Archiv

AHGZ Nr. 39 / 2004 vom 25. September 2004

Die Artikel selbst können Sie nur als Abonnent der AHGZ-Druckausgabe lesen. Sie sind Abonnent? Hinterlegen Sie in Ihrem Profil unter Einstellungen/AHGZ-Abo Ihre Auftragsnummer. Sie sind noch kein Abonnent? Klicken Sie hier, um die AHGZ kostenlos zu testen

• Diese Woche

  •  

    Die Dritte Seite: Existenzgründer sitzen auf dem Trockenen
    Nachdem der See abgelassen werden musste, stehen die Wirte des Hotels Klostersee vor dem Aus / Von Brigitte Karch

  •  

    In eigener Sache: Die neue AHGZ.de
    Die AHGZ und AHGZ.de präsentieren sich in neuem Gewand und mit neuen Inhalten

  •  

    Aktuell: tv.gusto startet am Dienstag

  •  

    Aktuell: TV-Gebühren nach Gutsherrenart?

  •  

    Aktuell: Deutschland soll Weltmeister der Gastfreundlichkeit werden

  • 5

    Thema der Woche: Flimmernder Kundenmagnet
    10.000 Premiere Sportsbars gibt es in Deutschland, und monatlich kommen 600 neue dazu / Besonders kleinere Gaststätten im ländlichen Raum sind dabei

  • 5

    Thema der Woche: Das kostet das Premiere-Vergnügen

  • 8

    Eigenwerbung, Werbeverbote und ein Werbeslogan mit Tiefgang: Deutschland verändert sich
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

• Konzepte und Management

  • 1

    Aktuell: TV-Gebühren nach Gutsherrenart
    Ermäßigte Hotelpauschale soll nur noch für Beherbergungsbetriebe mit weniger als 50 Zimmern gelten

  • 2

    Aktuell: Mathias M. Meyer ist der allergrößte

  • 2

    Aktuell: Die neue AHGZ – das redaktionelle Konzept
    Stark verbesserte Gliederung führt den Leser durch den Inhalt / Kompakter Regionalteil wird zur Zeitung in der Zeitung

  • 2

    Aktuell: Mit Blattsalat und echtem Prinz auf Sendung
    Mit einem 24-Stunden-Programm rund um Essen, Trinken und Genuss ist Spartensender tv.gusto jetzt im Programm

  • 2

    Aktuell: Jean van Daalen verlässt das Adlon
    Kempinski schickt den Adlon-Chef ins Moskauer Hotel Baltschug / Thomas Klippstein wird als Nachfolger gehandelt

  • 4

    Industrie: „Unser Königsweg heißt Innovation“
    Dr. Günter Blaschke, Vorstandsvorsitzender der Rational AG, über Entwicklungen, Unternehmenspläne und die Konjunktur

  • 6

    Aus der Branche: 70 Jahre französisch-polynesische Küche
    In Hamburg wurde das Jubiläum der Franchisekette Trader Vic’s groß gefeiert / Weltweit gibt es mittlerweile 25 Restaurants

  • 6

    Aus der Branche: Jahrestagung mit kritischer Bilanz
    Union Deutscher Bahnhofsbetriebe zwischen Privatisierungsdruck und Konjunkturflaute / Forderung nach Planungssicherheit

  • 6

    Aus der Branche: Amit Wadhawan zu Gast im Side Hotel

  • 7

    Aus der Branche: Gut für Meeting, Kongress und Klausur
    Auszeichnungen für „die besten Tagungshotels in Deutschland“ wurden jetzt im Flair Parkhotel Weiskirchen vergeben

  • 7

    Aus der Branche: Forum Vini mit 286 Ausstellern

  • 7

    Aus der Branche: Kulinarium am Bodensee

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Blendend aus den Startlöchern gekommen
    Der zu Beginn des Jahres gegründeten Kooperation der Landkomfort Hotels haben sich bereits 30 Mitglieder angeschlossen

  • 9

    Gastgewerbe Österreich: Erweitertes Entree ist neue Visitenkarte des Hotels Sacher
    Nach dreimonatigem Umbau bietet das Traditionshaus zahlreiche Neuerungen / Nächster Schritt: Aufstockung bis August 2005

