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AHGZ Nr. 15 / 2004 vom 10. April 2004

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• Diese Woche

  • 1

    Innovation auf Schloss Rheinfels: Gesünder Tagen mit wenig Elektrosmog
    Neu- und Umbauarbeiten wurden genutzt, um Gäste und Mitarbeiter vor dem Umweltgift künftig zu schützen

  • 2

    Aktuell: Marktnische für Wirte?
    Die Stadt Kornwestheim mietet Toiletten in Restaurants an

  • 2

    Aktuell: EDITORIAL
    Heiße Kiste – kalte Füße ...

  • 2

    Aktuell: Die Sterne fallen nicht vom Himmel
    Party-Service-Bund will mit Klassifizierung den Markt um „Freizeitkapitäne“ bereinigen

  • 2

    Aktuell: Berliner Nachwuchs triumphierte in Mainz
    Zwei Azubis des Hilton Berlin siegten beim Rewe-Deutschland-Pokal 2004

  • 2

    Aktuell: Weltneuheit aus dem Hause Rational
    Das SelfCooking Center macht das Zubereiten eines jeden Gerichtes zum Kinderspiel

  • 3

    Die dritte Seite: Im Krug zum grünen Event
    Wo bleiben der Gemeinsinn und das Dorfleben im Dorf? Der Niedergang und Wandel der deutschen Wirtshaus-Kultur am Beispiel der Oberpfalz

  • 4

    Aktuell: KLARTEXT
    Feuer aus!

  • 5

    Aus der Branche: FBMA: Aktiver als je zuvor
    Jubiläumsveranstaltung zum 30. Geburtstag im Maritim und Gästehaus Petersberg

  • 6

    Veranstaltungsreihe „Erfolgreich in die Zukunft“ ist wieder „on tour“ – und die AHGZ sitzt mit im Boot: Ein Tag voller Weiterbildung mit hohem Spaßfaktor
    Statt grauer Theorie wird den Teilnehmern Praxis pur geboten / Seminargebühren haben Sponsoren übernommen / Von Gundula Marx

  • 6

    Stimmen zum Seminar: „Man wird wieder einmal angeschoben . . .“

• Konzepte und Management

  • 4

    Wirtschaft: Vöslauer weitet Aktivitäten aus

  • 4

    Wirtschaft: Marken werden in der Gastronomie gemacht
    Berentzen: Neuer Unternehmensauftritt, neue Produkte und entstaubte Traditionsmarken

  • 4

    Wirtschaft: Chancen in Großbritannien
    Euro-persones bietet Unterstützung bei der Stellensuche

  • 4

    Wirtschaft: Roland Bauer zieht sich zurück

  • 4

    Wirtschaft: Sihot erhält Verstärkung

  • 7

    Konzept & Strategie: Abtei-Keller

  • 8

    Spezialangebote zum „Fest des Hasen“: . . . und an Ostern ins gemachte Nest
    Vom Osterspaziergang bis zum Ostereiertauchen – Hotels und Restaurants haben sich zu den Feiertagen wieder eine Menge einfallen lassen

  • 9

    TUI Hotels & Resorts: „Hotelaufenthalt Kern der Kundenbindung“
    Stammkundenanteil und Zufriedenheit der Gäste in Beteiligungshotels am höchsten / Konzepte erfüllen unterschiedliche Bedürfnisse

  • 9

    Maritim: Portfolio wird im In- und Ausland erweitert
    Im Spätsommer Richtfest in Berlin / Baubeginn in Dresden, Düsseldorf geplant / Leichter Umsatzrückgang wegen nachgebender Zimmerpreise

  • 9

    Le Méridien: Servicekonzept für Tagungsplaner
    Sieben Schlüsselelemente zusammengestellt / Punkte sammeln über das GuestBook

  • 9

    Inn Side Hotel: Impulse durch Space Park
    Gruppe auf Expansions- und Umsatzwachstums-Kurs

  • 10

    Gastgewerbe International: Relaxen über den Dächern
    Wellness und Fitness im 25. Stock des 5-Sterne-Corinthia-Towers-Hotels

  • 10

    Gastgewerbe International: Zweimal Corinthia

  • 11

    Gastgewerbe Schweiz: Fruchtbare Symbiose mit Kongresszentrum
    2,5 Millionen Tagungs- und Seminarteilnehmer sorgten in 20 Jahren für hohe Auslastung im Swissotel Basel

