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AHGZ Nr. 30 / 2004 vom 24. Juli 2004

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• Diese Woche

  • 1

    Aktuell: HSMA hat Awards vergeben
    Trophäe „Sam“ geht zweimal an die Hospitality Alliance AG

  • 1

    Unter den Fittichen von Accor: Dorint AG geht nicht an die Isar
    Umzug jedoch geplant / Als Standorte sind Köln und Düsseldorf im Gespräch / Personeller Aderlass

  • 2

    Informationsdienst gibt Entwarnung: Deutlich weniger Acrylamid
    Vierter Reihentest / Freiwillige Vereinbarung trägt Früchte

  • 2

    EDITORIAL: Der Trend geht am Stock . . .

  • 2

    Diskussion um Urlaubskürzungen wird von Tourismus, Hotellerie und Gastronomie mit zwiespältigen Gefühlen verfolgt: Freie Tage stehen für volle Kassen
    Vor allem der Wegfall von Feier- und Brückentagen würde die Branche im Mark treffen

  • 2

    Aus der Branche: Deutschland abgeschlagen
    Norweger Tim Wendelboe wird in Triest Barista-Weltmeister

  • 3

    Die dritte Seite: „Im Nachtleben hält eine Parallelgesellschaft Einzug“
    Bremens Ausländerbeauftragte startet neue Offensive gegen diskriminierende Einlasskontrollen in Discos / Von Thomas Klaus

  • 3

    Kommentar: „Politik an der Tür“ ohne pauschale Rundumschläge

  • 5

    Steht Karstadt Coffee vor dem Aus?: Starbucks tritt die Flucht nach vorn an
    Ging Joint der Venture Partner Karstadt Quelle den Deutschen Markt zu aggressiv an? Von Dagmar Kaske

  • 6

    Aus der Branche: Proben ohne allzu viel Schulmeisterei
    Am „Winemakers Table“ im Berliner Grand Hyatt Hotel hatte das Champagner-Traditionshaus Billecart Salmon Platz genommen

  • 6

    Aus der Branche: Die WM 2005 im Visier
    Viele ausländische Beobachter zu Gast in Nürnberg

  • 6

    Aus der Branche: Der Meisterpokal ging an Ugur Dervisoglu
    Barchef des Maritim Airport Hotel Hannover gewinnt Deutsche Cocktail-Meisterschaften mit seiner exotisch-tropischen Kreation „Pink Heaven“

  • 7

    Aus der Branche: BÜCHER & MEDIEN

  • 7

    Aus der Branche: Viele Köche verdarben nicht den Brei
    Deutsches Köche-Nationalteam kochte im Steigenberger Hotel Berlin zur Premierenfeier auf / Test für kommende IKA

  • 18

    Erfolgreiche Karriereplanung nach erfolgreicher Ausbildung: ZIHOGA hilft bei Job- und Mitarbeitersuche
    Auf die jährlich über 33.000 erfolgreichen Auszubildenden warten attraktive Stellen

• Konzepte und Management

  • 4

    Wirtschaft: 160 Jahre Qualität und Innovation
    Bei der Seeberger KG in Ulm wurde das Jubiläum des Kaffeespezialisten groß gefeiert

  • 10

    Gastgewerbe International: Kochen bei gehissten Segeln
    Bester Schiffskoch während 10-Meilen-Regatta emittelt

  • 10

    Gastgewerbe International: NEWS INTERNATIONAL

  • 10

    Gastgewerbe International: Litauer planen eigene Hotelfachschule
    Großer Mangel an gut ausgebildetem Nachwuchs / In dem baltischen Land eröffnen immer mehr Hotels

  • 10

    Gastgewerbe International: Fünf Sterne am Mittelmeer
    Neu in Ägypten: das Mövenpick Resort & Spa El Alamein

  • 11

    Gastgewerbe International: Mövenpick kehrt zu alten Stärken zurück
    Neuer Marktauftritt für das Restaurant „bei der Kantonalbank“ / Höherer Grad an individuellen Leistungen

