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AHGZ Nr. 17 / 2005 vom 30. April 2005

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• Diese Woche

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Als First Lady in einer reinen Männerwelt
    Maritim-Chefin Dr. Monika Gommolla war mit dem Kanzler auf Tour am Golf

  • 8

    ERSTMALS MIT ELEMENTEN EINES GÄSTEORIENTIERTEN QUALITÄTSMANAGEMENTS: Sterne – made in Germany
    Von Ulrich Jungk, Chefredaktion

  • 8

    KLARTEXT: Gebührenkollaps

  • 18

    Sonderthemen: DLG bietet „Best of Backwaren“

  • 18

    Sonderthemen: Mini-Produkte kommen ganz groß raus
    Angesichts der Vielfalt an handlichen Brot- und Backwaren greifen Gäste gerne öfter zu

  • 18

    Sonderthemen: Schmackhafte Innenausstattung für Croissants
    Langnese-Iglo präsentiert Neuheiten wie Sahneschnitten, gefüllte Hörnchen und WM-Brötchen

  • 18

    Sonderthemen: Husch, husch ins Körbchen

  • 18

    Sonderthemen: Was Kleines in Bio-Qualität

  • 19

    Sonderthemen: Belegte Baguettes neu entdeckt

  • 19

    Sonderthemen: Fruchtige Blätterteig-Minis zum Anbeißen
    Dr. Oetker Food-Service setzt auf TK-Kleingebäck / Ideal als Fingerfood, aber auch für Desserts

  • 19

    Sonderthemen: Die Südsee zum Anbeißen
    Schoeller Direct optimiert und erweitert Croissant-Kollektion

  • 19

    Sonderthemen: So klingelt die Kasse auf die englische Art
    Mit Sandwiches und Backwaren zur Teatime lässt sich der Umsatz am Nachmittag steigern

• Konzepte und Management

  • 1

    Aktuell: Room Yield durchweg mies
    Vier- und Fünf-Sterne-Hotels in deutschen Großstädten hinken im internationalen Vergleich hinterher

  • 1

    Aktuell: Steuertricks in McDonald's-Restaurants
    Franchisenehmer haben den Fiskus um einen Teil der Umsatzsteuer betrogen

  • 2

    Aktuell: Investitionen und leichte Preiserhöhungen
    Mitglieder der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland e.V. (HDV) blicken gedämpft optimistisch in die Zukunft

  • 2

    Aktuell: Maredo-Kette mit neuen Eigentümern
    Britischer Whitbread-Konzern verkauft den deutschen Marktführer an Beteiligungsgesellschaft GEP und das Management

  • 2

    Aktuell: Tim Mälzer kommt zum Achenbach-Finale
    Termin der Endrunde des Bundesjugendwettbewerbs musste auf den 17. und 18. Juni verschoben werden

  • 3

    Aktuell: Deutsche Hoteliers mischen ihre Sterne neu
    Neu aufgenommen in den Kriterienkatalog sind die Qualität der Betten und Merkmale der Barrierefreiheit

  • 4

    Industrie: Diageo plant Entlassungen

  • 4

    Industrie: „Verantwortung für die Dinge, die wir tun“
    WMF setzt im Wettbewerb auf den Standort Deutschland / Preis-Dumping ausgeschlossen

  • 6

    Aus der Branche: Trends und Themenwelten
    Die Tendence Lifestyle findet Ende August in Frankfurt statt

  • 6

    Aus der Branche: Dreifacher Triumpf für Hans Gillert
    Bei der Meisterschaft der Servicefachkräfte in Bremen bewiesen die Teilnehmer jede Menge Professionalität und Kreativität

  • 6

    Aus der Branche: Feuerprobe klar bestanden
    Daily Food Business: Messe mit starken Synergieeffekten

  • 6

    Aus der Branche: Guinness sucht den Irish Pub des Jahres

  • 7

    Industrie: Firmensitz und Innovationsplattform

  • 7

    Aktuell: Das dritte SLH-Haus in Deutschland
    Der Brandenburger Hof ist jetzt bei Small Luxury Hotels of the World und präsentiert sich mit viel mediterranem Lebensgefühl

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Gutes für Seele und Körper
    Vital-Häuser im Hohen Fläming verwöhnen ihre Gäste mit ausgewählten Gerichten und einem speziellen Menü

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Hilton setzt Prioritäten im Franchising
    Hotelgruppe hat Durststrecke überwunden / Bis Ende des Jahres 2007 sind weitere 46 Neueröffnungen geplant

