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AHGZ Nr. 46 / 2004 vom 13. November 2004

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• Diese Woche

  • 3

    Die Dritte Seite: Weinbergschnecken – die Entdeckung der Langsamkeit
    Rührige Unternehmerin hat Deutschlands ersten Betrieb für die Zucht von Weinbergschnecken gegründet / Von Klaus Sieg

  • 5

    Thema der Woche: East: Restaurant, Bar, Lounge und Hotel
    Für die Betreiber ist das East „die neue Location für Genuss & Nightlife in Hamburg“ / Atemberaubendes Interieur des Gastronomie-Designers Jordan Mozer

  • 5

    Thema der Woche: Die East-Macher

  • 8

    Zur Eröffnung des Hotels Dorint-Sofitel Bayerpost: Luxus-Definitionen

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Wir bieten einfach ein Erlebnis zum Anfassen
    Oder von einem fachlichen Tournee-Theater der besonderen Art

  • 8

    Kein Streichkonzert bei den Feiertagen – dafür laute BLECHMUSIK: Ver.di bläst den Marsch
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 14

    Trend & Szene: Tagsüber Restaurant, abends Allrounder
    Trendorientierte Location Delila in München / Die Chefin ist gastronomische Quereinsteigerin

  • 14

    Trend & Szene: Unikat in der Ratinger Straße
    Das Düsseldorfer „Llustwandell“ hat sich optimal platziert

  • 14

    Trend & Szene: Nico Schenk gewinnt „Be a Bar Star“-Aktion
    Nachwuchswettbewerbe des Leaders Club lockten bei Stadtfesten rund 200.000 Zuschauer an

• Konzepte und Management

  •  

    Touristik: Spanische Hotelgruppen wollen bei TUI einsteigen

  •  

    Touristik: Europa-Park ist ein Zugpferd im Deutschland-Tourismus
    Über 3,4 Millionen Besucher in Deutschlands größtem Freizeitpark bedeuten Rekord in der knapp 30-jährigen Unternehmensgeschichte

  •  

    Aktuell: Die Luft ist raus
    Wirtschaftswachstum hat sich nach Berechnungen des Deutschen Instituts für Wirtschaftsforschung (DIW) im dritten Quartal deutlicher verlangsamt als angenommen

  •  

    Aktuell: Rekordpreis für weißen Trüffel
    Amerikaner ersteigert für 41.000 Dollar ein 1050 Gramm schweres Exemplar

  • 1

    Aktuell: Start der Fleming‘s Hotels
    ÜberMünchenundFrankfurt zu weiterenStandorten

  • 1

    Aktuell: „Best Ager“ und die Reiselust
    InterCityHotel GmbH und 50plus Hotels Deutschland verstärken ihr Engagement um lukrative Zielgruppe

  • 2

    Aktuell: Wieder alles unter einem Dach
    HOGA Rheinland und DEHOGA Rheinhessen-Pfalz präsentieren sich wieder als ein gemeinsamer Landesverband

  • 2

    Aktuell: Verband der Köche legt Gastro-Führer auf

  • 2

    Touristik: Touristen lassen die Staatskasse klingeln
    Der deutsche Urlauber gab im Jahr 2003 durchschnittlich 789 Euro pro Reise im In- und Ausland aus

  • 4

    Aus der Branche: Auszeichnungen für junge Zulieferer
    Innovativ, zielstrebig und erfolgsträchtig: Fachjury ermittelte die Förderpreisträger der Gastro Vision Hamburg 2005

  • 4

    Industrie: Rekordergebnis im 3. Quartal
    Die Rational AG kann den Umsatz ein weiteres Mal steigern

  • 4

    Industrie: Coca-Cola startet Weihnachts-Trucks

  • 4

    Industrie: Verhaltene Stabilisierung
    Mittelstands-Index: Anstieg in den letzten sechs Monaten

  • 6

    Aus der Branche: Erlesene Referenten, klare Standpunkte
    Die „Weiße Konferenz“ des Service-Bund im Erfurter Messezentrum widmete sich dem Thema „Kochen ist Kopfarbeit“

  • 6

    Aus der Branche: Entscheidung beim Interview und Rollenspiel
    Im Münchner Marriott Hotel wurde der Rezeptionist des Jahres gekürt / Sieg für Anna Böker

  • 6

    Aus der Branche: BÜCHER & MEDIEN

  • 6

    Aus der Branche: Goldene Palmen für Brenner und Voglhaus
    Bereits zum dritten Mal zeichnete der Leaders Club Deutschland innovative Gastronomen aus / Ziel: „Mut zur Selbstständigkeit“

