Bio wird bei ihnen groß geschrieben: Heike Harms (rechts) mit Karola Ketelhodt von Bioland Foto: Archiv
Wettbewerbe
„Biokoch des Jahres“ geht an Frau Harms Genussraum
von Melanie Lechner
HAMBURG. Das Restaurant Frau Harms Genussraum ist diesjähriger Sieger des Bioland Kochwettbewerbs Bio Toque. Küchenchef Florian Kerl und Sous Chef Phillip Sönnichsen überzeugten auf der Biofach in Nürnberg mit ihrer Kochkunst und holten den Titel „ Biokoch des Jahres“ erstmals in die Hansestadt.
„Wir freuen uns über diese Auszeichnung“, sagt Inhaberin Heike Harms. „Sie zeigt, dass wir mit unserem Bio-Restaurant auf dem richtigen Weg sind und alle, die gerne Bio essen, auf Genuss nicht verzichten müssen.“
Zehn Teams kämpften auf der Fachmesse um den Titel. Für die Vorspeise mussten Stuten- und Ziegenfrischkäse, Linsen und Feldsalat verwendet werden. Die Pflichtzutaten für die Hauptspeise lauteten Lammrücken, Pastinaken, Graupen und rote Rüben.
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Aus den Dessert-Bestandteilen Apfel, Couverture und Sahne bereiteten die Sieger Schokoladen-Panna-Cotta mit Honig-Hippe an Apfelsorbet und Rotwein-Apfel zu.
Frau Harms Genussraum ist ein 100-prozentiges Bio-Restaurant, das von der Inhaberin im August 2011 eröffnet wurde. red/mel
