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AHGZ Nr. 14 / 2004 vom 3. April 2004

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• Diese Woche

  • 1

    Kapitalerhöhung und Managementvertrag mit Accor: Dorint peilt wieder schwarze Zahlen an
    Aktionäre stimmen auf der Hauptversammlung den Maßnahmen zur Restrukturierung des Unternehmens zu

  • 2

    Aktuell: Servicequalität auf höchstem Niveau
    Europa-Park Hotel Colosseo schafft 300 neue Arbeitsplätze

  • 2

    Aktuell: EDITORIAL
    Basel II: Harry holt den Wagen

  • 2

    Aktuell: Irland setzt die Raucher matt
    Ab sofort herrscht Rauchverbot in Bars und Pubs / 400 Kontrolleure zurÜberwachung im Einsatz

  • 2

    Aktuell: Wirte-Poker ums Hofbräuhaus
    Prominente Wirte bemühen sich um das wohl berühmteste Gasthaus der Welt

  • 3

    Die dritte Seite: „Ich würde nie ein Essen ablehnen“
    Vor einiger Zeit sorgte Anthony Bourdain mit seinem Buch „Bekenntnisse eines Küchenchefs“ für Furore, jetzt war er auf kulinarischer Weltreise

  • 3

    Restaurantkritiker Jürgen Dollase zum Bourdain-Buch: „Mit solider Härte sehr spezielle Spezialitäten vertilgt“

  • 5

    Aus der Branche: Top-Plätze für das Maritim Mauritius
    Verleihung des Maritim-Management-Awards 2003 war Teil der Direktorentagung

  • 5

    Asbach Forum 2004: Konzepte gegen den Mitarbeiter-Frust

  • 6

    Leserstimmen zur neuen AHGZ: Die wichtigste Zeitung . . . und noch viel mehr

  • 6

    Aktuell: Vordenker, Querdenker, Visionär
    DEHOGA-Ehrenpräsident Dr. Erich Kaub feiert am 4. April seinen 70. Geburtstag

  • 10

    Gute Vermarktungschancen selbst für kleine Anbieter wie Gasthöfe oder Weingüter ab 20 Zimmer: Wein-Königin wirbt für Ameropa-Katalog
    „Weinland Deutschland“ geht mit 160.000 Druckauflage in den Wettbewerb um Gäste

• Konzepte und Management

  • 4

    Wirtschaft: Egast mit deutlichem Besucherzuwachs
    Die drittgrößte Gastronomiemesse Frankreichs erfreut sich bei Fachbesuchern und Ausstellern guter Akzeptanz

  • 7

    Konzerne & Kooperationen: In Kürze

  • 7

    Familotel: Kooperation seit 10 Jahren erfolgreich
    Der Gruppe familienfreundlicher Hotels gehören heute 35 Betriebe in fünf europäischen Ländern an

  • 9

    Der AHGZ-Gastrodoktor liefert Praxistipps zum sofortigen Verzehr – 2.Folge: Das „Nicht-gewusst-und-habe-ich-vergessen-Syndrom“
    Es gibt in jedem Betrieb Aufgaben, für die sich niemand verantwortlich fühlt – machen Sie Ihre Mitarbeiter ganz einfach zu „Mitdenkern“

  • 10

    Förderprogramme für Gastronomen und Hoteliers – Teil 1: Kapital für Arbeit
    Förderprogramme im Überblick / Von Helmut Kammerer

  • 10

    Raus aus dem Hamsterrad, Erträge optimieren – Teil 2: Einfach erfolgreicher sein als andere
    Das größte Hindernis auf dem Weg zu Einfachheit, zum Wesentlichen und zu Effektivität sind meist unklare Ziele

  • 15

    Touristik: Barrierefreies Reisen im Fokus
    Deutscher Tourismusverband stellte aktuelle Projekte vor/ Studie zum Städtetourismus bis Ende 2005

  • 15

    Touristik: „Sunny-Mountain-Erlebnispark“ ist die Sensation
    Bürger einer Tiroler Gemeinde als Privatinvestoren / Attraktives Wintersportparadies für Eltern und Kinder / Weitere Projekte in Planung

