Archiv

AHGZ Nr. 11 / 2004 vom 13. März 2004

Pilotprojekt von DEHOGA NRW und Messe Düsseldorf

Transparente Preise zu Messen garantiert

Gütesiegel „FairFairs Hotel“ soll Messeplatz NRW sichernSelbstverpflichtung zur Einhaltung einer Rackrate

Die Artikel selbst können Sie nur als Abonnent der AHGZ-Druckausgabe lesen. Sie sind Abonnent? Hinterlegen Sie in Ihrem Profil unter Einstellungen/AHGZ-Abo Ihre Auftragsnummer. Sie sind noch kein Abonnent? Klicken Sie hier, um die AHGZ kostenlos zu testen

• Diese Woche

  •  

    Aus der Branche: Der Bürgermeister lädt ein
    67. Reichenhaller-Treffen in der Käthchenstadt Heilbronn

  • 1

    Pilotprojekt von DEHOGA NRW und Messe Düsseldorf: Transparente Preise zu Messen garantiert
    Gütesiegel „FairFairs Hotel“ soll Messeplatz NRW sichernSelbstverpflichtung zur Einhaltung einer Rackrate

  • 2

    Aktuell: Ein Sandwich startet durch
    Subway-Kette plant 1500 Restaurants in Deutschland

  • 2

    Aktuell: EDITORIAL
    Gelebte Vorbildfunktion ...

  • 2

    Aktuell: Neue Webres-Dienstleistung
    Überregionaler Sales Service für Hotels gestartet

  • 2

    Aktuell: Hamburger Foodservice Preis

  • 3

    Aktuell: Top 100 Gastronomen verzeichnen leichtes Plus
    Burger King erneut größter Plusmacher / Take-away gilt als stärkster Nachfragetrend / Handelsgastronomie gelingt größte Umsatzsteigerung

  • 3

    Aktuell: Verhaltener Optimismus für das Jahr 2004
    Umsatz- und Gästezahlen in der Gastronomie waren 2003 wiederum rückläufig, aber die Talsohle scheint erreicht / Ältere Gäste schätzen Service

  • 4

    Aus der Branche: GastroTek 2004 – die neue grenzüberschreitende Fachmesse im Kernwasser Wunderland

  • 4

    Aktuell: KLARTEXT
    

    Tourismushoch im Anzug?

  • 6

    Aus der Branche: Fast alles, was man essen kann, gibt es in Bio
    29.000 Fachbesucher auf der Nürnberger BioFach / Zahlreiche Offerten für die gastliche Branche

  • 6

    Aus der Branche: Angst vor Lieferengpässen
    Noch scheuen sich viele Wirte vor der Bio-Umstellung

  • 6

    Aus der Branche: Biohotels sollen „bio“ sein
    Fachvortrag auf der BioFach zum Thema Hotellerie

  • 6

    Aus der Branche: In Pirmasens grillt die Welt

  • 6

    Aus der Branche: Learntec mit „Touristik & Hotellerie“
    E-Learning macht Mitarbeitern Beine / DEHOGA-Chef Ernst Fischer: „Lebenslang Lernen mit EDV und Kochlöffel“

  • 7

    11. Wettbewerb der Internationalen Küchen- und Serviermeistervereinigung und aller Meister des Gastgewerbes (IKSV): Beeindruckende Demonstration fachlichen Könnens
    Anja Hahn (Service) und Christian Berwanger (Küche) Sieger im Wettkampf um „Großen Ehrenteller“ / Die Bewerberschar war überschaubar

  • 7

    Aus der Branche: Kreatives Talent wie aus dem Bilderbuch
    Mirko Gardelliano vom Dorint Hotel Quellenhof in Aachen ist Barkeeper des Jahres 2004

• Konzepte und Management

  • 4

    Wirtschaft: Fair gehandelte Produkte für Top-Küchen
    Handelshaus Gepa ist offizieller Lieferant von Eurotoques / Spezialservice für Großverbraucher

