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AHGZ Nr. 45 / 2004 vom 6. November 2004

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• Diese Woche

  • 3

    Thema der Woche: Junge Russen lieben die Schweiz
    Der Anteil russischer Gäste in den Schweizer Top-Ferienorten ist in den letzten Jahren immens gestiegen / Auch Ergebnis einer intensiven Marktbearbeitung

  • 5

    Thema der Woche: Diskrete Geschäfte der „Hotels zur Post“
    Die Deutsche Post AG bietet durch ihre Tochtergesellschaft Deutsche Post Wohnen GmbH bundesweit 5000 Hotelbetten an / Verkauf der Hotels erwogen

  • 8

    Mit seiner Ausbildungsleistung nimmt das Gastgewerbe eine Spitzenstellung ein: Perspektiven für die Jugend
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 20

    Sonderthemen: Leasing gewinnt Marktanteile
    BBE bescheinigt der textilen Mietbranche positive Aussichten / DBL setzt auf umfassenden Service und persönliche Ansprache

  • 20

    Sonderthemen: Berufskleidung kann Marken schaffen
    Corporate Fashion setzt neue Akzente / Perfekter Auftritt zunehmend ein Wettbewerbsfaktor

  • 21

    Sonderthemen: Kleines Karo macht Karriere
    DBL setzt ein weiteres Mal mit frischem Design neue Akzente

  • 21

    Sonderthemen: „Kleidung ist auch ein Stück Kommunikation“
    Unternehmen Handon setzt auf Individualität und Kreativität / Zu den Kunden zählt Radisson

  • 21

    Sonderthemen: Modisch und funktionell
    Alpro geht mit neuen Schuhmodellen ins kommende Jahr

  • 21

    Sonderthemen: Spezielle Baumwolle im Einsatz
    Chef Collection-Innovation garantiert strapazierfähige Kleidung

• Konzepte und Management

  • 1

    Aktuell: Stars von morgen gekürt
    Hamburger Team sichert sich das Mannschafts-Gold bei den 25. Deutschen Jugendmeisterschaften

  • 2

    Aus der Branche: Wachsendes Interesse am „Wasser des Lebens“
    Insbesondere die Raritäten aus Schottland machen die Frankfurter InterWhisky besuchenswert

  • 2

    Aktuell: TUI-Ferienhotellerie wählt ihre Besten
    Spitzenreiter des Jahres 2004 ist das Hotel Duque de Najera / Hotel Am Bühl erstmals unter den Top 10

  • 2

    Aktuell: TUI Holly 2004

  • 2

    Aktuell: Kontiuität und Können auf höchstem Niveau
    Wahabi Nouri vom Hamburger Restaurant Piment vertritt Deutschland beim Bocuse d’Or-Wettbewerb 2005 in Lyon

  • 2

    Aktuell: Gäste bleiben zurückhaltend

  • 2

    Aktuell: Tourismusverband begrüßt TV-Regelung

  • 4

    Aus der Branche: STB mit Cash-Back-Programm
    Besucher der Fachveranstaltung: Durchweg positive Resonanz

  • 4

    Industrie: Ladengeschäfte in den besten City-Lagen
    TeeGschwendner seit Mitte Oktober mit neuem „Flagship-Store“ am Hamburger Jungfernstieg

  • 4

    Industrie: Planungssicherheit gibt Schub
    Krombacher investiert rund 63 Mio. Euro in Mehrwegsystem

  • 4

    Industrie: Dynamische Entwicklung
    Europe’s 500: Apetito verbucht gute Wachstumsnoten

  • 6

    Touristik: Premiere übertraf die Erwartungen
    Business Travel Show fand erstmals auf dem Düsseldorfer Messegelände statt / Große Nachfrage nach Kurzseminaren

  • 6

    Aus der Branche: In Koblenz wurden Likörträume wahr
    Beim 4. Grand-Marnier-Wettbewerb kreierten junge Patissiers aus Jeunes Restaurateurs-Betrieben hochwertige Desserts

  • 6

    Aus der Branche: „Gourmet-Kathedrale“ für 1500 Gäste
    Hochwertiges Vintage-Catering bei der Verleihung des Deutschen Fernsehpreises in Köln

