Archiv

AHGZ Nr. 44 / 2004 vom 30. Oktober 2004

Die Artikel selbst können Sie nur als Abonnent der AHGZ-Druckausgabe lesen. Sie sind Abonnent? Hinterlegen Sie in Ihrem Profil unter Einstellungen/AHGZ-Abo Ihre Auftragsnummer. Sie sind noch kein Abonnent? Klicken Sie hier, um die AHGZ kostenlos zu testen

• Diese Woche

  • 5

    Thema der Woche: Pleitegeier kreist über Schleswig-Holstein
    DEHOGA-Landesverband befürchtet bis zu 300 Insolvenzen in diesem Winter / Nach langjähriger Strukturkrise auch noch schwacher Sommer

  • 8

    DIE HIGHLIGHTS DER WOCHE – UND NOCH VIEL MEHR: Ich huste, also bin ich . . .
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 8

    DER Patient Deutschland: Rosskur oder Placebo?

• Konzepte und Management

  • 1

    Aktuell: Eigenes Lokal als Siegprämie
    Sieben Bewerber beim Beck‘s Career Award 2004 im Finale / Bekanntgabe der Sieger am 18. November

  • 1

    Aktuell: Erster Schritt in die Türkei
    Maritim betreibt Kongresshotel direkt am Strand

  • 1

    Aktuell: Daniela Sauter hört auf
    Präsidentin von Relais&Chateaux geht im Groll

  • 2

    Aktuell: König Fußball gestaltet sein Reich
    FIFA World Cup Accommodation Services vermarktet 40.000 Hotelzimmer zu durchaus gastfreundlichen Übernachtungspreisen

  • 2

    Aktuell: Hotelimmobilie gewinnt an Charme
    Neue Ausgabe der Hotel Topics von Jones Lang LaSalle Hotels sieht in allen Hotelinvestmentmärkten zunehmende Belebung

  • 2

    Aktuell: Wiedersehen mit den alten Präsidenten
    Deutsche A.I.C.R.-Sektion feierte auf der Bühlerhöhe das 30-jährige Bestehen / Rezeptionisten-Wettbewerb am 1. November

  • 2

    Aktuell: DeragCard: Punkte sammeln über Nacht

  • 3

    Aktuell: Burger King kooperiert mit Mitropa
    Am ersten gemeinsamen Standort in Berlin wird die strategische Partnerschaft nachhaltig unter Beweis gestellt

  • 4

    Industrie: Viel Interesse an neuen Trendprodukten
    Erfolgreiches Debüt für Bauer Frischdienstmesse / Rund 80 Hersteller aus Deutschland und den Nachbarländern nahmen teil

  • 4

    Industrie: Leitmesse wächst kontinuierlich
    Internorga mit 74.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche

  • 4

    Industrie: Erfolgreiches Modell wird ausgebaut
    Getränkefachgroßhändler in Nordrhein-Westfalen gründen Einkaufsgesellschaft

  • 5

    Informationsbüro Rioja c/o KOOB GmbH Solingerstraße 13 45481 Mülheim an der Ruhr Telefon (0208) 4696-0 Fax (0208) 4696-236 E-Mail rioja@koop-pr.com Internet www.riojawine.com: Rioja-Schulungen für Personal und Gäste
    Informationsbüro unterstützt Gastronomie beim Marketing

  • 6

    Aus der Branche: Inoga 2004 zieht viele Fachbesucher an
    Über 20.000 Messegäste informierten sich über die Angebote der 300 Aussteller

  • 6

    Aus der Branche: „Rückkehr zu den Wurzeln“
    Interview mit dem Koch-Weltbund-Präsident Ferdinand Metz

  • 6

    Aus der Branche: Hut ab vor den Schweden
    Köche-Nationalteam der Skandinavier holte sich wie 2000 den Olympiasieg / Deutsche Mannschaft auf Rang sechs

