Tobias Jochim: Von Rothenburg ob der Tauber nach Arosa Foto: Hotel
Personalia
Zwei neue Küchenchefs in den Tschuggen-Hotels in Arosa
AROSA. Pünktlich zum Start der Sommersaison haben jetzt zwei neue Küchenchefs in den Tschuggen-Hotels in Arosa angeheuert: Der deutsche Spitzenkoch Tobias Jochim zeichnet für das kulinarische Programm des Tschuggen Grand Hotels in Arosa verantwortlich. Im nahe gelegenen Schwesterhotel, dem Sporthotel Valsana, schwingt ab sofort der Tiroler Andreas Santer das kulinarische Zepter.
Tobias Jochim leitet ab sofort das Gourmet Restaurant La Vetta (1 Michelin Stern, 15 Gault Millau-Punkte), das legere La Collina, das Grand Restaurant, die regionale Bündnerstube und die SpaAuf körperlichem Wohlbefinden basierende Erholungseinrichtung in einem Hotel.
weiter mit Mausklick... Lounge in der Tschuggen Bergoase.
WEITERE BILDER ZUM ARTIKEL
Die hohen Anforderungen der Sterneküche sind dem 34-Jährigen seit längerem vertraut. Nach der Ausbildung zum Koch im Restaurant Schäfer in Hannover war er zwei Jahre lang in verschiedenen Stationen in der Schweiz unterwegs bevor er 1999 als Chef de Partie unter Sternekoch Jean-Claude Bourgueil im Restaurant Im Schiffchen in Düsseldorf (3 Michelin Sterne, 19 Gault Millau-Punkte) anheuerte.
Danach wechselte er als Chef de Partie und späterer Junior-Souschef ins Hotel Fährhaus nach Sylt (1 Michelin Stern, 17 Gault Millau-Punkte) und weiter als Souschef in das Hotel Mandarin Oriental nach München, wo er im Restaurant Mark’s 2008 als Executive Chef seinen eigenen Michelin-Stern erkochte. Zuletzt war er Chefkoch in der Villa Mittermeier in Rothenburg ob der Tauber.
Andreas Santer (33) ist gebürtiger Tiroler und bereits seit 1998 in verschiedenen Stationen in der Schweiz tätig. Unter anderem war er als Souschef im Seiler Hotel Monte Rosa in Zermatt und im Hotel Weissen Rössli in Schwyz, bevor er vier Jahre lang als Executive Souschef die Küche in der Marina in Lachen leitete. Dort verantwortete er drei verschiedene Restaurantkonzepte, von dem eines unter seiner Führung mit 14 Gault Millau-Punkten ausgezeichnet worden ist.
Seinen Küchenstil bezeichnet der neue Chefkoch im Sporthotel Valsana selbst als mitteleuropäische Küche mit modernen, mediterranen Elementen verfeinert. red/brg