  • 7

    Aus der Branche: Anis-Drinks und französische House-Beats
    „Pernod French Club“ startet Tournee durch Deutschland / Auftakt im Hamburger „Byblos“

  • 7

    Aus der Branche: Ausgefallene Zutat für die kreative Küche
    Kochen mit Kaffee: Melitta SystemService schreibt hochkarätigen Wettbewerb um den „Melitta Cup“ aus / Attraktive Preise

  • 7

    Küche & Keller: Das Thema Olivenöl im Fokus
    Neue Broschüre mit raffinierten Rezepten und vielen Infos

  • 7

    Aus der Branche: Caterer des Jahres: Fünf Preisträger

  • 9

    Gastgewerbe International: Auf Einkaufstour in den USA
    Barceló will eine der führenden Hotelmanagement- und Immobiliengesellschaften kaufen

  • 11

    Gastgewerbe International: Hoteldirektor fotografiert auch die Gäste
    Ralph Schmitz ist in Amerikas größter Vergnügungsmetropole mit Vergnügen bei seiner Arbeit als Chef des Renaissance Hotels

  • 11

    Gastgewerbe International: Starköche vorerst auf freiem Fuß
    Spanischer Strafgerichtshof befasst sich mit angeblichen Schutzgeldzahlungen an die ETA

  • 11

    Konzerne & Kooperationen: Internet & Co sind nicht außen vor
    Moderne Vertriebs- und Marketingstrategien standen bei der Jahreshauptversammlung von Minotel Deutschland im Mittelpunkt

  • 11

    Gastgewerbe International: Alter Palazzo wird renoviert
    Orient-Express eröffnet im Sommer 2005 das Hotel Caruso

  • 11

    Konzerne & Kooperationen: VDR-Zertifikat erneut vergeben
    Radisson SAS und Relexa Hotel stellen sich den Prüfungen

  • 11

    Gastgewerbe International: „Greulich“: Ein Punkt mehr im Gault Millau

  • 12

    Touristik: Gesundheitstourismus hoch im Kurs
    Deutsche Zentrale für Tourismus: Megatrend beeinflusst das Urlaubsverhalten

  • 12

    Touristik: „Leinen los“ für mehr Wassertourismus
    Lobbyarbeit und Rahmenbedingungen auf IHK-Workshop diskutiert / Segment mit Wachstumspotential

  • 15

    Konzept & Strategie: Kochen mit einer Prise Entertainment
    In Kempten hat Christian Henze seine Kochschule eröffnet / Sie ist Küche, Restaurant und Fernsehstudio zugleich / Kooperation mit Smart Motel

  • 15

    Konzept & Strategie: Christian Henze Kochschule

  • 17

    Betriebspraxis: Wer gibt im Betrieb künftig den Kurs vor?
    In Brandenburg stößt das Pilotprojekt der GEHOGA mbH „Betriebsnachfolge im Gastgewerbe“ auf regen Zuspruch

  • 17

    Betriebspraxis: HACCP – ein Nebenprodukt aus der Weltraumforschung
    Am 1.Januar 2006 tritt eine neue Lebensmittelhygieneverordnung in Kraft, in der HACCP endgültig festgeschrieben ist

  • 17

    Betriebspraxis: Wie und was die Deutschen genießen

  • 18

    Betriebspraxis: Landwirt und Gastwirt im Dialog
    Als oberste Verbraucherschützerin sieht Dr. Edda Müller im Zusammenspiel von Erzeuger und Gastronomie noch viel Potenzial

  • 18

    Betriebspraxis: Das Gespräch mit der Bank
    Professionalisierung im Gastgewerbe – Teil 7

  • 18

    Betriebspraxis: Sicherheits-Check von Automatiktüren

  • 19

    Steuer & Recht: Richtig vererben und verschenken

  • 19

    Betriebspraxis: Marktveränderung als Chance
    Zweiter Teil der AHGZ-Serie „Wie konzipiert man erfolgreiche Gastronomie?“ / Von Pierre Nierhaus

  • 19

    Betriebspraxis: Was verdienen GmbH-Geschäftsführer

  • 20

    Steuer & Recht: Steuerabzug bei Bauleistungen
    Auf die Gültigkeit der jeweiligen Freistellungsbescheinigung ist unbedingt zu achten

  • 20

    Steuer & Recht: Schädliche Lärmquelle
    Hörschaden durch Geräusche bei Theateraufführung