  • 12

    In Kürze: Radwege und Unterkunftsmöglichkeiten

  • 12

    Touristik: Hotelier rief Radakademie ins Leben
    Ausbau des Radwegenetzes in Brandenburg wirkt sich positiv auf Tourismus- und Übernachtungszahlen aus

  • 14

    Küche & Keller: 2003 bekennt Farbe
    Weinbörse des VDP am 25. und 26. April 2004 in Mainz

  • 14

    Küche & Keller: Lust auf machen auf „Griechische Gefühle“
    Ein neues Buch gibt Informationen und Anregungen für Aktionen im Olympiajahr 2004

  • 15

    Küche & Keller: Hilfe bei der Bio-Zertifizierung

  • 15

    Küche & Keller: Bakterien den Nährboden entziehen
    Papier und Fleisch waschen und anschließend trocken tupfen – allerdings: Die Qualität des Küchenpapiers ist wichtig

  • 15

    Küche & Keller: Ostern im Zeichen der Lämmer
    Jetzt hat Lammfleisch aus heimischer Erzeugung Hochsaison / Immer mehr Gäste haben das aromatische und zarte Fleisch schätzen gelernt

  • 17

    Steuer & Recht: Vorschüsse auf Tantiemen sind zulässig
    Bundesfinanzhof: Unverzinsliche Tantiemevorschüsse können eine verdeckte Gewinnausschüttung darstellen

  • 17

    Steuer & Recht: Kann denn ein Berater verklagt werden?
    Eine geplante Restaurantübernahme war wegen schlechtem Geschäftsgang gescheitert

  • 17

    Steuer & Recht: Die Schriftform ist Pflicht
    BGB-Gesellschaft als Partner eines Miet-/Pachtverhältnisses

  • 17

    Steuer & Recht: Erfolgreiche Klage gegen einen Bebauungsplan
    Grundsätzlich sind Hotelbetriebe in einem Gewerbegebiet zulässig

  • 17

    Steuer & Recht: Langfinger stand auf süß
    Harte Strafe für den Diebstahl einer Torte und Schokolade

  • 17

    Steuer & Recht: Losgeschenke durch den Arbeitgeber

  • 18

    Betriebspraxis: „Diabolische“ Seminarreihe
    Andreas K. Mildner macht Fach- und Führungskräfte fit

  • 18

    Neuerscheinung „So übernehmen Sie einen Gastronomiebetrieb“ von Thomas Paul: Wertvolle Praxistipps begrenzen das Risiko
    Wer sich im Dschungel aller relevanten Prüfpunkte behaupten will, braucht dieses Buch

  • 18

    Hausdamen – oder die Unsichtbaren, die wirkungsvoll an den Fäden ziehen, die den guten Ruf eines Hauses untermauern: „Pünktlichkeit und Prinzipientreue bewirken viel“
    Nicht von der Pike auf gelernt und doch steht Ursel Bulthuis mit Bravour als Hausdame ihre Frau / Von Dieter R. Heiss

  • 19

    Neue Studie im Angebot der INTERHOGA: Das Hotel immer als Marke begreifen
    Vom Privathotel zur Marke als Qualitätsversprechen ist es ein weiter Weg

  • 19

    Raus aus dem Hamsterrad, Erträge optimieren – Teil 3: Erfolg durch geschickte Marktpositionierung
    In Zeiten massiver Überkapazitäten und immer anspruchsvollerer Gäste dies wichtiger denn je

  • 19

    Die Gästetoilette ist die Visitenkarte Ihres Betriebes: Das stille Örtchen fordert Rückschlüsse geradezu heraus
    Studie im Auftrag des Tork Infocenters fördert Erstaunliches über die Beurteilung einer schlichten, aber dringend notwendigen Einrichtung zu Tage