  • 4

    Wirtschaft: Neuer Präsident bei Ruinart
    Bernard Peillon führt jetzt das bekannte Champagnerhaus

  • 5

    Accor: Einbrüche bei Umsatz und Gewinn
    Französischer Konzern erzielte im Jahr 2003 ein Ergebnis vor Steuern von über 500 Millionen Euro

  • 5

    Welcome Hotels: Industriedenkmal wird integriert
    Außergewöhnliches Tagungszentrum entsteht / Neues 3-Sterne-Hotel ist organisatorisches Herz des Komplexes

  • 5

    Accor: Ibis punktet bei Geschäftsreisenden
    Hotelmarke des französischen Konzerns ist laut BDRC-Studie auch im Budget-Bereich vorn

  • 5

    Konzerne & Kooperationen: In Kürze

  • 8

    Konzept & Strategie: H2O Cafe-Bar-Aqua

  • 8

    Konzept & Strategie: Stille Wasser und spritzige Sprudel
    Freunden des sanft schmeckendenden Nasses bietet das Münchner H2O über 40 Sorten Wasser – eine alkoholfreie Bar ist es dennoch nicht

  • 9

    Gastgewerbe Österreich: Zwei Pinguine rühren die Werbetrommel
    Joe und Sally sollen der Österreich-Vermarktung einen neuen Kick geben / Europaweit liegt die Alpenrepublik auf Rang fünf aller Gästeankünfte

  • 9

    Gastgewerbe Österreich: Spitzenköche „im Anflug“
    Im Restaurant Ikarus gastieren 2004 die Besten der Zunft

  • 9

    Gastgewerbe Österreich: Messe mit jeder Menge Schmankerln
    Gast Klagenfurt bietet vom 14. bis 17. März 2004 ein attraktives Rahmenprogramm

  • 10

    Gastgewerbe International: Gäste wohnen in einem Naturparadies
    Mandarin Oriental Riviera Maya entsteht als Villen-Anlage an der mexikanischen Küste / Eröffnung im Herbst 2005

  • 10

    Gastgewerbe International: Luxushotel bringt Stil in die Modemetropole
    Erstes Bvlgari Hotel wird im Frühsommer eröffnet / Neue Hotelgruppe erfährt Unterstützung durch Ritz-Carlton

  • 10

    Gastgewerbe International: NEWS INTERNATIONAL

  • 12

    Touristik: Im Nationalpark Hohe Tauern: Gourmetgenuss nach Fliegenfischkurs

  • 12

    Touristik: Gemeinden sagen „tschüss“
    Reihenweise Austritte aus Bodensee-Tourismusverband

  • 13

    Kampagnen & Aktionen: Tee, Saft, Wasser und Suppe
    Das Steigenberger Hotel Lam bietet Fastenwanderwoche

  • 13

    Kampagnen & Aktionen: Picasso bittet zu Tisch
    „Königshof“ serviert Menü zur Kunstausstellung

  • 15

    Steuer & Recht: Mitarbeiter durch Video überwachen

  • 15

    Steuer & Recht: Nachtruhe contra Volksvergnügungen
    Erfolglose Nachbarklage gegen Verkürzung der Sperrzeit für Schank- und Speisewirtschaften im Stadtzentrum

  • 15

    Abzug eines Disagios als Werbungskosten: Marktüblichkeit eines Disagios
    Neuregelung für Darlehensanträge nach dem 31.12.03

  • 15

    Steuer & Recht: Finanzamt drängt auf Fristeinhaltung
    Einkommensteuer: Unklare Anleitung geht zu Lasten des Finanzamts

  • 16

    Betriebspraxis: Wenn Milch schäumt, können Keimzahlen explodieren
    Das Thema Hygienenorm wurde mit der Milchverarbeitung in Kaffeespezialitäten-Maschinen aktuell – und von Melitta gelöst und umgesetzt

  • 17

    Küche & Keller: Wissenswertes über „Biotiere“

  • 17

    Küche & Keller: Eine Begegnung der feinen Art
    Deutscher Wein und neue klassische Küche verbinden sich auf‘s Beste / Kampagne des Deutschen Weininstituts