  • 7

    Aus der Branche: Gegen den Trend: Havanna-Zigarren sind in
    Beim dritten Habano-Sommelier-Wettbewerb waren Wissen, Können und vor allem Service gefragt / Uwe Naumann siegte

  • 9

    Gastgewerbe International: Premiere in Kasachstan
    Marriott eröffnet 2005 zwei Renaissance Hotels

  • 9

    Gastgewerbe Schweiz: Moderne Kunst ziert alle öffentliche Räume des Park Hyatt
    Neues Hotel im Herzen des Finanzplatzes Zürich / Keines der 142 Zimmer ist kleiner als 36 Quadratmeter

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: RoomRez fasst in Europa Fuß
    Kundenvertrag in Deutschland mit den Relexa Hotels

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Den Azubis eine Chance
    Accor mit Initiativpreis Aus- und Weiterbildung ausgezeichnet

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Auf einer Kuppe hoch über dem Atlantik
    Hotel Palma Romantica ist erstes Mitglied der Country Partner Hotels auf den Kanaren

  • 11

    Gastgewerbe International: Zimmer in zwei Designs
    Radisson SAS Hotel in nordirischer Hauptsadt eröffnet

  • 11

    Gastgewerbe International: Starwood auf den Kanaren
    Sheraton Fuerteventura Resort eröffnet Anfang 2005

  • 11

    Gastgewerbe International: Südtirol ehrt seine erfolgreichste Wirtin
    Emma Hellenstainer (1817-1904) war Wegbereiterin des frühen Tourismus / Ausstellungen würdigen ihr Lebenswerk

  • 11

    Gastgewerbe International: Inter-Conti geht in Spanien in die Offensive
    Vor allem die preisgünstige Business-Marke Express by Holiday Inn soll in den kommenden Jahren wachsen

  • 14

    Konzept & Strategie: So gemütlich wie das eigene Wohnzimmer
    „Easy Living“ heißt ein neues Gastronomiekonzept: kommunikativ, günstig und stylish soll es sein / Der erste Lizenzbetrieb ging jetzt an den Start

  • 16

    Touristik: Auf den Spuren von Christian Andersen
    Dänen feiern im kommenden Jahr den 200. Geburtstag des Märchendichters / Hotel 71 Nyhavn ist Ausgangspunkt für Touren

  • 16

    Touristik: Kopenhagens Zirkus setzt auf Dinner-Show

  • 16

    Touristik: „Zu guter Hardware gehört gute Software“
    DTV-Präsident Tilo Braune konstatiert auf dem Deutschen Tourismustag großen Nachholbedarf in Sachen Dienstleistung

  • 17

    Betriebspraxis: Rechtzeitige Gema-Anmeldung spart Geld
    Als Faustregel mag die Frage dienen: Wie hoch ist die Wahrscheinlichkeit, das Lokal zu füllen, wenn man die Musik weglässt?

  • 17

    Steuer & Recht: Umsatzsteuer bei Außer-Haus-Lieferung

  • 17

    Küche & Keller: Blüten und Kräuter krönen delikate Mürbteig-Tartelettes
    Der aktuelle Trend zur Blumenküche machte sich auch beim Creativ-Wettbewerb „Tartelette Phantasia“ bemerkbar

  • 17

    Küche & Keller: Hawesko-Wein-Show in drei Städten

  • 18

    Betriebspraxis: Der Service ist immer informiert
    Mobile Lösung für Servicetechniker in der Gastronomie

  • 18

    Betriebspraxis: Gewerbliches Spülen soll Umwelt schonen

  • 18

    Betriebspraxis: Die menschliche Iris als Zimmerschlüssel

  • 18

    Betriebspraxis: Der Finanzierungsplan stellt die Weichen
    Professionalisierung im Gastgewerbe – Teil 7 / Von Helmut Kammerer

  • 18

    Betriebspraxis: Bankette sichern Extragewinn
    Seminarangebot für den 4. und 5. November in Berlin

