Vorreiter in puncto Kundenorientierung: Das deutsche Unternehmen Vapiano Foto: Brit Glocke
Studie
Systemgastromie steht und fällt mit den Mitarbeitern
KÖLN. Bandnudeln statt Pommes zum Schnitzel, den Lieblingstischtisch am Fenster und die Musik bitte etwas leiser – Gäste wollen, dass ihre Extrawünsche auch in der SystemgastronomieBetriebsform in der Gastronomie, bei der entgeltlich Getränke und/oder Speisen in einem standardisierten Gastronomiebetrieb abgegeben werden, die an Ort und Stelle verzehrt oder auch mitgenommen werden können.
weiter mit Mausklick... erfüllt werden. Darf man der Wettbewerbsstudie „Service Atlas Systemgastronomie 2012“ Glauben schenken, steht Serviceorientierung ganz oben auf der Prioritätenliste der Gäste. Mehr als 3000 Kunden bewerteten im Auftrag der unabhängigen Service Value GmbHAbk. für Gesellschaft mit beschränkter Haftung.
weiter mit Mausklick... in einer Online-Befragung 23 Anbieter aus Fastfood-, Freizeit- und Full-Service Gastronomie.
Diese sollten der Studie zufolge nicht nur schnell, günstig und bequem sein, sondern auch die richtigen Mitarbeiter beschäftigen. Gäste legen großen Wert darauf, dass das PersonalIn der Hotellerie und Gastronomie haben diese durch den Kontakt zu den Gästen einen wesentlichen Einfluss auf die vom Gast wahrgenommene Dienstleistungsqualität.
weiter mit Mausklick... den Servicegedanken lebt.
Zwar sind Geschmack und Qualität der Speisen der häufigste Besuchsgrund – ob es dem Gast aber insgesamt im Restaurant gefällt, hängt maßgeblich von den Mitarbeitern ab, so das Ergebnis der Studie.
"Die Systemgastronomie setzt vom Ursprung her auf Standardisierung und Multiplikation", kommentiert Claus Dethloff, Geschäftsführer der Service Value GmbH, "mehr und mehr erwartet der Gast aber auch Leistungen wie in der klassischen Gastronomie."
Bewertet wurden 40 spezifische Merkmale sowie sechs Leistungskategorien. Darunter z.B. der allgemeine Service, die Kommunikation zum Kunden und das PreisTransaktionspunkt zwischen Angebot und Nachfrage eines Produkts bzw.
weiter mit Mausklick...-Leistungsverhältnis. Die Anbieter Louisiana, Block House, Mongo’s und Vapiano schnitten bei der Befragung am besten ab. red/mel
