Archiv

AHGZ Nr. 43 / 2004 vom 23. Oktober 2004

Die Artikel selbst können Sie nur als Abonnent der AHGZ-Druckausgabe lesen. Sie sind Abonnent? Hinterlegen Sie in Ihrem Profil unter Einstellungen/AHGZ-Abo Ihre Auftragsnummer. Sie sind noch kein Abonnent? Klicken Sie hier, um die AHGZ kostenlos zu testen

• Diese Woche

  • 3

    Die Dritte Seite: Singles in der Gastronomie – einsam mitten unter Menschen?
    Subjektive Meinungen und konkrete Beispiele aus der gastronomischen Praxis – gesammelt von Gundula Marx

  • 8

    DER WIND HAT SICH GEDREHT: Arme Angela, böse Buben . . .
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 13

    Trend & Szene: Bis 2 Uhr nachts gibt es frische Pizza
    Mit dem „Nero“ eröffnete ein junges Münchner Gastronomen-Trio seinen zweiten Betrieb

  • 13

    Trend & Szene: Spaciges Nachtvergnügen
    Das „190 East“ firmiert jetzt unter dem Namen Eastclub

• Konzepte und Management

  •  

    Aktuell: Nordsee auf neuem Kurs
    Frischzellenkur für den Fischgastronomen

  •  

    Aktuell: Hornman für Weidemann
    Wechsel in der Geschäftsführung von Accor Dorint Smard

  •  

    Aktuell: Schmeck den Süden geht online
    Baden-Württembergs Internetportal „Schmeck-den-Sueden.de“ freigegeben

  •  

    Aktuell: Hotel Casino Travemünde meldet Insolvenz an
    Verluste der Startphase konnten nicht ausgeglichen werden

  •  

    Aktuell: Übernahmeangebot für Robert Mondavi
    Constellation Brands will das kalifornische Weinunternehmen für 1,3 Mrd. Dollar kaufen

  • 1

    Aktuell: Prodomo-Gruppe gerettet?
    Fünf Hotels sollen durch neu gegründete Hotelmanagement GmbH wieder auf Kurs gebracht werden

  • 1

    Aktuell: Zahlten Köche Schutzgeld?
    Spaniens Starköche als Erpressungsopfer der ETA

  • 1

    Aktuell: Nassauer Hof ganz oben
    Auszeichnungen des Magazins Der Feinschmecker

  • 2

    Aktuell: Führungswechsel in Kempinski-Top-Hotels
    Herman von Treskow an der Spitze des Adlon / Von Budapest ins Münchner Vier Jahreszeiten: Stephan Interthal

  • 2

    Aktuell: In-Lokal Pharmacy: Einrichtung versteigert

  • 2

    Aktuell: Kreativität auf der Basis von Convenience
    Uwe Linder gewinnt gemeinsamen Wettbewerb von Schweizer Hug AG und dieser Zeitung

  • 2

    Aktuell: Subway gibt kräftig Gas
    1500 Restaurants bis 2010 in Deutschland geplant

  • 4

    Industrie: Progros erschließt Sparpotenziale
    Einkaufsgesellschaft in diesem Jahr wieder überdurchschnittlich gewachsen / Dienstleistungen aus einer Hand

  • 4

    Industrie: Erfolgreiches Jahr für das PC-Cash-Team
    Viele neue Objekte und insgesamt schon über 12.000 Installationen / Spezielle Module

  • 4

    Industrie: Roland Birr für Jörg Schattauer

  • 4

    Industrie: Detlef Braun neuer Messe-Geschäftsführer

  • 5

    Touristik: Tourismus ohne Barrieren
    Marktsegment mit Zukunft / DTV-Leitlinien helfen in der Praxis / Ruppiner Land in Brandenburg wurde als Modellregion ausgewählt

  • 5

    Touristik: Für Gäste mit und ohne Handicaps
    Im Hotel Mit-Mensch sind die Hälfte aller Zimmer für Rollstuhlfahrer geeignet

  • 5

    Touristik: Signets „Berlin barrierefrei“
    Hotel Kolumbus und Augustinenhof erfüllen die Kriterien

  • 6

    Aus der Branche: VikingFjord sucht den Barkeeper des Jahres
    Gewertet wird der besondere Mix aus Können, Kreativität, Erfolg und Liebe zum Beruf

  • 6

    Aktuell: Intergroup soll als Plattform dienen
    Europäischer Branchenverband HOTREC positioniert sich in Sachen Hotelklassifizierung, Mehrwertsteuer und Urheberrecht

