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AHGZ Nr. 35 / 2004 vom 28. August 2004

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• Diese Woche

  • 1

    38. Prix Culinaire Pierre Taittinger auf Schloss Bensberg: Ein Franzose vertritt Deutschland in Paris
    Valéry Mathis entscheidet den anspruchsvollsten Profi-Nachwuchswettbewerb der Köche für sich

  • 2

    EDITORIAL: Müntefering mit Weichspüler . . .

  • 2

    Aktuell: Wird Österreich rauchfrei?
    Fachverband Gastronomie setzt auf Selbstverpflichtung

  • 2

    Aktuell: Freizeitparks sind gefragt wie nie zuvor
    Deutschlands Vergnügungsparks setzen französischem Disneyland bei Paris kräftig zu

  • 3

    Die dritte Seite: Ein Haus mit großem Potenzial
    Wildbader Badhotel jetzt in Privatbesitz von Friedrich Sacher. Stürmisch verlaufener Eigentümerwechsel sorgte für Aufregung / Von Hannes Kuhnert

  • 4

    In eigener Sache: Mehr Fachkompetenz in Gastronomie und Hotellerie
    Deutscher Fachverlag und Matthaes Verlag konzentrieren Know-how / Übergreifendes Marketing-Motto: The best of both

  • 5

    Thema der Woche: „Wir kämpfen um die Raten“
    Die Direktoren der Hamburger Hotels Atlantic, Vier Jahreszeiten und Louis C. Jacob hoffen auf mehr Gäste aus dem Ausland – die sind großzügiger

  • 6

    Aus der Branche: Die Karte wechselt vier Mal am Tag
    Flexible Gastronomie macht der Autobahnraststätte Vogtland-Süd alle Ehre / Spitzenreiter bei internationalem Test

  • 6

    Aus der Branche: Größte Leistungsschau im Alpenraum
    Die „Alles für den Gast“ findet vom 6. bis 10. November in Salzburg statt / Messezentrum inklusive Arena ausgebucht

  • 6

    Aus der Branche: Gourmet-Treffs mit Achenbach

  • 6

    Aus der Branche: Treffpunkt der Whisky-Welt
    Zur InterWhisky steht Frankfurt im Zeichen des „Lebenswassers“

  • 6

    Aus der Branche: Wettbewerb „Bester Hotelprospekt 2004“
    Bis zum 30. September können Sie Ihren Hausprospekt einschicken / Fachkundige Jury

  • 7

    Aus der Branche: FBMA-Treffen der Region Nord

  • 7

    Aktuell: Space Center droht das Aus
    Besucherzahl von Anfang an weiter hinter den Erwartungen

  • 17

    Trend & Szene: Waghalsige Moderne und klassische Eleganz
    Essen in London: Ein Rundgang durch die angesagten Restaurants der britischen Hauptstadt / Neuling von Sir Terance Conran im Herzen Sohos

• Konzepte und Management

  • 2

    Systemgastronomie: Burger King feiert rundes Jubiläum
    1954 gründeten James W. McLamore und David Edgerton den weltweit florierenden Konzern

  • 4

    Wirtschaft: Ex-Minister als neuer Chef
    Rothaus-Brauerei: Thomas Schäuble startet am 1. Oktober

  • 7

    Kroatisches Gericht entscheidet für österreichischen Hotelier: Weg frei für weitere Investitionen
    Hotelanlage auf der Katarinainsel in Rovinj (Istrien) nun endgültig im Besitz von Dr. Wilfried Holleis

  • 8

    Konzept & Strategie: Dehner Blumen-Hotel

  • 8

    Konzept & Strategie: Im „Blumenhotel“ floriert das Tagungsgeschäft
    Besitzer der Großgärtnerei Dehner sind auch im Gastgewerbe aktiv / Geschäftsreisende und Bankettveranstaltungen sorgen für gute Auslastung