  • 23

    BITTER-APERITIFS: Brandls Getränke-Glossar

  • 23

    Schladerer: Obstbrand-Raritäten für Liebhaber

  • 23

    Schlossweingut Graf Hardegg: Veltlinsky zeigt sich im neuem Outfit

  • 23

    Mövenpick Weinland: Neue Exklusivvertretungen

  • 23

    WZG: Preise sollen moderat steigen

  • 24

    MBG: Hommage an Jet-Set-Vodka

  • 24

    Kraft Foods: Philadelphia als Gastro-Box

  • 24

    PAM Berlin: Rutschfester Slipper auch für Kinder

  • 24

    Bitburger: Alkoholfreies neu positioniert

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: Speisen nach dem Kirchenjahr
    Das Münchner Restaurant Abtei-Keller zelebriert authentische Klosterküche

  •  

    Bayern: Guter Start mit Personal-Agentur

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 13

    Hauptstadt Berlin: Neue Wege im „Partyserviceland“
    Zweimal im Jahr präsentiert Event-Caterer Klaus Peter Kofler gastronomische Modenschauen

  • 13

    Hauptstadt Berlin: Positiver Auftakt für das Reiseziel Berlin
    Im Januar 11,7 Prozent mehr Übernachtungen als im Vorjahresmonat / Auch der Bettenberg wächst weiter

  • 13

    Hauptstadt Berlin: „Festung“ Inter-Continental
    Sicherheitsstufe 1 während der Afghanistan-Konferenz

  • 13

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

  • 25

    Baden-Württemberg: Hotel Birkenhof schließt die Türen

  • 25

    Baden-Württemberg: Schlemmen am See mit der Genießerkarte
    14 Betrieben am Bodensee machen derzeit mit / Gaststätten in Österreich und der Schweiz sollen dazukommen

  • 25

    Baden-Württemberg: Neustart für das Plenum
    Peter Böhm und Eberhard Aspacher haben das bisher glücklos geführte Restaurant im Landtag übernommen

  • 26

    Baden-Württemberg: Junger Vorstand im Bezirk Kehl

  • 26

    Baden-Württemberg: Mehr Gäste im Glottertal

  • 26

    Baden-Württemberg: Reduzierte Mehrwertsteuer muss kommen
    DEHOGA-Kreisstelle Konstanz tagte: Mehr Einigkeit und Geschlossenheit der Branche gefordert

  • 26

    Baden-Württemberg: Gute Stimmung bei der Meistervereinigung
    120 Mitglieder bei der Hauptversammlung in Stuttgart / Prominente Neuzugänge und vielfältige Aktivitäten

  • 27

    Baden-Württemberg: Eine neue Ära im „Löwen“
    Neue Besitzer des Zeller Gasthofs sind Mike und Tanja Kiefer

  • 27

    Baden-Württemberg: Hotel mit Naturbezug
    Aus dem Försterhaus Lais wurde das Vitana Natur- und Vitalhotel / Ganzheitliches Konzept

  • 28

    Bayern: Festival für das nasse Element

  • 28

    Bayern: Hoffnungen für ein neues Ludwig-Musical
    Gastbetriebe sollen ab Juni 2004 wieder aktiv werden / Aufführungen bereits im September

  • 28

    Bayern: „Haubenschloß“ wieder eröffnet
    600 Jahre altes Patrizierhaus ist seit 1886 Gastwirtschaft / Claus-Christian Waltner setzt bewährte Tradition fort

  • 29

    Bayern: Südliche Küche im Weissbräu
    Dusomir Todic und Rosita Petrova sind neue Pächter der Traditionsgaststätte in Berchtesgaden

  • 29

    Bayern: Gromerhof mit neuer Leitung
    Überraschender Pächterwechsel in Museumsgaststätte

  • 29

    Bayern: Möglichst viel erlauben
    Nürnberger OB Maly zeigt sich Wirten gegenüber großzügig

  • 29

    Bayern: Positive Bilanz im Münchner Fremdenverkehr
    68 Millionen Touristen besuchten die bayerische Landeshauptstadt im Jahr 2003

  • 29

    Bayern: Mexikanisches Flair für Thalkirchen
    Cantina Bar mit Sombreros und Mariachis / Tortillas und Spareribs zu vernünftigen Preisen

  • 30

    Bayern: Neue Pläne für Flughafen

  • 30

    Bayern: Barockes Festgelage im „Sonnenhof“
    Der arrivierte „Jung-Wilde“ Steffen Sonnenwald überraschte mit einem ungewöhnlichen Menü

  • 30

    Bayern: Großprojekt schockiert nur bedingt
    „Creativ Welten Wertheim“ war Thema auf unterfränkischen BHG-Vollversammlungen

