente erhält man einzelne Segmente, die eine möglichst homogene Abnehmergruppe zusammenfassen.
weiter mit Mausklick... Feine Selektion zudem die Mövenpick-Geschmacksrichtung Gelbe Pflaume Tonkabohne entwickelt. Mit ihrem aromatisch würzigen Geschmack passt die Tonkabohne gut zu Fruchteis aus gelber Pflaume und Bourbon-Vanille-Eis. Ebenfalls neu im Sortiment: Die Geschmacksrichtung Mövenpick Granatapfel Cranberry mit Cranberry-Stückchen. Im Kannen- und Wannen-Sortiment von Nestlé Schöller zählt dagegen amerikanische Mint Chocolate zu den Neuheiten.
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Auch Langnese startet mit einer fruchtigen neuen Carte-d’Or-Variante in den Eis-Sommer: Das Sommereis 2012 heißt Amarena und besteht aus einer Kombination von Vanilleeis, durchzogen von Sauerkirschsauce und weißen Schokoladestückchen.
Das Premium-Portioniereissortiment Carte d’Or Selection zeigt sich nicht nur in neuem Produktauftritt mit kunstvoll aufgeschichteter Oberfläche in transparenten Wannen, sondern auch mit zwei neuen Geschmacksvarianten: Carte d’Or Kiss mischt cremiges Eis mit Haselnuss, dunkler Schokolade und Haselnuss-Stückchen. Carte d’Or Max Vanille-Kakao soll große und kleine Gäste ansprechen: Vanille- und Kakaospeiseeis wurde hier gemischt und mit Schokoladen-Löwentatzen garniert.
Mit drei neuen Sorten erweitert die Marke Sanobub von DMK Eis ihre Serie Supreme. Vanilla Fruit & Passion heißt eine Geschmacksrichtung, bei der Bourbon-Vanille-Eiskrem mit fruchtig-herber Erdbeer-Rhabarber-Masse verbunden wurde. Sweet Praline spricht Nougat-Liebhaber als Schokoladen-Nougat-Eiskrem mit Schokostückchen und Eierlikör an.
Sorbets liegen im Trend: Die original italienischen Sorbets in der 2,5-Liter-Wanne von Bindi beispielsweise lassen Spielraum für neue Ideen. In zehn Geschmacksvarianten von Ananas über Rosa Grapefruit bis hin zu Mandarine überzeugen sie als Zwischengang oder Dessert.
Feinkost Käfer und Süd-Eis haben gemeinsam die Käfer Original Eiscreme-Linie entwickelt, hochwertige, schonend hergestellte Eisspezialitäten für Gastronomie, Hotellerie und Großverbraucher. Dazu zählen unter anderem Portioniereis-Sorten wie Nougat de Montelimar & Brombeer und Mascarpone Eierlikör mit Schokostückchen und Tahiti-Vanille.
Bratapfel fix und fertig
Auch Sorbets in Patissier-Qualität aus natürlichen Zutaten gehören zum Käfer-Eissortiment. Jeweils 48 Prozent Fruchtanteil enthalten die Geschmacksrichtungen Alphonso Mango sowie Himbeer & Paprika. Vorportionierte Eisdesserts sind schnell angerichtet und sehr gut zu kalkulieren. Auf Dessert-Buffets oder bei Banketten machen sie eine gute Figur. Im Käfer Original Eiscreme Sortiment finden sich deshalb auch Klassiker wie der Tartufo Limoncello oder auch das Eis-Dessert Bratapfel mit Apfel- und Vanillegeschmack. Nestlé Schöller bietet der Gastronomie mit den Mövenpick Tartes Pistazie-Feige und Mandel-Orange servierfertige Premium-Eisdesserts für jede Gelegenheit an. Im Handumdrehen lässt sich auch das Eistörtchen Caramelo anrichten. Es ist mit Pinienkernen verziert, das Sahneeis mit Vanillegeschmack wurde mit Karamellsauce und Mandelkrokant fix und fertig vorbereitet.