  • 17

    Küche & Keller: Bordeaux-Spitzen im Düsseldorfer Ständehaus

  • 17

    Küche & Keller: Wein bleibt in aller Munde
    Gute Stimmung auf der ProWein in Düsseldorf

  • 18

    Eckes-Granini: RTD ganz ohne Alkohol

  • 18

    Koch‘s: Cremige Essig-Variante

  • 18

    Kraft Foods: Neue Dressings für Salate

  • 18

    Teekanne: Wellness aus dem Teebeutel

  • 18

    Uelzena: Automat für alle Jahreszeiten

  • 21

    Interview mit Jürgen Clausen In 25 Jahren als Schulleiter viel bewegt: WIHOGA Dortmund ist Manager-Schmiede
    Bau einer neuen Schule ist in greifbare Nähe gerückt / Kapazitäts- und Angebotserweiterung geplant / 90 Prozent der Absolventen bestehen

  • 21

    Aus- und Weiterbildung: Sprungbrett für die Karriere

  • 21

    Aus- und Weiterbildung: Mit Coaching mehr soziale Kompetenz

• Regional und Lokal

  • 11

    Hauptstadt Berlin: „Echte“ Firmensitze fehlen
    Viele Geschäftsreisende machen einen Bogen um Berlin

  • 11

    Hauptstadt Berlin: Kampagnestart mit „Winterzauber“
    Senat legte erstes Tourismuskonzept vor / 15 Millionen Übernachtungen im Jahr 2010 sind das Ziel

  • 11

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

  • 22

    Baden-Württemberg: Pforzheim mit steigender Gästezahl
    Noch nie gab es so viele Übernachtungen wie im Jahr 2003 / Attraktive Goldstadt

  • 22

    Baden-Württemberg: Wellnessparadies im „Kleinen Odenwald“
    Das Projekt „Garden Spa – Recreation & Regeneration“ wertet das Hotel Stumpf erheblich auf / Vitalsonne bräunt

  • 22

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 23

    Baden-Württemberg: Eine Insel der Labsal inmitten der Unwirtlichkeit
    Die Tagesbar Mangold & Witz bietet den Werktätigen im Industriegebiet Stuttgart-Vaihingen Genuss für Leib und Seele / Mit Außer-Haus-Verkauf

  • 24

    Bayern: Wirte in Bombenstimmung
    Tanz und Show beim Ingolstädter Ball der Gastronomie

  • 24

    Bayern: Die Durststrecke überwinden
    Roßhaupten sucht nach Wegen aus der Misere

  • 24

    Bayern: BHG-Justiziar Piendl tritt zurück

  • 24

    Bayern: Neuer Kreisvorstand in Würzburg
    Vorsitzender ist Michael Berghammer / Rudolf Kneucker stellte sich nicht mehr zur Wahl / Hohe Wahlbeteiligung

  • 25

    Bayern: „Easy living“ als Zugabe
    Wittelsbacher Land-Wirte kooperieren mit Lechwerken

  • 25

    Bayern: Schweizer Partner an der Mainschleife?
    BHG hofft auf Regionalpartnerschaft mit dem Berner Seenland / Ex-Weinkönigin im Kitzinger Vorstand

  • 25

    Bayern: „Allrounder des Gastgewerbes“
    Alle Teilnehmer des Lehrgangs der IHK Niederbayern bestanden die Hotelmeisterprüfung in Viechtach

  • 25

    Bayern: NÜRNBERGER NOTIZEN

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Drei Sterne Superior für die Sägmühle
    Das Hotel setzt auf nachhaltige Unternehmensführung / Weiteres Flaggschiff in der Vorderpfalz

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Wein-Marathon in Maikammer

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Leichtes Plus bei Gästezahlen
    Rheintal trotz „Weltkulturerbe“ erneut stark rückläufig

