Archiv

AHGZ Nr. 26 / 2004 vom 26. Juni 2004

Die Artikel selbst können Sie nur als Abonnent der AHGZ-Druckausgabe lesen. Sie sind Abonnent? Hinterlegen Sie in Ihrem Profil unter Einstellungen/AHGZ-Abo Ihre Auftragsnummer. Sie sind noch kein Abonnent? Klicken Sie hier, um die AHGZ kostenlos zu testen

• Diese Woche

  • 1

    Aktuell: Wirte bleiben im Umsatztal
    Seit drei Jahren sinkende Umsätze in deutscher Gastronomie

  • 2

    EDITORIAL: Rundfunk ist Ländersache . . .

  • 2

    Aktuell: Verdoppelung der Rundfunkgebühren droht
    Hotelverband Deutschland und DEHOGA protestieren gegen Planspiele der Ministerpräsidenten

  • 2

    Aktuell: Queen überreicht Anton Mosimann Orden
    Seltene Auszeichnung für den Schweizer und Küchenchef des Londoner Belfry Clubs

  • 2

    Kongress des Hotelverbandes Deutschland (IHA): Bittere Pille und neue Buchungsplattform
    Künftig sollen Gäste über www.hotellerie.de und die Telefonauskunft 11880 in das richtige Hotelbett finden

  • 3

    Aktuell: Abschied von „Katharina der Großen“
    Doris-Katharina Hessler erlag 55-jährig einem Herzanfall / Hotel und Restaurant bleiben geöffnet

  • 3

    Aktuell: Aramark bleibt im Olympiastadion
    Vertrag mit dem Großcaterer wurde um zehn Jahre verlängert / Attraktive neue Outlets nach dem Umbau der Arena

  • 5

    Thema der Woche: Der Hauptstadt-Boom ist nicht abgeebbt
    10-Jahres-Untersuchung zeigt: Berlin bietet nach wie vor beste Chancen für weitere Hotelprojekte / Potenziale vor allem im Kongressgeschäft

  • 6

    Aus der Branche: Pflichttermin zum Thema Geschäftsreisen
    Import aus London: Business Travel Show findet vom 14. bis 16. September in Düsseldorf statt

  • 6

    Aus der Branche: Vier starke Veranstaltungen vereint
    Die HSMA tagt in Bad Brückenau: Fachkongress, Marketing Award, Pricing- und Power-Day

  • 6

    Aus der Branche: Sieg und Titel für Thorsten Eberhard
    5. Licor 43 Cocktail Competition mit neuer Rekordbeteiligung / „Happy Evening“ in Hamburg

  • 7

    Aus der Branche: Marburger Team gewinnt Asbach Award
    Jana Arlt, Ricarda Jabs und Kathleen Schröder: „Mitarbeitermotivation muss als stetiger Prozess begriffen werden“

  • 7

    Aus der Branche: Krimi-Menü im legendären Orient-Express
    Beim vierten Internationalen Festival of Food and Wine von Ritz-Carlton verbindet der Zug die Hotelstandorte Wolfsburg und Berlin

  • 7

    Aus der Branche: Trophée Ruinart: Titel für Schweden

• Konzepte und Management

  • 4

    Wirtschaft: Spirituosenkonsum 2003 unverändert
    Mit Sorge beobachtet der BSI allerdings die Entwicklungen der staatlichen Alkohol- und Gesundheitspolitik

  • 8

    Konzept & Strategie: Geschäft mit dem Jungbrunnen altert nicht
    Was vor 75 Jahren als „Altweibermühle“ begann ist heute ein Freizeitpark mit diversen gastronomischen Outlets

  • 8

    Konzept & Strategie: Erlebnispark Tripsdrill

  • 9

    Betriebspraxis: Das Reinheitsgebot aus dem Jahre 1516

  • 9

    Betriebspraxis: Vier Buchstaben, fünftausend Marken
    Bier ist ein fester Bestandteil der Kulturgeschichte / Reinheitsgebot ist wichtige Grundlage der deutschen Braukunst

  • 9

    Betriebspraxis: Und fröhlich sprudelt der Paulaner Brunnen
    Jede Menge Musik, Spaß und Unterhaltung auf der „Biergarten-Kultour“ der Münchner Brauerei

  • 10

    Praxistipp: Was es beim Lagern und beim Ausschank zu beachten gilt

  • 10

    Messen & Ausstellungen: Sommerzeit ist vor allem Biergartenzeit
    Freiluftgastronomie liegt bundesweit im Trend / Kommunikative Zentren des Alltagslebens