  • 6

    Aus der Branche: Rekord bei Köche-Olympiade
    32 Nationalmannschaften kämpften in Thüringen um Titel und Ehren / Gleichzeitig fand die Inoga-Fachmesse statt

  • 7

    Aus der Branche: Liebevoll, einfühlsam und kompetent
    AHGZ-Mitarbeiterin Renate Ostlender verfasst die Biographien der gastlichen Branche

  • 7

    Aus der Branche: Roter Teppich für 28 Preisträger
    Busche Verlag inszenierte Top-Event zum neuen Aral-Schlemmer- und Schlummer-Atlas

  • 9

    Gastgewerbe International: Günstige Preise machen Asien für Touristen wieder attraktiver
    Hoteleröffnungen in Kuala Lumpur stimulieren den Markt / Hilton und Le Méridien buhlen in Zwillingstürmen um Gäste

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Hotel mit bewegter Geschichte
    Thomas und Birgit Raggl-Pfeifer vom Romantik Hotel Post-Schloss Sprengenstein als „Schlossherren 2004“ ausgezeichnet

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Tagungsofferte der Inn Side Hotels

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Top-Qualität im Tourismus demonstriert
    Auf der Stromburg präsentierten sich 15 Hotels der Vereinigung Relais & Châteaux / Gäste aus der Schweiz und aus Österreich

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Synergien durch Partnerschaft
    Kooperation zwischen Hotelgruppe Best Western und Low-Cost-Airline bringt Vorteile für Flug- und Hotelgäste

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Motel One auf Expansionskurs
    Die Low-Budget-Kette wird 2005 in Nähe des Ku’damms ihre drittes Haus in Berlin eröffnen / Insgesamt neun Hotels

  • 12

    Gastgewerbe International: Mövenpick Hotel erhält Business-Center
    Königreich Bahrein will sich künftig auch stärker als Urlaubsziel positionieren / Für die Region einzigartiger Weinkeller

  • 12

    Gastgewerbe International: Attraktion ist 13 Meter hoher Wine Tower
    Neues Radisson SAS Hotel am Flughafen Stansted / 500 Zimmer in drei verschiedenen Designs

  • 12

    Gastgewerbe International: Marriott jetzt auch mit Courtyard in Brüssel

  • 12

    Gastgewerbe International: Hotelbereiche auf zwei Gebäude verteilt
    Mövenpick Hotels & Resorts unterzeichnen Vertrag für Resort in Jumeirah Beach

  • 14

    Konzept & Strategie: Gourmetküche von ausgesuchter Herkunft
    Fundus-Gruppe setzt mit dem Restaurant Bischofsstab im Residenz Hotel Heiligendamm auf ökologische Feinschmeckerküche und Produkte aus der Region

  • 14

    Konzept & Strategie: Silence Parkhotel Bayersoien

  • 14

    Konzept & Strategie: Afrika kommt nach Bayersoien
    Familie Dr. Fehle-Friedel offeriert ein breit strukturiertes Gästeprogramm für Feriengäste, Tagungsteilnehmer und Wellness-Suchende

  • 15

    Touristik: Bilder alter Prunkhotels
    Museum Schweizer Hotellerie und Tourismus stellt Tessin vor

  • 15

    Touristik: Württemberger Weinstraße eingeweiht
    Winzer, Gastronomen und Tourismusverbände zeigen großes Interesse an der Wiederbelebung der Route

  • 17

    Kampagnen & Aktionen: Speisen wie einst Hannibal
    Museum und LebensArt-Wirte machen Geschichte lebendig

  • 17

    Küche & Keller: Junge Gäste mögen Geflügel
    Außer-Haus-Verzehr momentan etwas rückläufig

  • 17

    Küche & Keller: Aromatischer Jahresabschluss mit einem Fenchel-Menü
    Das schmackhafte Knollengemüse wird in Jörg Glaubens Küche im Restaurant Tschifflik vielseitig verwendet

  • 18

    Betriebspraxis: Kongress-Boom sorgt für volle Betten
    Aktuelle Untersuchung von ghh consult ermittelt vor allem in Berlin überdurchschnittliche Zuwachsraten

  • 18

    Betriebspraxis: Der kühne Traum von Seite 1
    Wie funktioniert eigentlich Pressearbeit für Hotels? – Teil 2 / Von Ertay Hayit