  • 20

    Steuer & Recht: Ab wann gilt eine Pacht als sittenwidrig?
    Ein BGH-Grundsatzurteil stellt den Marktwert der Gebrauchsüberlassung in den Fokus

  • 20

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 21

    Kampagnen & Aktionen: Verzehrbonus soll Bahntouristen locken
    „Einkehren im Enztal“: Gemeinschaftsaktion von Bahn und Gastronomie

  • 21

    Kampagnen & Aktionen: Spanischer Wein im Kristallglas
    Promotionswochen des Icex mit 19 Spitzenrestaurants

  • 21

    Kampagnen & Aktionen: Gourmet-Monat in Sachsen läuft

  • 21

    Kampagnen & Aktionen: „Weinpfännle“ ein echter Renner
    Erlebnispark Tripsdrill empfiehlt seine Spezialität auch für Gastronomie im Umland – und viele Gastwirte machen schon mit

  • 21

    Kampagnen & Aktionen: Schauriges Candle-Light-Dinner
    Wochenendgäste ermitteln in einem Kriminalfall

  • 23

    Küche & Keller: Kulinarisches Arabien
    Neues Buch widmet sich der aromenreichen Ethno-Küche

  • 23

    Küche & Keller: Der neue Eichelmann ist da
    Jacob Duijn (Baden), Wittmann (Rheinhessen), Sybille Kuntz (Mosel) und Jacob Kühn (Rheingau) sind „Weingüter des Jahres“

  • 23

    Küche & Keller: Lambrusco ist ein charmanter Speise-Begleiter
    Der prickelnde Rote aus der Gegend von Modena hat zu Unrecht einen schlechten Ruf

  • 24

    Küche & Keller: Italo-Weinmagazin Merum zehn Jahre alt

  • 24

    Küche & Keller: Winterliches Trendgemüse
    Unverwüstlich und immer wieder gern genommen: Champignons sind wahre Dauerbrenner in Deutschlands Küchen

  • 24

    Aktuell: Neue Menü-Aktion von „Gastgeber der Welt“

  • 29

    NEGA FULO „SPECIAL AGED RESERVE“: Eiskalt und pur ins Glas

  • 29

    ERSTER INTERNATIONALER SPIRITUOSEN WETTBEWERB: Jury attestierte durchgängig gute Qualität

  • 29

    FINLANDIA VODKA: Neue Wodkas mit Cranberry, Lime und Mango

  • 30

    THERMOPLAN: Heiße Schokolade aus dem Dispenser Schoko-Jet II

  • 30

    WÄSCHEKRONE: Tischwäsche für feierliche Anlässe

  • 30

    LEXWARE: Neues Software-Paket senkt den Büroaufwand

  • 31

    LANGNESE: Kühler Schmelz – auch im Winter ein Genuss

  • 31

    MESSMER: Neue Teesorten für die kalte Jahreszeit

  • 31

    WACHTER: Raffinierte Festtags-Rezepturen

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 9

    Hauptstadt Berlin: Drei Accor-Marken unter einem gemeinsamen Dach
    Hotelpark des französischen Konzerns am Potsdamer Platz eröffnet / Etap-, Ibis- und Suitehotel bieten insgesamt 572 Zimmer

  • 13

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 13

    Hauptstadt Berlin: Hattrick von Thomas Kammeier
    Ehrung der besten Köche / Gala-Dinner im Inter-Conti war Spiegelbild der Restaurantkultur / 10 Jahre Partner für Berlin

  • 13

    Hauptstadt Berlin: Hotellerie gibt Entwarnung
    IHK-Saisonumfrage zu Umsatzentwicklung und Auslastung / Reisemarkt im Umbruch

  • 13

    Hauptstadt Berlin: Winter-Zauber liegt über Berlin
    Marketing-Kampagne als internationale Dachmarke / Bis 2010 jährlich 15 Millionen Übernachtungen im Visier

  • 37

    Niedersachsen: Gäste als Archäologen
    Osnabrücker Land erhält Preis für Tourismus

  • 37

    Hessen: Cops und Gangster bei der Dinnershow im Spiegelzelt
    Das Unternehmen Eckart Witzigmann Palazzo gastiert in seiner vierten Spielzeit in fünf Städten

  • 38

    Baden-Württemberg: Engagement ausgezeichnet
    Burg Staufeneck hat sich erfolgreich um Förderpreis beworben

  • 38

    Baden-Württemberg: Service für exklusive Gäste
    Club-Lounge im Crowne Plaza Heidelberg neu eröffnet