  • 11

    Messen & Ausstellungen: Weißbier in Sektlaune
    Urbanus-Brauerei Pfaffenhofen: Bier mit Champagner-Hefe

  • 11

    Messen & Ausstellungen: Die Gose erlebt wieder goldene Zeiten
    Eine Leipziger Bier-Spezialität feiert ihr Comeback / Zusatz von Kochsalz und Koriander

  • 11

    Messen & Ausstellungen: Alkoholfrei: Ideal für aktive Genießer

  • 12

    Messen & Ausstellungen: Angesagte Kreationen mit Umsatzpotenzial
    Biermischgetränke haben die Gastronomie erobert / Wachsendes Segment, große Vielfalt

  • 12

    Betriebspraxis: Bier macht sich in Topf und Pfanne gut
    Der Gerstensaft eignet sich sogar zum Backen und für Desserts / Kochbuch und Rezeptfolder

  • 12

    Messen & Ausstellungen: Kompetenter Partner der Gastronomie
    Bitburger: Beratung von der Ideenskizze bis zur Realisierung gastgewerblicher Objekte / Zahlreiche Kooperationen

  • 13

    Praxistipp: Die richtige Wahl: Schön gebechert schmeckt es besser

  • 13

    Vorurteile: Die Wahrheit über den Gerstensaft

  • 13

    Kampagnen & Aktionen: Schäumende Kampagne
    Im April jährte sich zum 10. Mal der Tag des Deutschen Bieres

  • 14

    Messen & Ausstellungen: „Was wir machen, machen wir bewusst“
    Brauen mit Herz und Leidenschaft: Schneider Weisse bringt inzwischen sechs Weißbierspezialitäten naturbelassen auf den Markt

  • 14

    Messen & Ausstellungen: Runde Erfolgsgeschichte made in Thüringen
    Von der Regionalmarke zum Marktführer: Köstritzer bundesweit erfolgreich mit Schwarzbier und Bibop / Auch 2004 wird Kultur unterstützt

  • 15

    Betriebspraxis: Das Diebstahlrisiko in Hotels ist unvermindert hoch
    Ulrich Jander, Experte für Hotelsicherheit, deckt für den TV-Sender Pro Sieben erhebliche Sicherheitslücken auf

  • 15

    Betriebspraxis: Über Sauberkeit wird bei ihr nicht diskutiert
    Margret Buhrmann vom Berliner Grand Hotel Esplanade tritt einmal im Monat als Frau Direktor an / Von Dieter Heiss

  • 16

    Touristik: Kunst und Wissenschaft
    Sylt will mit vielfältigem Kulturprogramm neue Gäste anlocken

  • 16

    Touristik: Speck, Wein, Knödel und Schlutzkrapfen
    Umfrage in 74 gastgewerblichen Betrieben: Südtirol-Urlauber setzen auf regionale Spezialitäten

  • 16

    Touristik: Bei Center Parcs weht ein frischer Wind
    Eine Reihe von Maßnahmen sollen die Auslastung im künftigen „Sea Spirit from Center Parcs Butjadinger Küste“ nach oben treiben

  • 17

    Gastgewerbe International: Istrien wird zum Genießer-Geheimtipp
    Kulinarischer Mix reicht von Meeresspezialitäten bis hin zu weißen Trüffeln / Restaurants mit Gault-Millau-Hauben

  • 17

    Gastgewerbe International: Erfolgsstory eines Hotels aus Holz
    Yellowstone-Legende „Old Faithful Inn“ feiert 100jähriges Bestehen

  • 17

    Gastgewerbe International: NEWS International

  • 17

    Gastgewerbe International: Acht Marriott-Hotels in China im Bau
    Das 450 Zimmer große Shenzhen Hotel wird im Frühjahr 2005 eröffnet

  • 17

    Gastgewerbe International: Gastliche Tafel in Eppans Gassen

  • 18

    Gastgewerbe Österreich: Solepool mitten im Weinberg
    Genießerhotel Weinhof Kappel in der Südsteiermark setzt konsequent auf Wellness

  • 18

    Gastgewerbe Österreich: Mit der Suite 308 kann auch ein Ferrari gebucht werden
    Schloss Fernsteinsee wurde zum „Ferienpark“ / Neue Romantik-Suiten im alten Schloss / Eldorado für Sporttaucher

