Hygiene-Check

Auch wenn die bundesweite Hygiene-Ampel vom Tisch ist, die Einhaltung unverzichtbarer Hygiene-Standards bleibt ein Muss. Schmuddelbetriebe schaden Gästen wie Mitarbeitern und dem gesamten Image der Branche.

Damit im Alltag der Überblick nicht verloren geht, bietet die AHGZ in der Serie Hygiene-Check ausführliche Infos zu Basishygiene, Hygienemaßnahmen, Schulungsplänen, internen und externen Kontrollen nach HACCP-Grundsätzen, Schädlingsbekämpfung, Umgang mit Abfällen und Krisenmanagement.

Hygiene-Check im Gastgewerbe (5):

Ruhe bewahren und kreativ sein

02.09.2012 | Fehler bei der Betriebshygiene können passieren. Wichtig ist aber, sie zu erkennen und konsequent zu beheben. Wie man eine solche Krise meistert, zeigt der letzte Teil unserer Serie mehr...

Hygiene-Check im Gastgewerbe (4)

Null Toleranz für Schädlinge

24.08.2012 | Mäuse knabbern alles an, Schaben sind eklig und Ameisenkolonnen quer durch die Küche führen geradewegs zur Betriebsschließung mehr...

Hygiene-Check im Gastgewerbe (3)

Interne und externe Kontrollen

18.08.2012 | Vorsorgen statt Nachzahlen: Regelmäßige Kontrollen beugen Hygienemängeln und drohenden Strafzahlungen vor. mehr...

Hygiene-Check im Gastgewerbe (2)

Basishygiene, Maßnahmen und Schulungen

12.08.2012 | Ohne schriftliches Hygienekonzept mit klaren Regeln bleiben alle noch so gutgemeinten Bemühungen Stückwerk. mehr...

Hygiene-Check im Gastgewerbe (1)

Prüfer wittern kleinste Mängel

04.08.2012 | Wer als Gastronom bei Hygiene schludert, zahlt. Ist das Bußgeld höher als 350 Euro, wird der Wirt im Netz an den Pranger gestellt. mehr...