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AHGZ Nr. 35 / 2003

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• Diese Woche

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    InMünchen kam es zu einem fast „historischen“Meeting: Hotelkooperationen suchen Synergien
    13 Kooperationen sprachen erstmals über mögliche Gemeinsamkeiten

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    Aktuell: „Feinschmecker“ kürt Elite
    Berlin platziert sich mit 32 Empfehlungen vor Hamburg und München

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    Aktuell: „Marktplatz Hotel“ auf der „Gäste 2003“
    Experten werden bei diesem Kongress Trends und Entwicklungen in der Hotellerie analysieren

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    Die Supermacht Amerika liebt es auch auf Tellern und im Glas üppig und mächtig: Neue Theorie zum „french paradox“
    Nicht Wein, sondern weniger Kalorien sind die Ursache des Phänomens / In Frankreich kleinere Portionen

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    Trend & Szene: Finalisten für die Bols-Masters stehen fest
    Endausscheidung des Wettbewerbs findet am 29. September im Arabella Sheraton Hotel Frankfurt statt

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    Aktuell: EDITORIAL • EDITORIAL • EDITORIAL • EDITORIAL
    Aus der Hüfte auf die Hüfte ...

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    Andere Länder, andere Sitten: Mit dem Skatebord durch die Hotelhalle
    Gäste aus fremden Kulturen haben andere Verhaltens- und Essgewohnheiten, die das Gastgewerbe beachten sollte

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    Personalberater Albert v. Bonin über seinen Geschäftsbereich Hospitality Interim Management (HIM): „Eine Art Feuerwehr in Nadelstreifen“

• Märkte und Unternehmen

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    Wirtschaft: BGN legt Jahresbilanz vor
    Weniger Unfälle, aber wachsende Probleme kennzeichnen die Lage

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    Ramada: Zuwachs in Schweden
    Frühere Sweden Hotels übernommen / Weitere Expansionspläne

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    Design hotels: Stil-Mix ist Teil des Konzepts
    Kooperation mit weiteren Häusern in Antalya, Zürich und Warschau

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    NH Hoteles: Wenig Freude an den Astron-Häusern
    Spanische Gruppe will sich konsolidieren und sparen / Verkauf unwichtiger Beteiligungen vorgesehen

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    Steigenberger Hotels & Resorts: Preise, Prämien und Privilegien
    Award-Kundenkartenprogramm mit noch besseren Konditionen / Umsatz in 2002 bei 22 Millionen Euro

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    Sorat: Abschied aus Basel nach nur fünf Monaten
    Engagement in der Schweiz beendet / Hotel im Messeturm wird ab 1. September als Ramada Plaza geführt

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    Touristik: „Ausbaumodell“ Wandern
    Joggen und Biken stehen im Schatten der Per-pedes-Bewegung

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    Touristik: Neue Impulse für das Incoming
    Wachstumsmotor Asien: China setzt positive Signale für Deutschland-Tourismus / Ständige Zuwachsraten

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    Gastgewerbe International: Wassertaxen bringen Gäste zur Rezeption
    Das ArabellaSheraton Grand Hotel Cape Town ist bereits das zweite Hotel der Gruppe in Südafrika

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    Gastgewerbe International: In Riga fehlen gute Touristenhotels
    Spitzenhotellerie in der baltischen Metropole schon gut entwickelt / 4-Sterne-Haus Bergs eröffnet / Freundliches Personal überrascht Gäste

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    Gastgewerbe Österreich: Hotelgäste sind verblüfft
    In Brandauer’s Villen kommt Trinkwasser aus dem Wasserhahn

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    Gastgewerbe Österreich: Fünf Sterne über den Dächern der Altstadt
    Hotel Schloss Mönchstein mit einem Investitionsvolumen von 7,5 Millionen Euro renoviert

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    Konzept & Strategie: Medizinische Vorsorge als Erlebnis für die Gäste
    Mit Aktiv-Seminaren als „Event und Gesundheitsprävention“ setzt das Kurhotel Lauter im Park verstärkt auf die 50-Plus-Generation

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    Konzept & Strategie: Cocktails, Zigarren und Samba
    Im Düsseldorfer „Living Office“ will die „Cubar“ karibische Lebensart zelebrieren