  • 18

    Betriebspraxis: Sicherheiten für Darlehen
    Professionalisierung im Gastgewerbe – Teil 6

  • 18

    Betriebspraxis: Terroranschläge zur Fußball WM

  • 19

    Steuer & Recht: Onlinebanking im praktischen Steuerrecht
    Unterschiedliche Aufbewahrungspflichten für Geschäfts- und Privatkunden

  • 19

    Steuer & Recht: Nichtigkeit der Pacht wegen Wucher
    Konkurrenzschutz des Gaststättenpächters gegenüber dem Verpächter

  • 19

    Steuer & Recht: Genügt Fax zur Stornierung?
    Entsprechender Sendebericht des Gerätes gilt als Beweis

  • 19

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 21

    Wellness: Entspannung und Sport im Park Hotel

  • 21

    Wellness: Die guten Menschen von Friedrichshain
    Melanie Fürst hat im Berliner Studentenbezirk das „Relaxarium“ eröffnet, einen Ort zum Wohlfühlen und Glücklichwerden

  • 21

    Wellness: Renovierung hat sich gelohnt
    A-Rosa unter Top Ten der Wellnesshotels in Deutschland

  • 22

    Kampagnen & Aktionen: Glücksspiel mit Vampiren
    Drei Hamburger Best Western Hotels locken mit einem spannenden Roulette-Angebot

  • 22

    Kampagnen & Aktionen: Gaumenfreuden im „Bergwerk bei Nacht“
    Deutsches Schieferbergwerk und Gastronom laden zur Erlebnis-Zeitreise / Regionale Spezialitäten im Stollen

  • 22

    Kampagnen & Aktionen: Besucheransturm beim Kastanienmarkt

  • 23

    Wein- & Spirituosenmarkt: Spanien-Seminare mit der Sommelier-Union

  • 23

    Küche & Keller: Herbstfreuden mit Hirsch und Hummer
    Acht nicht alltägliche Rezepte, die besonders mit dem nordischen Destillat harmonieren sollen / Mediterrane, exotisch-asiatische und klassische Gerichte

  • 31

    WOLLENWEBER: Gastronomische Innovationen am laufenden Band

  • 31

    JURA: Gelungene Abrundung des Jura-Profiprogramms

  • 31

    AVIKO: Alternative zu „normalen Kartoffeln“

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 16

    Hauptstadt Berlin: Ostalgie auf dem Teller und im Glas
    Das Restaurant Osseria im Bezirk Weißensee pflegt die Erinnerung an die Besonderheiten der DDR-Küche

  • 16

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 16

    Hauptstadt Berlin: Winter-Zauber in Berlin
    Aktion dauert vom 1. November 2004 bis zum 6. Januar 2005

  • 33

    Mecklenburg-Vorpommern: Bei den Dorschwochen gab es Kabeljau auf indische Art
    Rostocker Wirte rührten mit erstmals veranstalteter Aktionswoche erfolgreich die Werbetrommel

  • 33

    Baden-Württemberg: TV-Kauf als Lösung?
    Karlsruher Hoteliers wollen GEZ umgehen

  • 34

    Baden-Württemberg: Gasthaus neu erblüht
    „Blume“ in Kandern wurde nach zweijähriger Renovierungsdauer wieder eröffnet

  • 34

    Baden-Württemberg: Die „Herausforderung“ glänzend bestanden
    Eine herbstliche Wein-Gala im Landgasthof Hirsch als Glanzpunkt heimischer Produkte

  • 34

    Baden-Württemberg: Vielseitig und karrieretauglich
    Lossprechungsfeier an der Landesberufsschule Tettnang

  • 34

    Baden-Württemberg: Frischer Fisch für Baden
    „Deutsche See“ eröffnete in Freiburg neue Niederlassung

  • 35

    Bayern: Heimspiel für Victor Stampfer
    Der bayerische Spitzenkoch aus Dubai kochte bei einer Gala-Soiree in Niederbayern

  • 35

    Bayern: Kulinarisch rund um den Globus
    Zehn Häuser beteiligen sich an den 14. Neumarkter Schmankerlwochen / Feinschmecker-Reise bis Ende Oktober

  • 35

    Bayern: 12. Oberbayerisches Tourismusgespräch

  • 35

    Baden-Württemberg: Freiburg für Touristen beliebtes Reiseziel
    Ausländer sorgen für Zuwächse / FWT lobt die Hotellerie/ Rückläufiger Trend im Schwarzwald