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Auf der Suche nach neuen Quellmärkten
    GreenLine Hotels verstärken ihre Marketing-Aktivitäten / Kooperation will auf 40 Mitgliedsbetriebe wachsen

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Personelle Verstärkung für Nestor Hotels

  • 11

    Gastgewerbe International: Standbein in der Seine-Metropole
    Marriott eröffnet mit dem Renaissance Paris Plaza Vendôme ihr 200. Hotel in EMEA-Region

  • 11

    Gastgewerbe International: Wellness pur auf der Insel
    Six Senses eröffnet in den luxuriösen Elounda Hotels & Resorts auf Kreta ihre ersten europäisches Spas

  • 11

    Gastgewerbe International: Hinter denkmalgeschützter Fassade
    Sol Meliá eröffnet neues Boutique Hotel in Portugal / 4-Sterne-Haus besitzt 46 Zimmer

  • 11

    Gastgewerbe International: Vier Michelin-Sterne über Helsinki

  • 12

    Touristik: Pedalritt durch Ostfriesland
    Per Fahrrad von Ringhotel zu Ringhotel / Lunchpaket und Frühstück im Preis inbegriffen

  • 12

    Touristik: Abenteuerunternehmen Hostelboat
    Edgar Schmidt von Groeling betreibt mit dem „Eastern Comfort“ das erste schwimmende Hostel in Berlin

  • 12

    Touristik: Citybikes gibt‘s in Kopenhagen gratis

  • 16

    Konzept & Strategie: Grillen nach Wunsch des Gastes
    Pacific BBQ Restaurant & Bar: Das zukunftsfähige Gastronomie-Konzept erfordert wenig Startkapital und verspricht größtmögliche Gewinnoptimierung

  • 17

    Steuer & Recht: Badegäste müssen aufpassen
    Begrenzte Verkehrssicherungspflicht bei einer Wasserrutsche

  • 17

    Betriebspraxis: Wo gibt‘s ein gutes und günstiges Mittagessen?
    Internet-Portal bietet Gastronomen kostenlosen Eintrag / Speisekartenservice und Mail-Versand

  • 17

    Küche & Keller: Frühlingsluft weht durch Deutschlands Küchen
    Viele Gastronomen setzen bewusst auf eine frische Saisonküche / Küchentrends im Frühjahr 2005 / Bärlauch und Kräuter

  • 21

    WMF: Innovation für die Fingerfood-Präsentation

  • 21

    MIELE: Maschinen mit geringem Platzbedarf

  • 21

    SCHNIEDER: Unverwechselbare Formate

  • 21

    ZIEFLE: Hotelzimmer für den Businessgast

• Regional und Lokal

  • 12

    Hauptstadt Berlin: Mit „Spree-Diamant“ auf Flüssen und Seen

  • 12

    Hauptstadt Berlin: Hommage an Albert Einstein

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Love Parade für 2005 endgültig abgesagt
    Wichtige Sponsoren sind abgesprungen / In Kürze soll neues Konzept vorliegen

  • 14

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Zimmerauslastung noch nicht optimal
    HoGa-Präsident Weiland: Preise hinken im internationalen Vergleich bis zu 30 Prozent hinterher / Qualitätsoffensive geplant

  • 25

    Berlin: Staatsoberhäupter lassen grüßen
    Das Best Western Hotel President vervollständigte seine Präsidenten-Galerie

  • 25

    Thüringen: Sponsoring für Übernachtungen
    Nach Kritik an Gegengeschäft mit Weimarer Marketinggesellschaft geht Derag in die Offensive

  • 25

    Bayern: Ein schäumendes Prosit auf das Reinheitsgebot
    Am Tag des Deutschen Bieres sprudelten 1000 Liter Freibier aus dem Münchner Bierbrunnen

  • 26

    Baden-Württemberg: Image und Gästebindung durch Wein
    Das Konzept „Menü plus Wein“ geht im Biberacher Parkhotel Jordanbad auf

  • 26

    Baden-Württemberg: Menü der Sterne mit École Culinaire

  • 26

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 26

    Baden-Württemberg: Motivation und Anregungen
    Der Vorstand der DEHOGA-Fachgruppe Gastronomie wurde beim Gastro-Impulstag in Schorndorf einstimmig wiedergewählt

  • 27

    Baden-Württemberg: Busse wollen zentral parken
    Weit weniger Probleme mit Nichtraucherverordnung