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    Cocktailbar: Sechs köstliche Rezepturen aus „Brandls Barbuch“

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    UBF Foodsolutions: Fertige Gourmet-Suppen

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    Le Creuset: Innovative Neuheiten „made in France“

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    Kason: Neue Bänke aus dem Hause Kason

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    Nestlé FoodServices: Leckere Snacks aus dem Hause Engelfrost

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    Tork: Kostenloser Hygiene-Leitfaden

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    Allied Domecq: Tormore: Speyside Whisky mit Klasse

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    Club Gallo: Spitzengastronomie im Club

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    Weingut Duijn: Ein feiner Roter für die Wirte

• Management und Praxis

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    Küche & Keller: Tartelettes als Tausendsassas in der Küche
    Wie vielfältig die Pret-à-garnier Backwaren eines Schweizer Herstellers einsetzbar sind, zeigt Dirk Diefenbach vom Trüffel-Haus in Wiesbaden

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    Küche & Keller: Ursprünglicher Charakter wird bewahrt
    Die französischen Rohmilchkäse Tome des Bauges und Banon erhalten geschützte Ursprungsbezeichnungen (Appellation d‘Origine Contrôlée)

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    Küche & Keller: Der kleine Bruder des Ornellaia
    Le Serre Nuove heißt der Zweitwein des berühmten Weingutes im toskanischen Bolgheri / Der gelungene 2001er kommt im November

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    Professionalisierung im Gastgewerbe: Maßnahmen zur Erlössteigerung (Teil 15)
    Der Konsument unterwirft sich nicht mehr starren Tagesabläufen / Von Helmut Kammerer, Marburg

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    Cux-Fisch Ditzer GmbH in Cuxhaven: Nicht nur „Hoflieferant“ für Spitzenköche
    Das mittelständische Unternehmen will jetzt ganz bewusst auch im süddeutschen Raum auf „Kundenfang“ gehen

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    Betriebspraxis: Kleine Besteck-Kunde

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    „Gastro-Spezial“ – neu im Angebot der Interhoga: Musterverträge mit Erläuterungen
    Ab sofort bei der Interhoga in Bonn zu bestellen

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    Aus- und Weiterbildung: Demo-Küchen in 60 Städten
    Seminare von Rational unter betriebswirtschaftlichen Aspekten

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    Aus- und Weiterbildung: Staatspreise für die Besten
    Hofa Garmisch-Partenkirchen verabschiedet 20 Betriebswirte

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    KOBLENZ (fe). Vor der IHK Koblenz legten 15 Studenten der Johnson & Wales University (USA) das „European Culinary Certificate“ und 20 Studenten das „European Wine Certificate“ erfolgreich ab. Gleichzeitig endete der 17. Vorbereitungskurs zum „IHK gepr: Internationale Verbindungen geknüpft
    DWS überreichte Zertifikate an amerikanische Studenten und verabschiedete 13 IHK-geprüfte Sommeliers

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    Aus- und Weiterbildung: Ernährung mit Konzept
    Bei g.a.s.t. in Neuötting zum diätetisch geschulten Koch

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    Aus- und Weiterbildung: Führungsnachwuchs aus den eigenen Reihen
    Erste Lehrgänge an der Dorint Academy abgeschlossen / Stärkung der mittleren Management-Ebene

• Regional und Lokal

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    Hauptstadt Berlin: Besucher aus Übersee bleiben aus
    Touristik-Statistik des ersten Halbjahres 2003 / Differenziertes Bild bei den Beherbergungsbetrieben

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    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

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    Baden-Württemberg: Bar weicht Schönheitsfarm
    Neues Wellness-Angebot in Treschers Schwarzwald Romantik Hotel

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    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

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    Baden-Württemberg: „Mundartweg“ auf dem Höchsten eröffnet
    Initiator der sowohl mundartlichen als auch touristischen Neuheit ist Gastronom Hans-Peter Kleemann

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    Baden-Württemberg: Sympathiebekundungen für Heinrich Schwär
    Insolvenz des „Löwen“-Wirts hat bei Kollegen und Gästen Betroffenheit ausgelöst / Zwei Millionen Euro Schulden

