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AHGZ Nr. 13 / 2004 vom 27. März 2004

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• Diese Woche

  • 1

    Was bringt die EU-Erweiterung dem Arbeitsmarkt?: Bei Saisonkräften bleibt alles wie es ist
    Auch ab dem 1. Mai 2004 bleibt die Arbeitserlaubnis für EU-Beitrittsländer weiterhin erforderlich

  • 2

    Aktuell: „Best Price-Garantie geben“
    KPMG-Analyse: Hotelbuchung über das Internet oft billiger

  • 2

    Aktuell: EDITORIAL
    Patriotismus als Programm?

  • 2

    Aktuell: Köche liegen weiter vorn – Systemer legen zu
    Hotellerie und Gastronomie haben Ausbildungsleistung im Jahr 2003 um 5,6 Prozent gesteigert

  • 2

    Aktuell: Anfang des Jahres 7,43 Mio. Minijobs

  • 4

    Aktuell: Internorga: Erfolg für H./G./K.
    Einkaufsgenossenschaft offerierte viele Infos und Innovationen

  • 4

    Aktuell: KLARTEXT
    Konsumtöter

  • 5

    Treugast bewertet die Hotellerie als Investitionspartner: Branche ist besser als ihr Ruf
    Accor, Marriott und ArabellaSheraton nehmen im Ranking 2004 die ersten Plätze ein

  • 6

    Aus der Branche: Deutsche Skål-Sektion mit neuem Vorstand
    Inge Tenné tritt ihre letzte Amtsperiode an / Arbeit auf internationaler Ebene gewürdigt

  • 6

    Aus der Branche: Hoppenstedt: Kompetenz für Veranstalter
    50 Jahre erfolgreiche Tagungsplanung / Informationen auch im Internet und mittels Newsletter

  • 6

    Rundes Jubiläum beim Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte: „Wir sind nicht die Tellerträger der Nation“
    VSR-Bundesverband: Jubiläums-Wochenende zum 25-jährigen „Geburtstag“ steht bevor / Wettbewerb „Deutscher Juniorenmeister 2004“

  • 6

    Aus der Branche: Trophée Ruinart startet bald
    Finale am 5. und 6. Juni in Reims / Vorentscheid am 3. Mai

  • 7

    Aus der Branche: Kreationen rund um die sanfte Versuchung
    Licor 43-Cocktail Competition geht in die fünfte Runde / Sonderpreis für das beste Rezept

• Konzepte und Management

  •  

    Wirtschaft: Rational will den Markt revolutionieren
    Einführung einer neuen Technologie geplant / Für 2004 wird starke Wachstumsrate erwartet

  • 4

    Wirtschaft: Gemeinsame Schnittstelle als Nahziel
    Myfidelio.net und Hotel.de unterzeichnen einen zukunftsweisenden Partnervertrag

  • 7

    EDV & Kommunikation: Neues Internet-Tool von HRS
    Direkte elektronische Bearbeitung von Veranstaltungsanfragen

  • 9

    Gast im Schloss: Schloss-Scheck wird wieder eingeführt
    Bei der Jahresversammlung der Kooperation wurde der Vorstand in seinen Ämtern bestätigt / Packages geplant

  • 9

    Welcome Hotels: Tagungen und Seminare online buchbar
    Arrangements für Veranstaltungen von 5 bis 15 Personen / Innovation auf der ITB vorgestellt

  • 9

    ArabellaSheraton: Einfacher reisen mit „Trips“
    Individuell kombinierbare Bausteine und fertige Arrangements

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: In Kürze

  • 10

    Kempinski fasst jetzt auch in Italien Fuß: Grand Hotel in großem Park
    Im Juni eröffnet die Hotelkette ihr erstes 5-Sterne-Haus auf Sizilien

  • 10

    Gastgewerbe International: Maritim setzt auf Ferienhotellerie
    Master-Franchisevertrag mit HMS International / Drei Hotels auf Kuba und eines auf Bali

  • 10

    Gastgewerbe International: Getroffen in London
    Heilbronner ist Chefkoch im renommierten „Dorchester“

  • 11

    Gastgewerbe International: Von Reisfeldern und Regenwald umgeben
    Mandarin Hotelgruppe eröffnet im Norden Thailands ein exklusives Hideaway / 142 Villen und Suiten