  • 11

    Gastgewerbe Österreich: Richtkranz über dem A-Rosa Kitzbühel
    Finanzierung über geschlossenen Immobilienfonds / Eröffnung Ende des Jahres 2005

  • 11

    Gastgewerbe Schweiz: Gemeinsames Handeln macht sich bezahlt
    Deutsche Hoteliers und Gastronomen unter dem gemeinsamen Dach des Hotelier-Vereins Basel

  • 11

    Gastgewerbe Österreich: Wellnesswogen schlagen hoch
    Aqua-Dome im Ötztal wird im Oktober eröffnet

  • 11

    Gastgewerbe Schweiz: Art Deco Hotel mit Tell-Arrangement

  • 12

    Touristik: Top-Köche im Robinson-Club

  • 12

    Touristik: Reisemesse um Fahrradschau bereichert
    „Tandempartner“ soll der Leipziger Touristik & Caravaning zusätzlichen Schwung verleihen

  • 12

    Touristik: Eidgenossen sparen beim Reisen
    Auch die ausländischen Gäste lassen in der Schweiz 2003 weniger Geld liegen / Trend zum Tagestourismus

  • 13

    Wellness & Beauty: Mit fünf Farben zum Wohlbefinden

  • 13

    Wellness & Beauty: Hoesch-Wettbewerb „Wellness im Hotelzimmer“

  • 13

    Wellness & Beauty: Hamam – eine Geschäftsidee mit Potenzial
    Innovative Mischung aus traditionellem türkischem Dampfbad und einem modernen Wellness-Angebot / Positive Resonanz bei den Besuchern

  • 14

    TOP CCL Hotels: Abseilen zum Sektempfang
    Präsentation von originellen Ideen für Meetings & Incentives / Tagungs- und Incentive-Veranstalter zu Gast

  • 14

    Shangri-La: Auf dem Weg zum Global Player
    Bis 2010 soll das Portfolio von derzeit 17 auf 80 Häuser anwachsen / In Deutschland Frankfurt vor Berlin

  • 15

    Kampagnen & Aktionen: Pariser Lido oder Mississippi Show Boat
    Mit „Ganymée on Water“ geht Dieter Müllers Dinner-Show auf den Rhein / 10 Städte geplant

  • 17

    Die legendäre Fischbude in List auf Sylt wurde für 3 Millionen Euro aufgestockt: Jürgen Goschs Fischtempel soll neue Zielgruppen locken
    Gosch greift Konkurrenz in Kampen an / Das neue Fischlokal über der „Alten Bootshalle“ verwandelt sich abends in einen Club mit Meerblick

  • 17

    Konzept & Strategie: Gosch auf Sylt

  • 18

    Arbeitszeitmodelle in der Hotellerie (2): Zeitkorridor erstreckt sich über sechs Monate
    Flexible Arbeitszeit im Holiday Inn Munich-City Centre / Hausbetriebsvereinbarung orientiert sich am Bayerischen Manteltarifvertrag

  • 18

    Betriebspraxis: Unpraktikable Preisvorschrift
    Preisangabe für Telefone auf Hotelzimmern ist ein Ärgernis

  • 19

    Betriebspraxis: „Flankierende Beratung ist komplexer denn je“
    Veltins-Gastronomie-Verkaufsdirektor Thomas Seidel ist mit seinem Außendienst an der entscheidenden Schnittstelle zur Gastronomie tätig

  • 19

    Brauerei C. & A. Veltins zeigt Wege zur maßgeschneiderten Gastronomie-Finanzierung auf und weiß um die Schwächen vieler Gastronomen: Finanzierungsmix ist immer noch ein Fremdwort
    Die Sauerländer Brauer wollen mehr Sensibilität dafür schaffen, was die Beratungstiefe des Außendienstes in der Praxis zu leisten vermag