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    Baden-Württemberg: Sanfter Generationswechsel beim Weindorf
    29 Wirte offerieren in 120 Lauben an zwölf Tagen 250 verschiedene Weine und vielfältige Gaumenfreuden

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    Baden-Württemberg: Tradition wird weitergeführt
    Das „Rössle“ in Tailfingen hat neue Besitzer / Komplett renoviert

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    Baden-Württemberg: Markgräfler Charme in historischen Mauern
    Siegfried Meyer und Beate Moritz haben den traditionsreichen Gasthof Kreuz zu neuem Leben erweckt

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    Baden-Württemberg: Sparsamkeit ist die Regel
    Im Mittleren Schwarzwald sind die Gastgeber trotzdem zufrieden

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    Baden-Württemberg: Auch Roman Herzog gratulierte herzlich
    Hotelier Ernst-Friedrich von Kretschmann vom Europäischen Hof in Heidelberg feierte 65. Geburtstag

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    Baden-Württemberg: Ziel: Karriere im Gastgewerbe
    Rhein-Neckar-Region: 154 Absolventen mit erfolgreicher IHK-Prüfung

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    Baden-Württemberg: Auch die Ausbildungsarbeit wurde gewürdigt
    Mehrere Gründe zum Feiern: Doppeljubiläum im Hotel-Restaurant Krone mit rund 120 geladenen Gästen

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    Hamburg: Der Wagenmeister kennt jeden Fahrzeugtyp
    Atlantic bietet kostenlosen Parkservice auch für Restaurantbesucher

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    Hamburg: „Rickmer Rickmers“ ist reife Schönheit
    Restaurantschiff runderneuert / Auf 250 Plätze erweitert

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    Hamburg: Hamburg für Gruppen

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    Hamburg: Köstliche Cocktails in den Kasematten
    Restaurant-Bar Anleger 1870 an der Alster neu eröffnet / Mittags und abends moderne Fusionküche

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    Hamburg: Hotel-Team radelte bei den HEW-Cyclassics mit

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    Schleswig-Holstein: „Nordlichter“ treffen sich

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    Schleswig-Holstein: Auf Pfählen in den Sand gebaut
    Strandgastronomie „La Grande Plage“ ist feste Größe auf Sylt / Nach der Sauna in die Nordsee eintauchen

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    Schleswig-Holstein: Ferienpark trotzt allen Turbulenzen
    Weissenhäuser Strand investierte 8 Mio. Euro in Wellness-Bereich / Gastronomie trägt 30 Prozent zum Umsatz bei

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    Hessen: Odenwälder Köche feierten Laurentiustag

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    Hessen: Von Emotionsarbeit bis Frauenrolle
    Die besonderen Anforderungen an Bildung in kleinen Betrieben

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    EU-weit einmaliger Modellversuch in Mittelhessen gestartet: „Netzwerk Bildung und Beratung für Gastronomie“
    Kostenloses Dienstleistungs- und Beratungsangebot für kleine und mittlere HoGa-Mitgliedsbetriebe in sechs Kreisen

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    Hessen: Werbung für Odenwald auch im Ausland
    Weitere Verbesserung der touristischen Dienstleistung / Hotelkooperation Werbeträger der Region

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    Hessen: Geld aus aller Welt
    „Hanseatenstube“ bringt Abwechslung ins Industriegebiet

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    Hessen: Bei Sopexa-Seminar Vins de Pays kennen lernen

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    FRANKFURT/M. (ro). Die kommissarische Leiterin der Frankfurter Bergiusschule, Gisela Jansen, machte bei der Freisprechungsfeier im ArabellaSheraton Congress Hotel der Hoga-Branche ein großes Kompliment „Zu uns kamen aus dem Gastgewerbe ausgesprochen freun: Hoga-Nachwuchs ist besonders freundlich
    Lob von Schulleiterin bei Freisprechungsfeier / Gerhard Köhler und Rudolf Mäusle zum letzten Mal dabei

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    Bayern: Der „Simpl“ feierte Geburtstag
    Vor 100 Jahren wurde die Münchner Institution aus der Taufe gehoben / Alle Gerichte zum Festtagspreis