  • 18

    Gastgewerbe Österreich: Schiedsgericht entscheidet
    Österreichischer Hotelier im Rechtsstreit um die Insel Katarina

  • 19

    Accor: Konzern beteiligt sich am Club Med
    Strategische Partnerschaft stärkt die Position der Gruppe in der weltweiten Tourismusbranche

  • 19

    Maritim: Umsatzkurve zeigt wieder nach oben
    Hotels auf Malta und Mauritius tragen wesentlich zum guten Ergebnis der Gesellschaft bei

  • 23

    Aus- und Weiterbildung: Studiengang erfolgreich beendet

  • 23

    Aus- und Weiterbildung: Studenten planen die Existenzgründung
    Neues Wahlpflichtfach an der Hotel- und Touristikfachschule Marburg / Lehrer in der Rolle des Betreuers und Beraters

  • 24

    Steuer & Recht: Vorsteuerabzug aus Bewirtungskosten
    Ist der teilweise Ausschluss rechtswidrig?

  • 24

    Steuer & Recht: Beihilfe zur Steuerhinterziehung steuerlich abziehbar?
    Ein GmbH-Geschäftsführer hatte an diverse Firmenkunden über viele Jahre hinweg so genannte Barverkaufsrechnungen ausgestellt

  • 24

    Verfassungsgemäße Benachteiligung „normaler“ Gaststätten: Mal Toilettenzwang – und mal wieder nicht
    Ministerieller Erlass in Niedersachsen sorgt für viel Verwirrung und noch mehr Unmut

  • 24

    Steuer & Recht: Wenn die Arbeit krank macht
    Physische und psychische Belästigung unter Mitarbeitern als Quelle von Erkrankungen

  • 25

    Wellness & Beauty: Bodylife kommt nach Stuttgart
    Fachmesse für Fitness & Gesundheit findet im nächsten Jahr zeitgleich mit der interbad statt

  • 25

    Wellness & Beauty: Wohlfühltage für Frauen ab 33

  • 25

    Wellness & Beauty: Einheitliche Qualitätskriterien

  • 25

    Wellness & Beauty: Durch Wellness- und Therapie-Haus profitieren
    Speziell kleineren Betrieben die Möglichkeit bieten, ein ausgefeiltes Programm anzubieten, ohne selbst Investitionen tätigen zu müssen

  • 26

    Küche & Keller: Seafood Masters 2004 ausgeschrieben
    Kochen und gewinnen mit „Seafood aus Norwegen“ / Azubis und Ausbilder als Team

  • 26

    Küche & Keller: Extravagantes mit Austern und Taschenkrebs
    Mit feinen Rezept-Kreationen würdigen Spitzenköche die Cuvées eines Champagnerhauses / In der Küche: Christian Bau und Thomas Bühner

  • 27

    Küche & Keller: Jahrgangsbrände aus Franken
    10 Jahre Rosenhut: die Vereinigung Fränkischer Edelbrenner

  • 27

    Küche & Keller: Das Feuer ist entzündet
    Griechische Winzer wollen die Zugkraft der Olympischen Spiele in Athen nutzen / Bemerkenswerte Rotweine aus autochthonen Rebsorten

  • 28

    Deutsche See / Beeck: Mediterrane Gaumenfreuden

  • 28

    Grossmann Feinkost: Antipasti und Feinkostsalate

  • 28

    UBF Foodsolutions: Herzhafte TK-Neuheiten

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: Kochen lernen beim Zwei-Sterne-Koch
    Tantris-Chef Hans Haas offeriert in seiner Kochschule nun auch exquisite Kurse

  • 20

    Hauptstadt Berlin: In 24 Stunden zweimal Richtfest gefeiert
    Accor Hotelpark und Dorint Novotel werden mit insgesamt 862 Zimmern den Berliner Hotelmarkt bereichern

  • 20

    Hauptstadt Berlin: Berlin in Regenbogenfarben
    Zum Christopher Street Day eine halbe Million Gäste erwartet

  • 20

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

  • 29

    Baden-Württemberg: Olympiareife Genüsse für den Gaumen
    Württemberg trifft Südafrika bei einer kulinarischen Weinprobe im Lamm in Hebsack

  • 29

    Hogaka 2005: Zwei Kochkunst- Wettbewerbe

  • 29

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 29

    Baden-Württemberg: Hotelausstattung kommt unter den Hammer
    Das ehemalige Inter-Conti wird in ein neues Le Méridien verwandelt / Eröffnung ist am 15. November geplant

