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AHGZ Nr. 20 / 2004 vom 15. Mai 2004

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• Diese Woche

  • 2

    Aktuell: Kommentar
    Die süße Verführung wird teurer

  • 2

    Alcopop-Steuer und Gesetz zur Ausbildungsplatzabgabe sind beschlossen, das Gesetz zur Schwarzarbeit muss in den Bundesrat: Lehrstellen, süße Räusche und Schwarzarbeit
    Entscheidungen der Regierung stoßen bei Wirtschaftsverbänden und der Opposition auf Kritik

  • 2

    Aktuell: Beck’s Career Award für junge Gastwirte

  • 3

    Die dritte Seite: Gute Chancen für Chefs mit grauen Schläfen
    Umfrage: Kein Jugendwahn in den Führungsetagen der Hotellerie. Allerdings wird das Potenzial älterer Manager oft nicht optimal genutzt

  • 4

    Aus der Branche: Termin für Lifestyle-Trends
    Die Tendence Lifestyle findet Ende August in Frankfurt statt

  • 6

    Aus der Branche: Hotelklassifizierung auf dem Prüfstand
    Lenkungsausschuss legt in Mainz Kriterien fest / Schwerpunkte: Sanitärkomfort, ruhiger Schlaf, Frühstücksbuffet

  • 6

    Aus der Branche: BÜCHER & MEDIEN

  • 6

    Aus der Branche: Die meisten Kunden gehen über den Preis
    Dritter Branchentreff des Non-Food-Caterers ProfiMiet fand in Berlin statt / Service und Kreativität immer wichtiger

  • 7

    Aus der Branche: Hohe Leistungsdichte beim Rudolf-Achenbach-Preis
    Beim Bundesfinale im Frankfurter Sheraton Hotel & Tower machte Christian Schug vom Le Méridien Grand Hotel in Nürnberg das Rennen

• Konzepte und Management

  •  

    Insolvenz für Rema-Gruppe beantragt: Wo sind die Beiträge für die Hoga-Rente?
    Hotelmitarbeiter setzen Firmenchef Marquigny eine Frist

  • 4

    Wirtschaft: Jägermeister weltweit unter den Top 20
    Erstmals wurden in den USA mehr Flaschen des Kräuterlikörs verkauft als hierzulande / Auch Osteuropa sehr stark

  • 4

    Wirtschaft: Hamburger-Riese fokussiert Fitness-Fans
    Bereits in diesem Monat startet das Unternehmen mit seiner „King Delight Range“ / Drei neue Produkte eingeführt

  • 4

    Wirtschaft: Neues Konzept für neue Geschäfte

  • 5

    Konzept & Strategie: Speisen wie Obelix
    Im neuem Event-Restaurant Maximo gibt es sogar Wildschwein vom Spieß

  • 5

    Konzept & Strategie: Maximo

  • 5

    Konzept & Strategie: Projekt Resorthotel Boltenhagen

  • 5

    Holistik: Entwicklung individueller Konzepte für Hotellerie und Gastronomie

  • 8

    Romantik Hotels & Resorts International: Wellness-Konzept umgesetzt
    Treffen von Mitgliedern aus 12 europäischen Ländern

  • 8

    Marriott: Bio-Offensive in den deutschen Hotels
    Öko-zertifizierte Gerichte mit Produkten aus kontrolliert biologischem Anbau in den Restaurants

  • 8

    Travel Charme Hotels: Mit Wellnessangeboten im Trend
    Hotelgruppe erreicht im Jahr 2003 ein Umsatzplus von rund elf Prozent

  • 8

    Konzerne & Kooperationen: In Kürze

  • 9

    Gastgewerbe International: In Kürze

  • 9

    Gastgewerbe International: Kassenbon ist nicht mehr Pflicht
    Neue Regelung in Italiens Geschäften und Restaurants / Hochrechnung des Umsatzes / Gastronomen sind skeptisch

  • 10

    Touristik: Diamanten sollen im Zauberberg glitzern
    Weitere touristische Attraktion in Brandenburg geplant / Investoren setzen auf Fördermittel

  • 10

    Touristik: „Megatrends Kultur und Gesundheit“
    Basis für den Städte- und Event-Tourismus in Deutschland / Zahl der Übernachtungen bisher höher als 2003

  • 15

    Aus- und Weiterbildung: 170 Angebote im Ausland

  • 15

    Aus- und Weiterbildung: 7. Harzer Tourismusforum

  • 15

    Aus- und Weiterbildung: „Ruf“ ereilte ihn während des Meisterlehrgangs
    Einserprüfling Thomas Linke Küchenchef an Genuss-Akademie