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Schlosskeller soll Kaderschmiede werden
    Junges Team in Schloss Reinhartshausen hat große Pläne / Thorsten Klett neuer Küchenchef

  • 31

    „Stimme der Branche“: Andrea Löhring wechselt Stelle

  • 31

    Hessen: Gastgewerbe überwindet Ländergrenzen
    Gemeinsame Vermarktungsstrategie für den Odenwald / Hotelkooperation hat schon 36 Mitglieder

  • 31

    Hessen: Mühlentag in Bad Nauheim

  • 32

    Thüringen: Rückblick auf ein erfolgreiches Hotelierleben
    65. Geburtstag: Karl D. Gaydoul hat die touristische Landschaft Südthüringens stark mitgeprägt

  • 32

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Senioren als potenzielle Wellnessgäste
    Chancen für den Tourismus in Rheinland-Pfalz in Zeiten des demografischen Wandels

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Gehobene Gastlichkeit geschmackvoll zelebriert
    Barbara Eisinger verwirklicht mit dem wieder eröffneten Otterberger Hof ein innovatives Konzept in der touristischen Diaspora der Westpfalz

  • 34

    Saarland: Neue Herausforderung für Patrick Bonnaure
    Der Novotel-Direktor will in Frankfurt in Sachen Dorint-Accor-Fusion Akzente setzen

  • 35

    Nordrhein-Westfalen: Azubis luden zur „Bord-Gala“
    Elternabend der 35 Nachwuchskräfte im Crowne Plaza

  • 35

    Nordrhein-Westfalen: Kein Kummer mit Hummer
    Bergischer Köcheverband bot Krustentier-Seminar an

  • 35

    Nordrhein-Westfalen: Ältestes Gasthaus in Westfalen wird 700
    Das Pilgrim-Haus feiert dieses Jahr ein seltenes Jubiläum / Seit 1868 ist Familie Andernach Eigentümer

  • 35

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 36

    Nordrhein-Westfalen: Leichter zu Geld kommen
    IHK Siegen informiert über neue Förderprogramme

  • 36

    Nordrhein-Westfalen: „Der Negativtrend ist durchbrochen“
    Jahreshauptversammlung des HoGa Bielefeld: leichte Besserung im Hotelsektor – Hiobsbotschaft „Biergartenurteil“

  • 36

    Nordrhein-Westfalen: Erbitterter Preiskampf im Gastgewerbe
    DEHOGA-Kreisgruppe Wuppertal: Fluktuationsrate von über 25 Prozent / Stolz auf Ausbildung

  • 36

    Nordrhein-Westfalen: Geschlossen zusammen stehen
    Gute Stimmung beim Kreiswirtefest des HoGa Coesfeld

  • 38

    Niedersachsen: Test-Bewerbung inklusive Foto
    DEHOGA informierte beim AOK-Ausbildungsworkshop über Berufe / Noch Fachkräfte im Gastgewerbe gesucht

  • 38

    Niedersachsen: Center Parc Tossens gibt sich kooperativ
    Wille zur Zusammenarbeit mit Gastgewerbe der Region bekundet / Start im September

  • 38

    Niedersachsen: Gemeinsame Tourismus-GmbH gegründet
    Ergänzung zur Marketinggesellschaft „Die Nordsee — Sieben Inseln — Eine Küste“

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVERSCHE NOTIZEN

  • 39

    Niedersachsen: Vorstand um Beisitzer erweitert

  • 39

    Bremen: Weniger Busreisen, mehr ausländische Gäste
    Bei Umfrage das Profil Bremerhavens und seiner Besucher unter die Lupe genommen

  • 39

    Niedersachsen: „Cabaret à la carte“
    Gelungene Premiere in der Weser-Ems-Halle gefeiert

  • 39

    Niedersachsen: Kulinarisches Leuchtfeuer
    Upstalsboom-Parkhotel betreibt Emdener Museumschiff / 50 Restaurantplätze an Bord

  • 40

    Schleswig-Holstein: 50.000 „Lauenburg’sche Teller“ verkauft
    Aktion geht zum 10. Mal über die Bühne / Gourmet- und rustikale Version

  • 40

    Schleswig-Holstein: „Lummentage“ auf Helgoland
    Pauschalangebot für einzigartiges Naturschauspiel