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Weltweit bald 90 Premier Hotels
    In Deutschland gehören zur exklusiven Hotelkategorie von Bestern Western 18 Häuser / Positive Halbjahresbilanz

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Inter-Continental mit neuer Preisstruktur

  • 11

    Gastgewerbe International: Weiter unter Marriott-Flagge
    Zwei 500-Zimmer-Hotels auf Hawaii wechselten den Besitzer

  • 11

    Gastgewerbe Schweiz: Wohnen an berühmter Promenade
    Radisson SAS Hotel Nizza nach kompletter Renovierung wiedereröffnet / Fitness-Center mit Cardio-Bereich

  • 11

    Gastgewerbe International: Le Méridien:Tagen in sanierten Räumen

  • 12

    Gastgewerbe International: Zu Gast in der Kristallwelt von Baccarat
    Philippe Starck machte aus ehemaliger Privatvilla exklusiven Treff / Restaurant mit internationaler Küche

  • 12

    Gastgewerbe International: Expansion in Norwegen
    30 neue Ramada Hotels in den nächsten 5 Jahren

  • 12

    Gastgewerbe International: Tagungshotel am Mittelmeer

  • 13

    Touristik: Ausländische Gäste buchen die Schweiz

  • 13

    Touristik: Gaumenfreuden an der Glasstraße
    Hotels und Restaurants bieten themenbezogene Menüs an / Tourismusverband zeichnet Betriebe aus

  • 13

    Touristik: Tunesische Oasenstädte in der Messehalle
    Leipziger „Touristik & Caravaning“ präsentiert sich im November mit drei starken Partnern

  • 13

    Touristik: Super-VIP-Lounges der Lufthansa

  • 14

    Konzept & Strategie: Silk und Micro

  • 14

    Konzept & Strategie: Häppchen-Menüs für liegende Gäste
    Der Österreicher Mario Lohninger kocht in den beiden Restaurants des Frankfurter Cocoon-Clubs / „Naschen und schnabulieren“ – am besten ohne Messer

  • 17

    Küche & Keller: Neue Marke für trockene Steillagenweine
    „Riesling S“ bezeichnet ab sofort harmonische Spitzengewächse von Mosel-Saar-Ruwer

  • 17

    Betriebspraxis: Formel 1 des Marketings: Der Kunde sitzt im Cockpit!
    Märkte werden enger und mit immer weniger Mitteln muss höhere Effizienz erzielt werden – Martin Reiss weiß auch wie

  • 18

    Steuer & Recht: Wunsch nach Teilzeitarbeit
    Kein Rechtsanspruch auf Verringerung der Arbeitszeit

  • 18

    Steuer & Recht: Fahrlässigkeitsproblem an einer Garderobe
    Jacke mit Fahrzeugschlüsseln wurden in einer Gaststätte hängen gelassen

  • 18

    Steuer & Recht: Bewirtungskosten für freie Mitarbeiter
    Zwischen „allgemein betrieblich“ und „geschäftlich veranlasst“ liegen steuerliche Welten

  • 18

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 19

    Betriebspraxis: Businessgäste und Gummibärchen
    Wer kennt die Wünsche und Erwartungen seiner Gäste? Tipps von „Gastrodoktor“ Bernd Reutemann – zum sofortigen Verzehr

  • 19

    Betriebspraxis: Falsche Information in der Fachpresse

  • 19

    Betriebspraxis: Expo Real weiter auf Wachstumskurs
    1333 Aussteller aus 32 Ländern werden auf der Expo Real 2004 in München erwartet

  • 22

    AHGZ-Monitor: Die Branche braucht junge Köche
    Mehr als die Hälfte der befragten Betriebe möchte in diesem Jahr neue Auszubildende einstellen / Nachfrage scheint zu steigen

  • 22

    AHGZ-Monitor: Die neue Dreiteilung des Geschäfts
    Nüchterne Sommerbilanz trotz Anzeichen für Aufschwung / Mehrheit rechnet mit Jahresverlust / Vor allem kleine Betriebe leiden

  • 22

    AHGZ-Monitor: Was ist der AHGZ-Monitor?