  • 16

    Raus aus dem Hamsterrad, Erträge optimieren — Teil 7: Bei der Kalkulation mit Euro-Werten rechnen
    Chance auf stattliche Gewinne und attraktive Erträge werden von Hoteliers und Gastronomen oft leichtfertig vertan / Skonto statt Rabatt geben

  • 16

    Betriebspraxis: Reinigungskosten schlagen oft zu Buche
    Geräte von Unox ovens planet arbeiten hygienisch sauber und sind sparsam im Verbrauch

  • 16

    Betriebspraxis: Verlängerter Marketing-Arm
    Hotel Dynamics verkauft Serviceleistungen in Voucher-Booklet

  • 17

    Steuer & Recht: Sahnehäubchen auf der „Gesetzlichen“?
    AOK, Barmer, DAK und Co. bieten private Zusatzversicherungen an / Vor allem für Familien kann es ins Geld gehen

  • 18

    Kampagnen & Aktionen: Wochenende mit Sprachkurs für Kids

  • 18

    Kampagnen & Aktionen: Geschichtsstunde mit Menü
    Szenische Lesung entführt in das Zeitalter der Zeppeline

  • 18

    Kampagnen & Aktionen: Kochduell sollte Appetit auf Theater machen
    Zwei Schauspieler der Komödie am Ku‘damm agierten in der Küche des Steigenberger Berlin

  • 19

    Messen & Ausstellungen: Die größten Rendite-Bringer der Gastronomie
    Mit Kaffee und Kaffeespezialitäten schwarze Zahlen schreiben / Software von Melitta berechnet die Wertschöpfung des Muntermachers

  • 19

    Beachtliche Gesamtrendite: Jährlich 9 Milliarden Tassen Gastronomie-Kaffee

  • 20

    Betriebspraxis: Am Ziegenfleisch gibt es nichts zu meckern
    Spitzenkoch Christian Lohse hat für die Leser der AHGZ ein Menü zusammengestellt / Ziegenleber als Delikatesse

  • 20

    Biotier des Monats: Die Ziege

  • 21

    Mintgen Reinigt Dienstleistungs GmbH: Bundesweites Engagement

  • 21

    Tulip Food Service: Fürs Backblech: Frühstücksspeck

  • 21

    Homann Foodservice: Grillen wie die Champions

  • 21

    Langheinrich: Individualität groß geschrieben

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: Rekordzahlen zur BHG-Kreisversammlung
    Münchner Tourismusgipfel und Ausschuss für Stadtmarketing sollen Tourismus vorantreiben

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 5

    Mecklenburg-Vorpommern: Großprojekt an der Ostsee in Planung
    In Boltenhagen soll ein Resorthotel nach holistischem Konzept entstehen / 150 Zimmer und Appartement-Anlage / Wellness als zentrales Element

  • 11

    Hauptstadt Berlin: Schwalben dürfen bleiben
    Nistplätze für die „Stammgäste“ im neuen Ibis Hotel / Eröffnung im kommenden Jahr

  • 11

    Hauptstadt Berlin: Berlins Sommer avanciert zur „Cooltour“
    In besucherschwachen Zeiten sollen durch Freizeit-Arrangements zusätzliche Gästegruppen gewonnen werden

  • 11

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

  • 22

    Baden-Württemberg: Zuversicht in Baden-Badens größtem Hotel
    Das Dorint Sofitel Maison Messmer konnte seine Zimmerauslastung steigern / Veranstalter des Accor-Golfturniers

  • 22

    Baden-Württemberg: Beste Zutaten als Basis für gutes Gelingen
    Das Frischezentrum Stuttgart beliefert bis zu 250 Gastronomen und verzeichnet regen Zuwachs

  • 22

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 23

    Baden-Württemberg: Stürmer mit vielen Sternen
    Spitzenköche kicken in Stuttgart um den WM-Titel

  • 24

    Bayern: Positive Signale auf der Innstolz Fachmesse

  • 24

    Bayern: Im Hofbräuhaus bleibt (fast) alles beim alten
    Die Wirte Wolfgang und Michael Sperger treten in die Fußstapfen ihrer Eltern / Restaurant soll renoviert werden

  • 25

    Bayern: Neue Kreisvorsitzende
    Angela Kattinger löst in Straubing Hubert Reisinger ab

  • 25

    Bayern: Augsburger Wirte sind erbost
    Gastronomen kritisieren neues Bewirtungskonzept