  • 6

    Aus der Branche: Vierter Platz für Jürgen Fendt

  • 6

    Aus der Branche: Hohe Kochkunst im Buch verewigt

  • 7

    Aktuell: Stransky und Treutler „Master of Catering“

  • 7

    Aktuell: Das Gastgewerbe trifft sich in Berlin
    Der 2. Branchentag des DEHOGA Bundesverbandes am 23. November 2004 wird ein Highlight der besonderen Art werden

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Karte mit neuesten Chip-Technologien
    Das Kundenbindungsprogramm der spanischen Hotelgruppe NH Hoteles arbeitet mit „smart Card“-System

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Genuss für Augen, Ohren und Gaumen
    Park Hyatt Hotels bieten rund um den Erdball „ultimative Sinneserlebnisse“ an

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Kampfsport in Köhler‘s Forsthaus

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Katalog erscheint dreimal im Jahr

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Paradores soll sich bald selbst finanzieren
    Staatsunternehmen mit derzeit 90 Hotels will expandieren / Auch Standorte außerhalb Spaniens werden geprüft

  • 12

    Gastgewerbe International: Villenanlage im landestypischen Stil
    Six Senses eröffnet neues Evason Hideaway in Thailand / Speziell geschulte Butler umsorgen die Gäste

  • 12

    Gastgewerbe International: In zehn Jahren kontinuierlich gewachsen
    Sonesta Beach Resort muss sich unter der zunehmenden Hotel-Konkurrenz am Golf von Aqaba behaupten

  • 13

    Gastgewerbe Schweiz: Teatime im Badrutt’s Palace
    Im Luxushotel können die Gäste unter 40 Sorten wählen

  • 13

    Gastgewerbe Schweiz: Gastronomie in ihrer ganzen Vielfalt
    Airside Center am Flughafen Zürich eröffnet / Zentrale Küche für alle Outlets

  • 13

    Gastgewerbe Schweiz: „Meine Familie ist sozusagen Testbetrieb“
    Robert Speth (Restaurant Chesery) wurde vom Gault Millau zum Koch des Jahres gekürt

  • 14

    Konzept & Strategie: Fisch und Fleisch auf einem Teller
    Im Restaurant Dado hat Yves Deval-Block eine Alternative zum Menü ersonnen: Beim Tasting Flight Menü serviert er Kostproben quer durch die Karte

  • 14

    Konzept & Strategie: Restaurant Dado

  • 16

    Touristik: Ein Reisebus ersetzt mehr als 30 Pkw
    Vorteile beim Primärenergieverbrauch / Bustouristik profitiert vom demographischen Wandel / Maßnahmen für mehr Sicherheit

  • 16

    Touristik: Fokus auf Kulturreisende gerichtet
    Auch die Natur- und Outdoor-Urlauber haben großes Interesse am Urlaub in Deutschland

  • 17

    Betriebspraxis: Entwurf von Konzepten

  • 17

    Betriebspraxis: Richtiges Bierzapfen auf 32 Seiten erklärt

  • 17

    Betriebspraxis: Wie konzipiert man erfolgreiche Gastronomie?
    Wichtige Regeln und vermeidbare Fehler/Marktveränderung als Chance für kleine Betriebe/ Von Pierre Nierhaus

  • 18

    Betriebspraxis: Catering als Chance begreifen
    Der Ausflug ins Zusatzgeschäft bedarf einer gewissenhaften Vorbereitung / Wie geht das? Wer kann dabei helfen?

  • 18

    Betriebspraxis: Der lebendige Dialog will gelebt sein
    Die Kundenzeitschriften ist kein Werbemittel, aber ein ausgefeiltes PR-Instrument – Teil 3 / Von Ertay Hayit

  • 18

    Aktuell: Nachfrage nach Hotels und Flügen steigt

  • 19

    Betriebspraxis: „Barrierefrei ist mehr als nur rollstuhlgerecht“
    Sandra Warden koordiniert seitens des DEHOGA das Projekt „Gastfreundschaft für Alle“

  • 19

    Betriebspraxis: Seminartermine

  • 19

    Betriebspraxis: Neuer Trick: Abzocke mit 0137-Nummern
    Unseriöse Praktiken ziehen ahnungslosen Telefon-Nutzern das Geld aus der Tasche