  • 19

    Die Welt der Spirituosen ist vielfältig und bunt – aber in der Gastronomie tun sich Destillate derzeit nicht leicht: Es locken edle Cognacs, torfige Malts und fruchtige Obstbrände

  • 19

    Nützliches Standardwerk: Umfassendes Bar- und Spirituosen-Wissen

  • 21

    Seminar für Bremer Gastronomen vom Walter Schobert, Deutschlands bekanntestem Whisk(e)y-Experten: Ein Lebenswasser für jede Stimmung

  • 21

    Ein Digestif sollte aktiv angeboten werden: „Hochwertigere Produkte als je zuvor“

  • 21

    AHGZ-Plus: Wichtige Spirituosen-Lieferanten

  • 21

    Wie aus dünnem, säuerlichem Wein eine berühmte Spezialität wird: Bernsteinfarbener Luxus aus der Charente

  • 23

    Steuer & Recht: Grundsatzurteil zu steuerfreien Zuschlägen
    Sie können auch für Gesellschafter-Geschäftsführer in Betracht kommen

  • 23

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 23

    Steuer & Recht: Wie hoch darf der Verwaltungsaufwand sein?
    Richter stellen klar, dass eine Betriebsübernahme nach moderaten Gebühren abzurechnen ist

  • 24

    Wein- & Spirituosenmarkt: Der Bio-Turbo aus Katalonien

  • 24

    Küche & Keller: Unternehmen mit eigener Rohstoffcharta
    Hug verzichtet auf Getreide, Soja oder Mais aus gentechnisch verändertem Saatgut

  • 24

    Küche & Keller: Einfallsreich und exakt gekocht
    Rezepte der Sieger des Wettbewerbes „Tartelette Phantasia“ der Hug AG und der AHGZ / Sehr ansprechende Kreationen

  • 31

    VILLEROY & BOCH: Neues Hotelprogramm mit nostalgischem Flair

  • 31

    ACENTIC: TV-System erleichtert Kommunikation mit dem Gast

  • 31

    KRAFTCOM: Kabellose Hotspot-Lösung

  • 31

    WMF: Anlaufschutz für Silberbesteck

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 9

    Hauptstadt Berlin: Spanier steigen in Berlin groß ein
    Spatenstich für das erste deutsche Meliá Hotel / Eröffnung im ersten Halbjahr 2006

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Zu jedem Menügang edle Tees
    Tea-Masterin steht im „Lorenz Adlon“ mit Rat und Tat zur Seite

  • 15

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Busmetropole Berlin
    Neuer Faltplan führt mehr als 70 Parkzonen auf

  • 33

    Baden-Württemberg: Festabend für die besten Roten
    In Ettlingen findet die Siegergala zum Deutschen Rotweinpreis 2004 statt

  • 33

    Schleswig-Holstein: Der Schuldenberg ist zu groß geworden
    Hotel Vier Jahreszeiten Casino Travemünde musste Insolvenz anmelden / Betrieb geht vorerst weiter

  • 34

    Baden-Württemberg: Wohltätige Kürbissuppe
    Köcheverein kochte auf dem Göppinger Wochenmarkt

  • 34

    Baden-Württemberg: Fachgruppe tagte auf Solarschiff

  • 34

    Baden-Württemberg: Das Alte Rentamt lebt wieder auf
    Nach 14 Monaten Leerstand öffnen Sabine und Christian Pilz zum Martinstag / Schwäbische Küche neu interpretiert

  • 34

    Baden-Württemberg: Jubiläum im Schlossrestaurant
    Finanzminister Stratthaus feierte in Schwetzingen mit

  • 35

    Bayern: Wildbretwochen an der Aisch

  • 35

    Baden-Württemberg: Gastronomie mit dem Flair des Südens
    In der Böblinger Stadthalle hat das Lago Restaurant am See eröffnet

  • 35

    Bayern: Modernes Design hinter alter Fassade
    Dorint Sofitel Bayerpost München eröffnet: Eigenwillige Architektur für das neue Flaggschiff der Partner Accor und Dorint