  • 40

    Schleswig-Holstein: Endgültiges Programm steht
    Maritim Strandhotel Gastgeber für Landesverbandstag

  • 40

    Schleswig-Holstein: Grünes Licht für das Sylter Thalasso-Hotel
    Rostocker Arkona AG Betreiber / 180 neue Arbeitsplätze

  • 41

    Hamburg: Tischreservierung in Echtzeit
    Gastronomiepool vereint über 80 Lokale im Internet / Informationen über aktuelle Angebote

  • 41

    Hamburg: Night of the Bars — die besten Locations, die besten Keeper, die besten Cocktails

  • 41

    Hamburg: Marktführer in Hamburg
    Accor greift im 4-Sterne-Segment an / Über 2500 Zimmer

  • 41

    Hamburg: Nach 30 Jahren ein Abschied mit Wehmut
    Brau und Brunnen verlängert wegen Verkauf Pachtvertrag für Restaurant Ratsherrn Elbblick nicht

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Wellness für Gäste ab Vierzig
    Das Hotel Residenz setzt auf Gesundheit und betuchte Klientel

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Umsatzplus bei Travel Charme
    Wellness-Bereiche der Hotels an der Ostsee werden erweitert

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Mit Vorteilsarrangements die Betten füllen
    Der neue Geschäftsführer des Hotels Edison hat eine ältere Zielgruppen im Visier

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Rostocker Trio dominierte in Plau am See
    Hotelfachkräfte zeigten hinter den Kulissen der Landesjugendmeisterschaften eine bravouröse Leistung

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 43

    Berlin: Bereicherung für das Regierungsviertel
    Vor zehn Jahren wurde nach 18-monatiger Renovierungszeit der Albrechtshof wiedereröffnet

  • 43

    Berlin: Albrechtshof in Zahlen

  • 44

    Berlin: Moma-Konkurrenz im NH Mitte: „NH Stock Art“

  • 44

    Berlin: Jeden Freitag und Sonnabend wird gewählt
    Gastronomie im Restaurant Kabarett Kartoon dreht sich um das politische Geschehen

  • 45

    Brandenburg: Große Auswahl an ostdeutschen Weinen
    Quereinsteiger Ralf und Bärbel Weißmann hauchten altem Dorfkrug Zur Linde wieder Leben ein

  • 45

    Brandenburg: Auslastung weiter gesunken
    Beherbungsgewerbe in der Prignitz sackt auf 34,4 Prozent ab

  • 45

    Brandenburg: Bei Tryp Hotels aufgestiegen
    Hajo Jeß Area Manager / Marek Rausch Nachfolger in Cottbus

  • 45

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 46

    Sachsen: Maritimes Flair am Bellevue-Elbufer

  • 46

    Sachsen: Safari-Lodge im Leipziger Zoo eröffnet
    In der neuen Kiwara Savanne am Rosenthal tischt Mövenpick auf afrikanische Art auf

  • 46

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 46

    Sachsen: Tanzen an der Kneipenmeile
    Gastronomie & Tanz eröffnete in Leipzig den 18. Alpenmax

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Viabono – eine Chance für den Tourismus
    Landestourismusverband hatte zur Fachtagung „Naturnahe Tourismuskonzepte“ geladen

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Der Chefkoch kommt nach Hause

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Meisterschaften in Salzwedel

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Wirklichkeitsnahe Bedingungen
    13. Landesjugendmeisterschaft im Maritim Magdeburg zeigt qualitativen Aufwärtstrend

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Betreiberwechsel im Schlosshotel
    Das bisherige Radisson SAS auf dem Merseburger Dom- und Schlosshügel segelt künftig allein

  • 47

    Sachsen-Anhalt: Preisverleihung am 24. April

• Jobs und Karriere

  • 22

    Portraits & Profile: PORTRAIT DER WOCHE
    Françoise Wicki zelebriert im „Jasper” eine multikulturelle Küche

  • 22

    Persönliches: Neue Management-Positionen bei HSH
    Direktorenwechsel in Peninsula Hotels Hongkong und Bangkok

  • 22

    Persönliches: Berliner Stube hat neue Küchenleitung
    Steigenberger begrüßt Markus Köppen und Andreas Krämer