  • 27

    Baden-Württemberg: Renovierung abgeschlossen
    Neue Suiten im Best Western Palatin Kongresshotel Wiesloch / Business-Suite rollstuhlgerecht

  • 27

    Bayern: München hat Pole-Position eingebüßt
    BHG-Kreisstellen-Vorsitzender Conrad Mayer fordert mehr branchenübergreifendes Stadtmarketing für München

  • 27

    Baden-Württemberg: Der Wein für das ganze Land
    Baden-Württemberg-Cuvée aus Untertürkheim und Durbach

  • 27

    Bayern: Zuwächse in Ober- und Niederbayern

  • 28

    Bayern: Bayerisches Wirtshaus ohne Bierdunst
    In Schwabing hat Hugo Bachmaier mit seinem „Hofbräu“ ein modernes und vielseitiges Gastro-Konzept verwirklicht

  • 28

    Bayern: Wein-Hörspiel in den Kellern der Schwane

  • 28

    Bayern: Schweinebraten mit Berg- und Talfahrt
    Eventgastronomie auf dem Predigtstuhl / Preise schwanken je nach Wetterlage

  • 28

    Bayern: Sommerleuchten in der Szene
    BHG-Junge Gastronomie kooperiert mit Buga GmbH

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Industriekultur in Szene gesetzt
    Zweite Umbauphase im Ferrotel Duisburg abgeschlossen / Sorat-Gruppe unterstützt Unternehmerfamilie Busch

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Weniger Kosten, flexiblere Regelungen
    NRW-Verbandstag: Landtagsvizepräsident Linssen zeigt Verständnis für die Branche / Helmut Otto geht in dritte Amtsperiode

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Hohe Fleischqualität
    Abtei Königsmünster Mitglied bei „Westfälisch genießen“

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 30

    Hessen: F(r)isch gefischt im Spessart
    20 Betriebe beteiligten sich an den kulinarischen Fischwochen

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Morgens rauchfrei – abends leuchtend
    Das Restaurant Sand‘s im Crowne Plaza wurde komplett renoviert und neu ausgestattet

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Vom Golfturnier bis zum „Stielmus“
    Spannende Aktivitäten für 2005 beim Treffen der Gastronomen von „Westfälisch genießen“

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Volle Häuser im Hochsauerland
    Bilanz nach schneereichem Winter außerordentlich positiv / 90 Tage sicherer Wintersport

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Restaurants glauben nicht an Trendwende
    Die hessische Hotellerie ist positiver gestimmt / Freude über mehr ausländische Gäste / Neuen Vorstand gewählt

  • 31

    Hessen: Ganz modern in der Tellermitte platziert
    Hessische Meisterschaft der Köche bestätigt den Trend / Sieger Paul Scheliga kommt vom Vila Vita Hotel in Marburg

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Branchenprobleme aktiv angegangen
    Vom „Preisdumping bis zum Ruin” bis zum Nichtraucherschutz im Gastgewerbe waren die Themen beim HoGa Kaiserslautern

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Sonnige Aussichten für Pfälzer Spargel

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Doppelbock zum Tag des deutschen Bieres

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Discos unterstützen Kampf gegen Lärm
    Einführung des DJ-Führerscheins in Rheinland-Pfalz / BDT empfiehlt, nur noch Discjockeys mit Seminar einzustellen

  • 32

    Saarland: Gastronomie als Magnet für Tourismus
    Blitzumfrage zum Thema Fremdsprachen zeigt Kompetenz saarländischer Hotels / Gudrun Pink betont Ausbildungsleistung

  • 33

    Sachsen: Hoga baut Schulstandort
    5,2 Mio. investiert / Kombination von Ausbildung und Abitur

  • 33

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 33

    Sachsen: Mit der Kutsche auf historischen Poststraßen
    Neues Erlebnis „Poststraßen erleben“ / Hotel zur Post jetzt mit eigener vierspänniger Kutsche

  • 33

    Sachsen: Köstliche Visitenkarte
    Das neu eröffnete Restaurant Falco im Westin Hotel bietet seinen Gästen kulinarische Eröffnungsschnäppchen als Eisbrecher

  • 34

    Brandenburg: Bester Weinjahrgang seit zwölf Jahren
    5. Jungweinprobe der märkischen Winzer / Winzer wünschen sich mehr einheimischen Tropfen auf den Karten der Wirte