  • 36

    Bayern: Hotel in Lindenberg geplant
    Baubeginn soll bereits im kommenden Frühjahr sein

  • 36

    Bayern: Salzhotels gründen einen eigenen Verein
    Mit neuem Schwung gegen die Tourismuskrise im Berchtesgadener Land

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: „Gastfreundschaft für alle“
    Münsterland will sich mehr um behinderte Gäste kümmern

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: „Alle Gäste werden sehr familiär betreut“
    Klaus Sprünken und Kerstin Krämer besetzen erfolgreich die Nische zwischen Kettenhotellerie und kleinen Privathotels

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 38

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 38

    Hessen: Frankfurt ist Ziel ambitionierter Projekte
    Von Luftschlössern bis zum schlichten Motel – im Vorfeld der Fußball-WM arbeitet der Hotelmarkt an seiner „Aufstellung“

  • 39

    Hessen: Netto-Preise als „Business-Appetizer“

  • 39

    Hessen: Gegen künstliche Nahrung
    Eurotoques-Stiftung hat nun auch eine Sektion in Frankfurt

  • 39

    Hessen: Die „Rose“ ist wieder erblüht
    Statt Grandhotel jetzt neue Staatskanzlei / Hoteliers freuen sich auf Belebung des Viertels

  • 39

    Hessen: Deutlicher Umsatzrückgang in Hessen
    Nord-/osthessischer Delegiertentag / Markus Luthe kündigt weiteren Widerstand gegen Erhöhung der Rundfunkgebühren an

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Dauerhafte Impulse für die Region
    Grandioses Finale der Landesgartenschau 2004 in Trier / Gastronomie stark eingebunden

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Die „Schaufenster der Region“ ermittelt
    9. Wettbewerb „Das gastliche Haus“ zu Ende / 58 Bewerber in vier Kategorien

  • 41

    Berlin: Drei Neue fürs „Louis“
    Restaurant im Steigenberger hat Verstärkung bekommen

  • 41

    Berlin: Knapp 40.000 Gäste in 6 Monaten
    Mövenpick wartet mit erster Bilanz auf / Protest wegen langer Schließung der S-Bahnstation

  • 41

    Brandenburg: Fisch frisch auf den Tisch
    Zweite Auflage der Spreewälder Spezialitätenwochen

  • 41

    Brandenburg: Restaurant auf altem Lastkahn
    Das umgebaute Schiff wird 2005 erste Gäste empfangen

  • 42

    Brandenburg: Gasthaus-Saal liegt kieloben
    Ehemaliger Eigentümer ließ Anbau des „Hirsch“ in Form eines umgedrehten Schiffsrumpfs bauen / Vor dem Abriss bewahrt

  • 42

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 42

    Berlin: Großes Kaffeehaus mit kleiner Bühne
    Sänger, Kabarettisten und Humoristen im Opernpalais / Spielpläne für die Herbst-/Wintersaison auf den Tischen ausgelegt

  • 43

    Sachsen-Anhalt: Reizvolle Berufsziele im Visier
    Hallenser Ausbildungsverbund von Hotels und Restaurants hilft sie zu realisieren / Chance für Betriebe ohne Lehrmeister

  • 43

    Thüringen: Ort der Ruhe findet erfreuliche Beachtung
    Seit 100 Jahren wird im VCH-Hotel Amalienhof ausgebildet / Auslastung von 50 Prozent / Motto des Hauses: „Herberget gern!“

  • 43

    Thüringen: Spieglein, Spieglein auf dem Tisch
    Gelegenheit zur Neuorientierung / Leistungssteigerung der Wettbewerbsteilnehmer / Strategische Ausrichtung für die Zukunft

  • 43

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 44

    Sachsen: Männertrio betreibt östlichste Gaststätte
    „Vierradenmühle“ in Görlitz bekommt neue Wirte / Mehr Kultur mit Kleinkunst Kabarett, Theater und Konzerten in Planung