  • 38

    Baden-Württemberg: Ideen und Rezepte für die Ausbildung
    Interessante Vorträge und starke Resonanz beim ersten DEHOGA-Fachkongress für Ausbilder / Positives Zeugnis für Jugendliche

  • 38

    Baden-Württemberg: Zweifelhafte Argumente für Hotelbaupläne
    Schwetzinger Hoteliers widersprechen Begründung der Stadtväter für den Bedarf

  • 39

    Baden-Württemberg: Klosterstube ist noch ein Geheimtipp
    Vom Sternelokal aufs Land: Katrin und Ralf Pitsch wagen den Sprung in die Selbständigkeit / Ideale Startbedingungen

  • 39

    Baden-Württemberg: Vielfalt und Kreativität
    Fünf Wellness-Stars für das Parkhotel Jordanbad in Biberach

  • 40

    Bayern: Rieser Gastronomen feierten Jubiläum
    Rückblick auf 20 Jahre Werbegemeinschaft Ries-Gastronomie e.V. / Geotourismus als Chance

  • 40

    Bayern: BHG-Präsident Hagn wiedergewählt
    Werner Behringer und Conrad Mayer sind die Vizepräsidenten / Neue Verbandsphilosophie verabschiedet

  • 40

    Bayern: Wellness aus dem Osten
    Türkisches Hamam und indonesische Massagen in Birnbach

  • 40

    Bayern: Verbrauchermesse in München: Food & Life

  • 41

    Nordrhein-Westfalen: Aussichten hellen sich nur wenig auf
    Gaststätten in Südwestfalen profitieren von Sommerbelebung / Ernüchterung bei vielen Beherbergungsbetrieben

  • 41

    Nordrhein-Westfalen: Smart shoppen und relaxed genießen
    Das trendige „Apropos Cöln“ bietet Frühstück bis 22 Uhr und die besten Wiener Schnitzel der Domstadt

  • 41

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 42

    Nordrhein-Westfalen: Essen und Wein als Partner
    Weinhaus Zum Knoten besteht seit einem Vierteljahrhundert

  • 42

    Nordrhein-Westfalen: Essenerin holt sich den Titel
    Alexandra Denner gewinnt Deutsche Jugendmeisterschaften / NRW-Team auf Platz drei

  • 42

    Nordrhein-Westfalen: Jubiläum mit großer Resonanz
    50 Jahre Steigenberger in der Landeshauptstadt mit 50-prozentigem Rabatt gefeiert

  • 42

    Nordrhein-Westfalen: Prinzen statt Burger
    Das „Bastian’s“ in Düsseldorf bietet persönlichen Service statt anonymer Selbstbedienung

  • 42

    Saarland: Vertrauensbeweis für Haas
    Verein der Köche präsentierte Erfolgsbilanz

  • 43

    Hessen: Mutiger Streiter für das Gastgewerbe

  • 43

    Hessen: Geschmack und Präsentation zählten
    Kopf-an-Kopf-Rennen bei der Hessenmeisterschaft der Köche: Thomas Miethe gewinnt einzigen Regionalküchen-Wettbewerb

  • 43

    Hessen: Frischlingsessen und Hubertusmesse
    Spessart und Odenwald locken mit kulinarischen Leckereien zur Wildsaison / Abwechslungsreiche Rahmenprogramme

  • 44

    Hessen: Preisverfall führt zu Kampfpreisen
    Gerhard Boucsein führt den Bezirksverband Nord-/Osthessen jetzt im zehnten Jahr / Stolz auf zwei Hessenmeister

  • 44

    Rheinland-Pfalz: Grenzenlose Köche-Kooperation
    100 Jahre Club der Berufsköche Mannheim-Ludwigshafen / Beispiele für gute Zusammenarbeit zwischen zwei Bundesländern

  • 44

    Hessen: Mannschaftsquartiere zur Fußball-WM

  • 45

    Berlin: Mehr als nur Zimmer verkaufen
    Als Hotelier über den Tellerrand hinausschauen / Sascha Hilliger vermarktet den ganzen Bezirk

  • 45

    Berlin: Gästestrom abgerissen
    Bauarbeiten versperren den Weg zum Hotel An den Birken

  • 45

    Berlin: Erster Kulinarischer Kalender im Ritz

  • 45

    Berlin: Suitehotel begrüßte seinen ersten Gast

  • 45

    Berlin: Langfristige Rendite
    Inter-Conti für vorbildliche Gesundheitsvorsorge ausgezeichnet

  • 46

    Sachsen: Tatort als Genussplatz
    Stammkneipe von TV-Kommissaren auf höherem Niveau