  • 8

    Konzept & Strategie: Zwischen Room-Service und Pflegedienst
    Seniorenresidenz, Hotel, Restaurant und Wellness – das Konzept der Seeresidenz Alte Post geht auf

  • 8

    Konzept & Strategie: Seeresidenz Alte Post

  • 9

    City Partner Hotels: Qualitätsniveau ist weiter gestiegen
    Kooperation baut auf verschiedene Kontrollmechanismen / Zentrale erstellt Reklamationsleitfaden

  • 9

    Sol Meliá: Sonne über den Tryp Hotels
    Vertriebs- und Produktreformen beginnen zu greifen

  • 9

    Best Western: Frühes Buchen wird belohnt
    Gäste erhalten europaweit bis zu 30 Prozent Rabatt

  • 10

    Gastgewerbe International: News International

  • 10

    Gastgewerbe International: Resort im authentisch arabischen Stil
    Hotelgruppe Jumeirah International eröffnete Anlage mit zwei 5-Sterne-Hotels, 29 Villen und einem Souk

  • 10

    Gastgewerbe International: Tod am Kilimandscharo
    Jürgen Raith aus Wehr, „bester Koch Afrikas“, starb an der Höhenkrankheit / Chef des Hotels Heinitzburg

  • 12

    Gastgewerbe Schweiz: Flaggschiff wird umgebaut
    Hotel „Drei Könige“ bleibt bis Ende 2005 geschlossen

  • 12

    Gastgewerbe Schweiz: Junger Küchenchef in Schweizer Traditionshaus
    Der Deutsche Torsten Götz kann sich auf sein Team im 5-Sterne-Haus Grand Regina Alpin WellFit verlassen / Hotel in Familienbesitz

  • 12

    Gastgewerbe Schweiz: Elegantes Design hinter alten Mauern
    Hotel Angleterre & Residence vollständig restauriert / Zimmerzahl auf 75 erweitert

  • 13

    Touristik: Maßgeschneiderte Kontake
    Standardwerk „Der Huss“ erscheint seit 27 Jahren

  • 13

    Touristik: Neues Berufsbild vor der Absegnung

  • 13

    Touristik: Gute Karten im Inlandtourismus
    Ein Viertel aller deutschen Kulturreisen führt inzwischen nach Sachsen / Hoffen auf Polen, Tschechen und Slowaken

  • 13

    Touristik: Radeln zwischen Ost- und Nordsee

  • 13

    Touristik: „Las Vegas“ in Asien
    Rund 240 Mio. Dollar in Vergnügungskomplex investiert

  • 15

    Kampagnen & Aktionen: Sechs regionale Gourmet-Treffs

  • 15

    Kampagnen & Aktionen: Jubiläumsaktion mit internationalem Angebot
    Wirte feiern zehn Jahre Kulinarischer Herbst im Chiemgau / Belohnung für treue Besucher

  • 15

    Kampagnen & Aktionen: Event für die Reichen und Schönen
    Beim Gourmet-Festival „Europas Beste“ wurden auf der MS Europa exquisite Köstlichkeiten aufgetischt

  • 21

    Modell von Aldiana für die Personalentwicklung in der Hotel- und Touristikbranche: Als Flying-Trainer unterwegs
    Internationalität, dezentrale Organisation und saisonale Fluktuation haben eigene Spielregeln

  • 22

    Der AHGZ-Gastrodoktor liefert Praxistipps zum sofortigen Verzehr – 3. Folge: Beschwerdemanagement ohne Magenschmerzen
    Oder wie man erfolgreich Gästen die Furcht vor Reklamationen nimmt, ohne dass hier alle Dämme völlig unkontrolliert brechen werden

  • 22

    Betriebspraxis: Wenn der Schuldner abgetaucht ist
    Neues Meldegesetz erschwert Adressermittlung – Supercheck hilft bei der Suche

  • 23

    Finanzierung im Gastgewerbe: Der Businessplan (Teil 1)
    Neue Serie von Helmut Kammerer, Marburg