  • 11

    Gastgewerbe International: Gäste genießen die Privatsphäre
    Deutsch-griechische Familie hat das Danai Beach Resort & Villas Schritt für Schritt zum Luxusrefugium ausgebaut

  • 13

    Touristik: Urlaubsorte auf dem Prüfstand
    Traben-Trarbach schnitt beim „Mystery-Check“ in Deutschland am besten ab / Zell am See in Österreich vorn

  • 13

    Touristik: Schweizer Tochter wieder ganz bei TUI

  • 13

    Touristik: Zwei Michaels und ein rundes Leder

  • 14

    Kampagnen & Aktionen: Hochzeit wie im Märchen
    SportSchloss Velen übernimmt komplette Organisation

  • 14

    Kampagnen & Aktionen: Dolce Bad Nauheim mit Familienpaketen

  • 14

    Kampagnen & Aktionen: Köche werben Köche
    Der VKD startet eine breit angelegte Ausbildungsplatz-Offensive / Wirtschaftsminister Clement als Schirmherr

  • 14

    Kampagnen & Aktionen: Vom Fürstenzimmer ins Fastnachtsmuseum
    TipTop-Hotels bieten 2004 attraktive Arrangements / Kinder wohnen oft kostenlos

  • 15

    Konzept & Strategie: Spitz Michl

  • 15

    Konzept & Strategie: Blauer Anton und Krawatte willkommen
    Eine Hotelfachfrau und ein Landwirt haben ihren Hof im Allgäu zum Gastbetrieb umgebaut / Ihr unkonventionelles Konzept ist aufgegangen

  • 15

    Konzept & Strategie: Wenig Masse aber umso mehr Klasse
    Mit ihren acht Zimmern ist die „Villa Contessa“ am Scharmützelsee das kleinste First-Class-Hotel Deutschlands / Klassische Seiteneinsteiger

  • 15

    Konzept & Strategie: Villa Contessa

  • 19

    Aus- und Weiterbildung: Projektarbeit mit Lokalbezug
    Wihoga-Studenten befassen sich mit Phoenix-Areal

  • 19

    Aus- und Weiterbildung: „Unternehmer machen Unterricht“
    Gesamtschüler erlebten bei Betriebserkundung den Arbeitsplatz Hotel hautnah

  • 19

    Aus- und Weiterbildung: Thema Lebensmitteltechnik zog junge Fachbesucher an
    Lebensmittelinstitut KIN mit Internorga-Auftritt zufrieden

  • 19

    Aus- und Weiterbildung: Service-Personal als „Ernährungs-Coaches“
    „1. Bio in Vision Camp“: Junge Köche für Bio-Lebensmittel sensibilisieren

  • 22

    Ralf Müller eröffnet Unternehmensberatung mit eigenem Musterbetrieb: Die Sicherheit des Praktikers
    Leistungsangebot mit Schwerpunkt auf Mitarbeiterbeschaffung

  • 22

    Neue Studie im Angebot der INTERHOGA: Der richtige Gäste-Mix?
    Mehr und neue Gäste für das Hotel gewinnen

  • 22

    Form und Inhalte der Champagnerkarte müssen stimmen: Prickelnde Lektüre sorgt für Lust auf mehr
    Wie bei einer elaborierten Weinkarte soll der Gast zu Konsum und Genuss animiert werden

  • 22

    10 Jahre „königliche“ Gastro-Fortbildung: Erfolgreich mit „on tour“-Konzept
    Komprimierte Form der Wissensvermittlung passt sich den Bedürfnissen der Wirte an

  • 23

    Betriebspraxis: Wer haftet und wer zahlt?
    Bei Großveranstaltungen ist Technikpersonal vorgeschrieben

  • 23

    Betriebspraxis: Gutes Wasser für die Spülmaschine
    Die Vereinigung gewerbliches Geschirrspülen empfiehlt regelmäßige Qualitätskontrollen

  • 23

    Neue Serie Raus aus dem Hamsterrad, Erträge optimieren – Teil 1: Volle Konzentration auf das Wesentliche
    Um die Ertragssituation des Betriebes zu optimieren, gehören alle relevanten Faktoren auf den Prüfstand