  • 26

    Saarland: Ausgelassene Stimmung bei den Wirten
    Die Branche feierte den Ball der Gastronomie in Saarbrücken-Burbach / Aufwärtstrend in Sicht

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Das Profil der Region schärfen
    Konzept für Herkunfts- und Gütezeichen vorgestellt

  • 27

    Hessen: Fidele Meisterrunde
    Bei Klassentreffen zur 30-Jahr-Feier Fernreise geplant

  • 27

    Hessen: Das „Stöffche“ — klassisch und ganz „cool“
    Die Landkelterei Höhl, Deutschlands älteste und größte Apfelweinkelterei, feiert 225-jähriges Bestehen

  • 27

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Internetauftritt aktualisiert
    Website von „NRW kulinarisch“ soll bekannter werden

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Vorjahresergebnis gesteigert
    Köln hatte 2003 über 3,4 Mio. Gästeübernachtungen

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Fahrkarte nach Frankfurt in der Tasche
    Dirk Waltemathe aus dem Maritim-Hotel in Köln gewinnt Landesentscheid um den Rudolf-Achenbach-Preis

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Gastgeber-Engagement zählt
    Qualitätsoffensive für die „Bike-Arena“ gestartet

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Kenntnisse beim Weinmenü aufgefrischt
    Dorint Country Hotel veranstaltete die 8. Traarer Wein-Degustation mit Wegeler

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Tagen auch bei Tageslicht
    Crowne Plaza Hotel Köln renovierte Bankett-Etage

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Leistungen im Schnitt nur ausreichend
    Azubi-Winterprüfung beim DEHOGA Lippe / Präsident Beimfohr klagt über Gleichgültigkeit

  • 30

    Niedersachsen: Überbetriebliche Ausbildung

  • 30

    Niedersachsen: Subs und Wraps machen Big Mäc Konkurrenz
    Das erste Subway in Niedersachsen hat eröffnet / Rund 100 sollen es insgesamt werden

  • 30

    Niedersachsen: HANNOVERSCHE NOTIZEN

  • 30

    Niedersachsen: „Rezession für die Gastronomie jetzt vorbei“
    Klaus Kobjoll motivierte auf den „Fachtagen des Gastgewerbes“ des DEHOGA / 300 Prozent Wachstum in 18 Jahren

  • 31

    Niedersachsen: Stütze des Lehrstellenmarktes
    Ostfriesisches Gastgewerbe legt zu / 53 neue Fachkräfte

  • 31

    Niedersachsen: Mehr Natur auf den Teller
    Aussteller informieren auf Bio-Markt über ökologische Produkte / Zunehmendes Interesse in der Gastronomie

  • 31

    Niedersachsen: Schlechte Zeiten bieten neue Chancen
    Leichter Mitglieder-Rückgang beim DEHOGA-Stadtverband Oldenburg / Aufschwung in Sicht

  • 32

    Schleswig-Holstein: Beste Quote bei Hotelfachleuten

  • 32

    Schleswig-Holstein: Erstmals mehr als 900.000 Übernachtungen
    Was Lübeck die „Ice World“ war Travemünde die „Sand World“ / Ryanair mit Gästen aus Italien

  • 32

    Schleswig-Holstein: Zünftiger Grünkohlschmaus

  • 32

    Schleswig-Holstein: Lübecker Schulbezirk sammelte Pokale
    Schleswig-holsteinische Landesjugendmeisterschaften fanden zum 50. Mal statt / Dank an Stefan Pluder

  • 33

    Hamburg: Zusätzlicher Titel bei Jugendmeisterschaften
    Erstmals Fachleute für Systemgastronomie dabei / Rose Pauly stolz auf Ergebnisse auf Bundesebene / Neun Prozent mehr Ausbildungsverträge

  • 33

    Hamburg: Mannschaftssieg für das Team aus Hamburg
    „Hamburg Tag“ auf der Internorga / Messeauftakt nach Maß mit DEHOGA-Empfang und Nachwuchswettbewerb

  • 34

    Mecklenburg-Vorpommern: 2003 war ein Rekordjahr für den Tourismus
    Deutliche Zuwächse bei der Zahl der Übernachtungen und der Gästeankünfte