  • 23

    Betriebspraxis: ASD-Seminare für Hotels
    GQH bietet sicherheitstechnische Schulungen

  • 23

    Betriebspraxis: Professionell mit den Kunden kommunizieren
    Alexander Gross bietet Gesprächs- und Verhaltenstraining für Fach- und Führungskräfte in Hotellerie und Gastronomie an

  • 23

    Viele Tipps und noch mehr Empfehlungen: Praxisratgeber schafft klare Verhältnisse
    Schaffen Sie mit einem professionellen Gaststättenpachtvertrag klare Verhältnisse

  • 25

    Steuer & Recht: Bolzplatz als Lärmquelle
    Streit um Zulässigkeit von Bolzplätzen in der Nähe von Hotels

  • 25

    Steuer & Recht: Giftige Exoten sind unzulässig

  • 25

    Steuer & Recht: Liebesdienste und die Steuer
    Das ältestes Gewerbe der Welt unterliegt der Steuerpflicht

  • 25

    Steuer & Recht: Zulassung eines Imissstandes mit Hindernissen
    Vergebliches Zulassungsverfahren eines Imbissbetreibers und Schaustellers zu einem Volksfest

  • 25

    Steuer & Recht: Sammeln von Bewirtungsbelegen gerügt
    Bewirtungsaufwendungen sind einzeln und getrennt aufzuzeichnen

  • 25

    Steuer & Recht: Preissteigerungen durch Euro-Einführung
    Finanzgericht: Steuerrecht darf Fehler der Geldpolitik nicht korrigieren

  • 26

    EDV & Kommunikation: BookaTable mit Backoffice-Version
    Elektronische Tischreservierung könnte das herkömmliche Reservierungsbuch bald ablösen

  • 26

    EDV & Kommunikation: Internetzugang mit Bezahlfunktion

  • 26

    EDV & Kommunikation: Dem Finanzamt nicht alles offenlegen

  • 26

    EDV & Kommunikation: News & Trends

  • 27

    Wellness & Beauty: Komplettprogramm für die Schönheit
    Weinromantikhotel Richtershof bietet im neuen Beauty Atelier diverse Entspannungspakete

  • 27

    Wellness & Beauty: Neues Gästeklientel in Baabe
    Heilfasten nach F. X. Mayr und Familienwellness an der Ostsee

  • 27

    Wellness & Beauty: Mit Ayurveda zum rauchfreien Leben

  • 27

    Wellness & Beauty: Wellnessbereich komplett umgebaut
    Das Steigenberger Hotel Bad Pyrmont bietet neben Wohlfühlprogramm seit kurzem auch Gesundheitsvorsorge an

  • 29

    Küche & Keller: Die Avocado ist mehr als nur ein trivialer Begleiter
    Manfred Schwarz hat im Sommer ein Herz für Avocados und kombiniert sie mit allerlei edlen Zutaten / Die fette Frucht stammt aus Mexico

  • 29

    Küche & Keller: Weitere Rezepturen internationaler Spitzenköche

  • 30

    Küche & Keller: Schmackhafte Blütenpracht auf dem Teller
    Den ganzen August über standen im Le Méridien Parkhotel Frankfurt Gerichte mit essbaren Blumen im Mittelpunkt / Eigene Gänseblümchenzucht

  • 31

    Melitta: Innovative Maschine für Filterkaffee

  • 31

    Domicil: „Einblicke“ in Hotelzimmer

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 14

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT-SPLITTER

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Hilmar Gathof kehrt zurück
    Der Gastronom übernimmt Ende Oktober das „Wein Guy“

  • 18

    Niedersachsen: PORTRAIT DER WOCHE
    Das Wohl der Branche und der ganzen Stadt im Auge

  • 33

    Baden-Württemberg: Günstig ins Hotel mit Bus und Bahn

  • 33

    Baden-Württemberg: Bereit für das Berufsleben
    102 Nachwuchsgastrononem haben ihre Prüfungen bestanden / Abschlussfeier in Schopfheim