  • 24

    Steuer & Recht: Existenzgründer können aufatmen
    Sonderabschreibungen sind bereits im Jahr der Betriebseröffnung möglich

  • 24

    Steuer & Recht: Finanzverwaltung spendiert Software „Elster“
    Reduzierte Belegvorlage bei elektronisch eingereichten Steuererklärungen

  • 24

    Steuer & Recht: Außerordentliche Kündigung
    Zugang der Kündigungserklärung ist entscheidend

  • 24

    Steuer & Recht: Private bleiben außen vor
    Zur Aufbewahrungspflicht von Belegen für den Fiskus

  • 24

    Steuer & Recht: Verzehr mitgebrachter Speisen und Getränke
    Sportstudio muss Möglichkeit eines Erwerbs von Getränken zu angemessenen Preisen anbieten

  • 26

    Küche & Keller: Hohe Zeit für die charmanten Verführer aus Spanien
    Pep Manubens, einer von Barcelonas Tapas-Königen, zelebrierte im Asperger Adler iberische Leichtigkeit und Frische / Geselliger Genuss

  • 27

    Küche & Keller: Eiskalte Cocktails mit Bier
    Barkeeper Kent Steinbach könnte einen Trend setzen

  • 27

    Küche & Keller: Schokolade und Wein – ein Paar mit Zukunft ?
    Konditor Eberhard Schell und Sommeliere Claudia Stern waren der Harmonie auf der Spur

  • 28

    Märkte & Produkte: Prima Klima und gute Unterhaltung beim Spültheater
    In den Bereichen Gar- und Spültechnik warteten die Aussteller auf der Internorga weniger mit Sensationen, denn mit cleveren Optimierungen auf

  • 30

    Tork: Saugstark und strapazierfähig

  • 30

    Papstar: Essen und Trinken im Freien genießen

  • 30

    Jever: Bier-Limetten-Mix

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: Pfiffige Mode-Ideen für die Berufsbekleidung

  • 3

    Falk Walter ist Eigentümer etlicher bekannter Veranstaltungs- und Vergnügungsstätten: In der „Arena“ treten regelmäßig Stars auf
    Der 39-Jährige nimmt jetzt den legendären Admiralspalast in Angriff / Die Geschichte des ehemaligen DDR-Flüchtlings ist filmreif

  • 12

    Hauptstadt Berlin: Die neue Marke heißt Loock-Hotels
    Hotels von Wolfgang Loock und Eva-Miriam Gerstner unter einem Dach / Viertes Haus kurz vor der Eröffnung

  • 12

    Hauptstadt Berlin: „Vau“ mit Ehrungen überschüttet
    Mit Five Star Diamond Award ausgezeichnet / Restaurantchef Dritter bei Habano-Wettbewerb

  • 12

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

  • 31

    Tourismus am Titisee: Hotels sind bei den Gewinnern

  • 31

    Baden-Württemberg: Ein Stück Alt-Pforzheim als Geschenk
    Lehner’s Wirtshaus und das spanische Lokal Besitos entstehen in einem Neubau hinter historischer Fassade

  • 31

    Baden-Württemberg: Gründe zum Feiern im Dettinger Rössle
    Seit 140 Jahren ist der Gasthof in Familienbesitz / Vor 10 Jahren wurde der Betrieb erweitert

  • 31

    Volker Braun würdig verabschiedet: 33 Jahre für den Verband gewirkt

  • 32

    Baden-Württemberg: Glückshormone schaffen Zufriedenheit
    UFG-Gruppe Rhein-Neckar widmete sich dem Thema „Mentales Training“ / Hohe Bedeutung

  • 32

    Baden-Württemberg: Weniger Übernachtungen
    Mehr Gästeankünfte in Sindelfingen / Kürzere Verweildauer

  • 33

    Bayern: Käfer macht Lust auf Asien
    Kulinarische Reiseträume kredenzt durch drei Gastköche

  • 33

    Bayern: Hilton verschönert sich
    Neue Lounge, Zimmer und Fitness-Bereich in München

  • 33

    Bayern: Drei Sieger aber keine Verlierer
    Christian Schug siegte beim bayerischen Landesentscheid um den Rudolf-Achenbach-Preis / Finale in Frankfurt