  • 15

    Touristik: Sunny „Mountain“

  • 16

    Konzept & Strategie: Hotel Keller

  • 16

    Konzept & Strategie: Ein Betrieb der Gegensätzlichkeiten
    Im Hotel Keller fühlen sich nach einer mehr als fünfjährigen Renovierungsphase sowohl ältere als auch jüngere Gäste wohl

  • 16

    Konzept & Strategie: AS Gastronomie Kaiserslautern

  • 16

    Konzept & Strategie: Orte der prallen Lebensfreude
    20 Jahre AS Gastronomie in der Barbarossastadt / Artur Stark hat sein sechstes Lokal eröffnet / Zukunft für Gastronomie erkannt

  • 17

    Kampagnen & Aktionen: Pistenspaß mit Osterhas’
    Das Kempinski Grand Hotel des Bains lockt mit Arrangements

  • 17

    Kampagnen & Aktionen: Schloss-Neuburger- Frühjahrsangebote

  • 18

    Gastgewerbe Schweiz: Gewinne werden immer reinvestiert
    Waldhotel Doldenhorn im heimeligen Chaletstil / Rustikaler gibt sich der Landgasthof Ruedihaus / Chef René Maeder steht selbst am Herd

  • 18

    Gastgewerbe International: Brainfood und Kreativpausen beflügeln den Geist
    Neuer Seminarraum im Relaix & Châteaux Park-Hotel Sonnenhof ist an ein neues Seminarkonzept gekoppelt / Schuss Wellness gehört dazu

  • 19

    Gastgewerbe International: Getroffen in Moskau
    Die Ausbildung liegt Hans C. Sebesta besonders am Herzen

  • 19

    Gastgewerbe International: Ambiente im Wandel der Zeit
    The Ritz-Carlton erweitert Präsenz in Asien: Drittes Haus in China eröffnet 2006 in der Hauptstadt Peking

  • 19

    Gastgewerbe International: News International

  • 19

    Gastgewerbe International: Gesundheitscheck für die Gäste
    Im Le Méridien Cyberport wurde eine „Cardio Vascular Suite“ eingerichtet / 173 Zimmer im Art- und Tech-Design

  • 20

    Küche & Keller: Kartoffeln bieten Nährwert und vielerlei Genuss
    Erdäpfel sind für Großverbraucher unverzichtbarer Bestandteil der Speisekarte / Auch tiefgekühlt gibt es Kartoffelprodukte in guter Qualität

  • 21

    Küche & Keller: Badische Weinmesse weiter auf Erfolgskurs
    Eröffnung der Weinmesse durch Prinz Bernhard von Baden / 8. und 9. Mai 2004

  • 21

    Küche & Keller: Griechischer Wein auf Tour
    Fachverkostungen in drei deutschen Städten Mitte Juni

  • 22

    Steuer & Recht: Bewirtungskosten im EU-Recht
    Vorsteuerabzugsverbot und europäisches Gemeinschaftsrecht

  • 22

    Steuer & Recht: Steuerrückzahlungen durch das Finanzamt
    Erstattungszinsen führen nicht automatisch zu Kapitaleinkünften

  • 22

    Steuer & Recht: Verwechslungsgefahr bei Getränkemarken
    Klage der eingetragenen Marke „Red Bull“ gegen eine jüngere Wortmarke „Sitting Bull“ war erfolgreich.

  • 22

    Steuer & Recht: Ist Erstattung Einnahme?
    Versicherungsentschädigung bei Diebstahl des Firmenwagens

  • 22

    Steuerhinterziehung: Vorlage gefälschter Urkunden

  • 22

    Paragraph 4 Fördergebietsgesetz: Volle Kaufpreisvorauszahlung ist begünstigt
    Der Bundesfinanzhof widerspricht in einem Grundsatzurteil der allgemeinen Verwaltungsauffassung

  • 23

    Steuer & Recht: Prügelei nach Kneipenbesuch
    Keine Entgeltfortzahlung bei verschuldeter Arbeitsunfähigkeit

  • 23

    Steuer & Recht: Bezahlung gilt als Indiz für die SV-Pflicht
    Zur Sozialversicherungspflicht von beschäftigten Angehörigen