  • 20

    Brot, Brötchen und andere Backwaren in der Gästepräferenz: Vor allem auf die Frische kommt es an
    Der Backwarenspezialist Resch & Frisch wartet jetzt mit einer aktueller Marktstudie zum Stellenwert von Frühstücksgebäcken auf

  • 20

    Betriebspraxis: „Hotel Dialog“ steht für externes Sales Management
    All-Inclusive jetzt auch für Hoteliers: Heiko Deppe stellt ein Komplettprogramm für externe Verkaufsunterstützung zur Verfügung

  • 21

    Steuer & Recht: Restwertabschreibung im Fördergebietsgesetz
    Im konkreten Fall weigerte sich die Finanzbehörde, die Restwertabschreibung vorzunehmen

  • 21

    Steuer & Recht: Große Getränkeflaschen
    Oder wann wird der Verbraucher getäuscht?

  • 21

    Steuer & Recht: Legal oder illegal?
    Zur Frage, ob ein Wirt ausländische Gäste kontrollieren muss

  • 21

    Markenschutz in der Praxis: Biovin contra biovino
    Zur Verwechslungsgefahr zwischen Getränkebezeichnungen

  • 21

    Steuerliche Behandlung von kapitalbildenden Lebensversicherungen: Private Altersvorsorge – aber mit Bedacht
    Ab dem Jahr 2005 kommt es zu einigen einschneidenden Änderungen

  • 21

    Steuer & Recht: Richtsatzsammlung für das Jahr 2003
    Neue Pauschbeträge für den Eigenverbrauch in der Gastronomie

  • 22

    Küche & Keller: Der kleine Bruder hat sich gemausert
    Aus dem Bergerac-Gebiet mit seinen 13 Appellationen kommen heute interessante Alternativen zu den benachbarten Bordeaux-Weinen

  • 23

    Küche & Keller: Variantenreiche Saucenbasis
    Convenienceprodukte haben heute ihren Platz in vielen Küchen / Es kommt darauf an, was der Koch daraus machen kann / Zwei Beispiele

  • 23

    Küche & Keller: Frischzellenkur für müde Rote

  • 24

    Raps: Zu den Produkten die Ideen

  • 24

    Lichtenauer Mineralquellen: Erfrischung mit Glyx Code

  • 24

    Eto: Basis leckerer Sommersuppen

  • 24

    Hügli: Desserts für wirklich alle Fälle

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Moderne Benimm-Regeln
    In Beruf und Privatleben souverän durch den Tag

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Mit Weinwissen zu höherer Servicequalität
    Erste Weinschule Mecklenburg-Vorpommerns wurde in Rostock eröffnet

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Jubiläumsfeier schon im neuen Domizil
    Erweiterung von Beruflichem Schulzentrum und Hofa Leipzig

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Sensibel sein für leise Signale des Gastes
    Saarbrücker Berufsschule bot einen Workshop zur Körpersprache im Gastgewerbe an / Sichtbare Erfolge

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Zusatzqualifikation zum Meeting Manager
    Accor/Dorint erhofft sich durch Bankett- und Tagungsspezialisten Wettbewerbsvorteile

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Bereit für nächsten Karrieresprung

  • 28

    Interview mit Dietmar Scherer, Fachlehrer und Prüfungskommissionsvorsitzender: „Den Standard sollte man drauf haben“
    Betriebe, Verbände und Schulen dürfen sich ihrer Verantwortung in der Ausbildung nicht entziehen

• Regional und Lokal

  • 8

    Hauptstadt Berlin: Summertime lockt mit Schnäppchenpreis
    4- und 5-Sterne-Hotellerie bietet attraktive Konditionen / Angebote locken in die Hauptstadt

  • 8

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

  • 8

    Hauptstadt Berlin: Legionellen-Alarm im Ritz-Carlton
    Ursachen noch unbekannt / Gesundheitsamt: Verhalten des Hotels vorbildlich