  • 34

    Bayern: Wellness für Geschäftsreisende und Nachbarn
    Das Hotel Rauch wurde erweitert und mit einem modernen Wellness-Bereich ausgestattet

  • 34

    Bayern: Schlafmützen für tolldreiste Pensionen
    Der unterfränkische Bezirkssyndikus Michael Schwägerl gibt nützliche Tipps aus Arbeitsrecht und Branchenpolitik

  • 34

    Bayern: Mehr Gäste in Oberstdorf
    11 Prozent Übernachtungs-Plus im Januar und Februar 2004

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Kurfürstliches Amtshaus First Class superior
    Rheinland-Pfalz Tourismus GmbH zeichnet Schlosshotel in Daun aus / Hotel und Restaurant personalisiert

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Förderprogramm für das Gastgewerbe

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Starker Auftritt von Rheinland-Pfalz in Berlin

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Sabine ärgert die Union
    Ministerium verteidigt aufwändige Maßnahme für das Weinmarketing durch TV-Serie

  • 36

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 36

    Hessen: Ausbildung unverzichtbarer denn je
    Wiesbadener Oberbürgermeister fordert bei Freisprechung mehr Arbeitsbereitschaft ein

  • 36

    Hessen: Pauschaltouren durch das Edertal

  • 36

    Hessen: Erster Franchisebetrieb der Klosterbrüder
    Ein „Andechser“ im Wiesbadener Ratskeller / Biergarten mit 150 Plätzen auf dem Schlossplatz

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Viel Trödel und französisches Flair
    Mit dem „Les Halles“ und dem „Brocanterie“ lebt im ehemaligen Düsseldorfer Güterbahnhof ein Stück Frankreich

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Gemeinsamer Genuss
    Relais&Châteaux-Küchenparty im Schloss Hugenpoet

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Roter Teppich für Sylt-Köche
    Sylter Abend im Haus Stemberg mit Produkten von der Insel

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Das Püree als Studienobjekt
    II. Semester der „Kartoffeluniversität“ mit Rubens&Landluft

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Autobahnraststätte für Lippe
    Neubau an der A 2 soll 2008 fertiggestellt sein

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Wettbewerb mit Prominenz
    Krombacher Pokal und Pleiss Kreativ Pokal für die Jugend

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Ausländer entdecken Nordrhein-Westfalen
    Kulturelle Höhepunkte und touristische Routen als Trümpfe / Für 2004 werden steigende Gästezahlen erwartet

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 39

    Niedersachsen: Große Hilfe bei der Berufswahl
    Harzer Köche informierten sich über die Berufliche Grundbildung in der Berufsschule

  • 39

    Köche-Club Weser-Ems: Führungslose Zeit geht zu Ende

  • 39

    Niedersachsen: Meisterkurs künftig in Modulen
    In Hannover zum letzten Mal in alter Form / Zum Teil lange Anfahrtswege in Kauf genommen

  • 39

    Wettbewerb „Impulse Niedersachsen“: Kreative Konzepte für den Tourismus

  • 39

    Niedersachsen: HANNOVERSCHE NOTIZEN

  • 40

    Schleswig-Holstein: Föhr ist Kinderparadies
    Touristiker erweitern Angebot für Familienurlaub

  • 40

    Schleswig-Holstein: Auch mit 75 noch voller Schaffenskraft
    Große Geburtstagsparty von Werner Neubauer im „Drathenhof“ / Förderer des Berufsnachwuchses

  • 40

    Schleswig-Holstein: Berichtsjahr mit Licht und Schatten
    Kreisverband blickt stolz auf „Stormann kocht auf“ zurück / Ulf Krock wurde zweiter Vorsitzender

  • 40

    Schleswig-Holstein: „Dreimal 40“ in Sellhorns Gasthof

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: Tradition im Hotel Zur Traube lebt weiter
    Thomas Niendorf will als Pächter dem Schweriner Hotel und der Szenekneipe viele Stammgäste sichern

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: „Illegale“ Schilder amtlich entfernt

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: Studienreisen nach Dublin und Dubai

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: Wellness und Vital-Welt am See
    Die „Seeresidenz“ setzt mit neuer Vitalwelt auf mehr Komfort für die Hotelgäste – auch außerhalb der Saison

