Finanzprobleme? Nur nicht verzweifeln - aus der Krise gibt es Wege Foto: Benjamin Thorn/Pixelio.de
Samstag in der AHGZ: Umsatzkrise
Raus aus den roten Zahlen
STUTTGART. Gastronom Uwe Feuchtenbeiner erinnert sich noch gut. Unter den Mitarbeitern gab es „atmosphärische Störungen“, und der Betriebsalltag in Küche und Service lief nicht mehr rund. „Die Gäste spürten das“, erzählt der Inhaber der Museumsstuben in Neckarsulm. Dass auch mal ein Essen kalt rausging, wie er sagt, das blieb nicht aus. Nach Jahren, in denen es in seinem Restaurant stetig bergauf ging, stagnierte der UmsatzWertmäßige Erfassung des Absatzes einer Unternehmung.
weiter mit Mausklick... nicht nur; am Ende jedes Monats ging es gerade so „null auf null“ auf. Feuchtenbeiner wusste: Es muss etwas passieren.
So wie Küchenmeister Feuchtenbeiner ergeht es Gastronomen – ob gehobenes Restaurant oder familiengeführter Landgasthof – häufiger. Ein wichtiges Indiz, dass der Betrieb in Schwierigkeiten steckt: Die Personalkostenderen Arbeitskraft in einem Unternehmen entstandene Aufwendungen.
weiter mit Mausklick... und die Ausgaben für den WareneinsatzKennziffer in der Buchführung, welche das Verhältnis zwischen den Lebensmittel- oder Getränkekosten und dem Preis bzw.
weiter mit Mausklick... zusammen machen bereits 65 Prozent des Gesamtbudgets aus ... Mehr zum Thema lesen Sie am Samstag in der AHGZ.
