Beliebt: Starbucks, hier eine Filiale in Berlin Foto: Archiv
Studie
Kaffeebars expandieren weiter
von Christoph Aichele
FRANKFURT/M. Die führenden 25 Kaffeebar-Marken in Deutschland hatten zum Jahresende 2011 genau rund 2150 Filialen – ein Plus von 3 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Das ist das Ergebnis einer Marktuntersuchung der Zeitschrift food-service. Klarer Spitzenreiter ist demnach McCafé mit 783 Outlets, 46 mehr als zum Jahresende 2010. Dahinter: Tchibo mit 534 Filialen, Starbucks (153), Segafredo (100), Coffee Fellows (67), Chicco di Caffè (64), Kanne (52), Caffè Dallucci (43), Lavazza (37) und CoffeeshopGastgewerblicher Betrieb, der Kaffee und Kaffee-Spezialitäten auf Espresso-Basis über den Tresen anbietet.
weiter mit Mausklick... Company mit 35 Kaffeebars.
„Zum vierten Mal in Folge war McCafé Wachstumstreiber“, heißt es bei food-service. Und auch Weltmarktführer Starbucks bewegt sich in Deutschland wieder auf Expansionskurs, während Burger King neu am Kaffeebar-Markt mitmischt und sich fürs laufende Jahr viel vorgenommen hat. „In etwa 100 Filialen werden neue Cafés das Angebot komplettieren“, gab das Unternehmen erst kürzlich bei einem Pressegespräch in München bekannt (AHGZ berichtete).
Auch kleinere Unternehmen tummeln sich mit Erfolg am Markt, etwa Coffreez, vor mehr als zehn Jahren unter dem Namen 14U in Stuttgart gestartet. Einen Großteil des Sortiments erhalten die Gäste in Bio-Qualität, Espresso und Kaffee gibt es zusätzlich mit Fair-Trade-Siegel. Frozen Drinks sind eine Besonderheit der kleinen Kette. Mittlerweile gibt es fünf Standorte in der Region Stuttgart, vier davon im Franchise. Der erste Betrieb in der württembergischen Landeshauptstadt wird in Eigenregie geführt.
Generell findet sich die höchste Kaffeebar-Dichte in großen Städten wie Berlin, Hamburg und München. Im Trend liegen das Frühstücksgeschäft und der gute alte Filterkaffee. Ausgeprägte Social-Media-Aktivitäten sind typisch für die Kaffeebars, deren Zahl sich in Deutschland seit 2005 mehr als verdoppelt hat. Schon deshalb steigt der Wettbewerbsdruck, was laut food-service durch immer mehr Bäckereien mit Café-Lounges verstärkt wird.
Richard Schiemenz, Berlin
03.05.2012 um 01:12
Betreff: Alleinstellung durch Spezialitätenkaffee
Die Menge an neuen Coffee Shops erfordert vom einzelnen Shopbetreiber eine intelligente Ausrichtung, welche sich am lokalen Einzugsgebiet orientiert. Durch entsprechende Akzente, wie zum Beispiel Spezialitätenkaffee aus einer Kaffeemanufaktur wird der Kunde aufmerksam, was der erste Schritt zum Aufbau einer entsprechenden Bindung ist. Hier ist es wichtig Kontinuität zu beweisen, was Qualität und Umsetzung des Konzeptes angeht.
Wichtig ist es dabei das Image von Café und Röster aufeinander abzustimmen, um größt mögliche Synergien zu erzeugen.
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