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    Bayern: Neuer Küchenchef im Lenbach
    Ali Güngörmüs setzt auf leichte Gerichte und beste Grundprodukte / Regionale Küche mit internationaler Note

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    Bayern: Neue Fachschule fürs Gastgewerbe

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    Bayern: Regionale Kost ist gefragt
    Der Wettbewerb „Bayerische Küche“ geht in die zwölfte Runde

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    Bayern: Bolsterlang erhöht die Kurtaxe

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    Bayern: Neues Ziel für Gourmets und Weinfreunde
    Ludwig Hölzl startet mit elegantem Restaurant und Vinothek / Weiterhin bayerisch-französischer Stil

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    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

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    Bayern: Wenn der Ruhm des großen Gastes bröckelt
    Vegetarische Wochen im „Blauen Hecht“ waren ein Erfolg abseits des Altmühltal-Tourismus

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    Bayern: „Alle an einem Tisch“
    Die Wirte im Kleinwalsertal wollen wirksame Branchenarbeit leisten

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    Bayern: Ein Urgestein feierte Jubiläum
    Paul Engelmann wurde 80 / Hagn würdigt einzigartiges Engagement

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    Saarland: Kinder kochten mit Vergnügen

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    Saarland: Gelungene Show-Premiere
    Accor-Betriebe bedankten sich bei ihren Freunden und Partnern

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    Rheinland-Pfalz: Rheinland-Pfalz rüstet für die Fußball-WM
    Touristische Pakete für 2006 geschnürt / Zielvereinbarung zwischen Tourismus, Hotellerie, Stadt und 1. FCK

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    Rheinland-Pfalz: Worms rüstet zum Backfischfest

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    Rheinland-Pfalz: Weinforum hoch über dem Rhein

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    Erste Düsseldorfer Hotel-Bar-Night in acht Häusern: Indikator für weitere Kooperationen
    Gemeinsame Aktion zog Hunderte Besucher in die Bars / Neue Gästekreise wurden angesprochen

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    Nordrhein-Westfalen: Event vor historischer Kulisse
    KölnKongress vermarktet nun auch das Zeughaus in der Domstadt

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    Nordrhein-Westfalen: Neue Messe wird 2006 fertig
    Attraktive Rahmenbebauung für das Gelände vorgesehen

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    Nordrhein-Westfalen: DKV baut neues Regent

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    Nordrhein-Westfalen: „Zugpferd der regionalen Wirtschaft“
    Rekord bei Lossprechung des DEHOGA Köln: 373 Auszubildende ins Berufsleben entlassen

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    Nordrhein-Westfalen: Wettbewerb für alle Sparten
    „Deutsche Plattenschau“ ruft Köche in die Kölner Messehallen

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    Nordrhein-Westfalen: Neueröffnung nach Umbau
    Diebels eröffnete mit dem „Schwatte Päd“ ein Brauhaus in Neuss

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    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

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    Nordrhein-Westfalen: Hinterkeuser im Vorstand

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    Niedersachsen: „Rosentage“ – eine Marketingidee, die zieht
    Anzeigenkampagne der Akzent-Hotels zeigt Wirkung / 100. Paar im „Heide-Kröpke“ zu Gast

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    Niedersachsen: Fachkräften stehen viele Wege offen

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    Niedersachsen: Restaurantpass für die Region Hannover
    Zu zweit speisen, nur einmal bezahlen / Für jeden beteiligten Betrieb ein Gutschein

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    Niedersachsen: HANNOVERSCHE NOTIZEN

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    Berlin: Schlemmen in Peugeot-Markenrepräsentanz
    Café de France mit neuer Bistrokarte und längeren Öffnungszeiten / Zahlreiche Veranstaltungen auf dem Programm

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    Berlin: Top-Köche warten auf
    Küchenparty mit 7 kulinarischen Sternen im The Regent Schlosshotel

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    Berlin: Tanzpalast „für Erwachsene“ wiedereröffnet
    Diskothek Chip am Berliner Gendarmenmarkt in den alten Shark-Club gezogen / Kostenloser KFZ-Service inklusive