  • 34

    Sachsen-Anhalt: Juryzuschlag für den Lammrücken
    14. Landesmeisterschaften des gastgewerblichen Berufsnachwuchses in Quedlinburg / Mängel im theoretischen Bereich

  • 34

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 35

    Berlin: Acht Jahrzehnte im Geschäft
    Firma Weihe Früchte & Salate KG feierte Jubiläum

  • 35

    Berlin: Spannendes Kopf-an-Kopf-Rennen
    Juroren sprachen von „hoher Leistungsdichte“ bei den Teilnehmern / 26. Jugendmeisterschaften mit einigen Überraschungen

  • 36

    Berlin: Gute Gastgeber der Region
    Großes Treffen der Confrèrie de la Chaîne des Rôtisseurs

  • 36

    Thüringen: „Erfurt lädt ein“
    Initiatoren hoffen nach erster Infoveranstaltung auf Resonanz

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 36

    Thüringen: Erste Bewährungsprobe bestanden
    Neues Marketingkonzept der TTG für Wanderland Nummer 1 / Durchweg Bestnoten vergeben

  • 36

    Kommentar: Großes Forum in kleiner Runde

  • 37

    Niedersachsen: Ein Bier für 96 Cent
    „Julian’s“ im Marriott-Hotel will sich nach dem Umbau bei Hannover-96-Fans beliebt machen

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: Maritime Attraktionen locken Besucher
    Die Hamburg Tourismus GmbH will sich verstärkt auf die Vermarktung der „Hafenwelt“ konzentrieren

  • 37

    Hamburg: Hundert Jahre „Cuneo“ auf dem Kiez
    Deutschlands ältestes italienisches Restaurant war einst Treffpunkt für italienische Arbeiter, heute besuchen es auch Promis

  • 38

    Niedersachsen: Radler steuern Vitalis Therme an
    Ringhotel Holst am Radfernweg Hamburg–Bremen setzt voll auf Aktiv-Urlauber / Ernährungsberatung für Sportfreunde

  • 38

    Niedersachsen: Richtig kalkulieren im Gastgewerbe

  • 38

    Niedersachsen: Drei Verbände ziehen an einem Strang
    Zusammenschluss soll helfen, gemeinsame Interessen in Bad Zwischenahn zu bündeln

  • 38

    Niedersachsen: Zweifaches Jubiläum
    Der Gasthof Ihle-Thal hat gleich mehrere Gründe zu feiern / Gaststätte wurde zum Gasthof

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Bremen: Der BTZ fehlen die Mittel
    Freude über Rekordbilanz von mahnenden Tönen begleitet

  • 39

    Bremen: Gast bestellt Stuhl und Vase gleich mit

  • 39

    Schleswig-Holstein: Mondäne Bar statt zünftige Bierkneipe
    Ferienpark Weissenhäuser Strand investiert 3 Millionen Euro in Modernisierung / 29 Cocktails auf der Karte

  • 39

    Schleswig-Holstein: Spargelkönigin auf dem Acker
    Spargelanstich im Herzogtum Lauenburg / Preise stabil

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Michael Laumen gewann dritten Oscar
    Gala-Menü bei der Verleihung des „Köche-Oscars“ Mecklenburg-Vorpommern 2005 im Rostocker Hotel Sonne

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Kult-Bar geht aufs Wasser
    Die Hornfischbar bekam Zehnjahresvertrag auf Kneipenschiff

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Residieren auf 5-Sterne-Niveau
    Im Kurhaus Binz eröffneten Pro-Vita und elf Suiten

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 13

    Persönliches: Zum dritten Mal im Kölner Hyatt gelandet
    Andrew Hendrian kehrte im vergangenen Jahr als General Manager an seine alte Wirkungsstätte zurück / Immer wieder Erfahrungen im Ausland gesammelt

  • 13

    Persönliches: Vom Engadin nach Pommern
    Neue Gastgeber im Relais & Châteaux Hotel Gutshaus Stolpe

  • 13

    Persönliches: Norwegerin leitet Hotel Schloss Berg

  • 23

    Aus- und Weiterbildung: Noch Studienplätze frei
    Bachelor-Aufbaustudium an Angell Akademie Freiburg

  • 24

    Aus- und Weiterbildung: Müssen es denn immer grüne Bohnen sein
    Interessanter Auftakt für Gastronomie- und Hotellerieforum der neuen Saison / „Pro Mensch“ tourt quer durch Deutschland