  • 36

    Bayern: Start in die Trüffel-Saison
    Fritz Schilling kreierte Meisterliches mit Tuber magnatum pico

  • 36

    Bayern: Gutes Essen im Theater
    Die Theatergastronomie im Gutshof bietet österreichische Küche nicht nur für Theaterbesucher

  • 36

    Bayern: Legoland-Chef wird ausgewechselt

  • 36

    Bayern: Vorhang geht wieder auf
    Gastronomie des Musicals in Füssen bereits für Gäste gerüstet

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Betrieb für gute und für schlechte Zeiten . . .
    Das älteste Gasthaus Siegens hat neuen Pächter / Geschäft lief von Anfang an hervorragend

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Viel nostalgisches Flair
    Der idyllisch gelegene Gasthof Hubertus ist 100 Jahre alt

  • 38

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 38

    Hessen: Wertschätzung für andere als Rezept
    Neue Betriebswirte- und Assistenten-Ausbildung an Hotel- und Touristik-Fachschule / 24 Schüler neu eingeschrieben

  • 38

    Hessen: „Fine Food and Wine“ bei Emma
    Neue alte Wirte bringen dem Museumslokal „Emma Metzler“ den lange vermissten Erfolg / Ambitionierte Weinauswahl

  • 39

    Rheinland-Pfalz: Gaumenfreuden auf der Reichsburg
    Auf dem vierten Gourmetfest „Historisches & Genuss“ präsentierten sich Restaurants und Weinbaubetriebe der Region

  • 39

    Rheinland-Pfalz: Frischeküche und aufmerksamer Service
    Hotel Stein und Schiller‘s Restaurant: Melanie Stein und Mike Schiller jetzt selbstständig

  • 39

    Rheinland-Pfalz: Servicequalität optimieren
    Zweitägiges Seminar im Rahmen der landesweiten Initiative

  • 39

    Rheinland-Pfalz: LOK Pfalz startet durch
    Erfolgreiche Ausbildungsoffensive im Pfälzer Gastgewerbe

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Comic-Held als Botschafter
    Staatssekretär verspricht sich neue Impulse für Tourismus

  • 40

    Saarland: Eine Geschichte aus der Region erzählen
    Harald Rüssel veröffentlicht Koch-Biografie / Einblick in das Leben und Werk des Sternekochs

  • 40

    Saarland: Gartenkultur vermarkten
    Minister will bei „Gärten ohne Grenzen“ Hotels mit einbinden

  • 40

    Saarland: Gewinn gibt’s auch in schwierigen Zeiten
    Unternehmensberater Ulrich Riedel zeigte beim 4. Impulstag des DEHOGA Saarland Wege aus der Krise auf

  • 41

    Berlin: Mit Kräutermenüs durch das ganze Jahr
    Neue Ideen sind gefragt / Wenn die Mitarbeiter spinnen, freut‘s den Chef vom Alten Zollhaus / Kräuter vom Ökobauern

  • 41

    Berlin: Wirte befürchten starke Einbußen

  • 41

    Berlin: Neuer Auftakt für Schweizer Weine
    Winzer-Trio koordiniert Marketing-Initiativen in Berlin / Präsentation im Brandenburger Hof / Schwerpunkt ist der Berliner Markt

  • 41

    Berlin: Herbstimpressionen von 8 Spitzenköchen
    Präsentation „Einfach raffiniert kochen“ im KaDeWe / Zubereitung aus Rohstoffen, wie sie jedermann kaufen kann

  • 42

    Sachsen: Prinzenmahl zur Weihnachtszeit
    Sachsens erste Mittelalter-Erlebnisgaststätte nach zehn Jahren renoviert / Deftig und gemütlich im neuen Restaurant Zarenkeller

  • 42

    Brandenburg: Im nächsten Jahr Kochmarathon geplant
    Mehrere Seminare zu unterschiedlichen Themen / In seiner Kochakademie gehen Gastronom Peter Franke die Ideen nicht aus

  • 42

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 43

    Sachsen-Anhalt: Lücke im Wassertourismus geschlossen
    Erlebnisgastronomie auf verschiedenen Schienen / Mischung von Freizeitobjekt und touristischer Vielfalt im Hotel am Hafen

  • 43

    Sachsen: Varieté Trocadero mit Westin Bellevue
    Erfolgreiche Premiere der Kooperation Sarrasani und 5-Sterne-Hotel / Dinner-Show findet vorerst bis Februar 2005 statt