  • 44

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 44

    Sachsen: Baustart für Maritim noch dieses Jahr?
    Kongresszentrum kann endlich Hotel bekommen / Planungen abgeschlossen / Axa-Gruppe steigt in die Finanzierung ein

  • 45

    Niedersachsen: Web-Auftritt mit Gastro-Führer

  • 45

    Niedersachsen: Finanzstrukturreform nimmt letzte Hürde
    Beim Landesverbandstag abgesegnet / Unterverbände verteilen Mittel selbst

  • 45

    Niedersachsen: 151 von 157 Stimmen für Otto Wolter
    Weitere drei Jahre Vorsitzender der Fachgruppe Gaststätten / Neue Stellvertreter

  • 45

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 46

    Bremen: Zwischen Tradition und Trend
    Hotel Haverkamp gilt als Vorreiter der gehobenen Hotellerie in Bremerhaven / Generationswechsel zeichnet sich ab

  • 46

    Bremen: Vorbildliches Umweltverhalten
    Best Western Hotel Schaper-Siedenburg Mitglied in innovativem Partnerkreis

  • 46

    Bremen: Szene-Gastronom neu im Vorstand

  • 46

    Bremen: Restaurant mit Feinkostladen
    Auch ein Catering-Service gehört zum „Amerigo Vespucci“

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: Rostock wirbt mit neuen Hotels

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: Nachholbedarf im Binnenland
    Vier Sterne für das Schlosshotel am Lewitz-Tor

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: Berufs-Fachverbände auf der Gastro

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: Verband nutzt Gastro als Dialog-Forum
    15. Fachausstellung vom 30. 10. bis 2. 11. in der HanseMesse / Das ganze Branchenspektrum

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: Gourmet-Tage laden zur Gala
    Hopper-Menü in sechs Hotels in Kühlungsborn

  • 48

    Hamburg: Startbahn für First Flight Hotel frei
    Angestellte und Besucher des Airbus-Technologie-Parks ersparen sich Shuttle in die Stadt / Gert Prantner wird Pächter

  • 48

    Schleswig-Holstein: Werbekampagne in Dänemark
    Hotels profitieren von konkreten Angeboten

  • 48

    Hamburg: „Stockers Kochtipps“ in Buchform

  • 48

    Hamburg: Umjubelte Palazzo-Premiere
    Glanz, Glamour und exquisites Menü von Harald Wohlfahrt / Verlängerung steht jetzt schon fest

• Jobs und Karriere

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Weltweiter Zugriff auf Tourismusdaten

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Vertrieb verbessert
    MBM Italien mit direktem Draht zu deutschen Kunden

  • 25

    Persönliches: Nach dem Pre-Opening jetzt GM
    Bernd Schäfer-Surén führt Le Méridien Stuttgart an den Start

  • 25

    Persönliches: Hornman für Weidemann
    Wechsel in der Geschäftsführung von Accor Dorint Smard

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Stefan von Heine lehrt sensiblen Umgang mit Naturprodukten
    Der Direktor und Küchenchef des Hotelparks Ambiance eröffnet im Nationalpark Jasmund eine Kochschule

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Theorie Zünglein an der Waage
    Wettstreit um begehrte Jugendpokale würzte das 12. Oktoberfest des Kochkunstvereins

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Coaching im Gastgewerbe

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Auch in fremder Küche spitze
    Hyatt Hotels in Berlin und Hamburg tauschten Azubis aus

  • 29

    Persönliches: Wechsel an der Deutzer Messe
    Wirtz folgt Ruf in die Zentrale von Rezidor SAS Hospitality

  • 29

    Persönliches: Iris Baugatz Verkaufs- und Marketingchefin im Marriott

  • 29

    Persönliches: Carsten Wiegandt jetzt für Region Süd zuständig

  • 29

    Persönliches: Der Mann, der den Tiger reitet
    Robert Mangold managt das operative Geschäft im Frankfurter Tigerpalast / Personalauswahl ist Chefsache: „Die Leute müssen zu uns passen“