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Kunst in der Schule
    Kermess fördert musische Talente / Begegnung mit Künstlern

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Mehrzahl hat den Job schon in der Tasche
    An der Hotelfachschule Dr. W. Blindow waren 29 von 31 Prüflingen erfolgreich

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Marketing in eigener Sache
    Hofa Berlin hinterließ auf der ITB einen nachhaltigen Eindruck

  • 28

    Sara Lee / Douwe Egberts: Filterkaffee in 20 Sekunden

  • 28

    Thermoplan: Vier Mühlen für vier verschiedene Bohnen

  • 28

    Hügli: Neue Zitronen-Butter-Sauce

  • 28

    DBL-Verbund: Berlin zieht Menschen an

  • 28

    Baker & Baker Crossy Croissant: Innen zart, außen knusprig

• Regional und Lokal

  • 8

    Hauptstadt Berlin: Vom Industriedenkmal zum Designerhotel
    Neues Mövenpick-Flaggschiff präsentierte sich „überraschend anders“ / Ausgewählte kulinarische Offerte

  • 8

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

  • 17

    Nordrhein-Westfalen: Savoir-vivre im Kaiserhof
    100 Gäste genossen Küche und Weine aus Gallien

  • 29

    DEHOGA-Kreisstelle Rottweil: 100-jähriges Bestehen gefeiert

  • 29

    Baden-Württemberg: Erste Q-Siegel der Stufe II verliehen
    Döring würdigt Engagement der Betriebe bei der Initiative Servicequalität Baden-Württemberg / BZG bietet regelmäßig zweitägige Seminare an

  • 29

    Baden-Württemberg: Fürs Finale in Frankfurt qualifiziert
    Martin Danner vom Landgasthof Löwen in Zang hat sich beim Rudolf-Achenbach-Preis in Villingen durchgesetzt

  • 30

    Baden-Württemberg: Wohnen im Zeichen des Automobils
    Neben dem im Bau befindlichen Global Training Center von DaimlerChrysler entsteht derzeit ein 134-Zimmer-Hotel

  • 30

    Baden-Württemberg: Aktion Osterlamm gestartet
    Projekt von der Initiative LebensArt und der Erzeugergemeinschaft Schwarzwälder Weidelamm

  • 31

    Baden-Württemberg: Hotelfachleute und Köche dominieren beim Nachwuchs
    93 erfolgreiche Absolventen bei den Prüfungen der gastgewerblichen Berufe aus der Region Rhein-Neckar-Odenwald / Gute Grundlage für Erfolge

  • 32

    Hamburg: Lukratives Geschäftsfeld erweitert
    „Zeik to go“: Menüs in Gourmetqualität müssen zu Hause nur noch erwärmt werden

  • 32

    Hamburg: Schwimmender Salon
    MS „River Star“ ist 6. Fahrgastschiff der Elbreederei Abicht

  • 33

    Hessen: Stöffche mit Qualitätssiegel
    Ministerpräsident übergab bei Apfelwein-Anstich in der Kelterei Trageser die Urkunde „Geprüfte Qualität - Hessen“

  • 33

    Hessen: Standesbeamte kommt eigens ins Helenental
    Wiedereröffnetes Traditionscafé ist auch für Familien- und Vereinsfeiern bestens gerüstet

  • 34

    Hessen: Reklame und Kunstrasen nicht erlaubt
    18 Punkte regeln die Bewirtschaftung von Sommergärten auf öffentlichen Flächen

  • 34

    Hessen: „Kellerwald-Klassiker“ für 11 Euro
    11 Betriebe bestreiten 13. Gastronomie-Qualitätsaktion in der Region Bad Wildungen/Edersee

  • 34

    Hessen: „Emma Metzler“ ist wieder da
    Doris Strenz und Wilfried Reupke führen Museumslokal

  • 34

    Hessen: Neuer Studiengang in Darmstadt
    Berufsbegleitend zum staatl. geprüften Betriebswirt, Fachrichtung Fremdenverkehrswirtschaft

  • 34

    Hessen: Zwei Sieger bei den Köchen
    Jugendmeisterschaft und Achenbach-Vorentscheid kombiniert