  • 33

    Baden-Württemberg: „Vogelbräu“ jetzt auch in Durlach
    Braumeister Rudi Vogel hat seine dritte Hausbrauerei im ehemaligen Restaurant des Hotels Blauer Reiter eröffnet

  • 33

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 34

    Bayern: „Die Branche braucht Sie“
    Lossprechungsfeier für 229 Azubis aus der Oberpfalz

  • 34

    Bayern: Schuhbecks Konkurrenz-Palazzo
    Im Herbst konkurrieren zwei Palazzo-Küchen / Schuhbeck kocht regionale Schmankerl

  • 34

    Bayern: Qualität der Kulinarik
    Im Völkerkundemuseum wurde über Lebensmittel diskutiert

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Aufstieg in die Champions League
    „Vier-Sterne-Superior“ für Weinromantikhotel Richtershof / 44 Zimmer und ein abwechslungsreiches Angebot

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Noblesse zwischen Bingen und Koblenz
    Weinhaus Weiler will mit regionaler Küche zurück zu den Wurzeln

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Verträge mit Hilton gekündigt
    Unstimmigkeiten über Renovierung des Hauses

  • 36

    Hessen: Das Feiern nicht verlernt
    Frankfurter Köcheball jetzt in der Bornheimer Stadthalle

  • 36

    Hessen: Breite Basis, dünne Spitze
    Bei Freisprechung reichten kaum die Stehplätze

  • 36

    Hessen: Säule der Nachwuchsarbeit
    Helmut Ritze war hervorragender Fachmann und Pädagoge

  • 36

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 36

    Hessen: „Nizza am Main“ eröffnete zum Fest der Museen

  • 37

    Erfolgskonzepte in NRW: Hohe Küchenkunst im Pott
    Der „Kölner Hof“ mauserte sich von der Bürger-Gaststätte zum Gourmet-Tempel / Motto „Steinbutt mag Blutwurst“

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Immer noch begeistert
    Ursula Stahlhacke feierte ihr 50-jähriges Wirtinnen-Jubiläum

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Natürlichkeit zählt
    Wie das Hilton Dortmund seine Azubis auswählt

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Viele Köche für ein Fest

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Minibar entpuppt sich als Energiefresser
    Dortmunder Hotels nahmen ihr Umwelt- und Ernergiemanagement unter die Lupe

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Restaurants runderneuert
    Das Hotel Nikko Düsseldorf präsentiert sich mit einem neuen Gastronomie-Konzept

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Schlemmen rund um den Dom
    Kulinarischer Marathon in Köln: Tour de menu 2004

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Vom Innovationsworkshop zum Ikea-Hotel
    WIHOGA-Examenskandidaten überzeugen mit Projektvielfalt / Wissen selbst erarbeitet

  • 39

    Niedersachsen: Cocktails und ihre Geschichte

  • 39

    Niedersachsen: Herbsttermine des VSR Weser-Ems
    Erstes Monatstreffen am 2. September / Wieder überbetriebliche Ausbildung

  • 39

    Niedersachsen: Gleich zweimal im Guinness-Buch
    Rekorde in Norden: Längste Teetafel der Welt misst 770 Meter, längstes Rosinenbrot 111 Meter

  • 39

    Niedersachsen: Jumbo-Gastro-Tag in Hannovers City
    Innenstadtwirte nutzten Plastik-Elefanten als Werbung für ihre Aktionen

  • 39

    Niedersachsen: HANNOVERSCHE NOTIZEN

  • 40

    Hamburg: Trotz Handicap auf dem ersten Arbeitsmarkt
    Hotel garni Fresena macht mit Behinderten beste Erfahrungen / Vermittlung und Betreuung durch Agentur für Arbeit

  • 40

    Hamburg: Überraschungsparty für Hoteldirektorin Heike Peter

  • 40

    Hamburg: Gourmets bedienten sich vom Herd weg
    Sieben Spitzenköche boten bei Küchenparty des Hotel Vier Jahreszeiten Haute Cuisine

