Regina Goldlücke
Finalisten in Essen: Die Siegerin Hanna Börger und der Zweitplatzierte Oliver Hartmann (Dritter von rechts) mit den weiteren Finalteilnehmern
Preise und Trophäen
Hanna Börger gewinnt Linie Förderpreis 2011
von Regina Goldlücke
ESSEN. Heilbutt unter Pfifferlingshaube mit Blutwurst-Lauch-Cannelloni, Schalottenravioli und Petersiliensauce - mit diesem Gericht sammelte Hanna Börger bei der Jury die meisten Punkte. Und setzte sich beim Linie Förderpreis 2011 im Casino Zollverein als einzige Frau und Lokalmatadorin aus Nordrhein-Westfalen gegen fünf Konkurrenten durch.
Die 26-Jährige nahm die Trophäe mit nach Münster, wo sie im Restaurant am Aasee (AHGZ vom 6. November 2010) den Posten für Fisch (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Fisch") und Meersfrüchte leitet. Außerdem gewann Hanna Börger ein mehrwöchiges Praktikum in einem europäischen Restaurant ihrer Wahl. Den zweiten Platz erkochte sich mit Pot-au-feu vom Wolfsbarsch Oliver Hartmann, Chef de Partie im Restaurant Hotel Hessler und darf sich ein deutsches Restaurant für ein Praktikum aussuchen.
Für die Jubiläumsveranstaltung hatte man mit der Industriekulisse in Essens Weltkulturerbe-Stätte Zeche Zollverein eine gute Wahl getroffen. In zwei Runden gingen jeweils drei Finalisten an den Start. Sie hatten 90 Minuten Zeit, ihre Fischgerichte zuzubereiten. Die Juroren schauten über die Schulter und machten sich ein erstes Bild von der Arbeitsweise der Kandidaten. „Wenn man junge ambitionierte Leute unterstützen kann, bin ich gerne dabei", sagte Peter Nöthel, 2-Sterne-Patron aus dem Düsseldorfer Hummerstübchen.
Weitere Juroren waren Erika Bergheim, 1-Sterne-Chefin von Schloss Hugenpoet, Dieter Braatz (Der Feinschmecker), Casino-Hausherr Urs Bischof, Jörg Müller (Sylt) und Rüdiger Kowalke (Fischereihafen-Restaurant Hamburg) sowie der Vorjahressieger Stefan Sander. Er hatte sein Gewinner-Praktikum im Kopenhagener Noma, dem derzeit weltbesten Restaurant absolviert.
Der Linie Förderpreis wird vom Magazin Der Feinschmecker und Linie Aquavit seit zehn Jahren vergeben. Der Wettbewerb unterstützt junge Köchinnen und Köche, die ihre Lehre erfolgreich beendet haben oder bereits die Meisterschule besuchen. Die AHGZ ist Medienpartner und wirkt in der Jury mit.
www.linie.de