  • 34

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 34

    Mecklenburg-Vorpommern: Zweites Fischfestival an der Bucht
    Wismarer Köche laden erneut zu den Heringstagen ein / Drei Fischgerichte zum selben Preis

  • 34

    Mecklenburg-Vorpommern: Die Besten ihres Faches wurden ermittelt
    Regionale Jugendmeisterschaft der gastgewerblichen Berufe fand im NH Hotel Schwerin statt

  • 35

    Brandenburg: Für nächste Runde qualifiziert
    Stefan Schmidt siegte beim regionalen Wettbewerb

  • 35

    Brandenburg: Ministerpräsident voll des Lobes
    Glanzvolle Feier zum 20-jährigen Bestehen des Ferienhotels Templin / Außenfassade wird neu gestaltet

  • 35

    Brandenburg: Endlich grünes Licht
    Wirte dürfen Wasserski-Anlage in Betrieb nehmen

  • 36

    Berlin: Vom Nordatlantik an die Spree
    Verkostung des Winterkabeljaus im einzigen norwegischen Restaurant Berlins Munch‘s Hus

  • 36

    Berlin: Medaillen machen mutig
    Berlin/Brandenburger Olympiateam in Bestform

  • 36

    Berlin: Im Kreise der Bruderschaft wieder vereint
    Geschäftsführer Kurt Lehrke und Sternekoch Matthias Buchholz vom Hotel Palace im Europa-Center in die Chaîne des Rôtisseurs aufgenommen

  • 37

    Berlin: Einweihung, die zweite
    Hotel Angleterre nun endlich komplett fertiggestellt

  • 37

    Berlin: Schlafen in der Zelle oder auf dem OP-Tisch
    Nach fünf Jahren Bauzeit ist das wohl verrückteste Hotel Deutschlands, das Propeller Island City Lodge, endlich fertig

  • 38

    Sachsen: Lieferanten und Kunden in engem Kontakt
    C+C Schaper konnte mit der zweiten Großverbrauchermesse die Resonanz deutlich steigern

  • 38

    Sachsen: Boxenstopp oder gemütliche Einkehr
    Das „Coffito“ brachte einen neuen Farbton in Leipzigs bunte Gastronomie-Landschaft

  • 38

    Sachsen: Dresden wieder auf ITB
    Dresden Hotel e.V. übernimmt Catering am Stand

  • 39

    Sachsen-Anhalt: Stolberger Schloss: Nutzung noch unklar

  • 39

    Sachsen-Anhalt: In der Jägerhütte geht es zünftig zu
    Der neue Pächter Peter Falkowska hat das Magdeburger Ausflugslokal wieder belebt / Aufwändige Sanierung

  • 39

    Sachsen-Anhalt: Nachwuchs im Wettstreit

  • 39

    Sachsen-Anhalt: Aus der „Eule“ wird das „Il veliero“
    Lage des Lokals erwies sich für eine Nachtbar als nicht mehr geeignet / „Das Leben tobt jetzt am Hasselbachplatz“

  • 40

    Thüringen: Pizza, Schwertfisch und Straußenfilet
    Die Familie Pitanti aus Erfurt betreibt jetzt in Weimar das italienische Ristorante Versilia

  • 40

    Thüringen: Kunst kooperiert mit Gastronomie

  • 40

    Thüringen: Abermals Siegertitel für Rene Frank
    Wettbewerb mitteldeutscher Jungköche um Achenbach-Preis fand wieder in Erfurt statt

• Jobs und Karriere

  • 14

    Persönliches: Dirk Hetzer Verkaufsdirektor bei den Ringhotels

  • 14

    Persönliches: Neue Gesichter bei Six Senses
    Spa-Managerin verpflichtet / Veränderungen auf den Malediven

  • 14

    Portraits & Profile: PORTRAIT DER WOCHE
    Patrick Bittner setzt im „Français“ Escoffier’sche Tradition fort