  • 20

    AHGZ-Plus: Checkliste zum Thema Berufskleidung

  • 21

    AHGZ-Plus: Wichtige Hersteller-Kontakte

  • 23

    Steuer & Recht: Nur beschränkte Haftung
    Vertrag zwischen Gastwirt und Zeltverleihunternehmer

  • 23

    Steuer & Recht: Fiskus lässt die Qual der Wahl – welche Steuerklasse, welche Karte?
    Steuerklassenkombination für Arbeitnehmer-Ehegatten im Jahr 2005 / Von unserem Steuerexperten Eckhardt Schmidt

  • 24

    Küche & Keller: Eine unterirdische Kostbarkeit
    Im Piemont ist die Suche nach den weißen Trüffeln in vollem Gange / 2004 ist ein gutes Jahr für Freunde der aromatischen Knollen / 7500 Euro für 1 Kilogramm

  • 25

    Produkt & Dienstleistung: Sushi in der Frischebox
    Duni verbindet das Nützliche mit optischen Effekten

  • 31

    HELLMA: Mints, Kekse und Fruchtgummis

  • 31

    KOCH‘S: Würz-Trilogie auf bayerisch-asiatisch

  • 31

    HANTERMANN: Wohlfühl-Stimmung im Herbst

  • 31

    RESCH & FRISCH: Neue Pizzen: Diavolo und Provinciale

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Aus „WeinGuy“ wurde „Habel Weinkultur“
    Dirk Gießelmann und Hilmar Gathof haben sich zusammengetan  / Tradition wird an bevorzugtem Standort fortgesetzt

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Run auf Berliner Museen
    Berliner Galerie und Münzkabinett zieht die Massen an

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Kooperation wird intensiviert
    Berlin und Hamburg rücken noch näher zusammen

  • 15

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 33

    Thüringen: Es lohnt, in Tourismus zu investieren
    Tourismusbarometer 2004 : Entscheidend ist, wofür das Geld verwendet wird

  • 33

    Hamburg: Historische Kulisse musste modernen Formen weichen
    Das Mühlenkamper Fährhaus wurde nach langer Krise als „Küchenwerkstatt“ wieder eröffnet

  • 33

    Baden-Württemberg: Walksches Haus ohne die Werners
    Schloss Eberstein wird das künftige Domizil des Gastronomenehepaars

  • 34

    Baden-Württemberg: Meistervereinigung gewinnt Silber
    Beste deutsche Regionalmannschaft bei der „Olympiade der Köche“ in Erfurt / Gold Im „Einzel“ für Nicole Gulewitsch

  • 34

    Baden-Württemberg: Gutes aus der Region
    Vier Gasthöfe präsentierten Menüs aus heimischen Zutaten

  • 34

    Baden-Württemberg: Vorreiterrolle trägt Früchte
    Vollwert-Hotel Rose nun erstes Bio-Hotel im Land

  • 34

    Baden-Württemberg: Gasthaussterben geht weiter
    Schließungen und fehlende Investoren im Raum Baden-Baden

  • 34

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 35

    Bayern: First-Class- Hotel mit Umweltsiegel
    Der Brauereigasthof Aying wurde mit Vier DEHOGA-Sternen klassifiziert

  • 35

    Baden-Württemberg: Dialog um Markt und Marketing
    Beim sechsten Zwiefalter Gastronomietag stand das Verhältnis von Preis und Angebot im Mittelpunkt des Interesses

  • 36

    Bayern: Leichtes Plus im Seenland

  • 36

    Bayern: München-Premiere für „Meran Wine Festival“
    2-tägige Degustation für Gastronomen, Händler und Weinfreunde / 116 Winzer mit dabei

  • 36

    Bayern: Selberzapfen am Designertisch
    Das Würzburger Rathaus wird zum Gasthaus: In die Räume des Würzburger Standesamtes ist das „CU“ eingezogen

  • 36

    Bayern: Golfplatzbau verzögert sich
    In Arnbruck im Bayerischen Wald kann nur eine Anlage mit neun Löchern errichtet werden

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Ausbildungsquote bleibt hoch

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Gut-bürgerliche Küche wiederbelebt
    Münstermanns Kontor trifft als Bistro-Café-Weinbar den aktuellen Geschmack der Gäste / Gepflegte und schnelle Küche