  • 30

    Baden-Württemberg: In Kehl droht Überkapazität
    Eine Erhöhung der Bettenzahl um 35 Prozent steht im Raum

  • 30

    Baden-Württemberg: Felsen in der Brandung des Weinmeers
    Drei Riesling-Erzeuger von internationalem Format zu Gast im Hotel am Schlossgarten

  • 32

    Bayern: Plaketten für HerzogsPark
    Beckstein bringt Vier-Sterne-Superior und „Gipfeltreffen“

  • 32

    Bayern: Bad Reichenhall: schneller als Konkurrenz
    Therme eröffnet im März 2005 / Drei große Thermenprojekte im österreichischen Pinzgau lassen auf sich warten

  • 33

    Bayern: Kampf gegen Schwarzgastronomie verloren
    Oberpfälzer BHG-Bezirksdelegierte kritisieren das Verhalten der Banken / Tony Schreindorfer wiedergewählt

  • 33

    Übernachtungsführer: Wo Radler willkommen sind

  • 33

    FBMA: Sommer-Meeting in der Oberpfalz

  • 33

    Bayern: Den Fassproben auf der Spur
    Primeurweine Thema bei Seminar der Sommelier-Union

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Gastlichkeit mit Feng-Shui und großer Tradition
    Landhotel Zum Kronprinzen feiert 111-jähriges Bestehen / Mittelrheintal als Weltkulturerbe ist ein wichtiges Vermarktungsinstrument

  • 34

    Rheinland-Pfalz: 200 Winzer touren durch 13 Städte

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Mehr Gäste in Rheinland-Pfalz
    Die überwiegend gute Wintersaison für das Gastgewerbe lässt die Wirte zuversichtlich in den Sommer blicken

  • 35

    Hessen: Wellness sorgt für Wochenend-Belegung
    Hotel zum Stern erweitert sein Angebot um die Schönheitsfarm „Isola della Bellezza“ / Bach mit Mühlrad angelegt

  • 35

    Hessen: Rhöner Charme „on tour“ in Großstädten
    Hessens älteste Vereinigung regionaler Küche wird touristisch aktiv / Einladung zu Wanderungen im Dreiländereck

  • 35

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 35

    Hessen: Überwiegend positive Bilanz
    HoGa Mittelhessen: Trotz Flaute höhere Ausbildungsleistung / Neuer Informationspool

  • 36

    Nordrhein-Westfalen: „Schneller, besser, anders“
    Zur Feier des 20-jährigen Bestehens präsentieren die Mintrops ihre erstaunliche Erfolgsgeschichte

  • 36

    Nordrhein-Westfalen: Roland Ross löst Braham Sutton ab
    Neuer Vorstand im Kreis Düsseldorf-Neuss / OB Erwin macht Hoffnung auf eine Million neuer Gäste

  • 36

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Night of the Bars ging in die dritte Runde
    Kölner Hotel-Bar-Nacht hat sich sich zum generationsübergreifenden Event entwickelt

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Omas Blechkuchen und Kutschfahrten
    Mit Aktionstagen feiert das Hotel-Restaurant Gasthof Steinhoff sein 100-jähriges Bestehen

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: „Ein Wir-Gefühl muss her“
    Lage des Gastgewerbes im Hochsauerland bleibt gespannt

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: CCG-Event wieder in der Domstadt

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVERSCHE NOTIZEN

  • 38

    Niedersachsen: Accor eröffnet Hotelpark Raschplatz
    Etap Hotel und Suitehotel sollen Synergieeffekte in Hannover erzielen / Weiteres Mercure eröffnet im Juli

  • 38

    Niedersachsen: Riesenkrach um Auricher Hafengastronomie
    Jürgen Wienbreyer, Geschäftsführer des Bauunternehmens Wilbers, fordert Verhandlungen über das Konzept

  • 39

    Hamburg: Schokoladenmenüs krönen Schlemmersommer

  • 39

    Hamburg: Alle Hürden mit Bravour gemeistert

  • 40

    Schleswig-Holstein: Spargel bekannter machen
    Marketingoffensive im Herzogtum Lauenburg gestartet

  • 40

    Schleswig-Holstein: Großes Fest mit kleinen Fischen
    37. Glückstädter Matjeswochen mit buntem Aktions-Programm / Kulinarischer Mittelpunkt in vielen Restaurants

  • 40

    Schleswig-Holstein: Tanzvergnügen im Hotel Casino

  • 40

    Schleswig-Holstein: Dining & Wining vom Feinsten
    Alain Moueix begeisterte mit seinen Super-Kreszenzen im Kieler Ringhotel Birke