  • 8

    Hauptstadt Berlin: Oranke-Pavillon in Schutt und Asche
    Die erst im Frühjahr dieses Jahres eröffnete Gaststätte wurde ein Opfer der Flammen

  • 15

    Hamburg: Best Western Hotel als Ranch
    Das Hotel St. Raphael feierte eine zünftige Western-Party

  • 29

    Baden-Württemberg: Wellness-Qualität statt Einheitsbrei
    Erfolgreiche Angebote setzen auf Individualität / Kongress der Tourismus-Akademie Baden-Württemberg

  • 29

    Baden-Württemberg: Eine Hommage an die Gründerjahre
    Das Hotel Azenberg feierte sein 50-jähriges Bestehen mit einer stilvollen Party / Seit drei Generationen Familie Ott

  • 29

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 30

    Baden-Württemberg: Adlige Kreszenzen auf der Alb
    Weine aus dem Tokaj-Gebiet und aus Schwaigen in der Linde

  • 30

    Baden-Württemberg: Seminare kurz vor der Prüfung
    Auszubildende nehmen das Angebot ihrer Arbeitgeber im Rhein-Neckar-Raum gerne an

  • 30

    Baden-Württemberg: Im Namen der Natur
    3. Bio-Infomarkt in Heilbronn mit überzeugenden Projekten

  • 30

    Baden-Württemberg: Völkerfreundschaft geht durch den Magen
    500 Franzosen feiern seit zehn Jahren ihren Nationalfeiertag im Hotel Bareiss in Mitteltal

  • 31

    Zahlreiche Veränderungen beim HoGa Wetterau: Neue Satzung, neuer Vorstand
    Jetzt Geschäftsstelle Gießen zuständig / Name gestrafft

  • 31

    Hessen: Die gute Seele des HoGa Wetterau
    Geschäftsführerin Lieselotte Bothe nach 38 Jahren beim Verband im Ruhestand

  • 31

    Hessen: Kostenloser Eintrag für Berater und Dienstleister
    BBG nimmt neue Beratungs-Datenbank in Betrieb

  • 31

    Im Schlosshotel Wilhelmshöhe 122 Prüflinge freigesprochen: Es ist weiterhin „in“, Koch zu werden
    Qualität der Ausbildung mit zwei hessischen Meistertiteln eindrucksvoll bestätigt

  • 32

    Hessen: Mehrarbeit war für ihn stets selbstverständlich
    Gerhard Köhler mit Verdienstmedaille ausgezeichnet

  • 32

    Hessen: „Aus“ für Spargelstraße
    Ernüchternde Bilanz beim HoGa Groß-Gerau / Wenig Resonanz auf Grund hoher Kosten

  • 32

    Buchtipp: Hessen-Kochbuch vom Adler-Wirt
    Erfinder der Hessen-Tapas lüftet Geheimnisse / Apfelwein unverzichtbarer Bestandteil

  • 32

    Hessen: Note eins für Kerstin Dirks
    Im Main-Kinzig-Kreis 70 Prozent der Prüflinge erfolgreich

  • 32

    Hessen: Die „Ente“ hat Nachwuchs bekommen
    Nach sieben Jahren wurde im Nassauer Hof das Enten-Bistro wieder eröffnet

  • 33

    Bayern: Gastro-Preis für „Rahmfleck“

  • 33

    Bayern: Sonnenblumen in der Rauchbiermetropole
    18. Welcome Hotel mit Tagungszentrum eröffnet / Gäste mit gemäßigtem Budget als Zielgruppe

  • 33

    Bayern: Hotelfachschul-Chef ging in Ruhestand

  • 33

    Bayern: Brauereigasthof Gentner renoviert

  • 33

    Bayern: Gleich zwei Neue auf einen Streich
    600 Zimmer: Accor eröffnete Dorint Novotel Hotels an der Münchner Messe und am Gasteig