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 38

    Rheinland-Pfalz: Merlot wurde am höchsten bewertet
    Beim Pfälzer Barrique-Forum wurde die Kollektion Großer Weine 2004 vorgestellt / Cuvées kamen nicht gut an

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Wettbewerb mit Plattfisch
    22. Rewe-Pokal NRW: Wieder eine Steigerung

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Wo sind Kinder willkommen?
    In Witten werden kinderfreundliche Restaurants gesucht

  • 38

    Rheinland-Pfalz: Jubiläum in Erfweiler
    Speisemeisterei Lüders kocht seit 25 Jahren auf großer Flamme

  • 39

    Hessen: 750 identische Zimmer am Flughafen
    Sheraton Frankfurt aufwändig renoviert / Kein Wohnen in erster und zweiter Reihe

  • 39

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 39

    Hessen: Nostalgie und Biokost als Vision?
    Gastrotalk im Vila Vita Hotel Rosenpark über die Zukunft der gehobenen Gastronomie / Referenten: J.-G. Ploner und Ralf Bos

  • 39

    Rheinland-Pfalz: Branche etwas ernüchtert
    Die Mehrzahl der Gaststätten in der Region Trier beklagt Umsatzrückgang gegenüber 2003

  • 40

    Hessen: Kochen für langes Leben und sexuelle Potenz
    Chinesische Küche ist gleichzeitig auch Medizin / Koch-Gastspiel im Inter-Conti Frankfurt

  • 40

    Hessen: Sonnenhof in neuen Händen
    Frank und Thomas Fischer verhandeln über Pachtvertrag

  • 40

    Hessen: Wellness-Trainerin im „Schwarzen Bock“

  • 40

    Hessen: Einsatz in einer Gastro-Aktion lohnt sich
    „Kulinarischer Herbst entlang der Lahn“ erhält beste Bewertung unter den 23 regionalen Spezialitätenküchen in Hessen

  • 41

    Berlin: „Memoriam“ von echten Weinfanatikern
    Das junge Team der Weinbar Rutz ehrt seinen Namensgeber / Versteigerung mit dem Weinjournalisten Stuart Pigott

  • 41

    Berlin: Kleines Festival mit großen Namen
    Kreative Kochkunst von Matthias Buchholz und Ralf Zacherl im Edelrestaurant First Floor

  • 41

    Berlin: Oberkellner des Jahres 2005
    Auszeichnung an den Wahl-Berliner Uwe Lein vergeben

  • 42

    Brandenburg: „Wein, Weib und Gesang“
    Alte Tradition wiederbelebt: Wo einst Mönche ihren Wein lasen, baut heute der Verein der Neuzeller Klosterwinzer an

  • 42

    Sachsen: „Kümmel-Apotheke“ feierte Jubiläum

  • 42

    Sachsen-Anhalt: Zum zweiten Mal bei null angefangen
    Nach einem Brand erlebte das „Wieseneck“ eine Wiedergeburt / Edle Weine und altmärkische Küche harmonieren gut

  • 43

    Sachsen: Teevariationen aus Kanne und Küche
    Bildung in Bildern und Plauderei unterhaltsam vermittelt / Teeseminar im Holiday Inn / Skeptiker vom Gegenteil überzeugt

  • 43

    Sachsen: Chefin serviert, Chef kocht
    Im dritten Anlauf soll Schiller-Café zum Erfolg werden

  • 43

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 44

    Thüringen: In die Offensive gegangen
    Das Quality Hotel Weimar veranstaltete ein Benefiz-Konzert

  • 44

    Thüringen: Wohlig warme Momente
    Hotel am Schlosspark bietet vielseitiges „Winter-Arrangement“

  • 44

    Thüringen: Gastronomen sollen mehr selber tun
    Mehrfacher Appell auf der Delegiertenversammlung des THÜHOGA / Streben nach mehr Servicequalität als Chance begreifen

  • 44

    Thüringen: Marketingpreis für Tourismus vergeben
    Originelle Ideen und erfolgreiches Marketing hervorragend verknüpft / Gewinner ausgezeichnet