  • 22

    AHGZ-Monitor: Zur Methodik des AHGZ-Monitors

  • 23

    AHGZ-Monitor: Bessere Skalierbarkeit
    Aushilfen: Besonders kleinere Betriebe melden Bedarf

  • 23

    AHGZ-Monitor: Sind die Arbeitsämter noch zuverlässig?
    Baden-Badener Gastronomin: „Mangelnde Qualifikation des vermittelten Personals“

  • 23

    AHGZ-Monitor: Investitionsbereitschaft leicht rückläufig
    Renovierungen offenbar weitgehend abgeschlossen / Kleine Betriebe planen Erweiterungen

  • 23

    AHGZ-Monitor: Konsumzurückhaltung ebbt kontinuierlich ab
    Mit dem langsamen Aufschwung verschiebt sich auch das „Problem-Ranking“ der Branche

  • 24

    Aktuell: Tschechien – mal deftig und mal snackend

  • 24

    Küche & Keller: Häppchen für zwischendurch
    So stillen Sie den Hunger Ihrer Gäste auf Empfängen und sonstigen Festlichkeiten / Anspruchsvolle Optik und guter Geschmack

  • 24

    Küche & Keller: Kaffeekodex soll Anbau-Qualität sichern

  • 24

    Küche & Keller: Schweizer mögen ihren Wein wieder

  • 29

    ENGELBERT STRAUSS: Fachausrüster für Berufskleidung

  • 29

    BEL FOODSERVICE: Markenkäse-Großgebinde für die Profiküche

  • 30

    DUNI: Wintermomente –mit Duni in Szene gesetzt

  • 30

    LE CREUSET: Pastetenformen aus emailliertem Gusseisen

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 9

    Hauptstadt Berlin: „Estrel“ erweitert Tagungskapazitäten
    Eigentümer Ekkehard Streletzki will neues Kongresszentrum bauen / Hotelpläne zurückgestellt

  • 15

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Startschuss für Sonea Einkaufszentrum

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Lange Schlangen bis zum Schluss
    MoMA endete mit Besucherrekord / Spektakuläre Abschiedsparty mit Feuerwerk / Tourismusboom für Berlin

  • 33

    Hessen: Seit 25 Jahren auf Höhenflug
    Das Restaurant des Nassauer Hofs kann ein stolzes Jubiläum feiern

  • 33

    Bayern: Beim „Ansitzen“ gab’s nur Wiesn-Bier aus der Flasche
    MHV lud seine Mitglieder zu einem etwas anderen Wiesn-Besuch mit Blick hinter die Kulissen ein

  • 33

    Sachsen: Spätsommer hebt die Wirtelaune

  • 34

    Baden-Württemberg: Reges Leben auf dem Heilbronner Hügel
    Im Wartberg-Restaurant wird jetzt wieder aufgekocht / Pächter vom Erfolg fast überwältigt / Gutes Angebot zu mäßigen Preisen

  • 34

    Baden-Württemberg: Ketterer gibt den Stern zurück
    Gäste bleiben wegen Michelin-Auszeichnung im „Engel“ aus

  • 34

    Baden-Württemberg: Im Festzelt ist die Brauerei unerwünscht
    Kurz vor Wasenbeginn eskaliert der Streit zwischen Walter Weitmann und Fürstenberg

  • 35

    Bayern: Fleisch am Spieß
    Brasilianisches Rodizio als Gastro-Erlebnis in Schwabing

  • 35

    Bayern: Mundart als Event
    Haus Hopfensee hat eine neue Veranstaltungsreihe kreiert

  • 35

    Bayern: Insolvenzverfahren gegen Weinfurtner

  • 35

    Bayern: Koch- und Tischkultur für Kinder
    Die Aktion Europa-Miniköche startet jetzt in sechs Häusern der Region Regensburg

  • 35

    Bayern: Wiesn-Start bei goldenem Wetter
    „Maß“-geschneiderter“ Auftakt des 171. Oktoberfestes / Nach dem dritten Schlag sprudelte das schäumende Nass

  • 36

    Bayern: Gemeinschaftshaus runderneuert
    Norddeutscher Küchenmeister übernahm bayerische Kommunal-Gastronomie

  • 36

    Bayern: Jubilar mit langer Familientradition
    Seit 150 Jahren ist der Landgasthof Hirsch in Finningen eine Stätte der Gastlichkeit