  • 34

    Bayern: Reisen auf den Spuren des Bieres

  • 34

    Bayern: Gute Stimmung trotz schwerer Zeiten
    Zahlreiche Gäste beim Sommerempfang des Bayerischen Hotel- und Gaststätten-Verbands

  • 34

    Bayern: Abschaffung der Sperrzeit ein voller Erfolg
    Der Arbeitskreis Junge Gastronomie im Gespräch mit Münchens Oberbürgermeister Ude

  • 34

    Bayern: Kristallbad wird Vitaltherme

  • 34

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 35

    Hamburg: Im September zünftige Feier
    Peter Krüger führt seit 25 Jahren „De Wattenläuper“ / Kräuterschnaps lieferte den Namen

  • 35

    Fleischgroßmarkt: Langfristige Standortsicherung

  • 35

    Hamburg: In punkto Wein Pionierarbeit geleistet
    Fleetspeicher beherbergt seit 25 Jahren den Weinkeller „Cremon“ / Gastronomie wurde zum Hauptgeschäft

  • 36

    Niedersachsen: Die Mischung stimmte wiederum

  • 36

    Niedersachsen: „Bewahren Sie sich Ihre Neugier“
    92 junge Fachkräfte im Bereich der IHK Braunschweig / Erneut mehr Ausbildungsstellen

  • 36

    Niedersachsen: Verband bleibt bei seiner Kernkompetenz
    Tourismusförderung zunehmend in privater Hand / Doppelmitgliedschaften nicht unproblematisch

  • 36

    Niedersachsen: HANNOVERSCHE NOTIZEN

  • 37

    Niedersachsen: Umbauarbeiten abgeschlossen

  • 37

    Niedersachsen: Spaß und Gruppendynamik
    Unterirdisches Labyrinth im Tagungszentrum Ellernhof / Motivierendes Lernen

  • 37

    Niedersachsen: Festtafel im Wattenmeer

  • 38

    Erfolgskonzepte in Nordrhein-Westfalen: Wo die Musik das Leitmotiv bildet
    Hotel Viktoria im ehemaligen Musikhistorischen Museum / Denkmalgeschütztes Haus ist Basis für „Historik Hotels“

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: 10.000 Betriebe in NRW von Pleite bedroht
    Zu weiterhin schwacher Konjunktur kommt auch noch das schlechte Sommerwetter

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: NRW Sieger der Fußball-WM
    Bettensuchmaschine soll Kapazitäten ausschöpfen helfen

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: „Gastlichkeit im Zeichen der Windmühle“
    Das Gasthaus Rieke-Schulte in Kalletal-Bavenhausen feierte sein 100-jährige Bestehen

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: Vor dem Erfolg steht die Beharrlichkeit
    141 Absolventen bei Freisprechungsfeier für Hochsauerlandkreis / Viel Lob, aber auch Kritik

  • 39

    Nordrhein-Westfalen: Tarifvertrag kommt doch
    DEHOGA Gastgewerbe NRW und Gewerkschaft einigten sich

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Junge Talente übernehmen das Ruder
    Gourmet & Wein-Fahrplan im Ahrtal reicht bis in den Herbst / Kooperation mit Gastronomen

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Hotel-Café Kempf will wieder nach oben
    Die neuen Eigentümer wollen an die erfolgreiche Vergangenheit des Betriebes anknüpfen

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Sternenglanz über dem Rhein
    Hotel Mercure in Lahnstein trägt nun 4 Sterne superior

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Markt für guten Geschmack
    Club der Köche und Winzer der Ahr laden zum Köchemarkt

  • 41

    Berlin: Steigende Auslastung bei sinkenden Zimmerpreisen
    Zum Jahresende ein Plus von 5 Prozent avisiert / Sommer-Dumpingofferten in vielen Häusern / Gastronomieengagement für Winterzauber-Aktion

  • 41

    Berlin: Choice rundete Hauptstadt-Angebot ab
    Quality Hotel Berlin-Tegel als 8. Haus der Gruppe mit neuem Betreiber eröffnet / Kräftig in Renovierung investiert