  • 46

    Brandenburg: Winterfreuden auf dem Land
    Marketingverband „pro agro“ hat sich einiges einfallen lassen

  • 46

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 46

    Brandenburg: Leser haben entschieden
    Küchenchef Alexander Dressel ist „Aufsteiger des Jahres“

  • 46

    Brandenburg: Einige Betriebe gingen leer aus
    Am Wettbewerb „Potsdamer Gastlichkeit“ nahmen 23 Unternehmen teil / Auszeichnungen in drei Kategorien

  • 47

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 47

    Sachsen: Über zwölf Millionen Gäste in 35 Jahren
    Ibis-Jubiläum wird begleitet durch Wiederbelebung der Prager Straße / Dresdens größter Hotelanbieter will weiter investieren

  • 47

    Sachsen: Zu wenig Produkte aus der Region verwendet
    Bezugsquellen oft unbekannt / Gastronomische Regionalmesse mit über 350 Fachbesuchern

  • 47

    Sachsen: Abwärtstrend nicht gestoppt
    Wirtschaftliche Lage im sächsischen Gastgewerbe verhalten

  • 48

    Thüringen: Praktikum im Zillertal
    Kooperationsprojekt für Thüringer Nachwuchsfachkräfte

  • 48

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 48

    Thüringen: Wo selbst die Omi zu Hochtouren aufläuft
    Das Haus Zur Guten Quelle in Brotterode hat sein Wellness-Angebot weiter aufgewertet

  • 48

    Sachsen-Anhalt: Schnuppern und kosten
    „Kaffeeladen“ bietet frisch Geröstetes / Individuelle Beratung

  • 49

    Niedersachsen: Info-Schrift für Schulen
    Bezirksverbände stellen Berufe im Gastgewerbe vor

  • 49

    Niedersachsen: „Holly“ für das Relexa
    Braunlager Hotel erhält erneut TUI-Auszeichnung

  • 49

    Niedersachsen: Jeden Monat Top-Produkte aus der Region
    Kooperation „GrüneRingGenüsse“ gewachsen / Kulinarische Stationen am Rad- und Wanderweg / Höherer Preis wird akzeptiert

  • 49

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 50

    Schleswig-Holstein: Website bietet noch mehr Service

  • 50

    Hamburg: Tee, Kultur und Sushi
    Tee Gschwendner eröffnet Store mit japanischem Restaurant

  • 50

    Schleswig-Holstein: Schleswiger Brauerei besteht zehn Jahre

  • 50

    Schleswig-Holstein: Überzeugendes Diner Amical

  • 50

    Hamburg: Speisen, Tiere, Sensationen
    „Dinner-Zirkus“ von Stefan Pagels im Tierpark Hagenbeck bietet feine Küche und Programm mit Artisten aus 16 Nationen

  • 51

    Hamburg: Nägel mit Köpfen gemacht
    2,5 Mio. Euro für Generalüberholung des Baseler Hofs

  • 51

    Bremen: Risiko weitgehend ausgeschaltet
    Beim geplanten Atlantic-Hotel Sail City sprechen Kritiker von Wettbewerbsverzerrung durch die Öffentliche Hand

  • 51

    Bremen: Hans Hoheisel wurde 90 Jahre alt

  • 51

    Bremen: Direkter Draht zur Polizei

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: „Schwedenstraße“ als Touristikroute
    Auf Anregung von Hoteliers gibt es jetzt eine Informationsmappe mit Reisebausteinen

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: Im Müritz Hotel beginnt Galasaison

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: Gastro wagt den Blick über die Region hinaus
    Als kleine, aber feine Fachmesse fest etabliert / Ministerpräsident Ringstorff: „MV schmeckt gut“

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: Vor dem Superior steht ein Plus an Service
    Bei Übergabe von Klassifizierungsurkunden „Sternenkunde“ für das Messe-Publikum

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: 10. Gala des Sports im Hotel Baltic

• Jobs und Karriere

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Einjähriges Auslandspraktikum für die Sieger
    5. Azubi Award der Accor Hotellerie Deutschland / Finalisten im Projektteam Accor Azubi Crew

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: VKD-Seminare im Überblick
    Veranstaltungen in Theorie und Praxis stehen allen Köchen und Patissiers offen

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Irischer Botschafter von Studienprojekt angetan
    Präsentation der Arbeiten ist ein jährlicher Höhepunkt für die Studierenden und Lehrer

  • 28

    Aus- und Weiterbildung: Busbranche als Zielgruppe
    Seminare für Mitarbeiter mittelständischer Hotels