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: Rügens „Rasender Roland“ ohne Dampf
    Konkurs der Kleinbahn bringt Wirte in Existenznot / Landkreis steht nun in der Pflicht

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: Unbeschwertes Baden
    27 blaue Fahnen stehen für Wasserqualität und Sicherheit

  • 41

    Qualitätsmanagement: Jugendhotel zertifiziert

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: Hotel Zur Post wird größer
    Grundstein für 20 Mio. Euro teuren Erweiterungsbau gelegt

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: „Entzerrte“ Sommerferienregelung gefordert
    Tourismusverband setzt sich auch für längere Öffnungszeiten für Geschäfte und Lokale ein

  • 42

    Brandenburg: Weiterbildungsstätte wird Kongresshotel
    Akademie des Ostdeutschen Sparkassen- und Giroverbandes besitzt knapp 500 Zimmer und großes Tagungszentrum

  • 42

    Brandenburg: Iris Berben eröffnet das erste A-Rosa-Resort
    Mit vergrößertem Spa-Bereich und geändertem Gastronomiekonzept neu auf dem Markt

  • 42

    Brandenburg: A-ROSA Scharmützelsee

  • 42

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 43

    Berlin: Süßes aus 5 Kontinenten
    Köstliche Leckereien zum Kindertag im The Westin Grand

  • 43

    Berlin: Kochen als Image-Werbung für den Kreuzberger Kiez
    Patrons von 6 Kreuzberger Restaurants zeigten Flagge / Mehr als nur Döner, Currywurst oder Cevapcici / Gehobene Gastronomie überzeugte

  • 43

    Berlin: „GutsWein“ im September
    Prädikatsweingüter Deutschlands laden zur Verkostung ein

  • 43

    Berlin: Pokale, Pokale, Pokale...
    Monatlicher Usus im Hilton Berlin: Würdigung der Besten

  • 44

    Berlin: Schulter an Schulter mit Harald Wohlfahrt arbeiten
    Gemeinsam mit dem Küchenwunder aus der Traube Tonbach betreut das Maritim-proArte-Team die Gäste an der „Tafel der Demokratie“

  • 44

    Berlin: April-Wetter zum Sommeranfang
    Biergärten, Strandbars und Eisverkäufer leiden unter kühlen Temperaturen / Kräftige Umsatzeinbußen verzeichnet

  • 45

    Sachsen: In allen Kategorien spitze
    „Goldener Baum“ der Hotelmarke ging ans Ibis Königstein

  • 45

    Sachsen: Über 40.000 Newsletter-Abonnenten
    Das Internetportal www.gourmet-classic.de erfreut sich wachsender Frequentierung

  • 46

    Sachsen-Anhalt: Kubanisch-spanisches Flair in Magdeburg
    Das „La Corte“ hat kürzlich im Stadtfeld eröffnet / Günstige Preise, zusätzliches Eisgeschäft

  • 46

    Sachsen-Anhalt: Neue Adresse für Feinschmecker
    Landhaus Zu den Rothen Forellen eröffnete das Gourmetrestaurant Forellenstube

  • 46

    Sachsen-Anhalt: Le Frog: Swing und Jazz am See

  • 46

    Sachsen-Anhalt: Start ins Jahr des Wassertourismus

  • 47

    Thüringen: Erstklassigen Service bescheinigt
    Hotel Thüringen in Suhl wurde mit dem Q-Siegel „Servicequalität Thüringen“ ausgezeichnet

  • 47

    Thüringen: Noch komfortabler und noch informativer
    Hotels können sich unter www. tagungsinitiative.de gegen eine geringe Gebühr listen lassen

• Jobs und Karriere

  • 21

    Persönliches: Führungscrew für Hotelpark steht fest
    Accor-Gruppe gibt personelle Veränderungen bekannt

  • 21

    Persönliches: Erfahrener Mann leitet Marriott Hotel
    Peter van Rossen wechselte vom Amsterdam nach Hamburg

  • 21

    Persönliches: Wieder an alter Wirkungsstätte
    Madeleine Marx leitet als Generaldirektorin Renaissance Hotel

  • 21

    Persönliches: Grand Hotel National verstärkt Sales- und Marketingaktivitäten

  • 21

    Portraits & Profile: PORTRAIT DER WOCHE
    „Ich glaube fest an die Stärke unseres Unternehmens“