  • 25

    Bayern: Widerstand gegen Bagatellsteuern
    BHG-Regionalversammlung: In Mittelfrankens Wirten und Hoteliers kocht die Wut auf „Wettbewerbsverzerrungen“

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Barrierefrei-Kriterien stehen
    Label kann für Hotels und Restaurants vergeben werden

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Nanny macht ungestörtes Genießen möglich
    Karoline und Sascha König-Kunz haben mit Brasserie Brentano zweites Standbein installiert

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Planen für die Zeit nach der Formel 1
    Der Nürburgring soll zur Erlebnisregion umstrukturiert werden / Ausschreibungen beginnen im nächsten Jahr

  • 27

    Hessen: Esprix am Airport jetzt InterCityHotel

  • 27

    Hessen: Im Spessart frisch gefischt
    18 Betriebe beteiligten sich an zweiten grenzüberschreitenden Aktionswochen

  • 27

    Seit Jahren kursieren Pläne für das sanierungsbedürftige Haus mit der stolzen Historie: Die Villa Rothschild hat eine Zukunft
    Ramada-Treff-Gruppe als Interessent im Gespräch / Neubau eines Hoteltrakts oder wenige repräsentative Zimmer?

  • 27

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 28

    Hessen: Dritter Anlauf von Ardi Goldman

  • 28

    Hessen: Knifflige Aufgaben machten manchen nervös
    Meisterschaften des Bezirks Main-Taunus-Kinzig waren für die Jugendlichen eine echte Herausforderung

  • 28

    Hessen: Nationalpark wird eröffnet

  • 28

    Hessen: Perfekte Vorstellung auf der Gastro-Bühne
    Bei Frankfurter Jugendmeisterschaften zwei Titel für den Tigerpalast / Hilton-Azubi im Hotelfach erfolgreich

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Siegerland ist Wanderland
    Gästebefragung des Touristikverbands Siegerland-Wittgenstein

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Zurück zu den Wurzeln
    Alexandro Pape kochte in seiner Heimat groß auf

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: „Wir sind noch nicht über den Berg!“
    Als „weniger schlecht“ bezeichnete Präsident Helmut Otto die Lage der Branche beim Landesverbandstag

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Aynur Akcay gewinnt
    Jungköchin bekräftigt bei Bezirksmeisterschaft ihr Talent

  • 30

    Delegiertenversammlung des DEHOGA Lippe: Widerstand gegen „Strafgebühr“
    Ausbildungsplatzabgabe und Wegfall der Sonderregelung für Saisonkräfte beklagt

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: 50 Jahre im Dienst der Gastlichkeit
    Nina Ingeborg Römmert (84) hat einen Nachfolger für ihren Wittgensteiner Hof gefunden

  • 31

    Niedersachsen: Erste Fachwirte in Niedersachsen
    Ergänzung zur konventionellen Meisterausbildung und zum Hotelbetriebswirt

  • 31

    Niedersachsen: „Prüfung ans Ende der Ausbildung“
    Bezirksverband Lüneburg vermisst Umsetzung / Szenegastronomen und Caterer als Mitglieder werben

  • 31

    Niedersachsen: Gastgewerbe steht für Internationalität
    Jugendliche aus der Partnerstadt Rouen lernen deutsche Gastbetriebe kennen / Feierstunde zum Europatag

  • 31

    Niedersachsen: HANNOVERSCHE NOTIZEN

  • 32

    Niedersachsen: Landesgartenschau gibt sich jugendlich

  • 32

    Bremen: Potenzial bei Städtereisen
    Breites Angebot zahlt sich jetzt aus / Über dem Bundestrend

  • 32

    Niedersachsen: „Marginale Auswirkungen“
    Geplantes Einkaufscenter in Hameln beschäftigt Kreisverband

  • 32

    Niedersachsen: „Gastropaten“ formieren sich
    IHK Oldenburg ruft Aktionsbündnis für eine bessere Ausbildung ins Leben

  • 33

    Hamburg: Harald Paulus Garant für kreative Küche
    Aus dem „Wollenberg“ wurde die „Insel am Alsterufer“ / Jahrzehnte lang eine der edelsten Hamburger Gastronomie-Adressen

  • 33

    Hamburg: „Kiwi“ – Veranstaltungsreihe für Kinder im Madison Hotel

  • 33

    Hamburg: Abschied mit Wehmut
    Nach 24 Jahren schloss „Il Ristorante“ seine Pforten

  • 33

    Hamburg: Besucherrekord bei Wein-Classics

  • 34

    Schleswig-Holstein: Wirte konnten sich auf Gäste „verlassen“
    Der Gourmet Björn Engholm hielt beim Jubiläum des Lübecker Verbands einen farbigen Festvortrag