  • 41

    Berlin: IHK erreicht Kostensenkung

  • 42

    Berlin: Olympia-Fackelträger von 1936 im Marriott

  • 42

    Berlin: Toiletten nicht mehr zwingend notwendig
    Bis zu 10 Sitzplätze in Läden künftig erlaubt / Weniger Vorschriften für das Gastgewerbe

  • 42

    Berlin: Mit Montes Alpha in die Sommerpause verabschiedet
    Chilenisches Dinner im Sternerestaurant Hugos / Olaf Rode und Thomas Kammeier präsentierten im Duo Spitzenleistungen im Interconti

  • 42

    Berlin: Fête de la Revolution gefeiert
    Französischer Nationalfeiertag in der Brasserie Ganymed

  • 43

    Brandenburg: Eine Runde geht an die Klosterbrauerei
    Flaschenetiketten dürfen weiter verwendet werden / Gericht setzt Ordnungsverfügung aus

  • 43

    Brandenburg: Die ersten Häuser sind bezogen
    Hafendorf Rheinsberg wächst / Im Frühjahr 2006 soll 321-Zimmer-Hotel eingeweiht werden

  • 43

    Brandenburg: Von der Skaterbahn bis zur Spreewaldgurke
    Brandenburg warb in Leipzig mit touristischen und kulinarischen Angeboten / Wasserwandern ist „in“

  • 43

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Regionale Esskultur für Restaurant Caspars
    Lokale Verbundenheit der Küchen soll unter gemeinsamen Kriterien signalisieren werden / Plakette überreicht

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Auf dem Weg zu altem Ruhm
    Ziel gesetzt: „Wir wollen wieder erstes Haus am Platz werden“ / Schweriner Hotel Arte feiert zehnjähriges Jubiläum

  • 45

    Schleswig-Holstein: Deutlich mehr Wohnfläche pro Gast
    Weitere Millioneninvestition für Ferienpark Weissenhäuser Strand / 3-Raum-Apartments gefragt

  • 45

    Schleswig-Holstein: Auch für die kleinen Betriebe immer da gewesen
    Landesverband verabschiedete Geschäftsführer Stefan Pluder / 28 Jahre für das Gastgewerbe gestritten / Die Arbeit hat ihm stets Spaß gemacht

  • 45

    Schleswig-Holstein: Hansa-Park auf Platz zwei
    „Stern“ und B.A.T.-Institut testeten führende Freizeitparks

  • 46

    Sachsen: Warm-up für den Laurentiustag

  • 46

    Sachsen-Anhalt: Blick in die Zukunft fällt positiv aus
    Ramada Magdeburg mit optimistischer Prognose / 1200-Jahr-Feier der Stadt steht bevor

  • 46

    Sachsen: Qualifiziertes Lernen im Messe-Umfeld
    Mit Fingerfood und Fischfilettieren zur Restaurantfachkraft / Absolventen sind heiß begehrt

  • 46

    Sachsen: Schüler führen Schüler
    Einzigartiges Projekt von LTS und „Leipzig Erleben“ gestartet

  • 47

    Thüringen: 29 Fachschüler wurden „Qualitätscoach“
    Wirtschaftsminister Reinholz: Kundenfreundlichkeit ist Basiskompetenz für künftige Touristiker

  • 47

    Thüringen: Vor dem Eingang ist der Kinderspielplatz
    Aparthotel Am Rennsteig hat mit ungewöhnlichen Offerten großen Erfolg bei Familien

• Jobs und Karriere

  • 25

    Portraits & Profile: PORTRAIT DER WOCHE
    „Kölscher Italiener“ sorgt hinterm Bartresen für Furore

  • 25

    Persönliches: Ein Duo in der Noodle Kitchen des Radisson SAS Hotels

• Immo und mehr

  • 15

    Foto Deutsche Telekom: „Die Telekommunikation gewinnt für das Gastgewerbe strategische Bedeutung“