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: Gut abgeschnitten in Hamburg
    Zwei Silbermedaillen für Azubis aus Kühlungsborn

  • 42

    Hamburg: Mit der Aufgabe gewachsen
    Statt Betriebsausflug Feuertaufe für Bellevue-Nachwuchs

  • 42

    Hamburg: Senatspreis für Service geht nach Bremen
    Jennifer Uchtmann und Sascha Ulbricht gewinnen VSR-Wettbewerb „Der gedeckte Tisch“

  • 42

    Hamburg: Französisches Flair auf dem Kiez
    Im „Schatto Pauli“ sind nicht nur Theaterbesucher willkommen / Räume sind nicht wieder zu erkennen

  • 42

    Hamburg: Blick hinter Hotelkulissen

  • 43

    Bremen: Hoffnungsvoller Nachwuchs
    Bremer Freisprechungsfeier mit Ehrung der besten Prüflinge

  • 43

    Bremen: Übernimmt die Stadt den „Koggen-Bräu“?

  • 43

    Bremen: 2. Weingala der Havanna Lounge

  • 43

    Bremen: Inn Side Residence

  • 43

    Bremen: Space Center soll Gastgewerbe Schub geben
    Professionelle Vermarktung angemahnt / Inn Side Residence Hotel lehnt sich thematisch eng an Erlebnispark an

  • 44

    Berlin: Berliner Hof beendet sein Schattendasein
    Mit einer Vernissage ging das privat geführte 3-Sterne-Hotel an die Öffentlichkeit

  • 44

    Berlin: Berlins Hotelzimmer in 2003 zu 60 Prozent ausgelastet
    Touristen bevorzugen derzeit City Ost / Geschäftsreisesegment weiterhin unbefriedigend / Bettenauslastung fast unverändert bei 45,5 Prozent

  • 45

    Berlin: Dreifacher Triumph für das Hilton-Team
    Differenziertes Leistungsniveau beim 14. Rewe-Wanderpokal / Finale im März in Mainz

  • 45

    Berlin: Österreichischer Charme in der „Oranienburger“
    Arcotel eröffnete in der Bundeshauptstadt das „Velvet“ neben dem Tacheles / Restaurant Lutter & Wegner betreibt Joseph Laggner

  • 46

    Brandenburg: Bessere Profilierung durch Qualität
    Brandenburg verzeichnete 2003 leichte Steigerungen bei den Gästeankünften und bei der Auslastung der Betriebe

  • 46

    Brandenburg: Brandenburg setzt auf Kult(o)ur
    Renommierte Hotels tragen zum „Genuss der Sinne“ bei / Broschüre hält 19 Arrangements bereit

  • 46

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Ostern in Sachsen-Anhalt
    Gastgeber offerieren in der festlichen Zeit attraktive Pakete

  • 47

    Sachsen: Geburtstagsmenü für Dieter Dornig

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Theoretisches Wissen, praktisches Können
    Am 2. und 3. April werden im Maritim Hotel Magdeburg die Landesjugendmeister ermittelt

  • 47

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 47

    Sachsen: Westin Bellevue zaubert mit Sarrasani
    Exklusive Partnerschaft zwischen Hotel und Zirkus / Show-Entertainment für Tagungsgäste

  • 47

    Sachsen: Festival des deutschen Weins

  • 47

    Sachsen: Planungen gehen voran
    Am Hotelkonzept für Olympia wird emsig weitergestrickt

  • 47

    Sachsen: Schüler führen Schulklassen
    LTS startet Projekt, das in Deutschland bislang einmalig ist

  • 48

    Thüringen: „Thema Q“ bleibt auch weiterhin strittig
    Kreisversammlung in Sömmerda: Zahlreiche Informationen und manche kritische Anfrage

  • 48

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 48

    Thüringen: Gastwirte fürchten Talfahrt im Mühltal
    Straßensanierung steht an / Bauarbeiten könnten existenzielle Auswirkungen haben

• Jobs und Karriere

  • 20

    Persönliches: Jeanette Wachenhausen Chefin im Lindner Hotel am Ku’damm

  • 20

    Persönliches: Gabriele Maessen Director of Business Development

  • 20

    Persönliches: Accor: Laurent Picheral übernimmt weitere Aufgaben