  • 41

    Schleswig-Holstein: Frisches „Gold“ vom Ratzeburger See

  • 41

    Schleswig-Holstein: Der Gast will umworben sein
    Mailings und Messen sind Pflicht, pfiffige Aktionen die Kür

  • 41

    Schleswig-Holstein: Latte für Wellness-Marke hoch gelegt
    Sylt, Büsum und Damp als erste Orte mit Prädikat „Balance. Best of Spa“ ausgezeichnet

  • 41

    Schleswig-Holstein: Luxushotel genussvoll kennen lernen
    Hotel Casino Travemünde lädt zu ungezwungener kulinarischer Reise an

  • 41

    Schleswig-Holstein: Wirtschaft fordert Straßenausbau

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Lob für großes Engagement
    Start ins Berufsleben für 10 Azubis in Bansiner Ancon-Hotels

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Jubiläumsfeier im Forsthaus Langenberg
    125 Jahre Gastlichkeit über der Bansiner Steilküste / Neue Eigentümer investierten fast eine Million Euro

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Brutzeln in Wismar
    Küchenmeister Ralf Schröders Kochbuch zum Stadtjubiläum

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: „Gelbe Welle“ für Müritz Hotel

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 43

    Leserforum: „Ist es nicht schön, dass es endlich in ganz Berlin neue und erfolgreiche Betriebe gibt?“

  • 43

    Berlin: Ein unendliches Trauerspiel
    Neuer Investor für Landsberger Allee Arkaden gesucht

  • 43

    Berlin: Orientalische Lounge in Kreuzberg eröffnet
    „Mangal“ mit anatolisch-mediterraner Küche / Inhaberin Nejla Salis hat Wirteblut in den Adern

  • 44

    Brandenburg: Bunte Vielfalt auf der Karte
    Nach aufwändigen Renovierungsarbeiten eröffneten drei Libanesen das Restaurant Mendoza

  • 44

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 44

    Brandenburg: Lustwandeln im Park Sanssouci
    Bei der Potsdamer Schlössernacht hatten auch die gastronomischen Betriebe Potsdams ihre Zelte aufgeschlagen

  • 45

    Sachsen: Das Hotelgeschäft in Schwung gebracht
    In der „Schönen Aussicht“ steigert junges Management die Auslastung von 40 auf 75 Prozent

  • 45

    Sachsen: 300 Bewerber im Mercure Newa Dresden
    Das Gastgewerbe im Freistaat zeigt weiterhin beachtliche Ausbildungsbereitschaft

  • 45

    Sachsen: Menüwoche mit offenen Weingütern
    18 Restaurants an der Sächsischen Weinstraße lockten mit Schlemmermenüs / Viel Zuspruch

  • 46

    Sachsen-Anhalt: Erlesene Küche im rustikalen Umfeld
    Gaststätte Zum Johannestor in Halberstadt wagt den Spagat zwischen Kneipe und Restaurant

  • 46

    Sachsen-Anhalt: Spinat-Pfannkuchen für Siegertypen
    Der Diesdorfer Museumskrug bietet viel bäuerliches Flair / Die Wirtin ist Quereinsteigerin

  • 47

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 47

    Thüringen: Hoffen auf den Thüringer Marketingpreis
    Sandy und Sascha Bühner bieten Kombination aus Gastronomie, Schauwerkstatt und Laden

  • 47

    Thüringen: Spielt der Freistaat bald in der ersten Liga?
    Skeptische Stimmen bei der Sitzung der Fachgruppe Hotellerie und Tourismus des THÜHOGA

• Jobs und Karriere

  • 18

    Persönliches: Thomas Schlott wechselt in den Verkauf
    Peter Dietze führt jetzt das Hotel des Phantasialands

  • 18

    Persönliches: Sales-Team komplett
    Crowne Plaza Berlin City Centre krempelt Verkauf um

  • 18

    Persönliches: Neuer Technischer Direktor im Estrel Berlin