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    Berlin: So kocht Berlin oder Küche à la berlinoise
    Neue Geschmackserlebnisse im Restaurant Ringelnatz / Klassischer französischer Service wird groß geschrieben

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    Berlin: Von A wie appetitlich bis Z wie zuckersüß
    Kulinarium des Hotels Palace mit Gourmet-Festival Programm / Grand Finale am 15. November

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    Berlin: Culinaria Espana im „Rings“
    Kulturgeschichtliches mit spanischem Spezialitätenbuffet geboten

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    Berlin: VDP lädt ein zur „GutsWein 2003“

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    Berlin: An Fleischstück erstickt
    Siegfried Stier (Restaurant Trio) auf tragische Weise gestorben

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    Brandenburg: Schloss Hubertushöhe will Niveau halten
    Direktor Marc Debourdon muss Aderlass des Personals kompensieren / Erschließung neuer Zielgruppen

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    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

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    Brandenburg: Wirteprotest gegen „Bombodrom“
    Gastgewerbe fürchtet um die Ruhe in der Ruppiner Heide / Enttäuschung über Politiker ist groß

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    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

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    Mecklenburg-Vorpommern: Erfreuliche Zuwachsraten im Nordosten
    Mehr Gäste im ersten Halbjahr 2003 / Mittlerweile ganzjährige Saison in den Tourismuszentren

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    Mecklenburg-Vorpommern: Im „Titanic“ ist von Schiffbruch keine Spur
    Seit fünf Jahren betreiben Karen und Frank Böhme erfolgreich das Restaurant im Binzer Hotel Merkur

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    Mecklenburg-Vorpommern: Ominöse Agentur sahnte ab
    Tourismuszentrale empfiehlt Überarbeitung der Verträge

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    Mecklenburg-Vorpommern: Brückenschlag zum Erzeuger
    Mit dem DEHOGA-Kochstudio präsentiert sich auch das Gastgewerbe auf der Landwirtschaftsmesse

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    Berlin: Flutopfer erholten sich in der Hauptstadt
    Crowne Plaza spendete 31 Betroffenen ein Wochenende in Berlin / Initiative der Albeck & Zehden Hotels

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    Sachsen: Wachstum gegen den Trend
    Leipzig verzeichnet steigende Belegungszahlen und Zimmerpreise

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    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

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    Sachsen: Elf Tage Zwerchfellmassage
    Brett’l-Stars schlagen zur Lachmesse Kleinkunstbühnen in Lokalen auf

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    Sachsen: Viel Trubel um das Lied der Wirte

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    Sachsen: Eine Woche des guten Geschmacks
    Bei der „Cadeaux“ ist Topfgucken ausdrücklich erwünscht / Großes Kochduell am Hauptbahnhof

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    Sachsen-Anhalt: Mit starkem Service überzeugt
    Dorint Hotel Charlottenhof trägt jetzt das Prädikat First Class Superior

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    Sachsen-Anhalt: Revival-Nächte machen Furore
    Maritim Hotel: Events auf den Spuren der legendären „Juanita-Bar“

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    Sachsen: Gästeflaute im Dreiländereck

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    Sachsen: 500 000 feierten links und rechts der Elbe
    Dresdner Stadtfest an 20 Locations / Wirte und Caterer waren rundum zufrieden / Drei Brauereien im Boot

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    Thüringen: Auf die richtigen (Zug-)Pferde gesetzt
    Landgasthof Probstei-Zella erhielt Zertifikat „Geprüfter Thüringer Reit- und Fahrtouristikbetrieb“

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    Thüringen: Gastronomen lösten „Feuerwehralarm“ aus
    Amtliche Überprüfung auf Missbrauch von Feuerwehreinrichtungen fand kürzlich in Südthüringen statt

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    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

• Jobs und Mehr

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    Albert Huber für Marcus Baars / Wellnessangebot wird erweitert: Führungswechsel im Maritim TitiseeHotel

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    Persönliches: Direktorenwechsel im Steigenberger La Canaria

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    Persönliches: Erfahrenes Führungsteam im Steigenberger Metropolitan

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    Persönliches: Nach Auslandsjahren zurück im Schwarzwald