  • 35

    Bayern: Kooperations-Tipps aus Wald und Verwaltung
    Effektivität und Anfängerfehler kleiner Zusammenschlüsse waren Thema beim Wirtetag

  • 35

    Bayern: Umsatz-Minus bei Rosenheimer Wirten

  • 35

    Bayern: Neuer Weg zur Gastronomie-Ausbildung
    Einjährige Berufsfachschule für Hotelberufe in Passau für alle gastgewerblichen Lehrberufe

  • 35

    ArabellaSheraton in Würzburg: In einem Jahr soll die Eröffnung sein

  • 36

    Bayern: Gute Ausbildung in der Oberpfalz
    Freisprechungsfeier des BHG Regensburg für 48 gastgewerbliche Lehrlinge

  • 36

    Bayern: Seven fish

  • 36

    Bayern: Fisch mit einer gewissen Leichtigkeit
    Im „Seven Fish“ steht guter Geschmack nicht nur auf der Karte / Interessantes, legeres Ambiente / Über 200 Weine in allen Preisklassen

  • 36

    Bayern: Mit Leckereien ins Frühjahr
    Im siebten Jahr blüht der Kulinarische Frühling wie nie zuvor

  • 37

    Saarland: Saarland will kulinarisch locken

  • 37

    Saarland: Umsatz im Jahr 2003 rückläufig

  • 37

    Rheinland-Pfalz: Hotelier wurde Senator
    Gerd Ripp im Bundesverband mittelständischer Wirtschaft

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Kulinarisch ein Schritt nach vorgestern
    Das Restaurant Skult kann mit deftigen, traditionellen Speisen und Spanferkel-Catering punkten

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Bierwärmer als Stolperstein
    Jugendwettbewerb für Düsseldorf und Mittlerer Niederrhein

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Nähe zum Dom als Chance
    Bilanz für Gastgewerbe im Rhein-Erft-Kreis durchwachsen

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: Die Vielfalt im Überblick
    Erster Gastroführer für die Kurstadt an der Salze

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: „Naherholungsgebiet des Ruhrpotts“
    Neue Tourismusstrategie für Lippe vorgestellt / Flächendeckende Werbung um Kurzurlauber

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: „Italien“ und „Ritter der Tafelrunde“ siegten
    Projektwoche der gastgewerblichen Abteilung des Felix-Fechenbach-Berufskollegs

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: Bei Einnahmen hapert‘s noch
    Im Juni 2004 geht die Jazz Rallye in die 12. Runde

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: Fit in die Frühlingswelt der guten Küche
    Mitgliedsbetriebe der „Gastlichen Sterne“ bald erstmals mit Gemeinschaftsfaltblatt

  • 40

    Niedersachsen: „Bio“ und die Konsequenzen
    Informationsveranstaltungen zur Zertifizierung von Betrieben

  • 40

    Niedersachsen: Riesling und Curry gaben den Ton an

  • 40

    Niedersachsen: Wurden Radfahrer schlicht vergessen?

  • 40

    Phantasievolle Fancy Drinks bei den DBU-Landesmeisterschaften: Barkeeper hatten freie Hand
    Die Sieger Ugur Dervisoglu, Kai Grone und Horst Jäger fahren zum Finale nach Nürnberg

  • 41

    Schleswig-Holstein: Gasthaus Unewatt war Königliche Kate

  • 41

    Schleswig-Holstein: Elmshorn will Europaschule werden
    Deutsch-französische Partnerschaft vertieft / Azubis aus der Region Pays de la Loire in Elmshorn zu Gast

  • 41

    Arme-Leute-Essen oder Delikatesse?: Der Stint auf dem Weg zum Kultfisch
    Seit die Elbe sauberer ist, wandert er wieder den Fluss hinauf — und in die Pfannen / Gasthaus Andermahr Vorreiter

  • 41

    Schleswig-Holstein: Wettbewerb erstmals ohne Platzierungen
    „Lübecker 7-Türme-Gericht“ begeisterte rund 300 Gäste / Startschuss für Verbandsjubiläum

  • 42

    Hauptstadt Berlin: Gegensätzliche Entwicklung deutlich
    IHK zeichnet Bild differenzierter Geschäftslage von Gastronomie und Hotellerie

