Viola Katemann
Züchtet Schafe: Wilhelm Geiger aus Oberstdorf
Samstag in der AHGZ
Wirte werden Bauern
von Christoph Aichele
STUTTGART. Wohl dem, der da nicht nur einen Metzger seines Vertrauens hat, sondern gleich selbst die Fleisch-, Wurst-, Käse- oder Fischproduktion in die Hand nimmt. Denn dioxinbelastete Bio-Eier, EHEC-Viren in Sojasprossen, Antibiotika-Hähnchen führen zu einem zunehmenden Vertrauensverlust. Bei Verbrauchern, Gästen und Gastronomen.
Fragen wie „Woher kommen die Lebensmittel, und kann ich mich auf die Qualität verlassen“, drängen sich immer stärker ins Bewusstsein. Das zeigen namhafte Studien. Immer mehr Gastgeber käsen deshalb selbst, ziehen Gemüse und züchten Tiere. Etwa Wilhelm Geiger, Inhaber des Berggasthofs Spielmannsau in Oberstdorf. Über mangelnde Nachfrage kann er sich nicht beklagen.
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