  • 44

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 45

    Hamburg: Gaststätte „Min Jung“ hält sie jung
    Anastasia Geniffke mit 80 Jahren älteste Wirtin Altonas / Strip-Show als Geburtstagsgeschenk

  • 45

    Hamburg: Groß- und Kettenhotels sind die Gewinner
    Bei Preispolitik flexibler als kleine und mittlere Betriebe / Zur Jahrespressekonferenz Umfrageergebnisse analysiert

  • 46

    Schleswig-Holstein: Die Steckrübe auf ihre feine Art
    Im Herbst gefragte und längst salonfähige Bereicherung des Angebots / Aktionstage versprechen wieder „Genuss ohne Reue“

  • 46

    Schleswig-Holstein: Insolvenz nach 143 Jahren
    Hotel Zur Post in Bad Bramstedt wird abgerissen

  • 46

    Schleswig-Holstein: Website der TASH ausgezeichnet
    Beim Internetwettbewerb „de.stination 2004“ zweimal Bronze gewonnen

  • 46

    Schleswig-Holstein: „Weihnachten bei den Buddenbrooks“

  • 46

    Hamburg: Weihnachtsmärkte sorgen für Feststimmung
    Ab 22. November erstrahlt Hamburg im Lichterglanz / Spezialangebote der Hotellerie

  • 47

    Niedersachsen: Mitgliederschwund „besorgniserregend“
    Kröger: Wirtschaftliche Probleme und nicht Unzufriedenheit mit dem Verband sind Hauptgrund

  • 47

    Niedersachsen: Vom Scheckheft bis zum Call-Center
    Bei Landesverbandstag Bündel von Maßnahmen für Mitgliederwerbung auf den Weg gebracht

  • 47

    Kommentar: Schon viel bewegt

  • 47

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Sorgen und Visionen an der Müritz

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Weitere 25 Wellness-Qualitätssiegel verliehen
    50 Unternehmen tragen nun Prädikat des Wellnessverbands / Erstmals umfassender Katalog

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Standort Binz „kerngesund“
    Gunter Preussker: Insolvenz von Vier Jahreszeiten Casino bedeutungslos für Standort Rügen

• Jobs und Karriere

  •  

    Persönliches: Metier von der Pike auf gelernt
    Raffaele Sorrentino löst Ralf Dietzsch als Chefportier ab

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Hotelökonom stark gefragt
    Steigenberger Akademie stellenweise an Kapazitätsgrenze

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Nur zu gerne dem Ruf an die Fachhochschule München gefolgt
    Axel Gruner als Professor für Hospitality Management Nachfolger von Edgar Schaetzing im Fachbereich Tourismus

  • 25

    Persönliches: Profilierte Marketingexpertin
    Birte Schröder wechselte zu Rezidor SAS Hospitality

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Neue Ziele und Konzepte im Visier
    Pencom offeriert auch im Jahr 2005 maßgeschneiderte Reisen für Hoteliers und Gastronomen

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: „Sprachen lernen, Geld verdienen, Spaß haben“
    DFSR vermittelt Gastro-Nachwuchs bezahlte Auslandspraktika / Drei Plätze werden verlost

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Nach langer Aus-Zeit wieder Meisterkurse

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Heidelbergs Mythos lebt
    Hofa-Herbstball im Schloss sorgt für Motivationsschub

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Internationales Schulprojekt
    Ludwig-Bölkow-Berufsschule erweitert mit EU-Hilfe Kontakte

  • 29

    Persönliches: Michelinstern ist erklärtes Ziel
    Frank Schicker will Schloss Lütgenhof unter die Besten führen

  • 29

    Persönliches: Malte von der Lancken am Wunschziel angekommen

  • 29

    Persönliches: Mit der Lizenz zum Trüffelsuchen
    Klaus Wilhelm Gérard begibt sich mit seinem Hund Attila in der italienischen Region Marken auf die Suche nach dem begehrten „Tuber aestivum”

  • 30

    Persönliches: Zum Direktor aufgestiegen
    Arbeit von Jörg Bacher im Maritim Nürnberg gewürdigt

  • 30

    Persönliches: Wieder eine Frau im Chefsessel
    Jutta Sackbrook leitet Lindner Hotel & Residence Main Plaza

  • 30

    Persönliches: Hotelchef steuert auch Feuerschiff-Gastronomie