  • 42

    Berlin: Ibis mit neuer Design-Linie
    Das achte Berliner Hotel der Accor-Marke wurde am Fehrbelliner Platz eröffnet

  • 43

    Berlin: Festliches Menü mit Rezepten zum Nachkochen
    Dankeschön an treue Stammgäste des Hotel Villa Kastania / Gewagte Kreationen: tannengrüne Rotkohl-Orangensuppe mit Karpfenravioli

  • 43

    Berlin: „Eine Welt voller Charme und Sympathie“
    Victor’s Residenz Hotel öffnete ganz still am 1. März / 133 Zimmer einschließlich Suiten und sechs Tagungsräume

  • 43

    Berlin: Alle Teilnehmer mit hohem Leistungsniveau
    Tobias Vogel vom Luckenwalder Hotel Vierseithof gewann den Commis-Wettbewerb der Chaîne des Rôtisseurs / Anspruchvolles Siegermenü

  • 44

    Brandenburg: Zehn Partner auf einen Streich
    Neue Potsdam Card gewährt viele Ermäßigungen / Rabatte bis zu 25 Prozent

  • 44

    Brandenburg: Gastgewerbe stellt sich auf Radfahrer ein
    Mehr Mietfahrräder und mehr Serviceleistungen / Ausbau des Radwegenetzes wird befürwortet

  • 44

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 45

    Marketing-Gemeinschaft: Möwen und Mütze als Gourmetsiegel

  • 45

    Mecklenburg-Vorpommern: Schwerin „tanzte die Stadt“
    Das erste Thekenfestival war ein Erfolg / Neuauflage geplant

  • 45

    Mecklenburg-Vorpommern: Statt Storch kommt Strauß auf den Tisch
    Das Stôfhûs No. 1 vermittelt historische Ess- und Trinkkultur der alten Hansestadt Wismar

  • 45

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 46

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 46

    Sachsen: Defizite in der Kommunikation nach innen
    Jahresmitgliederversammlung des DEHOGA- Regionalverbands Chemnitz / Wirtestammtische eingeschlafen

  • 46

    Sachsen: Aktion Mensch im Café Pause
    In Dresden erhalten psychisch Kranke eine Chance

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Neu: Bailliage Sachsen-Anhalt
    Direktor und Küchenchef des Maritim Magdeburg inthronisiert

  • 47

    Gespräch mit Horst Rehberger: Die Existenz bestehender Betriebe sichern
    Sachsen-Anhalts Wirtschaftsminister: „Wenig ausgelastete Hotels gibt es genug“ / Deutliche Absage an eine pauschale Förderung

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Im Gartenreich wurde der Frühling begrüßt
    Fürst Franz beim Spektakel von Gastronomen und Hoteliers flankiert / Festakt am Grauen Haus

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Champagner, Kaviar und hohe Kultur
    Im Landhaus Zu den Rothen Forellen wurde den Gästen ein erlesenes Frühlingsdiner offeriert

  • 48

    Thüringen: Landhotel in zweiter Generation erfolgreich
    Familienbetrieb „Zur Tanne“ bietet preisgünstige Küche / Zahlreiche Familienfeiern

  • 48

    Fragen an Heinz Untermann: Bald Mitglied des Thüringer Landtags?
    Warum der Gastronom seine Funktion als THÜHOGA-Kreisvorsitzender aufgeben will

  • 48

    Thüringen: Im Meistertrio ist ein „alter Bekannter“
    Landeswettstreit der Auszubildenden im Thüringer Gastgewerbe / Gute Quoten bei den Berufsabschlüssen

• Jobs und Karriere

  • 25

    Portraits & Profile: PORTRAIT DER WOCHE
    Als erster Hotelier Wirtschaftssenator im BVMW

  • 25

    Persönliches: Florian Riedl Restaurantleiter im Wirtshaus Aiyingers

  • 25

    Persönliches: Matias Uhlig Küchendirektor im Inter-Continental Berlin

  • 25

    Persönliches: Kulinarische Weltreise im Frankfurter Hof
    Ingrid Bersch und Stefan Schmid Führungsduo für das „Oscar‘s“