  • 43

    Sachsen: Klosterquartier für Fußballstars
    Sächsisches Landhotel hat gute Chance Gastgeber für WM-Kicker zu werden / Hotel Kloster Nimbschen in günstiger Lage

  • 43

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 44

    Thüringen: Die Gäste haben gar nichts gemerkt
    Katja Müller übernimmt als Nachfolgerin von Peter Ingwersen die Position des Küchenchefs

  • 44

    Thüringen: Erstes „richtiges“ Fischrestaurant eröffnet
    Mathias Rescher betreibt das „a Cœur de la Mer“ im Herzen Erfurts / Jeden Tag werden mehr Gäste und Umsatz registriert

  • 44

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 45

    Mecklenburg-Vorpommern: Wettbewerb mit Signalcharakter
    Wer beim Citti-Pokal erfolgreich ist, hat auch für die Zukunft gute Karten / Erstmals mit polnischen Gästen

  • 45

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 45

    Mecklenburg-Vorpommern: Ludwigsluster Kartoffelmenü
    15 Lokale laden zu gemeinsamen Aktionswochen ein

  • 45

    Mecklenburg-Vorpommern: Belegschaft kämpft für Arosa-Resort
    Ausbau des Neptun-Hotels soll Marktposition festigen und Arbeitsplätze sichern

  • 46

    Schleswig-Holstein: Tourismustag am 17. November

  • 46

    Schleswig-Holstein: Am Kohl kommt kaum ein Koch vorbei
    In Kiel gab es das längst salonfähige Gemüse wieder ganz frisch aus Dithmarschen / Fernsehkoch Thies Möller in Aktion

  • 46

    Schleswig-Holstein: Stadtführungen einmal anders

  • 46

    Schleswig-Holstein: Ein original Hamam als i-Tüpfelchen
    Nur fünf Jahre nach der Eröffnung hat das Hotel Alter Meierhof sein Wellness-Angebot erweitert

  • 46

    Schleswig-Holstein: Abschied mit „Tafelhus-Fest“

  • 47

    Schleswig-Holstein: Halbzeit bei A-Rosa-Neubau
    Arbeiten gehen zügig voran / Allein über 4000 Quadratmeter für Wellness-Angebote

  • 47

    Hamburg: Mit dem „Pata Negra“ das Richtige gefunden
    Avelino Garcia Ortega will es noch einmal wissen / Seit 37 Jahren Gastronom in Hamburg

  • 47

    Hamburg: Bevorzugte Tagungsadresse
    Airport Hotel Hamburg erneut unter den besten fünf

  • 47

    Hamburg: Wie starben die Liebhaber von Miss Sophie?
    „Murder Mystery Dinner“ im Landhaus Scherrer / Jeder Tisch bildet ein Ermittlungsteam

  • 48

    Bremen: „Es ist toll, in Europa zu kochen“
    Mit Pedro Brito Madrid wird ein junger Mann aus Ecuador Bremen beim Nord-Finale vertreten

  • 48

    Niedersachsen: Wohin steuert Hannovers Gastronomie?
    Mitglieder der Sparte Gaststätten diskutieren über Ursachen des Umsatzrückgangs

  • 48

    Niedersachsen: Ein Starbucks in Osnabrück

  • 48

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Philosophie des Würzens auch unter gesundheitlichem Aspekt
    Großer Andrang bei gemeinsamem Seminar von Wiberg und AHGZ / Alltagstaugliche ausgefallene Rezeptideen

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: FBMA-Workshop in Iserlohn

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Persönlichkeitstraining für Hofa-Schüler
    Mehr Kompetenz in der Mitarbeiterführung durch bessere Selbst- und Fremdeinschätzung

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: WörisHoFa unter neuer Leitung
    Ernst Schönhaar Nachfolger von Robert Fröhlich / Tourismus-Akademie im Gespräch

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Betriebswirt mal fünf
    Die nächsten berufsbegleitenden Studiengänge der HMA

  • 29

    Persönliches: Ausbau des Konferenzgeschäfts
    Georg J. Ernsting GM im Parkhotel Berlin Müggelsee

  • 29

    Persönliches: Eine Frau der ersten Stunde
    Wunsch der aus Leipzig stammenden Peggy Amelung ging in Erfüllung: Sie wollte unbedingt bei der Bulgari-Hotelpremiere in Mailand dabei sein

  • 29

    Persönliches: Peter Rudert wieder nach Berlin zurückgekehrt