  • 36

    Bayern: Vereinsheime statt Wirtshäuser?
    Rund 150 Teilnehmer kamen zum niederbayerischen Wirtetag auf das Gäubodenvolksfest nach Straubing

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Hotels optimistisch – Gastwirte unzufrieden
    DEHOGA Gastgewerbe NRW setzt ganz auf allmähliche Belebung des Tourismus-Marktes

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Supersteaks und hausgebackene Kuchen
    Familiäre Atmosphäre, bodenständige Küche und Zimmer zum fairen Preis verschaffen dem Gut Dyckhof eine solide Auslastung

  • 38

    Hessen: Ständiger Erfahrungsaustausch nötig
    HoGa Odenwaldkreis: Themen der Hauptversammlung noch nicht vom Tisch

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Gourmets von morgen heranbilden
    Chef des Köcheclubs Gelsenkirchen kocht in der Türkei mit Kindern / Aldiana-Gäste begeistert

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Pommes sind hausgemacht
    Ein Belgier übernimmt das Gasthaus „Zo d´r Maartschänke“

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Große Chance für das Städtedreieck
    Tourismus-Organisatoren wollen WM-Besucher mit Rahmenprogramm ins Bergische locken

  • 39

    Hessen: Ramada garni vergrößert sich

  • 39

    Hessen: Alexander Gollner macht sich selbständig
    Bruder des Wiesbadener Erfolgsgastronomen eröffnet „Tsvai“ / Durchgestyltes Lokal setzt auf gehobene Küche mit Augenmaß

  • 39

    Hessen: Neues Gedeck im „Palazzo“ aufgelegt
    Die Nachfrage nach der „derzeit erfolgreichsten Dinnershow“ ist ungebremst

  • 39

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 39

    Hessen: Lindner übernimmt Main Plaza
    Boardinghouse will sich als Hotel profilieren / 39 Wohnungen werden zu Hotelzimmern

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Von der Dorfschänke zum Landhotel
    111-jähriges Bestehen des „Kronprinzen“ / Aktives Mitglied der „Weltkulturerbe-Wirte“

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Jäger bereichern die Tafel
    Hauptsaison wird eingeläutet / Kein Mangel an Schwarzwild

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Auszubildende verwöhnen Auszubildende
    „Dinner for Beginner“ im BollAnt’s im Park und Atrium Hotel Mainz / Kommunikation fördern

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Vom Perlwein bis zum Tropic Asia Spa
    Im Lindner Hotel & Spa Binshof gibt es sonntags jetzt ein attraktives Brunch-Angebot

  • 41

    Berlin: Schlagkräftiges Duo führt Holiday Inn
    Erste Entscheidungen zugunsten Schönefeld Airport getroffen / Zukunft des Hotels scheint gesichert: ausreichend Investoren

  • 41

    Berlin: Neuntes Express by Holiday Inn im Januar
    Richtfest am Anhalter Bahnhof / Rund 20 Millionen Euro investiert / Steffen Schmid ist neuer General Manager des Hauses

  • 42

    Thüringen: Übernachtungssteuer wird abgeschafft
    Weimarer Hoteliers und Gastronomen demonstrierten mit Erfolg vor Versammlungslokal / Politiker gaben klare Zusage

  • 42

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 42

    Sachsen: Schnäppchenpreis für „Haus Sorgenfrei“
    7000-Quadratmeter-Anwesen mit Hotel und Restaurant ging an Kaufmann aus Oberfranken

  • 42

    Sachsen: Fördermittel für Hotelneubau
    Sachsen bewilligte 5,7 Mio. Euro für Projekt in Bad Schandau

  • 43

    Thüringen: Mitgliederprobleme beim THÜHOGA
    „Relativ dramatischer Liquiditätsverlust“ für den Verband / Fehlende Beiträge von 47.000 Euro / Riesiger Nachholbedarf

  • 43

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 43

    Sachsen-Anhalt: Tourismuszweig braucht Hilfe der Politik
    Neuer LTV-Vorsitzender Hans-Jürgen Haase lud zu Parlamentarischem Abend / Lage in der Gastronomie Besorgnis erregend

  • 44

    Brandenburg: Bier floss an langem Tresen
    Acht Wirte sorgten für ein Highlight auf dem Brandenburgtag