  • 34

    Schleswig-Holstein: Kochkurse im Landhaus Flottbek

  • 34

    Schleswig-Holstein: Seinem Lebenswerk gebühren Respekt und Dankbarkeit
    Hans-Heinrich Hackmack feierte 80. Geburtstag / Herausragendes Engagement im Beruf, für den Verband und die Gemeinschaft

  • 35

    Mecklenburg-Vorpommern: Abgabe als Fonds akzeptabel
    Wirte diskutierten über kommende Fremdenverkehrsabgabe

  • 35

    Mecklenburg-Vorpommern: Sterne-Qualität für Kinder und Jugendliche

  • 35

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 35

    Mecklenburg-Vorpommern: Unverzichtbarer Marketing- und Umsatzfaktor
    Klaus Störtebeker erobert für 10 Wochen die Herzen der Inselgäste / Spezielle Arrangements

  • 35

    Mecklenburg-Vorpommern: Weiterhin kontinuierlicher Zuwachs
    Verbände blicken mit Optimismus in die neue Saison / DEHOGA zeigt sich in neuen Farben

  • 36

    Berlin: Zukunft für „Milchhäuschen“
    Betreiber und Bezirk haben sich miteinander verständigt / Erbpachtvertrag über 50 Jahre

  • 36

    Berlin: Bobby Bräuer gab sein Debüt
    Neuer Chef de Cuisine präsentierte „Küche der Produkte“

  • 36

    Berlin: Gästezahlen gegen den Trend gestiegen
    Park-Hotel Schloss Kaulsdorf feiert im Mai dreijähriges Jubiläum / Erfolgreiches Konzept / AHGZ-Interview mit Direktorin Brigitta Weinschneider

  • 37

    Brandenburg: Entspannung für Körper, Geist und Seele
    Neues Ayurveda-Zentrum im Hotel „Sophienhof“ eröffnet / Behandlungen, Kuren und Heilküche

  • 37

    Brandenburg: Junges Team auf Schloss Hubertushöhe
    Jörg Krölls steht für Küche ohne Schnickschnack / Sommelier ist Rene Schumann / Bunter Veranstaltungsbogen

  • 37

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 38

    Sachsen: Sachsen mit neuem Tourismuskonzept

  • 38

    Sachsen: Vom Appartement bis zur Luxussuite
    Die ersten Hoteliers erhielten Plaketten, die sie als „Hotelpartner Leipzig 2012“ ausweisen

  • 38

    Sachsen: 100. Leipziger Wirtestammtisch

  • 38

    Sachsen: Bernd Kreis lobte sächsischen Wein
    Neue Veranstaltung „(W)einblicke“ in der Gläsernen VW-Manufaktur / Menü mit 14 Gängen

  • 39

    Sachsen-Anhalt: Ideales Objekt für gehobene Gastronomie
    Die schmucke Orangerie soll nach der Landesgartenschau ein Dauerbrenner werden / 100.000 Euro investiert

  • 39

    Sachsen-Anhalt: Ratswaage-Hotel an vielen Orten präsent
    Service GmbH des Hauses mischt erfolgreich im Catering-Geschäft mit / 20 Mitarbeiter mit Saisonverträgen

  • 39

    Sachsen-Anhalt: Zeitzer Gastronomen hoffen auf Touristen
    Sachsen-anhaltische Landesgartenschau startet erfolgreich / Bereits 500.000 Besucher / Kritik aus Wirtekreisen

  • 40

    Thüringen: Radfahren und Wasserwandern

  • 40

    Thüringen: Luxusherberge öffnet bereits im Herbst
    Auf der Baustelle des künftigen Erfurter Grand Hotels am Dom wurde Richtfest gefeiert

  • 40

    Thüringen: Ein Hochhaus mit „viereinhalb“ Sternen
    Erfurter Radisson SAS Hotel wurde mit viel Aufwand veredelt / 23 Mio. Euro investiert

  • 40

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 12

    Portraits & Profile: PORTRAIT DER WOCHE
    Guter Einkauf ist Sache des Geschicks und der Fairness

  • 12

    Persönliches: Allrounder mit einem Faible für Zahlen

  • 12

    Persönliches: Jörg Müller übernahm Regie im Hotel Fürstenhof

  • 12

    Persönliches: Direktorinnen-Wechsel bei Steigenberger in Celle

  • 12

    Persönliches: Ausgewiesener F&B-Experte
    Werner Anzinger im Führungsteam des Mandarin Oriental