Überglücklich: Chefkoch Michael Dyllong und Konrad Casciani, der für das Restaurant Palmgarden zuständige Westspiel-Geschäftsführer Fotos: Unternehmen
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Schlemmen, wo die Kugel rollt
DORTMUND. Mit der dritten Sonne in Rekordzeit adelt das Feinschmecker-Magazin Savoir Vivre das Palmgarden, das Restaurant der Spielbank Hohensyburg. Deutschlandweit können sich nur 33 Spitzengastronomien mit dieser Auszeichnung schmücken. Chefkoch Michael Dyllong begeisterte die Jury mit seiner Interpretation des Fine Dining. „Haute Cuisine mit kreativer Klasse, perfekter Service“, urteilte Gourmet-Testerin Petra Linzner. Jetzt erhielt ein strahlender Michael Dyllong zusammen mit Restaurantchef Christian Epp die begehrte Urkunde aus der Hand von Karl Lietz, Herausgeber von Savoir Vivre.
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Im Palmgarden hat sich Michael Dyllong mit junger, kreativer Küche in die Herzen der Gäste gekocht. Vor knapp einem Jahr bekam das Restaurant zwei Sonnen und wurde Deutschlands Restaurant des Monats. Jetzt überzeugte der begabte Küchenmeister die Juroren mit einem fulminanten Degustationsmenü in sechs Gängen: von der delikaten Vorspeise – marinierter Felchen mit Spargel, Kaviar, Cornichons und Rotwein-Schalotten – über einen zart gegarten Rehrücken in Wildsalamikruste mit Pfefferkirschjus, fruchtigem Lauchgemüse und Ofenkartoffel im Hauptgang bis hin zu einem phantasievoll interpretierten Schokoladenriegel mit aromatischen frischen Himbeeren und Erdnüssen als süßes Finale. Dazu wurden perfekt abgestimmte Weine aus der Schatzkammer von Christian Epp kredenzt. „Ein Meisterwerk, das höchste Anerkennung verdient“, lobte Karl Tietz von Savoir VivreDyllongs kulinarisches Können.
Hocherfreut zeigte sich auch Konrad Casciani, der als Geschäftsführer der Westspiel Entertainment für die gesamte Gastronomie von Westspiel verantwortlich ist. Mit dem Palmgarden hat nach dem Restaurant Inside in der Spielbank Duisburg bereits sein zweites Restaurant drei Sonnen erlangt. „Wir haben Michael Dyllongs Talent schon während seiner Ausbildung erkannt und gefördert“, sagt Casciani. Bei der Internationalen Meisterschaft junger Chefköche wurde Dyllong 2011 Vizeweltmeister und gewann zahlreiche weitere Auszeichnungen.
Für Genießer bietet das Palmgarden nun ein 3-Sonnen-Menü in sechs Gängen inklusive Weinbegleitung für 58 Euro. Bei dieser Gelegenheit können Gäste auch das stilvolle Ambiente und den atemberaubenden Fernblick übers Ruhrtal auskosten – und gleich die neugestaltete Spielbank Hohensyburg erkunden, die als eine der schönsten Deutschlands gilt.