  • 44

    Brandenburg: Bierpalette erweitert
    Brauhaus Preussen Pils mit Brandenburger Pils auf dem Markt

  • 44

    Brandenburg: POTSDAMER NOTIZEN

  • 44

    Brandenburg: Fangfrischer Fisch täglich garantiert
    Alte Fischerei in Altenhof ist eine Oase für Fischliebhaber / Lokal steht zum Teil auf Pfählen / Mit Delikatessenhandel

  • 45

    Hamburg: Fado-Musik in der „Alten Flöte“
    Portugiesische Gastronomen übernehmen Traditionslokal / Publikum hat sich gewandelt

  • 45

    Hamburg: VCH nutzt Räume für Weiterbildung
    Baseler Hof übernimmt Säle der Evangelischen Akademien / Historische Bausubstanz

  • 45

    Hamburg: Für guten Zweck gesammelt
    Hanseatische Hotellerie veranstaltete einen Tag der offenen Tür

  • 45

    Hamburg: Mission in Sachen Geschmack
    Hamburger Gastronomen gründen eigenen Catering-Service

  • 45

    Hamburg: 53 Hotels lächeln für die Stadt
    Hoteliers wurden von Wirtschaftssenator Uldall ausgezeichnet

  • 45

    Hamburg: Zusammenarbeit entwickelt und gefestigt
    Azubi ConnAction gründet gleichnamigen Verein / Christian Nimmich ist 1. Vorsitzender

  • 46

    Schleswig-Holstein: Regelmäßiger IHK-Infodienst

  • 46

    Schleswig-Holstein: Saisonlokal am Lister Watt wird neu gebaut
    In die „Austernperle“ sollen 200.000 Euro investiert werden / Pächter fürchtet höhere Kosten

  • 46

    Niedersachsen: Mehr politisches Gewicht
    Sven Ambrosy will Tourismusverband Nordsee stärken

  • 46

    Schleswig-Holstein: IHK startet Rezeptwettbewerb
    Schüler sollen neue Gerichte mit Nordseekrabben entwickeln

  • 46

    Niedersachsen: Abgehoben von den Landesverbänden?
    Niedersachsens Verbandsvorstand Hermann Kröger kritisiert die Beitragspolitik des DEHOGA-Bundesverbandes

  • 46

    Niedersachsen: Mitgliederzahlen sinken durchgehend

  • 47

    Bremen: Halbe Million übertroffen
    BTZ-Halbjahresbilanz weist Übernachtungsrekord aus

  • 47

    Niedersachsen: „Wunderhornessen“ am 5. November

  • 47

    Niedersachsen: „Vorzeigebetrieb“ feierte Jubiläum
    Neuloher Hof begrüßte zahlreiche Gäste beim Festakt anlässlich seines 50-jährigen Bestehens

  • 47

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Hotel Elefant wieder in festen Händen
    Traditionsreiches Haus aus Insolvenz heraus gekauft / Jens Schwarzer ist neuer Inhaber

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Voller Spendentopf bei Rügen Talk

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Plakette für erstklassiges Haus
    Nach erfolgreichem Start 4 Sterne Superior für Hotel meerSinn

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Gäste können abheben
    Das Seehotel Plau am See bietet Rundflüge an

• Jobs und Karriere

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Studieninfo-Tag in Bad Honnef

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Qualifiziert für Führungspositionen

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Suppen, Saucen und Braten sind in der Küche sein Maß aller Dinge
    Wolf-Rüdiger Beck, dienstältester Lehrer der Villinger Landesberufsschule, geht in den Ruhestand / Vielseitig engagiert

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Neuer Job für Farsin Walizadeh
    General Manager im Kempinski Nikopolis in Thessaloniki

  • 28

    Persönliches: Patrick Ritter unterstützt GM Thomas Klippstein

  • 28

    Persönliches: Spitzengastronomie realisieren
    Henning Reichel ist neuer Vizedirektor in Brenner’s Park-Hotel

  • 28

    Persönliches: Alleskönner hinter der Bar
    Bernhard Stöhr, einer der prominentesten Barkeeper Deutschlands, hört zu, plaudert und mixt nebenbei Cocktails / Seit 20 Jahren in der Traube Tonbach