Regionale Tropfen: Christiane Lüß, Direktionsassistentin im Mercure Hotel & Residenz Berlin Checkpoint Charlie, genießt einen Wein aus der Grands Vins Mercure Karte Foto: Carla Marconi
Hotelgastronomie
Grand Vin Mercure setzt auf regionale Weine
von Carla Marconi
BERLIN. Die Mercure Hotels setzten auf Weine von lokalen Winzern. Im Rahmen der Aktion Grands verkauft jedes der mehr als 100 Mercure Hotels in Deutschland exquisite Tropfen von lokalen Winzern. Damit will man die regionale Weinkultur und Winzer fördern. Daneben verkauft jedes Hotel die Basispalette an internationalen und deutschen Weinen.
Mercure bewirbt seine Aktion auch mit dem Preis-Leistungsverhältnis. „Wir bieten bei Mercure exzellente Weine zu moderaten Preisen“, erläutert Ulrich Fehmer, Mercure-Hoteldirektor a.D., der das Projekt seit mehreren Jahren betreut. Die Aktion, die seit 1988 in Deutschland durchgeführt wird, hat bereits 1983 in Frankreich begonnen. Mittlerweile ist sie jedoch zu einem Identitätsmerkmal für Mercure geworden, das auch für die Hotelauswahl ausschlaggebend sein kann: „Vor kurzem hatte ich einen Gast hier, der kurzfristig nach Berlin musste und sich bei uns einquartiert hat, weil er in einem anderen Haus die Erfahrung gemacht hatte, dass es bei uns einen guten Tropfen gibt“, erzählt Rudolph Freiherr von Ketteler, Direktor des Mercure Hotel & Residenz Berlin Checkpoint Charlie.
Weine auch im Außer-Haus-Verkauf
Bei der Zusammenstellung der Karte legt man großen Wert auf landestypische Weine, sie soll facettenreich und anspruchsvoll sein. Einmal im Jahr werden aus etwa 600 Weinen zwischen 100 und 200 für die Endverkostung ausgewählt. Dabei kommen Weinkenner und Kunden zusammen und entscheiden, welche Spitzenweine es in die Mercure Hotels schaffen, wobei es im Frühjahr/Sommer und im Herbst/Winter wechselnde Karten gibt. „Manchmal stimmt die Meinung der Gäste nicht mit der der Experten überein, da entscheiden wir uns aber immer für den Gast“, betont von Ketteler. Letzterer ist ja schließlich derjenige, der den Wein trinkt. Und er freut sich auch über einen attraktiven Preis.
„Wir haben einen geringen Aufschlag pro Flasche und sind so unschlagbar günstig“, sagt von Ketteler. So lag der durchschnittliche Verkaufspreis in Deutschland im Jahr 2010 bei 27 Euro pro Flasche. Das habe viele Weinliebhaber überzeugt und zu treuen Kunden der Marke gemacht. Mercure-Häuser, die ein Restaurant haben, hoffen auf zusätzliche Einnahmen durch das Essen. Zudem werden die Tropfen auch im Außer-Haus-Verkauf angeboten, was seit den letzten Jahren verstärkt gefördert wird.
Mundschenke als Wein-Berater
Als Botschafter der Grands Vins Mercure setzt man seit 1995 die Mercure-Mundschenke ein. Ihre Aufgabe ist es, die Gäste fachkundig zu beraten, in ihrer Wahl zu bestärken oder den passenden Wein zu dem gewählten Gericht zu empfehlen. Die Mercure-Mundschenke werden jedes Jahr speziell für die Grands Vins Mercure Weinkarte geschult und erhalten, je nach Ausbildungsgrad, ein Diplom in Bronze, Silber oder Gold. Im Jahr 2010 trugen 202 Mitarbeiter in Deutschland den Titel „Mercure-Mundschenk“, wobei jedes Haus über mindestens einen Mitarbeiter mit dieser Zusatzqualifikation während jeder Schicht verfügen muss.
Das Konzept der Grands Vins Mercure hat sich mittlerweile bewährt und wird heute in 14 Ländern rund um den Globus angeboten. Im Jahr 2010/2011 wurden in Deutschland rund 125.000 Flaschen verkauft.
